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標題: [美食介紹] 粤菜九十九道 [99P] [打印本頁]
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:29 PM     標題: 粤菜九十九道 [99P]

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" Q2 B  J0 h7 q! c) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。桂侯蒸鲩鱼
0 u* S( V. r; m+ Y4 H* S) O5.39.217.77制作工艺:清蒸 口味：豆豉味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. K# ^4 w! X' V, ^8 j' P
主料：草鱼750克 配料：猪肉(肥)75克 调料：豆豉30克 盐4克 味精3克 酱油2克 白砂糖10克 大蒜（白皮）10克 香油1克 胡椒粉2克 陈皮2克 植物油20克 香菜10克 1 i8 n$ J! o. r/ _' o3 f7 K# c+ @* F1 G
1. 鲩鱼宰杀，去鳞、鳃、内脏，洗净，抹干水分，用少许精盐擦匀鱼身；
/ i1 u* K0 `) w8 G# {2. 将肥肉剁为米粒状，盛在碗里；
: G& {* J  R7 w' p& D# s. y+ t& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 肥肉末内放入豆鼓、蒜茸、精盐、味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、陈皮末共调匀涂在鱼身内外，放在碟上；
( U- |- A+ V- ~4 l( z: h* Htvb now,tvbnow,bttvb4. 旺火烧沸蒸锅，把鱼放进蒸约7 分钟，熄火后利用余温焗3 分钟，取出；
  l4 z0 z9 y* w7 X3 n5 u5.39.217.775. 把香菜伴在鱼旁，烧热炒锅，下油烧沸，淋在鱼上便可。 / }  H7 a1 R, @
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" \, d0 C. [1 s6 |( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。母鸡汤
! i& R4 e( @7 ?0 a$ D+ y& G$ ?( y制作工艺:煮 口味：咸鲜味 ; c- I# m/ b/ r4 U. N4 u
主料：鸡肉300克 配料：冬笋30克 木耳(水发) 30克 调料：胡椒粉5克 大葱15克 姜5克 黄酒8克 盐5克
& g) S# _% A) W! U1. 冬笋去皮切薄片备用；
+ ~' s' x9 b9 r公仔箱論壇2. 木耳洗净；
! o9 a$ g0 h$ ?/ m3. 葱切短段，姜切片；
& p3 f- `& K% I9 ^/ T: L8 |5.39.217.774. 将母鸡肉切成方块带骨，先入开水内煮一下，再入油锅爆一下，再加鸡汤500毫升放入锅内炖； tvb now,tvbnow,bttvb) R3 K- {0 ~" S/ [8 Z+ {
5. 鸡块酥透时，再放入笋片、木耳和黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片，烧成奶白色即好。
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+ ~! t6 k, l# _8 n0 p公仔箱論壇炒田螺
2 K7 s/ N& P# `4 ?2 Q) I4 utvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：豆豉味
* Z, M- p  r$ p! I) K6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：田螺500克 配料： 调料：豆豉35克 大蒜（白皮）15克 盐4克 紫苏叶3克 植物油25克
; }# V8 [% c4 x1. 将田螺放在盆里用清水泡养三天，每天换水二、三次，最后把田螺刷洗净，剁去螺蒂；
# D2 b, b& e9 d/ l! h" U4 b$ H, ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把豆豉、蒜头、紫苏叶一起捣成茸；
5 Y3 ^1 k, f, K3. 旺火烧热炒锅，下油，加入豆豉、蒜、紫苏茸爆香，盛起； 5.39.217.77, j* ?* f# c: y3 y4 |& v
4. 洗净炒锅，旺火烧热，下油，倒入田螺，然后将精盐用清水搅匀，淋入锅内炒匀，加盖约3 分钟，放豆豉、蒜、紫苏茸透炒一次，再加盖约3分钟，再炒，直至透熟。
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; u. b  p. a$ l. v+ F8 D7 X炒鸡米
/ d# k8 V- m3 t9 a" w/ A6 Atvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炒 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) J2 F6 @) ]6 `7 F
主料：鸡胸脯肉250克 配料：冬笋50克 荸荠50克 菠菜50克 鸡蛋清30克 调料：大葱3克 姜2克 盐10克 黄酒20克 味精3克 淀粉(玉米)10克 鸡油3克 猪油（炼制）100克
0 Z6 G8 A* k2 i# p1. 淀粉（10克）放碗内加水调出湿淀粉（20克）备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d7 p6 [% O/ J2 ^9 O# {
2. 葱、姜切末待用；
0 w7 Y8 w) S: ]: y3 K3 ~! B0 G公仔箱論壇3. 将鸡脯肉剔去筋膜，切成0.4厘米见方的肉末放入碗内，加蛋清、黄酒、精盐、味精、湿淀粉拌匀，腌渍入味； + x, a6 `3 t1 ~7 t7 E. j5 q
4. 冬笋、荸荠、菠菜梗均切成0.4厘米的丁，放入开水中焯过，捞出控净水分；
) E; I2 j+ X# H  |& ^% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将黄酒、精盐、味精、湿淀粉放入碗内，调成芡汁； 公仔箱論壇# Q' Z$ v8 {3 V9 w: q; F) H
6. 炒锅内放入熟猪油，置中火上烧至五成热时，将鸡肉末放入油中滑出备用； 5.39.217.77, B( ]1 s/ m' R$ M9 F1 @
7. 锅内留油50克，用旺火烧热后，放入葱、姜末，烹入香味后，迅速放入鸡肉末及配料，倒入芡汁颠翻，淋鸡油出锅即成。
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煎慈姑饼 tvb now,tvbnow,bttvb0 K: _! a, j- v/ q4 j( {6 V+ z: b6 @
制作工艺:熟煎 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb9 l  {- G$ W' k4 _& d; }* Q8 U
主料：慈姑1000克 草鱼250克 配料：虾米50克 腊肉(生)70克 调料：白砂糖15克 盐8克 味精4克 胡椒粉3克 黄酒5克 蚝油5克 植物油30克
  }6 @: G/ S7 q7 w2 R5 d1. 将慈菇去皮洗净磨成茸；
! s$ e9 ?9 M3 h4 m2. 草鱼宰杀治净，片取去皮净肉剁烂成茸； , c* M: K+ N+ G' ?7 {7 n4 D: R. s
3. 虾米、腊肉（肥腊肉）分别切成米粒状；
* }3 K; o. g. _  A8 B: [  Q6 Q" `. nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 将慈菇茸、鱼肉茸、虾米、腊肉米一同用盆盛起，加入精盐、味精、白糖、胡椒粉搅匀，成为饼料； 6 h) O" D5 k5 C9 b' g: {& u
5. 取方盘一个，轻抹一层油，将饼料倒入，摊平； 5.39.217.773 ~% i, U, G0 h- v/ L0 E, v  p
6. 旺火烧沸蒸锅，放入饼料蒸10 分钟至熟，取出晾凉，切成日字形小块，成为慈菇饼； 公仔箱論壇/ p: \2 N8 }, ^) _
7. 食用时，逐件排在锅中，下油煎至两面金黄色，烹入黄酒、蚝油上碟便成。 公仔箱論壇' Q4 M! n5 W, [5 G) p5 D

