Board logo

標題: [美食介紹] 無邊想像 摩登Tapas [打印本頁]

作者: pkktam    時間: 2017-5-9 08:09 AM     標題: 無邊想像 摩登Tapas

西班牙小說家Miguel de Cervantes Saavedra被譽為是西班牙文學世界裏最偉大的作家,其經典名著《唐吉訶德》堪稱是文學史上第一部現代小說,同時也是世界文學的瑰寶。小說中描寫了不同社會階層的人物共七百多個,眾多的角色令人目不暇給。
. m# P" k+ G% O- {7 H9 H與西班牙文學巨著一樣,當地的著名小食Tapas,同樣令人花多眼亂、回味無窮。這些多姿多采的豐富小碟美食,更盡顯了廚師的無邊際想像與「味」力……
: Y, u: \( Q/ ^% ~5 R7 F6 Q於金鐘正義道開業5年的AMMO,最近決定重新定位,一改過往高雅形象,變身為摩登西班牙小食Tapas吧及餐廳,並邀請了西班牙籍主廚Jaime Nuñez領軍,全新菜式以新鮮食材及頂級海鮮入饌,還有豐富的素菜選擇,讓大家於這個十九世紀中期英軍建設的軍火庫中,感受與別不同的西班牙風情。
6 S. s3 L: n$ [  L( O8 Ztvb now,tvbnow,bttvb
$ p: @! M* e! i% E7 y  V. O

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h: o& O& d& [# V  K
公仔箱論壇" z  I8 P/ @" T* [3 ]: {3 P

& H. E% M7 J7 a/ H4 Ltvb now,tvbnow,bttvb健康美食tvb now,tvbnow,bttvb/ p% f5 \3 ?+ q% N$ k9 P; M
來自馬德里的Jaime,曾在多間米芝蓮三星餐廳工作,包括El Bulli、Can Fabes及Restaurante Lasarte,擁有超過15年的西班牙菜經驗。他喜歡以簡潔的元素創作菜式,Jaime說:「簡潔,是我一直以來的創作原則,碟上只有三四款食材,不致混雜,並運用合適的烹調技巧,展現食材之鮮美。」5.39.217.77% F( Z% {  z2 g, F# _
全新的餐牌中,多款健康美食成為亮點,頭盤的「紅菜頭鮮橙合桃沙律」,Jaime充分運用烤焗、脫水、真空及蒸煮4個不同工序,將新鮮蔬菜的美味濃縮,爽腍濃淡盡在盤中。「生蠔配青檸椰子湯及西洋菜啫喱」也是主廚的巧手作品,他將即開時令生蠔浸泡在幼滑的椰子湯,並以西洋菜啫喱添上芳香,能平衡海水的鹹味之餘,亦令鮮味在舌尖上綻放。
2 ?) r- A- a. p) I「西西里紅蝦配北海道海膽」選用了優質的西西里紅蝦,嫩滑鮮甜,配上豐腴的北海道海膽,以及用了茴香、芹菜、青口、昆布等製成的忌廉,再伴上由蝦頭蝦殼經烘烤風乾磨成的如沙般幼細的碎末,將不同的海鮮滙聚其中,令人猶如置身於海洋。
% H) k2 R: L5 u5 F1 u3 k西班牙向來都以飼養黑毛豬聞名於世,改良版的「西班牙黑毛豬燉飯」源於傳統的西班牙燉飯,矜貴地改為使用西班牙Casalba伊比利亞黑毛豬,肉質帶有獨特橡果香,大廚更選用了能吸入3倍高湯的Bomba米,當吸飽用雞肉、洋葱及白酒燴煮的湯汁後,再加入以豬肉碎、番紅花、紅椒、番茄及白蘭地等製成的西班牙飯醬,為米飯更添美味。
8 S# h9 f- f5 u8 g玩味小吃
5 s* W8 t+ p3 m! a/ m. t清新的甜品有「青檸雲霧及開心果海綿蛋糕伴椰子雪糕」,以充滿空氣感的開心果海綿蛋糕最讓人驚喜,如浮雲般輕盈蓬鬆,配上入口即溶的青檸啫喱、奶香椰子雪糕,品嘗前再淋上香甜的菠蘿果汁,酸甜滋味,集輕盈、清新於一身。# H. |, w% z' \, G7 \% K* F
此外,這餐廳還有多款充滿了玩味的Comfort Food小吃,如「肉眼扒漢堡配焦糖洋葱及芝士」及「白脫牛奶甜椒炸雞配蜜糖芥末醬」,用來佐酒都是一個不錯的選擇。. R  r$ {$ X- O3 d7 `+ A0 Q& L. x
手工雞尾酒同樣是這裏的傑作,首推西班牙國民飲品Sangria,分為紅白兩款,與傳統的大不同,紅色的「Sangria」以紅酒及柑橘烈酒等調成,覆上一層滑如絲絨的紅桑子泡沫,果味濃郁。另一款「White Sangria」以白酒為基底,配上大量時令新鮮水果調成,甜橙及桃子的清香突出。tvb now,tvbnow,bttvb! G7 X7 B" j# o1 T3 f6 u  R
不能錯過的,還有外形吸睛又趣怪的「Smoky Bulb」,香甜果韻摻合橡木香、烤果仁和迷人的熏香,是一杯齊集味道、香氣、觸覺及視覺驚喜的特色雞尾酒。另有兩款獨家西班牙精釀啤酒,其中一款更被譽為「全世界最好喝的啤酒」。
: q; S( ~% |4 Z+ w# n  s) `2 q公仔箱論壇
$ ^4 x) R$ a/ }0 H0 Y- h3 u2 O3 w5.39.217.77西班牙黑毛豬燉飯
$ G+ R4 E" A: H8 h' e/ f公仔箱論壇使用了西班牙Casalba伊比利亞黑毛豬,加上能吸入三倍高湯的Bomba米烹調而成,再加入以豬肉碎、番紅花、紅椒、番茄等,香濃惹味。tvb now,tvbnow,bttvb; e9 O! S# R8 p4 {% f4 ~

