標題:
[美食介紹]
熱辣韓風 韓式辣海鮮湯麵
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-5-13 02:34 PM
標題:
熱辣韓風 韓式辣海鮮湯麵
韓國人最喜歡吃麵，無論是炸醬麵、湯麵還是冷泡麵都是當地人常吃的食物。韓國的麵食源於中國，其中深受外國人歡迎的韓式辣海鮮湯麵正是源於山東的炒碼麵，也即是大雜燴的意思，不過韓式的則改用不同材料入饌，轉變成韓國人喜歡的口味。今次請來韓國媽媽大廚教授烹調這道湯麵，大家不要小看這碗小小的湯麵，用料之多令人目瞪口呆！
1 T: O3 {6 F2 l$ r8 o" K3 }, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
風靡世界的韓國湯麵，是繼人參雞湯、石頭鍋飯後最為人熟悉的美食。韓式辣海鮮湯麵的韓文念作Jjamppong，字面上是大雜燴的意思，最初源自中國，而炒碼麵與炸醬麵亦正是當年的韓國華僑（山東人）帶到韓國的食物，因此在韓國要一嘗正宗的麵食，就要到印有「中華料理」的餐館品嘗。
6 G: s8 s5 }0 B6 S公仔箱論壇
與日本拉麵一樣，經過多年的在地改良，發展出不同風味的麵食，如炒碼麵就由原本的白湯與肉類內臟材料，變成紅彤彤的香辣海鮮風味，成為韓國最受歡迎的中華料理之一。
0 O4 @; t4 {/ r8 W% w5.39.217.77
材料極之豐富
5.39.217.77( w/ h1 M w" V0 h5 N
在尖沙咀開業的家家戶戶老闆金邵燮，是正宗的韓國「阿豬媽」，今次請來她教授大家製作一碗美味的韓式辣海鮮湯麵，單看食譜已讓人目瞪口呆，絕對想不到這碗湯麵要用上逾20種材料，主要分為高湯、辣椒油、辣海鮮湯三大部分。大家可預先煮理高湯的部分，將昆布、鯷魚乾、青葱、蘿蔔、洋葱等與清水慢火烹煮，並隨個人喜歡加入調味。
* o2 I8 Q' @4 _
* X, t N4 l y0 l5.39.217.77
- A: ]; a9 }1 c/ w( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇( `% p) ]5 B( o: {
6 h0 h. l( ?+ d7 _0 p
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" H6 p* K) v: M) m' p8 r7 T: x2 v
: } n" I* _6 w2 R3 \: x2 m& i; N5 w( |tvb now,tvbnow,bttvb
- m, D) R; M( q stvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 `$ P- M' P' m. M7 q# f
$ U6 j0 |7 }& ~1 ?9 f1 s- ^# U
接着於鑊中將煮食油連同蒜粒、辣椒粉一起炒香，令煮食油變得均勻透紅。再加入不同的海鮮配料和鯷魚高湯等，變成了香噴噴的韓式海鮮辣湯。最後處理有着令人驚訝的爽彈口感韓國麵條，金女士指出，這秘密在於她在處理韓國麵條時，會用沸水將麵煮至軟硬適中，並隔水混入凍水中「過冷河」1至2次，令麵條變得更彈牙。
% o/ [5 h5 `& {. B公仔箱論壇
韓國人會在煮麵時，用一根筷子挑起麵條來測試生熟度。如果被挑起的麵條會懸掛在筷子上，就代表麵條未熟，但如果麵條從筷子上滑落，這就代表麵條已經煮熟了。
; V4 G' h& X3 \$ H
" _6 q `0 \ c C; O' K6 F* _) ?# F
公仔箱論壇0 Z' z9 B; ~; \3 ^& V8 i4 I. m
+ O" ~" Z! \9 t1 T: r4 I' P3 W8 c
* X7 {& o: Y q+ Y- D( `, R/ z9 d7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇% L- `; _5 M2 b6 j ^6 \! [
: N' Y' U; ^/ g# ?' C9 T1 S8 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ k9 H; K3 ~9 U2 B3 C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 D0 |% R) Y* n6 B
放大圖片
/
顯示原圖
1 `8 P5 O4 V) a: ]. s公仔箱論壇
/ b: P9 A5 S+ M" U2 R0 ]3 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
放大圖片
/
顯示原圖
7 U0 u/ j8 m: T/ A0 ]6 S" B
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @6 D0 |% R) Y* n6 B放大圖片 / 顯示原圖
放大圖片 / 顯示原圖7 U0 u/ j8 m: T/ A0 ]6 S" B