6 _. W: ~+ m; k  C% NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Q6 h9 r) D! H$ i2 x
白灼虾 tvb now,tvbnow,bttvb$ n0 T% k; z5 F' r6 X0 \+ H2 T/ Z% ^
制作工艺:拌 口味：香辣
* I$ s5 ~: s- N3 {$ i3 R公仔箱論壇主料：基围虾500克 配料：辣椒(红、尖)25克 调料：生抽50克 香油5克 盐5克 姜10克 小葱10克 花生油5克
# Z# Z( z+ _, j6 y# x公仔箱論壇1. 将鲜虾洗净； tvb now,tvbnow,bttvb2 s7 j+ }; o3 B4 P/ e! `: o) j
2. 辣椒丝放在味碟上； 5.39.217.770 r; R8 }' T$ ?7 f9 F
3. 用旺火热油，浇在辣椒丝上，再加入生抽、香油、葱丝、姜末、盐拌匀；
7 J7 n5 y! K. j2 q5 e9 n公仔箱論壇4. 用旺火把清水烧开，下入鲜虾焯至熟捞起，控去水分上盘便可，跟味碟上桌。
3 R6 g. y/ z5 k- O) |6 B公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb3 Z6 I4 x4 F4 J2 [1 @0 t3 I
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菠萝冻
& e) r4 c. w5 e, j6 |& @, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:冻 口味：甜味
, w. l8 I$ x3 z0 w1 T+ J5.39.217.77主料：菠萝200克 配料：琼脂25克 调料：白砂糖100克 ' I5 \8 j% |+ a& G3 Z" V
1. 将菠萝榨汁备用；
5 |5 Z2 P+ V  V0 H5 p0 _# M, J公仔箱論壇2. 琼脂用温水浸泡2小时，入锅，加水用小火煮溶，再加入菠萝汁，白糖搅匀； 公仔箱論壇4 ]+ ?4 ~% `5 P1 G) O1 y
3. 将菠萝切成小块，与尚未凝结的琼脂混合液一并装入数小碗内，放进冰箱冷藏室内凝结成冻；
' p' _1 G# V0 i- P4. 食用时，取出菠萝冻扣入碟中即成。 / [0 e" k6 }& L) B! G% C
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蚝油芥兰牛肉
. n' {. ~% d4 v$ A1 u+ qtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:烧 口味：咸鲜味 4 a& Y1 s4 K4 z7 f) l4 P  ^
主料：牛肉(肥瘦)225克 芥蓝600克 配料：胡萝卜25克 调料：姜3克 大蒜（白皮）3克 植物油90克 酱油50克 玉米面（黄）6克 芡粉5克 白砂糖2克 盐2克 味精1克 酱油10克 蚝油10克 料酒10克
, N" {. s/ K$ @2 [8 O5.39.217.771. 牛肉切片后加酱油、玉米粉、芡粉、油10克、清水50克拌匀，腌渍1.5小时，备用； tvb now,tvbnow,bttvb8 S( i3 J1 C" r0 t- p2 }
2. 芥兰切去头、尾、老茎、残叶部分，洗净备用； 5.39.217.774 z+ x3 ]( v* E8 s0 b2 A: _
3. 蒜头切碎；姜切末；胡萝卜切片；
5 P( G$ O3 V( w/ d* u4. 炒锅中倒入30克油烧热，放芥兰及糖、盐中火略炒；
$ F2 p7 E5 j7 G9 M  M; gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 再加20克清水继续炒，待菜熟即盛起，沥去水分；
) `: c$ ~' J# C5.39.217.776. 炒锅中倒入50克油烧热，将牛肉放入摊开，至七分熟时，加芥兰菜、胡萝卜、姜、蒜茸及味精、酱油、蚝油、酒拌炒； : C: u! @% ?* f! \3 v
7. 最后勾芡，炒匀盛起；
* D. w, O0 b* r6 |+ c5 @5.39.217.778. 先铺芥兰，再摆上牛肉、胡萝卜、姜片，即可上桌。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; H4 u5 u% c% ]& u. m9 v' |8 o
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$ D$ m/ t% Z7 _& btvb now,tvbnow,bttvb豉椒鳝片 5.39.217.77! F' Q7 p9 L# N
制作工艺:炸烹 口味：豆豉味 公仔箱論壇$ j7 `, ]6 }3 W- x$ I* m* h6 H
主料：鳝鱼500克 辣椒(青、尖)250克 配料：淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 大蒜（白皮）5克 小葱10克 盐6克 味精3克 白砂糖2克 香油1克 白醋15克 黄酒5克 老抽3克 胡椒粉2克 植物油50克 ; i& S/ f3 J! d6 Z8 b
1. 将黄鳝宰杀治净，头部脊骨切断（不要切断肉，使头身相连），用锥子将鳝尾插在砧板上，左手紧握鳝头将鳝拉直，右手持厚背小刀，从尾端下刀沿脊骨剖至头部，再在脊骨下部下刀，将另一侧从头部沿脊骨割至尾端，最后切去头尾，便得鳝肉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 u; b  s% m1 v! y5 m% Q! T7 u& C
2. 用精盐将鳝肉拌过，洗净后倒入白醋搅拌；
2 d% S8 t) `. t, |5 A0 o! |$ d3. 然后用50℃热水泡过，去清粘液污物再洗净；
  d, a4 O/ ]) }1 Y# k4. 将鳝肉切片，用精盐少许拌匀； 7 D/ b) v  I' Y7 e
5. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成块；
% K$ j6 x6 L1 {; p! n& g/ D5 z! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 把味精、酱油、白糖、香油、胡椒粉、湿淀粉调成芡汁；
7 E+ g- L4 k* Y公仔箱論壇7. 中火烧热炒锅，下油，放入辣椒、精盐，炒至仅熟，盛起； 公仔箱論壇; ~, Q: E! \- I2 D3 x
8. 炒锅洗净放回炉上，下油，烧至微沸，下鳝片泡油约半分钟至刚熟，用笊篱捞起； 9 D! W* ?8 z9 M9 f& e! ]
9. 余油倒出，炒锅放回炉上，下蒜、葱、豆豉略爆，放鳝片，烹黄酒，用芡汁勾芡，随即放入辣椒，淋油炒匀上碟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q% }9 a) Z! K/ a5 d! V
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公仔箱論壇8 w$ S3 r+ R8 H. b5 P! t
豉汁蒸排骨 5.39.217.77# M; A/ H& N5 ~) L9 I
制作工艺:粉蒸 口味：豆豉味 5.39.217.77% Q. v; Q/ S2 H/ T  f. z
主料：猪排骨(大排)250克 配料：淀粉(蚕豆)10克 调料：大蒜（白皮）5克 豆豉4克 盐3克 味精2克 白砂糖3克 酱油8克 植物油15克
6 \) l/ j& ~) h  M8 K' ?7 z5.39.217.771. 将排骨先切成条，后切成2.5 厘米的小块，洗净晾干水份； 5.39.217.775 z7 O1 z7 ^! V% Z; K- `
2. 大蒜剥去蒜衣，洗净，捣剁成蒜泥；
9 S) S( x- V3 E3. 豆豉捣成泥，备用；
) ~5 L- L# T$ ?4 z% Q9 H公仔箱論壇4. 把豆豉泥、蒜泥、糖、盐、味精、酱油与排骨一起拌匀，腌约5 分钟；
6 a/ E! p5 \: O7 F! }. n5.39.217.775. 腌入味的排骨再拌入干淀粉，盛在碟上；
4 z: R9 Z* \: v- Y) _公仔箱論壇6. 旺火烧开蒸锅，在排骨上淋上油后放入蒸笼，改用中火蒸约15 分钟至汁清即熟。 公仔箱論壇0 T5 I( n4 N# ^% e9 U

! _+ I2 e3 o! E4 a tvb now,tvbnow,bttvb8 k. G# x% k: }' P6 M8 h* F
陈皮焗鸡翼 , w) o- K$ d) E6 x) A9 K
制作工艺:焗 口味：陈皮味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U0 A9 e. H& _" }
主料：鸡翅500克 配料：鸡蛋25克 调料：陈皮5克 姜10克 小葱10克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽5克 香油1克 辣椒(红、尖、干)10克 江米酒15克 黄酒5克 淀粉(蚕豆)10克 猪油（炼制）50克
0 I* a% M: Z$ _" ^# d公仔箱論壇1. 陈皮浸软洗净，切成小片；
, `+ ^/ _( g8 C1 S2. 川椒炒香晾凉，浸入米酒成川椒酒，待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ^% r; x6 _8 o4 s) F2 U' W6 X
3. 鸡翼洗净斩成块，加入姜葱、川椒酒、生抽、精盐拌匀腌制10 分钟，去掉姜葱，加入蛋液、干淀粉拌匀； 公仔箱論壇1 S. j* K3 Y. f8 M
4. 把精盐、味精、老抽、香油加入清汤（或水）150毫升调成芡汁；
$ m/ T% C: `0 r1 m8 [. ctvb now,tvbnow,bttvb5. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入腌鸡翼泡油约2 分钟； 5.39.217.774 A2 _* }. B7 |4 v
6. 将热油滗出，留鸡翼在锅内煎至两面金黄色，下陈皮爆香，烹黄酒，倒入芡汁，加盖焗至汤汁被吸干即可。 公仔箱論壇4 r( ?' M3 ^% h5 ~! o5 n2 X
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:32 PM


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鱼头豆腐汤 4 v: {- ?7 P: j: x" s+ G. g5 N7 ]
制作工艺:清炖 口味：咸鲜味 公仔箱論壇/ e& t- N, I/ B; `
主料：鲢鱼头600克 豆腐(南)400克 配料：冬笋75克 香菇（鲜）25克 青蒜20克 调料：花生油30克 豆瓣酱15克 姜10克 白砂糖5克 料酒10克 盐3克 酱油5克 味精2克
9 C1 c% q( ?* G. ?tvb now,tvbnow,bttvb1. 鲢鱼头洗净，去掉鳞，在近头背肉处深剞2刀，涂上豆瓣酱，抹上酱油腌渍。冬笋洗净切片蒸熟。青蒜洗净切成段。姜洗净切末。 tvb now,tvbnow,bttvb  y6 g# b+ x* c3 ?
2. 将豆腐切成长4厘米、厚1厘米的片，下入开水锅内稍焯，去掉豆腥味捞出。 公仔箱論壇+ x) `$ q! p+ U# g
3. 净锅置中火上，倒入花生油，烧至八成，将鱼头正面下锅煎至发黄，滗去余油，烹入料酒，加入白糖和酱油略烧。再将鱼头翻身，舀入汤水约750克，下入豆腐片、熟笋片、香菇、姜末，烧沸后改用微火，烧约5分钟，再用中火烧约2分钟，撇去浮洒，加入青蒜、精盐、味精调味，出锅即成。 tvb now,tvbnow,bttvb/ n$ o: s% n8 X1 m+ o  h/ n

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东江春卷
1 T5 J9 T# {$ m2 p( e! w7 h5 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制作工艺:炸 口味：咸鲜味 5.39.217.776 `' D* X& A% ]0 F  `
主料：猪肉(肥瘦)500克 配料：虾仁150克 鱿鱼(鲜)40克 香菇（鲜）40克 鸡蛋200克 调料：盐9克 味精9克 淀粉(玉米)140克 花生油130克 ! |* R# c1 K) t; X5 p
1. 将猪肉剁成肉泥，用盆盛载，加入虾仁、盐、味精拌匀，搅至起胶，再加入切成幼粒的鱿鱼、香菇，与淀粉再拌匀，便成春卷馅； tvb now,tvbnow,bttvb- q* P+ \9 P7 c5 H6 C
2. 将鸡蛋去壳，加淀粉打成蛋浆； 5.39.217.77$ r( a: x, J1 h
3. 武火烧锅下油，将蛋浆倒入锅内，快速搪匀，以文火将蛋浆煎成圆形蛋皮，取起；
% R# A1 D6 t3 }( C4. 把蛋皮铺平，放上馅料，卷成截面直径为3.3厘米的圆柱，再切成厚2厘米的斜榄形块；
9 l1 d+ a% B+ T+ R: u; S! `tvb now,tvbnow,bttvb5. 武火烧锅下油，烧至七成热时放入蛋卷，用文火炸至金黄色即成。 tvb now,tvbnow,bttvb6 `. u! i' X" D, z/ J' p