: C- D- C+ M' h2 N& g' \( r  [$ m9 R4 HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

公仔箱論壇2 n+ Y/ H, v9 r

+ w2 {7 j/ T6 \; f$ K9 K1 ?) a6 m% N* z' O% q1 x1 X3 I
公仔箱論壇2 O) B) _5 u2 M( `& |
公仔箱論壇. \/ j# Y: b! ?, W
Smoky Bulb5.39.217.77- I' I1 i6 z! O- V! W- V4 h) S
以燈泡盛載的雞尾酒,散發出誘人的橡木煙熏,入口是充滿花香味的甜琴酒及西柚汁,配上芒果莎莎玉米片小吃,酸甜可口。1 h/ l1 v! N* g$ i0 l7 y
: e* u+ U1 r9 f7 ^7 y6 H+ x


! g- l( `8 L/ [公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; o2 |( ~5 r% `5 E

: O) v" `* x3 O- e) s) H9 _9 x% X) p3 e
公仔箱論壇+ n7 S8 d, `+ s# m% [* ^
Sangria' t5 r: v) w" h8 m
滿載鮮果的西班牙雞尾酒,面層是細密幼滑的紅桑子泡沫,伴以紅酒和甜橘味烈酒,最後綴上荔枝味爆炸糖,加添趣味。
) m$ S7 @) ~% S7 L# \9 Q$ Mtvb now,tvbnow,bttvb
5 o2 l( J. Z% K: S, C5.39.217.77


$ \5 r* R3 Q+ |8 y9 O4 r
$ g9 ~$ d; _7 L7 b2 |' j; z& r/ h0 A2 k& r0 \) c

3 q; P# {  c2 ?% T公仔箱論壇
3 G* Q* [/ Q* B8 T, O$ Z生蠔配青檸椰子湯及西洋菜啫喱
9 q- L# Q( x. a+ @: D7 z9 ]: Z公仔箱論壇時令生蠔淋上由青檸、南薑、香茅、檸檬葉及芫荽同煮的椰子凍湯,和鮮蠔啫喱及西洋菜啫喱,鮮甜清新。5.39.217.773 g; L9 \1 b" n$ _' }
4 X$ k! }& J# c. m

5.39.217.77& |  h4 {- |3 l3 v( @' N

! p7 v+ {6 i, ^- n5.39.217.77
. P  v; r) U7 G: @% o0 |5.39.217.77
( Z# H) `* M7 m+ G% F5.39.217.77" ?2 B, ?% u, D4 i* n' S
西西里紅蝦配北海道海膽; N/ y; }; z- ]; @0 a( q( p0 K% n; ^
爽脆嫩滑的西西里紅蝦配上豐腴的北海道海膽,底層的乳白色忌廉以茴香、芹菜、青口、昆布等製成,海洋味突出。公仔箱論壇* _+ Q$ f0 d: f3 f5 U9 C# F+ A- G& [
公仔箱論壇7 c2 Q) p- d5 @

tvb now,tvbnow,bttvb8 H- u+ I! o: k
tvb now,tvbnow,bttvb' h. M- |$ U, [
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( G0 }- O% L9 R" E

' H* E+ v  p/ f) D& Q1 \/ etvb now,tvbnow,bttvb0 K+ F$ v( K0 Y4 [
紅菜頭鮮橙合桃沙律
9 ~$ g, A* r  ^8 `: f1 m, pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紅菜頭以4種形態呈現,包括香烤後剁碎的紅菜頭他他、自然風乾的紅菜頭薄片、金黃色紅菜頭果肉和果蓉,配上甘香核桃,層次感豐富。" {. r1 t& s& t/ H
5.39.217.774 ?: I8 W% T0 x3 c6 F) r" q; b
5 }- A; q/ G1 u1 h) F2 y


& d4 F/ L( c8 A2 _. \/ e/ A& DTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 F1 y9 q  d; N; f$ f

0 T/ E! D. p5 G. ~) ^# X- W" |
. w. c" W9 [! ~3 N: X! k( l
! Q% Q: `1 `7 W' [0 i5 Utvb now,tvbnow,bttvb青檸雲霧及開心果海綿蛋糕伴椰子雪糕- C" d1 I# I( B- q9 R
輕盈的開心果海綿蛋糕配上入口即溶的青檸啫喱和椰子雪糕,品嘗前淋上酸甜的菠蘿汁,甜而不膩。公仔箱論壇1 \8 W, {* _6 U6 q: l
公仔箱論壇+ U0 _( U5 f) j0 u* r; S

5 f4 {: a4 f1 E# f/ b# W' _* ktvb now,tvbnow,bttvb

TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* v# {. p" x% H, T' b3 Z

8 }! \# L8 ?& r0 y" l. q) @
4 T0 C3 ?' Y! F. Y9 P/ |9 N$ ]公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 e4 C* ~7 O: O# F





歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0