標題:
[美食介紹]
熱辣韓風 韓式辣海鮮湯麵
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-5-13 02:34 PM
標題:
熱辣韓風 韓式辣海鮮湯麵
韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
4 R0 g/ G7 d- w
風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
' g8 J3 N- O: w8 l$ KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
\6 K# L1 w" y& X
材料極之豐富
; r L% p9 A2 `2 H: j5 d公仔箱論壇
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。
1 c+ s7 _% I) u. A1 F/ G4 `
tvb now,tvbnow,bttvb0 z( }9 R9 g7 `* P7 b
5.39.217.77# J* P1 t, |6 J. Q4 s
4 N1 G1 K0 b8 V; x* \& d U6 stvb now,tvbnow,bttvb
" X" E4 T5 j: x; G
. [0 {9 o- F7 x( M: PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
6 G- J3 ?/ W6 P- U5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y1 V9 p5 v) q0 u) G1 K4 Q
: P# f3 w. ~$ w$ p, o9 ~& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ t5 U! ^# c& y+ @5.39.217.77
接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
7 [. V: ]; B( ^. Ltvb now,tvbnow,bttvb
韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
tvb now,tvbnow,bttvb" ~! G. G3 h/ i* r7 p/ h
8 h% K) t& Z. R/ Ttvb now,tvbnow,bttvb
" r w9 s; Z* [) Q- p' d, d hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 E! N0 w, i6 G$ Q5.39.217.77
5.39.217.77) W W* l9 g Z2 V5 t" }) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f% J! [9 T: x( O
9 H; ~6 J) M) b: a0 Z
4 m0 |* f( j* ]2 }tvb now,tvbnow,bttvb
4 \; K' X) c4 U9 T5.39.217.77
放大圖片
/
顯示原圖
% M* s* y: ], E b _& P2 `% l) m
9 k# z, }) {5 d3 F; T6 N: \1 f
放大圖片
/
顯示原圖
8 _7 V3 S9 K7 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
放大圖片 / 顯示原圖% M* s* y: ], E b _& P2 `% l) m
9 k# z, }) {5 d3 F; T6 N: \1 f放大圖片 / 顯示原圖