9 X1 C) X- t1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 v9 g0 i7 ]8 E3 c2 ~- c东江鱼丸 tvb now,tvbnow,bttvb+ U0 z5 ^2 d$ h' e
制作工艺:汆 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 C/ |6 M$ f1 k1 I+ q
主料：鲮鱼500克 配料：淀粉(蚕豆)10克 鸡蛋清30克 调料：味精6克 盐10克 花生油50克 碱1克 2 l) w0 [8 d& F5 V8 m1 N% |
1. 将鲮鱼宰杀片取鱼脊肉500克用洁布包着压干水分；
2 e, D& V" F, @7 ^, j0 s6 S2. 用碗盛清水65毫升加入干淀粉10克调成粉浆；
2 g9 F- X- [! E7 w- y4 Z3. 将鱼肉放入盆内，下鸡蛋清30克拌挞至略有胶质，加入精盐6克、味精5克、食用碱1克及1/2 的粉浆，拌挞约3 分钟；
9 z8 W& y5 |+ p9 w' M' C3 |. i+ l, V% S4. 再加入余下粉浆，继续拌挞至起胶便成鱼青； / t2 _: E& L/ \' o
5. 将鱼青放入清水中，用手轻轻揉松，洗去鱼腥，去水； 5.39.217.773 p) `- s/ T1 A
6. 再放在砧板上轻剁，要求力量均匀，不要剁出木屑，以求干净；
& `+ b# V5 h% z9 ^4 b; S5.39.217.777. 剁至表层有光泽，即刮出上面一层，再剁，依此法直至剁完为止；
( ~# t3 k  O! h  M" i1 gtvb now,tvbnow,bttvb8. 将鱼青剁好后，放在盆里，加清水200毫升拌匀，加精盐、味精搅拌至起胶；
& w% x, b# D, n) y6 \/ q- I9. 再加花生油拌匀，然后挤成鱼丸（每个约重10克）； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `8 }( H( [. [6 n! x! Y1 Q
10. 做好的鱼丸放入清水中，以下水后全部浮起为好； 3 z2 F  Y; H% W+ }5 w$ {& T5 m
11. 挤毕，连水倒入锅内，以小火煮至微沸，刚熟则取。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 B: a6 h/ v0 X7 o8 ^" i( |) {. _) ?

# F2 Q4 q+ ?; o0 o& D( l8 j8 t2 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U. r2 I. @4 |+ I咕噜蜜肉
1 W1 T/ s; k/ a' Z- w, t: G制作工艺:糖醋溜 口味：酸甜味
4 Y2 p! u7 w( Q3 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：猪腿肉225克 配料：菠萝150克 辣椒(红、尖)15克 辣椒(青、尖)15克 鸡蛋40克 调料：大葱15克 大蒜（白皮）2克 植物油50克 白砂糖150克 醋150克 芡粉70克 盐2克 味精2克
0 {2 O/ R$ f5 C' @1. 猪肉切成3厘米*3厘米*0.5厘米的厚片，加盐2克、味精2克、鸡蛋、生粉10克，清水10克搅拌均匀，腌渍半小时后，蘸多量生粉，备用；菠萝切片；红辣椒、青椒去籽后，切成三角片；葱切成3厘米长段；蒜头拍碎。 5.39.217.775 Z4 a" n4 \3 d
2. 炒锅以大火烧热，倒入400克油烧开后，改中火，将猪肉一片片放入炸约10分钟，呈淡黄色即捞起沥干。
& J3 ?2 s/ g+ H! o* D! ?0 q7 P4 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 锅中留10克油，以中火烧热，放菠萝、红辣椒、青椒、葱、蒜头一起拌炒二三分钟后，加糖、醋及生粉10克、清水10克勾芡，马上放猪肉，快速拌匀即成。 5.39.217.770 R! S3 D6 n2 A) k3 @+ A' Z
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梅菜扣肉 公仔箱論壇5 Q7 U) C1 ?4 h2 [8 j3 G" J% F1 q% ?
制作工艺:扒 口味：咸鲜味 公仔箱論壇6 S& u7 |" g4 Y/ \% C/ o  a1 a, \/ W
主料：猪肋条肉（五花肉）1000克 配料：霉干菜150克 淀粉(蚕豆)5克 调料：豆豉15克 姜5克 大蒜（白皮）5克 白砂糖20克 腐乳（红）10克 盐5克 老抽15克 辣椒(红、尖、干)1克 江米酒5克 植物油50克
) z7 j* e9 a7 R( H. s1. 五花肉刮洗干净，用清水煮至仅熟，取出； ' I7 k2 Z% L* x( Z5 p
2. 以老抽涂匀煮熟的肉皮；
6 ~2 |& T  E0 X+ U3. 辣椒炒香晾凉，浸入米酒中成川椒酒；
% z) h! B3 A# e6 J) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，将肉放入加盖炸至无声，捞出，沥油； ! p  g, _5 O; _4 u2 D) a( g* T
5. 沥油晾凉的肉切成长形块状，每块约长8 厘米、宽0.5 厘米，排放在碗内，皮向下，成风车形；
- ]1 _4 u; ~/ v4 f! d5.39.217.776. 将豆豉、蒜头、红腐乳压烂成茸，放入碗内，加姜片、精盐、老抽、川椒酒、白糖调成味汁；
) m* n7 @' e1 p4 D: Z9 _公仔箱論壇7. 将调好的味汁倒入肉内，然后整碗放入蒸笼先用旺火后用慢火蒸约40 分钟取出； 公仔箱論壇; _5 l# {$ M8 ~. h! x: A: U6 @
8. 梅菜洗净，切成每片长3 厘米、宽1 厘米；
" f/ I" e# r! |0 S8 L& w7 V4 itvb now,tvbnow,bttvb9. 切好的梅菜用白糖、油拌匀，放在肉上，续蒸5 分钟取出，滗出原汁；
" x: V/ \7 q  \; G: q" W10. 将肉复扣在碟中，将原汁烧沸，加湿淀粉调成稀芡淋上，便成。
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9 v: {+ `& h# W$ N1 N* jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* O5 J: _) v$ a* _5.39.217.77清蒸石斑鱼 ! ^4 ?& z1 C8 {+ `) o- l/ K/ K' {  D
制作工艺:清蒸 口味：本味咸鲜 tvb now,tvbnow,bttvb6 K+ W9 z+ B1 B6 }; ^
主料：石斑鱼700克 配料： 调料：小葱20克 姜20克 盐5克 香油1克 花生油50克   s3 \1 A- r( C& I) l" ^
1. 将石斑鱼放在砧板上拍晕，放在70℃的热水中略烫、取出，用清水过冷后，打清鱼鳞； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& S3 c+ E% t$ I4 y- ?' O2 @
2. 于肛门处开一刀，将鳃根割断，用竹筷从口往鳃部插至肚内，将鱼鳃和内脏一起挟出，洗净，用盐将鱼身抹匀；
2 u. w+ c" f: A, g3 a4 i, GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用长盘1个，横架上筷子两根，将鱼放上，撒上姜丝，用花生油10克淋在鱼身上，放入蒸笼；
2 P5 v- Y( R+ g! x! m0 @1 Q4. 余油和豉油皇汁用碗盛载也一同放入蒸笼； tvb now,tvbnow,bttvb/ e( u$ o9 N2 y, u' V
5. 以旺火蒸约8 分钟至刚熟，取出；
: @# O! U7 P0 Z) W0 f# y6 d3 r6. 再撒上葱丝，淋上熟油和豉油皇汁即可上席。
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1 g# K, b. e. L公仔箱論壇
2 |' U% G) L& K! w! F1 v公仔箱論壇煎酿椒子
  A1 V5 b- m* Q% K) B+ vtvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:生煎 口味：微辣 5 W) y0 K% e5 F; `" Q1 N
主料：辣椒(青、尖)700克 猪肉(肥瘦)400克 草鱼300克 配料：香菇（鲜）50克 淀粉(蚕豆)13克 调料：老抽15克 盐5克 味精3克 香油2克 大蒜（白皮）2克 胡椒2克 植物油20克 ; ~; I4 [* Y7 B( K0 K( y  i
1. 尖辣椒洗净，剪去蒂，于弯背处剖开成两瓣，去籽；
& n( t# ?9 J9 [5 H( M" @2 o5.39.217.772. 草鱼宰杀治净，片取去皮净鱼肉，备用；
! R; q5 q# T' v* |3. 将猪肉片去皮，待用； 公仔箱論壇$ t. h( q$ R& X, s
4. 将去皮的猪肉、鱼肉剁成茸； 8 ]# W8 I( p$ b
5. 香菇去蒂，洗净，切细粒； 公仔箱論壇" w7 E% l+ y' F: G; s6 W- z
6. 将猪、鱼肉茸、香菇粒一同放在盆内，拌挞至有粘性，加入精盐、味精、胡椒粉、干淀粉、清水50毫升，再拌挞至起胶成肉馅； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^7 H' j# F3 w& d2 ~' M
7. 把干淀粉均匀地涂在每个椒腔内，逐瓣酿入肉馅，用少许清水抹光滑肉馅表面； 2 @$ v/ T0 @! j: ^+ {& ^/ @- e0 h
8. 中火烧热炒锅，将油倒入，摊匀，把锅端离火口，将酿椒子有肉馅的一边贴锅底，逐只排放在锅内； 公仔箱論壇; K8 o8 a/ C/ p& D
9. 将锅放回炉上，以慢火煎熟，取出放在碟上； 公仔箱論壇3 t2 g0 k* P% ]2 J
10. 食用时，均匀地加上酱油、香油和蒜茸。
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白云猪手
/ H# N' ?! Q/ B+ w2 x制作工艺:腌 口味：五柳味
  @! g2 ?2 u) ytvb now,tvbnow,bttvb主料：猪蹄1250克 配料： 调料：盐40克 白醋100克 白砂糖50克 tvb now,tvbnow,bttvb0 h2 \% F9 p; E, B  ~5 O3 h
1. 用刀刮去猪蹄（猪前后蹄各1只）毛，去蹄甲，洗净后放入沸水锅内煮约半小时捞起； ; i5 z0 |: {! j: `
2. 再用清水冲漂约1 小时半取出，剖开切块（每块约重25克），再用清水洗净；
9 U1 d8 Z5 ^+ P# m: P3. 另换沸水下锅，放入猪蹄块煮约20 分钟后捞起，又用清水冲漂约1小时半取出；
7 X: Z1 R/ H* V' p5.39.217.774. 再换沸水煮约20分钟至稍软烂捞起，冷却待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q. [; ~+ u0 P+ v) N  f' ^1 \
5. 放白醋下锅，烧至微沸加入白糖、精盐，溶解后盛在盆中； 5.39.217.77/ F7 a$ v  F+ j0 D) a
6. 待糖醋冷却后将猪蹄块放入浸泡6 小时，捞起盛碟，撒上五柳料60克便成。
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百鸟归巢 3 g) S* g0 Q  O# |7 C7 {
制作工艺:煮 口味：咸鲜味 * l: [% T; m' s2 D7 y; E" t
主料：鸡腿300克 猪肉(肥瘦)300克 鹌鹑蛋200克 鱿鱼(鲜)250克 配料：冬笋50克 胡萝卜30克 香菇（鲜）50克 西兰花100克 调料：料酒15克 酱油10克 盐5克 白砂糖10克 胡椒粉3克 淀粉(玉米)5克 tvb now,tvbnow,bttvb; O5 }) z3 q8 A0 }; T
1. 鸡腿剁小块，猪上肩肉切四方块，一同氽烫过，去除血水后冲净，捞出；
: s3 M% x* X: a( p# E5.39.217.772. 水发鱿鱼直切三等份长条，再切花，分小块，氽烫过，卷起时捞出； 5.39.217.773 q* Q) n4 s' [$ _: D! w) q5 k
3. 冬笋去壳先煮熟再切条； - `1 j% U8 Y4 W2 \5 Z% a( `; G
4. 胡萝卜去皮切厚片； % B) r$ ]& N  E
5. 香菇泡软，去蒂，对切两半； 公仔箱論壇5 [, L4 c, C$ v/ c" g/ {
6. 西兰花切小朵，氽烫过冲凉； ! T& Y1 _/ n- `. |. _# `
7. 鸡腿、猪上肩肉、冬笋、胡萝卜、香菇先入锅，并加入所有调叶料和2杯清水烧开，改小火煮；
' R5 z! T. }" G% G# L, ntvb now,tvbnow,bttvb8. 15分钟后放入鹌鹑蛋，鱿鱼同煮入味，最后放西兰花，待所有材料已熟软，淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠时盛出即可。 # S" Y1 Z! n$ g0 v
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脆炸大肠 , A! h+ k5 g+ E! `, y
制作工艺:脆炸 口味：炸烧味
: @1 `% v3 I3 s9 v+ m$ c. C公仔箱論壇主料：猪大肠1000克 配料：淀粉(蚕豆)8克 调料：丁香5克 麦芽糖20克 陈皮5克 白醋10克 料酒5克 醋10克 赤砂糖15克 大蒜（白皮）5克 盐5克 小葱5克 姜5克 辣椒(红、尖、干)5克 花椒3克 花生油80克 八角3克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 桂皮5克 [口急]汁（粤语）15克 公仔箱論壇5 c. y0 E" l  K7 u3 T; o
1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
0 O$ T( {. r2 R* t& Q* F; D2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
$ q' U7 W1 G8 t/ u  Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分； 5.39.217.773 ~; A. A) }; A
4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1 小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分； 6 e; U- {8 a& G8 T; ?. o
5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分； tvb now,tvbnow,bttvb' l0 S8 k0 u7 U! ^
6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 U; s) s' ?- n: _
7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料； 5.39.217.77# n: k) k& g3 Q. j0 p
8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
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3 A% c$ Q2 j: U( f9 p$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋茸牛肉羹
; P- i* S4 h5 L" x( a4 z8 X& o制作工艺:烩 口味：咸鲜味 * x5 s% c6 M. z. }
主料：鸡蛋200克 牛肉(肥瘦)450克 配料：淀粉(蚕豆)20克 调料：生抽5克 苏打粉4克 盐5克 味精3克 香油1克 黄酒10克 胡椒粉2克 植物油25克
$ _" K1 r1 E/ I# G+ R1. 把牛肉剁成茸，用酱油、小苏打拌匀，最后加油，静置30 分钟；
6 [! P# `# H3 M+ m  h  ?1 a2 ?* B5.39.217.772. 将腌过的牛肉茸放入沸水锅滚（氽）至仅熟，用笊篱捞起；
1 x/ c: A8 D* a/ _0 m/ `公仔箱論壇3. 中火烧热炒锅，下油，烹黄酒，加开水1500毫升、精盐、味精、胡椒粉、香油和牛肉茸，烧至微沸，用湿淀粉调稀勾芡； 公仔箱論壇% U% \% J4 {" V7 Z
4. 将炒锅端离火口，把已搅拌的鸡蛋液徐徐倒入锅中，边倒边顺同一方向搅成糊，最后淋油推匀，盛入汤窝即成。
; z1 [* X7 ^# R2 w* Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 O; P8 t' c' u5 L9 J5 L
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蚝油凤爪
& X4 v& T1 f/ p制作工艺:红烧 口味：五香味 tvb now,tvbnow,bttvb! K5 L9 U% {: j8 A5 Z0 J
主料：鸡爪750克 配料： 调料：姜20克 酱油30克 陈皮15克 味精2克 蚝油30克 植物油100克 八角15克 花椒10克 白砂糖50克 料酒25克 盐3克 香油10克 胡椒粉5克 大葱20克 2 x! A/ J4 R3 Z+ |
1. 将鸡爪收拾干净，斩去趾尖，用酱油拌匀； 2 Z/ h! t( _! i% f6 e
2. 将鸡爪用沸水焯熟，捞出；
8 j; A8 h1 Z* S9 U3. 将炒锅用旺火烧热，下植物油，烧至七成热，放入鸡爪，炸至红色捞出； tvb now,tvbnow,bttvb; L3 ]* Q0 ?, x$ f
4. 在容器内放鸡爪、姜块、葱、盐、白糖、味精、料酒、酱油、大料、陈皮、花椒，放入高汤，使没过鸡爪即可；
) f+ S$ s9 t$ V- _1 B# C. a: v5. 用旺火蒸至鸡爪软烂，捞出鸡爪； - |9 B# o0 F! J  o! M4 k7 T
6. 中火烧热炒锅，下油，淋料酒，下鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱油、胡椒粉，焖2分钟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U9 U1 T5 A% B
7. 用淀粉勾芡，加香油，炒匀出锅即可。 公仔箱論壇0 ~. L2 x% ]+ Q! v5 D) k

$ t3 ~5 p$ |5 o+ R/ v" vtvb now,tvbnow,bttvb
9 p. Q- Q5 O3 F公仔箱論壇葱油焗乳鸽 5.39.217.77! {# I8 Q" W( {* g! H5 t; g
制作工艺:焗 口味：葱香味
( L* Q# z5 j, C- Z6 y8 U  k6 A8 u( J主料：雏鸽500克 配料： 调料：姜10克 小葱15克 盐5克 味精3克 生抽10克 老抽10克 黄酒15克 植物油40克 淀粉(蚕豆)3克 + @8 B  s' V) |4 B1 q" H
1. 将乳鸽（雏鸽）洗净用黄酒，加生抽、老抽涂匀鸽身，约腌5 分钟；
8 L: V+ A+ G# E: W8 h5.39.217.772. 中火烧热炒锅，下油烧至微沸，放入乳鸽炸约2 分钟至大红色，用笊篱捞起；
2 u9 X0 P5 k  H8 e; Rtvb now,tvbnow,bttvb3. 余油倒出，炒锅放回炉上，下姜、干葱头、乳鸽一齐爆香；
9 u6 H" b' P7 O0 E6 g7 ^% n. l( B公仔箱論壇4. 然后将爆过的姜和干葱头塞进鸽膛，转入沙锅，放精盐、味精、黄酒，用慢火焖约15分钟至熟，取出稍凉后切件放回沙锅内；
/ W  D9 y& q5 Q$ `; S, s7 Q$ BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 将沙锅中原汁倒出，加入湿淀粉调成稀芡；
' y1 B. X4 v0 T6 h! ]4 e# W5.39.217.776. 中火烧热炒锅，下植物油烹芡汁，淋在鸽件上，用沙锅上席。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:33 PM


& ?% O# @, v! o! s0 Z$ ?" ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: z9 h: F# L" T9 V  r/ u
铁板黑椒牛柳
; K0 F; Y" V+ r" _6 A制作工艺:其他 口味：椒麻味
9 y6 [; N  ~3 L* i7 ]主料：牛里脊肉300克 配料：洋葱（白皮）100克 青椒50克 柿子椒30克 淀粉(蚕豆)15克 调料：小葱75克 [口急]汁（粤语）3克 胡椒10克 生抽15克 大蒜（白皮）8克 黄酒10克 番茄酱8克 盐5克 香油3克 味精5克 黄油25克 白砂糖8克 植物油25克
5 x% S2 ?2 @# H& v# ]2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 将牛柳（牛里脊肉）去筋后切成长5 厘米、厚4 毫米的片，进行腌制； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; `0 c: \2 }, E' x' r0 V" }
2. 腌制入味的牛肉片加入食粉3克，生抽6克、味精5克、黄酒5克、清水75毫升、淀粉10克，拌匀至粘手；
. q  ?' q% }: t1 `( {& n公仔箱論壇3. 再加入鸡蛋15克拌匀，表面淋入净植物油，入冰箱保鲜室（4℃），冷冻约3 小时以上备用；
6 s! ]' Y+ v- x* {1 d4 a4. 净干葱切细粒； 5.39.217.77. g6 |$ B3 v9 r4 j. J6 o
5. 洋葱切细丝；   c. _, G! ^5 m" Z& O
6. 青椒斜刀切抹刀片；
) F: c; c% B2 F7. 红椒切细粒；
- v6 E. x3 ]1 o" P/ g5.39.217.778. 大蒜拍碎剁成细茸； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; D7 v2 K' F: ?/ @& A
9. 炒锅上火烧热，加入黄油熬化后，放入干葱细粒、红椒细粒及蒜茸，煸香后放黑胡椒末稍煸； ! M& u3 F8 Q; V
10. 再加入番茄酱、黄酒、生抽、砂糖、盐、［口急］汁、味精、上汤，熬开5 分钟，倒入碗中备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 z5 V( g9 A% w
11. 预备大号铁板、灯盏各一个； tvb now,tvbnow,bttvb% W; M' }: s! X  c& a% g0 [
12. 铁板上火烧热后关小火温着； 5.39.217.77( a5 Y7 j* q4 ^) ?
13. 灯盏中盛入半盏黑胡椒汁；
, y% ]; b* S7 C( Q! ^5.39.217.7714. 炒锅上大火烧热，加入植物油，烧至6 成热时，放入从冰箱中取出的牛柳，泡至八成熟控入漏勺；
- j: j! S9 R, Z5 t5.39.217.7715. 炒锅再上火烧热，加入少许底油，下入一半洋葱丝、全部青椒片煸香； # w  o0 O) p4 g
16. 再入牛柳，烹黄酒及黑椒汁，勾薄芡，翻炒均匀；
3 G8 n4 p5 l1 ~8 ^5 K' Vtvb now,tvbnow,bttvb17. 在翻炒牛柳的同时将铁板淋入少许麻油，撒入另一半洋葱丝；
& }3 b' O7 l9 k8 H" P" i0 O18. 再马上将翻炒均匀的牛柳盛入烧好的铁饭上，盖好盖，即可跟灯盏一起上桌； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y, n+ R6 X4 x% o- j
19. 菜上桌，将盖打开，倒入灯盏内的汁，再加盖，等10 秒钟即可食用。 " W& D' C. m6 [$ ^/ g  B/ n

5 \8 |% _: @! |5 _/ C" N公仔箱論壇 5.39.217.77! u' _! T; i5 }  Y0 T
雪里藏珍
( f4 {0 _0 U& z- X$ J1 P! F制作工艺:炸 口味：咸鲜味
/ R7 W/ `' L) n  `tvb now,tvbnow,bttvb主料：鸡蛋清150克 蟹肉100克 虾仁100克 火腿50克 配料：香菜20克 调料：淀粉(玉米)10克 味精5克 盐10克 香油5克 花生油30克
/ d: n/ \" |' ~7 ?+ H; Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 先将鸡蛋白用洁净打蛋筒打成泡沫，加盐、味精拌匀； 5.39.217.773 _& d! l8 J& e$ J8 j! W5 X! b
2. 将虾仁放入盐水内腌好后泡温油，用味精打碗芡，把虾、蟹肉、火腿肉分别炒匀； 公仔箱論壇$ c; Q. X. Y! o- ~( H
3. 取洁净碗用猪油抹过后，将蛋泡和肉分作4层间隔放置，放虾仁、放火腿肉、放蟹肉、放火腿片，面上放香菜；
1 q/ X4 e4 u' U% R, Wtvb now,tvbnow,bttvb4. 将猪油放炒锅内烧至中温，把碗内所盛的东西，轻手落锅，用铁勺边炸边淋，炸好即用笊篱捞起便成。 公仔箱論壇" k* w3 x+ J: L& m

; z4 Z$ g# |5 T" }* p6 S  q5 ftvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇; m) o/ \0 I  E# E# }
香柠芝麻虾
" p0 r! R+ @0 b7 D# T. G% E3 y制作工艺:溜 口味：酸甜味 , u1 N1 c; `+ }
主料：河虾300克 配料：芝麻30克 柠檬100克 鸡蛋清30克 淀粉(玉米)60克 调料：泡打粉5克 盐3克 香油5克 吉士粉8克 白砂糖15克 花生油50克 , @) }) M8 @; ]/ T- |( B1 t5 F1 ]
1. 将淀粉、泡打粉筛匀放碟上； 9 p8 I9 r& ~" }  L' m& ?
2. 芝麻放干锅内炒熟（不加油）待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P9 l0 C- v$ z
3. 将柠檬洗净，连皮切薄片，再从中间切一刀成半圆形；
: |$ r) B  ]* z% R2 @9 rtvb now,tvbnow,bttvb4. 将虾去壳，洗净控干水分，切双飞刀，加盐、香油、吉士粉、白糖、鸡蛋白、淀粉15克拌匀，沾满已筛匀的淀粉，放滚油中炸熟后上盘；
. X; Y+ [3 Z0 p$ l% J" {$ e, h% A5. 将油放炒锅内烧热后勾芡，淋在虾上，撒上芝麻，将柠檬放虾旁边即可。
2 [% w% q/ H7 I0 J) |' J  F5 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 D0 o$ s7 ~4 s+ N) U$ B公仔箱論壇 ! M5 k# H4 i8 Z! r
香菇虾球粥 公仔箱論壇. Z4 O6 ]2 f+ D3 y
制作工艺:煮 口味：清香味 ' U5 Z- Y& I- h% y3 ]
主料：粳米50克 配料：虾仁80克 香菇（干）20克 调料：大葱20克 盐10克 味精5克 香油1克 胡椒粉1克 5 b  I" r0 ]1 |% j: a9 u
1. 将粳米煮粥；
+ B3 S9 F4 ]" s0 U& b( a公仔箱論壇2. 香菇泡软去蒂，切块；
* J7 G8 f$ k! R# ?% A5 O6 otvb now,tvbnow,bttvb3. 葱切成2厘米长的小段； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~- Z9 C% x# K: a( P
4. 将虾仁、香菇、葱白放入开水中稍烫捞出； ; r9 b# x9 d" d5 O  l- c
5. 将粥倒入锅中煮开，加虾仁、香菇、葱白、盐、味精、麻油、胡椒粉熬熟即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 @; G" }, n1 A2 l( {

" J$ v% O* n3 U1 O; x 公仔箱論壇% O$ X- o5 S" B  V+ j9 D
东江酿豆腐 - O( m9 i, ~0 _+ T, ]2 N+ B
制作工艺:瓤 口味：咸鲜味 ( g$ p- q" S0 o! R- m
主料：猪肉(肥瘦)350克 豆腐(北)600克 草鱼300克 配料：虾米10克 鲆10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：小葱15克 盐8克 味精4克 胡椒粉1克 老抽10克 植物油50克
% ^  \' w! o( Q3 C! |tvb now,tvbnow,bttvb1. 豆腐切成长约5 厘米、宽约4 厘米、高约2.5 厘米的小块共30 块； 5.39.217.77. E% q/ t4 L! J! B+ I1 c4 L$ Z4 p2 U
2. 猪肉去皮剁成黄豆大小的粒； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b! T9 J9 d+ ^
3. 草鱼宰杀去鳃、鳞、内脏，洗净，片取净肉剁成黄豆大小的粒；
3 c' g9 h, u5 n; l) C. a0 _5.39.217.774. 左口鱼用火烘香，刮去鳞；
( P6 o: |2 y& D6 m! D5.39.217.775. 虾米浸发，切成细粒；
/ C! r% H0 B% F& z6. 把猪肉、鱼肉剁烂放在盆内；
% r$ U: U. p( `) w6 p0 S" g* S5.39.217.777. 猪肉、鱼肉泥内放精盐、味精拌挞至有胶，再下虾米、干淀粉、葱、左口鱼（鲆鱼）末和清水50毫升拌挞2 分钟成肉馅； 公仔箱論壇7 D2 A* d! ?6 K* z0 A
8. 每块豆腐中间挖一个长2.5 厘米、宽1.5 厘米的小洞，然后把每块豆腐酿入肉馅约20 克；
  O- G6 K/ B: ]7 U+ l6 btvb now,tvbnow,bttvb9. 中火烧热炒锅，下油，把酿好的豆腐逐块放入，边煎边加油两次，煎至两面金黄色，取出放入沙锅；
6 \, _$ P% y$ ^( j0 z2 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。10. 沙锅内加精盐、味精和汤（或水）600毫升，盖上用中火焖约2 分钟至熟；
  C9 N7 T$ m  |, ?11. 下酱油调色，用湿淀粉调稀勾芡，淋油，撒上葱、左口鱼末、胡椒粉便成。 公仔箱論壇. K# ]! N2 G2 q  T1 S5 O5 X
5 r$ y& f3 x: K' Q9 g1 m

4 y$ f' E. h1 e) a* C/ l2 U, }tvb now,tvbnow,bttvb白切鸡
6 e; {$ C& h- Z6 E5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) j/ Q1 z  [, a8 s1 E7 ~  b( N
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：姜50克 小葱50克 盐8克 花生油60克 * k2 ^7 S4 n" e" }9 ^' R8 F
1. 嫩子鸡宰杀煺毛，去内脏，洗净，备用；
& C* R! t" i& T, z$ L! b2. 姜去皮拍剁成泥；
8 b, z, q1 L* X  a3. 葱去根须，洗净，取葱白切成丝；
- E2 n  u- j8 H. b4 l) {% {  D4. 将姜、葱、精盐拌匀，分盛二小碟；
3 C$ z4 Z, N* e6 n( z2 L, P公仔箱論壇5. 用中火烧热炒锅，下油烧至微沸后，取出50克，分别淋在二小碟中，剩下10 克盛起待用；
1 A, W+ o7 c, \2 qtvb now,tvbnow,bttvb6. 将宰净的鸡，放入微沸的沸水锅浸没，浸时用铁钩（夹）将鸡每5 分钟提出一次，倒出腔内水，以保持鸡腔内外温度一致；
$ ]  x9 D+ q* W' X* D7. 约浸15 分钟鸡便熟，用铁钩勾起，迅速将鸡放入冷开水中浸没冷却；
2 E" F, V; {% _; x# n, _8 X4 m7 Htvb now,tvbnow,bttvb8. 然后倒去冷开水，将鸡晾干表皮，在鸡皮上涂上剩下的10 克熟花生油； 5 R- Q( e4 B. @$ T! k- P0 W
9. 全鸡切成小块，盛入碟中即成。 tvb now,tvbnow,bttvb- _- K/ e& n8 G5 G5 h
公仔箱論壇" Z9 D4 F# T7 {; d, c+ v6 n$ t0 }
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r- \) E7 Q7 W' d" R5 W
白切鸭
  d. s' a. S* O& I1 g3 E制作工艺:蒸 口味：微辣 tvb now,tvbnow,bttvb2 R+ f' }, I9 t" X$ N6 K
主料：鸭1000克 配料：芝麻45克 辣椒(红、尖)50克 调料：香菜25克 姜10克 生抽30克 香油15克
4 v1 z, T: j: w3 {0 Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 红辣椒切细丝；
9 f) F" K0 l' Z" X1 z( a& F5.39.217.772. 姜切片备用； 5.39.217.776 P( i2 j" @- c) g% c
3. 芝麻放干锅内炒香待用；
3 T7 H% p. e( E% DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 香菜洗净切碎末；
" ^8 h/ \0 o' h: n5. 将鸭尾切去，撕去肥油，洗净控干水分，用8克酒搽匀，放姜片蒸1个小时； 公仔箱論壇) t1 \  G# Z$ \# d  f& D
6. 鸭冷后切块上碟，淋上调味料，撒上香菜、芝麻、红辣椒即可。
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7 e4 ~: W0 N* A# e; J; B4 O/ p1 P" r白斩狗
# h7 }5 M2 D# M5 s/ y制作工艺:油淋炸 口味：原本味 tvb now,tvbnow,bttvb0 L  \5 G$ c8 F  h1 e. \/ X- Y" t
主料：狗肉1500克 配料： 调料：辣椒(红、尖)20克 大蒜（白皮）20克 酱油20克 香油15克 植物油60克
0 K7 D$ p* W$ I! D% b) F& y% Ftvb now,tvbnow,bttvb1. 小辣椒去蒂，洗净；
. d  g4 t9 C! ~* ^0 M/ MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 大蒜剥去蒜衣，捣剁成蒜茸；
7 ~" G: C* b2 m3. 将小辣椒、蒜茸、酱油、香油混合制成佐料； - p/ A" s. s! _
4. 烧沸水锅，把洗净的带皮狗肉投入沸水中浸至仅熟，以筷子能戳入为度，捞起，随即放入凉开水盆中浸片刻，捞起吊干水分；
3 s) E+ _" A/ m6 W3 d! W- ?2 w: J5. 烧热炒锅，放入油烧至沸，盛起，遍涂狗表皮，使之油光发亮； tvb now,tvbnow,bttvb+ q9 ~* y8 |# ?9 I/ ~6 n
6. 然后将熟狗切块上碟与佐料同上桌即可进食。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM


! Z8 H) T/ }2 p2 |2 d) S9 j4 vtvb now,tvbnow,bttvb
& q; ~# W  Y5 v* t& {2 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。栗子炆猪肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 H; c* K; ?6 \7 n. U' T
制作工艺:焖 口味：咸甜味 tvb now,tvbnow,bttvb8 f- ?- h1 }4 b5 n6 w( Y
主料：栗子（鲜）300克 猪肉(肥瘦)400克 配料： 调料：大蒜（白皮）10克 姜5克 白砂糖15克 大葱25克 黄酒30克 生抽30克 老抽30克
, p# R  d9 v6 G4 c1 F/ Z公仔箱論壇1. 将猪肉洗净放水中煮15分钟，切块；
: J7 t% Q; x! t+ R- u, RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将炒锅烧热，放入油4汤匙，下栗子、猪肉爆炒片刻；
3 h& w  j. d: g6 L9 Y0 g3. 将炒锅烧热放入猪油、蒜、姜，爆香，放入栗子、猪肉，烹入酒，生抽、老抽、水300克，用火炆约40分钟，放入糖兜匀，再炆片刻，放入葱段，装盘即可。
' g' N8 R7 P% Ntvb now,tvbnow,bttvb
. v$ V0 f% B7 X; [6 n, o 公仔箱論壇: y0 X0 ?* w6 o
炒桂花鱼翅 公仔箱論壇  X. ?: ^4 E# e" O* P
制作工艺:生炒 口味：咸鲜味
3 G, E% i: A8 }3 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：鱼翅(干)80克 腊肉(生)300克 配料：鸡蛋50克 火腿10克 调料：盐4克 酱油10克 味精3克 香菜20克 小葱5克 花椒粉2克 猪油（炼制）30克 醋15克
  [) _  A/ R7 F. I  U5 ^1. 将发好的散翅下葱姜开水锅反复氽几次水，以除去腥味；
! L$ x5 w" j# E: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 去味后捞起挤干水份； 公仔箱論壇0 k3 a( T+ h% w
3. 腊肉剁成肉末；
) z( U' v# }4 s! F% ^公仔箱論壇4. 葱花同花椒末一起斩成茸待用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o  K9 O' M; O8 m) o/ D, Z/ F
5. 将鸡蛋敲入碗内，加入味精、精盐、酱油拌匀；
) p1 z# d5 m, U9 s5.39.217.776. 拌匀的蛋液内放进散翅、腊肉末拌和； ' P7 |* z. o& P
7. 炒锅烧热，放入猪油，先投入葱椒茸炒香，再将拌好的散翅下锅炒熟；
* i" o, y* `$ N6 a- I公仔箱論壇8. 炒熟后起锅装盘，撒上火腿末；
4 A! n4 y, d; I+ g) S/ d1 s  [5.39.217.779. 再将香菜放在鱼翅两边，跟镇江醋同时上席便成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 `8 @9 i! G/ X4 z0 C2 Z- L+ d! F

" d8 U# H5 k7 v5.39.217.77
- I; M/ D+ w* Y8 Z1 g$ W年年高升
0 b$ ^* {, {3 B& x2 L0 K. e4 I制作工艺:炸 口味：甜味 4 @! D/ ^5 L6 I6 T) d0 _7 ?* L5 ]. q
主料：年糕300克 小麦面粉150克 配料： 调料：淀粉(玉米)10克 泡打粉5克 猪油（炼制）30克 0 e! o5 O- Y$ Y5 i4 G$ c" P
1. 面粉加水调成面团后制成馄饨皮；
: e# ^( B* C( X9 s5 Q8 k7 _$ wtvb now,tvbnow,bttvb2. 将调味料调匀做成面糊；
: P9 }' j; }6 B1 y3 U! i# E5.39.217.773. 年糕切6厘米长段，放入面糊沾裹后，用热油炸酥外皮捞出，即成酥皮年糕；
3 P) @$ `" }$ e0 k! }( K9 z0 O4 ?; u5.39.217.774. 年糕切2厘米小段，用馄饨皮包成元宝状，放入热油中炸酥，捞出后即可食用。 5.39.217.777 F, I+ U0 {+ f1 ^6 ~

1 y6 ^" n% ?" V公仔箱論壇
$ n4 t) r8 {$ N& P" u% h+ \- ~3 l果汁鱼块
$ o' r7 t# m1 h+ |7 t0 w( Ntvb now,tvbnow,bttvb制作工艺:炸 口味：酸甜味 + J- j! Z1 F5 ^" y$ I7 n  D! r1 W
主料：草鱼150克 配料：鸡蛋10克 淀粉(玉米)18克 调料：果汁75克 盐1克 花生油50克
& Y) o5 d* T* z6 y5.39.217.771. 把草鱼去骨留鱼肉； 公仔箱論壇6 L; W: n% S+ |# L2 Y
2. 将鱼肉切块，并用盐擦过，再落鸡蛋、湿淀粉拌匀拍上干生粉，用油炸至金黄色；
, I' Z( K0 h; e& e1 m( M  A+ iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 打上果汁芡，加尾油推匀便成。 5.39.217.77: Q0 f! [8 f5 e8 v- M" m

+ J! D& F- q$ h0 g+ S/ z8 J
1 d6 A, X  t/ N: S. @6 L$ r5.39.217.77豉油皇鸡 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w( o! a5 D0 l: P  _
制作工艺:卤 口味：五香味 公仔箱論壇' Q5 Q, u+ P. @! {. Z( N4 N$ ~
主料：童子鸡1250克 配料： 调料：酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
4 Y  H# t" z( |7 j/ _" K6 ?9 xtvb now,tvbnow,bttvb1. 先将嫩子鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，稍晾干鸡身的水分；
' Z7 c, i) S$ R- @( A% Mtvb now,tvbnow,bttvb2. 烧锅放入油，再放姜葱爆香，下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡，用文火将鸡煮至熟（以筷子能戳入鸡腿为度）；
2 _9 T: Y8 O, \# o+ f. Mtvb now,tvbnow,bttvb3. 煮鸡的过程中，要不时用锅铲翻转鸡身，以使鸡皮均匀地呈现金黄色；
: N/ g  b9 C& e. A) r公仔箱論壇4. 鸡熟后用碟将之盛起； ! C  }# L# b; _7 z# R$ M
5. 待鸡稍凉后，消毒砧板，将鸡切成件，砌回原形，用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌。
4 q( t2 p6 j4 @: s7 q: N! l% \7 D5.39.217.77$ d& g, k$ _, Y
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豆酱焗鸡
1 `/ U- I& D: Y: s: G: U公仔箱論壇制作工艺:焗 口味：酱香味 1 n/ z* E2 H; C- G% G2 J- _
主料：童子鸡1000克 配料：猪肉(肥瘦)100克 调料：黄酒5克 豆瓣酱40克 芝麻酱3克 味精3克 姜10克 小葱10克 香菜10克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) V7 y$ _4 z% f* H$ o# x
1. 把嫩子鸡宰净，晾干后切去鸡爪，用刀背砍断鸡的颈骨、翅骨和脚骨；
/ k. S; _2 i" b3 U8 ^. QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 把普宁豆酱滗出汁，豆酱渣捣烂再加入酱汁中，加芝麻酱、味精一起搅匀，然后涂抹于鸡身里外，腌30 分钟；
. c5 O% L1 z4 R- u6 F( w9 ^3. 香菜、姜葱放进鸡腔内；
6 b2 e8 B2 V# S. F, ztvb now,tvbnow,bttvb4. 肥肉切成薄片待用； 5.39.217.774 E7 [7 J) m0 Q2 c' ]
5. 取平底沙锅一个，放入清汤100毫升，用竹箅子垫底，把肥肉铺上，再把鸡放在肥肉上，滴黄酒在鸡身上； tvb now,tvbnow,bttvb& b' Q4 m/ L2 ~  ?4 G
6. 用草纸一张在清水里拖过，封在沙锅上，再将锅盖盖紧，旺火烧沸后改用小火，保持锅里的汤不致烧干，约焗30 分钟即熟；
, @% ?; ?( e9 wtvb now,tvbnow,bttvb7. 消毒砧板，待鸡稍冷却后切块，再取原汤淋上，配以消毒香菜伴边即成。 ! C4 Y! a6 }5 g
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5.39.217.776 v( {4 {2 J5 m
鲍鱼四宝羹
# y4 }9 l3 E6 f/ z8 E& d1 E1 t公仔箱論壇制作工艺:煮 口味：咸鲜味 * m' Z" g  g: m& s( M/ g
主料：韭黄100克 鲍鱼100克 叉烧肉75克 竹笋75克 鱼肚75克 配料：香菇（干）20克 木耳(干)10克 调料：姜5克 大葱8克 植物油25克 盐5克 味精5克 酱油10克 料酒2克 胡椒粉1克 芡粉10克 公仔箱論壇* D5 t& `1 j" {0 m; A9 ^( F3 u$ Q: O
1. 花胶(鱼肚)泡冷水1小时，捞出，放姜、葱及清水煮约1小时(需视厚薄程度而定)，取出切丝；香菇泡软去蒂后切丝，鲍鱼、竹笋、木耳、韭黄、叉烧肉均切成细丝。
2 ~7 {  _+ J6 s# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 将鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶放进开水中稍烫，捞出，将20克油倒入炒锅烧热，加高汤烧开，放入鲍鱼、香菇、竹笋、木耳、花胶及盐、味精、酱油、酒、胡椒粉以中火煮开，再淋下生粉10克、清水10克勾芡和5克油煮匀，然后加韭黄煮熟，即可盛于汤碗中，另加火腿丝作为调配。
+ W) i7 Y; }. q. [公仔箱論壇公仔箱論壇) @, W$ ~2 o6 Y  F8 X

& F- s& q  C+ b* T+ y" p" T鸿运当头
* S$ m5 u9 u% p5.39.217.77制作工艺:煮 口味：咸鲜味 5.39.217.774 u; I8 Q* _2 t7 z8 x% X$ H7 F
主料：鲢鱼头400克 豆腐(北)200克 配料： 调料：姜5克 青蒜10克 料酒10克 豆瓣酱10克 酱油5克 甜面酱5克 盐3克 胡椒粉2克 淀粉(玉米)3克
$ D+ @& s; f8 ?6 F$ Ntvb now,tvbnow,bttvb1. 鱼头洗净，拭干，剖开，对切成4大块，用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出；
( ?- m- Z( `# h) x9 ~/ R' S) g2. 豆腐切成长厚片，用油煎黄盛出后放入耐煮锅或沙锅内，面上放入煎好的鱼头； # W0 p9 I. S' f( q2 G; G  |/ b  X
3. 另用2大匙油炒姜末，放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开，淋入锅内，开火煮滚，改小火煮40分钟，使其入味； $ e! P0 t  x8 X9 F  h: v6 F( X( c
4. 待汤汁稍干时淋少许水淀粉勾芡，使汤汁微稠，最后撒下于蒜段，略滚即可关火移出食用。 ! Q6 W+ w) r& v, U* B& B
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/ N( Q! e  T3 Y4 l! D0 e5.39.217.77鼎湖上素 tvb now,tvbnow,bttvb1 y4 V  E8 a/ f* q( ^
制作工艺:蒸 口味：清香味
* x+ P! e3 [! T; t5.39.217.77主料：香菇（干）30克 口蘑30克 草菇75克 银耳(干)30克 榆黄蘑(干)30克 黄耳30克 竹荪(干)30克 冬笋120克 胡萝卜150克 莲子150克 配料：油菜心200克 淀粉(蚕豆)20克 调料：盐5克 味精3克 白砂糖15克 蚝油25克 生抽20克 花生油50克 香油20克 料酒20克
9 X3 M0 P$ o  c5 m: ~, P1. 水发香菇用清水洗净，大片的用斜刀片成两片，小的整用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v/ U8 y* ]+ ?, }
2. 鲜草菇在圆面上切成十字花刀； 5.39.217.77: u. f" F6 {: V# ~4 M
3. 将水发口蘑、水发黄耳、水发榆蘑用清水洗净，均切成片； " v% T$ `. Y$ N. d2 v/ H
4. 净冬笋、胡萝卜用花刀法刻成蝴蝶花形； tvb now,tvbnow,bttvb4 O7 a0 Q. }3 h5 W9 Y6 L$ U
5. 然后再切成片，使每片都成蝴蝶状；
8 H7 I( L5 R9 @8 y: r! Jtvb now,tvbnow,bttvb6. 水发竹荪由中间剖开，切成5 厘米的长条； 9 q. K5 m2 x! V2 Z
7. 油菜洗净，剥去老帮，并将油菜心每片改刀切成两片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q8 z7 L$ K$ p8 Z, t6 ^8 B% r
8. 莲子剥去外皮，挖去苦心，以上备用； " {6 L. w. F- u3 r# [
9. 香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪分别用开水焯烫至熟，捞出后用凉水过凉备用； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  m: O8 [0 A/ [4 |
10. 水发银耳选择外形丰满整齐的，也用沸水焯烫； / [# j9 z, ]. y1 T( I! K
11. 取铁锅一只，用水洗净，上火烧热，下入花生油，烹入料酒，加入盐、白糖、味精、蚝油、汤，并将香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆耳、胡萝卜、竹荪放入锅内烧至入味，倒去余汁备用；
0 j* D  G3 _! O  x, O5.39.217.7712. 另取铁锅一只洗净，采用以上相同技法将银耳烧至入味，不要加入带深颜色的调味品； 1 W8 d2 q2 Q0 j7 r, j* `. u
13. 取汤碗一只，将烧至入味的香菇、冬笋、口蘑、草菇、黄耳、榆蘑、胡萝卜、竹荪依次排在碗内备用； tvb now,tvbnow,bttvb1 L! }) Q% C) g9 b
14. 铁锅刷净上火，加入花生油，烧热后烹入料酒，加入素汤、生抽、蚝油、白糖、味精，烧沸后调好口味，用水淀粉勾芡，浇在汤碗内，并上屉用大火蒸5 分钟即可； tvb now,tvbnow,bttvb( `$ @# n  h! ~
15. 在蒸菜的同时，将烧香菇、冬笋、口蘑剩下的余汁加热，下油菜心烧至入味，捞出后整齐地码放在菜盘的周围；
( r6 l3 M9 A) z6 u6 T5 W16. 将蒸好的菜肴翻扣在码入油菜心的盘子中央，并将银耳摆放在上面，浇上烧银耳余下的汁即成。 5.39.217.77* J* d  Z  z8 Y

" ?1 a' n* e- F公仔箱論壇 5.39.217.77; U1 F' G6 D: n/ [9 e5 G
东江盐焗鸡
! k, F. I# W3 d制作工艺:盐焗 口味：咸鲜味 tvb now,tvbnow,bttvb5 ]; K/ w% J& P, J
主料：鸡1500克 配料： 调料：姜10克 小葱10克 香菜20克 八角3克 粗盐30克 盐13克 味精4克 香油2克 沙姜3克 猪油（炼制）30克 植物油15克 5.39.217.77& x3 r* n, }' }0 E" C
1. 小火烧热炒锅，下精盐4克，炒热后放入沙姜末拌匀取出，分盛2 小碟； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A9 w7 Z9 }" l+ P+ s
2. 每碟加入猪油适量，作佐料用；
  l1 u' Z8 @3 M/ l/ ]6 b3. 余下猪油，放入味精、香油、精盐5克调成味汁；
5 u- V" P& M/ k- X" i" E6 D4. 把纱纸一张刷上植物油待用；
9 }/ C+ ]) \3 z5 s" P: h7 Y公仔箱論壇5. 鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，晾干； 公仔箱論壇. N  }4 n3 J* {- R
6. 晾干的光鸡斩去趾甲和嘴上硬壳，在翼膊两边各划一刀，在颈骨上剁一刀，不要剁断；
' S4 s; j, j1 I" Q8 E+ L$ n2 C& z公仔箱論壇7. 然后用精盐3.5 克擦匀鸡腔内，加入姜、葱、八角，先用未刷油的纱纸裹好，再包上已刷油的纱纸；
. Q+ [# h  ?$ l% U' k5.39.217.778. 旺火烧热炒锅，下粗盐炒至高温，盐略呈红色时取出1/4 放入沙锅内，把包裹好的鸡放在盐上，然后把余下3/4 盐盖在鸡上面，加锅盖，用小火焗（焖）约10 分钟； tvb now,tvbnow,bttvb) P# B3 Z' G5 E3 k* z* G7 E5 r" K
9. 取清水75毫升，从沙锅盖边注入，不可揭盖，再焗10 分钟至熟，取出，去掉纱纸；
, n) [" e1 F1 l) _10. 将鸡的皮和肉分别撕成片状，鸡骨折散，加入味汁拌匀；
/ j( v0 B1 c  ]& b/ T& J9 V11. 以骨垫底，肉置中间，皮盖在上面，砌成鸡的形状；
" r9 ~. C5 f, A& ]9 G. X0 v12. 香菜消毒后伴在碟边即可，食时佐以沙姜油盐。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:34 PM

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X8 q4 O3 z3 e$ s3 i$ u( ]; t
冻金钟鸡 5.39.217.77) |; [$ T  X+ f
制作工艺:冻 口味：咸鲜味
3 Y/ r) t, D, p3 V$ L8 c) YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。主料：母鸡1250克 配料：鱼肚15克 鸡蛋120克 火腿25克 豌豆50克 调料：小葱10克 姜10克 琼脂5克 盐5克 味精5克 黄酒3克 鸡油10克 香菜25克   r& o- A7 T+ J+ D0 X% V+ A
1. 先用清水把鱼肚浸泡几小时，并洗刷干净，放入焖罐里，加冷水烧开后离火； 0 d0 v6 e: y+ O" H
2. 待冷却后再烧，每天烧两、三次，两天后取出，用清水浸泡待用；
+ A0 Y6 G$ `% ?. ?5.39.217.773 将浸泡好的鱼肚洗净切片；
% e! f0 k+ [! F5 s: b/ {公仔箱論壇4 嫩子鸡宰净，晾干，用精盐和黄酒调匀擦遍鸡腔内； tvb now,tvbnow,bttvb' u' \" t: D% @( Y
5 再将姜片、葱条放入鸡腔后用餐盘盛起；
0 D# }2 [$ m3 b3 v4 P  V. [6. 鱼肚片、琼脂、味精、精盐同放入炖盅，加清汤（或水）500毫升； 公仔箱論壇, {" l& E" W; n0 Z5 I+ A2 p, p
7. 鸡蛋放入碗里用清水浸泡； 公仔箱論壇% \9 }% v  E, R& C2 S5 K6 P
8. 旺火烧沸蒸锅，把鸡的餐盘、盛鱼胶等的炖盅及鸡蛋一同放入蒸笼；
! d8 w8 b, ]9 x- ztvb now,tvbnow,bttvb9. 用中火蒸约15 分钟，至熟或溶解后取出； % g# Z9 ^; b4 w$ u
10. 鱼肚、琼脂液用洁净布过滤；
9 h0 P! u* ~( V% S- g公仔箱論壇11. 鸡蛋去壳，取出蛋白，切成1 厘米见方的24 个小丁； tvb now,tvbnow,bttvb5 C9 \8 {/ G* E1 ^( {& M0 V
12. 把晾凉的鸡起肉，取出一部分切成同样大小的24 个小丁，其余的切成4 毫米见方的细粒；
* a8 X! Z  U3 u2 a4 r5.39.217.7713. 熟火腿切成1 厘米见方的薄片共24 片；
$ L9 v$ e2 F9 i6 ^. STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。14. 取小茶杯（潮汕喝功夫茶的小杯）24 只，每只涂上薄薄的一层鸡油，各放入豌豆一粒垫底，在旁边放入消毒的香菜叶、鸡蛋白、火腿、鸡肉各一件互相整齐地间隔开（鸡肉有皮的一面与芫荽叶贴向杯壁）；
# x" H- F: {& L  ?: Q& `+ J/ E/ @tvb now,tvbnow,bttvb15. 其余的鸡肉粒适量加入；
! A' U$ ^7 P/ `+ a% l5 S5.39.217.7716. 最后把尚未凝结的鱼胶片、琼脂液倒入杯内，与杯平面，冷却凝固后放入冰箱，食时轻轻倒出，覆扣排列在碟中即成。 ; T- t8 F; M+ u% C1 b* ~/ |

, V( H$ _7 D) o公仔箱論壇
9 t4 ]; l( Q) k1 u4 ~" ^5.39.217.77子萝鸭片 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ^% ]) K  B6 L; y  H
制作工艺:炒 口味：酸甜味
; a" F, j1 f' B主料：鸭肉200克 菠萝150克 子姜300克 配料：鸡蛋清10克 淀粉(蚕豆)20克 调料：大蒜（白皮）2克 小葱2克 辣椒(红、尖)25克 盐5克 味精3克 白砂糖20克 白醋30克 香油1克 黄酒10克 植物油40克 tvb now,tvbnow,bttvb: b% V2 X( {5 U; d9 {6 t- v1 R
1. 将鸭肉片成薄片，先用鸡蛋清，后用干淀粉拌匀； 公仔箱論壇- M! S8 t# p! N" K- c
2. 菠萝削去外皮，洗净，切成3 毫米厚的片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ?& P$ {( M8 P$ T
3. 辣椒去蒂、籽，洗净，切成小块；
+ h6 ~9 R4 P0 [$ C: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 子姜洗净，去皮切成1 毫米厚的薄片； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ u+ l8 f1 ^4 V- \7 M) U
5. 用精盐将子姜腌约30 分钟后，洗净挤干水分； 公仔箱論壇+ G3 h0 N' j$ ]; \5 J. O
6. 用碗盛白醋，加入白糖，放子姜150 克、辣椒15 克一起腌约1 小时左右捞起；
# S, g8 s, p4 O2 j7. 将余下的白醋、白糖、精盐、味精、香油、湿淀粉调成芡汁备用； tvb now,tvbnow,bttvb6 N; n8 y' s' d3 o$ `
8. 用中火烧热炒锅，倒油，待油微沸，投入鸭片泡约1 分钟用笊篱捞起；
" D6 ~; U0 J- u& |. o; Etvb now,tvbnow,bttvb9. 余油倒出，炒锅放回炉上，将余下的150克子姜片炒干后盛起； 5.39.217.77: k0 M. C9 W4 i) D9 ?9 l
10. 放油适量，下蒜、葱，余下的10克辣椒块爆炒至有香味，加入炒干的子姜片、鸭片，烹黄酒，用芡汁勾芡； 5.39.217.77: K8 S5 ?3 L2 }8 P
11. 再倒入菠萝块、已腌酸的子姜、辣椒，淋油，炒匀上碟便可。
+ o$ v: `/ K" gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& P  H2 g  q' z1 B( b$ F5 w; ]/ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u# {- |6 I8 y  m* k  a
炸鲜奶
( D9 i) _, [$ h* R. t制作工艺:脆炸 口味：甜味 5.39.217.778 G2 M& E$ m% r) T, p, }' |
主料：牛奶500克 配料：鸡蛋清25克 淀粉(玉米)100克 泡打粉25克 小麦面粉50克 调料：白砂糖50克 黄油50克 花生油50克 盐3克
. q/ h$ a/ N" K2 B2 t8 c3 _2 _" ^. Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 牛奶入铜锅上火，加菠萝香精0.1克、黄油、白糖，烧开锅后下100毫升，水淀粉勾芡，用木铲顺一方向搅动；
' n; _% h- ]8 H' e( R2. 待牛奶变稠后倒入刷黄油的方盘内，稍凉后，放入冰箱； 5.39.217.779 ~+ Y2 ^, @( V+ o9 f) |
3. 将面粉、淀粉、臭粉5克、泡打粉、盐、蛋白、花生油、清水适量，搅拌均匀，制成脆浆；
4 A; P/ Y1 J9 `4 w6 Y3 E公仔箱論壇4. 锅坐火上，下花生油，烧至5～6 成热时，将牛奶坯切成菱形小块，先沾上干淀粉，再挂脆浆，下油锅炸至金黄色捞出； 8 ^9 i! z+ M, U  V6 a, N5 x& g
5. 将炸好的鲜奶装盘，撒上白糖即可上桌。 公仔箱論壇, S8 T) e+ a! r: S1 r1 g+ ~/ J
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- Q5 s9 D+ h/ X: W脆皮鸡
, @1 O4 M, i9 G! Y$ i" R制作工艺:油淋炸 口味：炸烧味
3 x' D8 A7 A% Y4 n5.39.217.77主料：鸡1000克 配料：虾仁15克 淀粉(蚕豆)13克 调料：大蒜（白皮）15克 小葱15克 辣椒(红、尖、干)10克 白砂糖30克 醋30克 花生油100克 5.39.217.77) h, C5 M# p3 u+ u; }( O0 r
1. 将肥鸡宰净，取出眼珠，挖净鸡肺，放入沸水锅里浸约1 分钟，取出洗净浮油、绒毛、污物； 5.39.217.77# N) }& H) j5 o. z" ^5 T2 ?3 f+ ?
2. 把鸡放在煮沸的白卤水盆中，用微火浸煮至六成熟取出； 公仔箱論壇  U4 w0 E4 n3 A. c" u
3. 将两翼向外扳离鸡身，再放入盆内浸煮至刚熟，取出用沸水淋匀鸡身，洗去咸味；
" S3 t# b5 g" q; ^- qtvb now,tvbnow,bttvb4. 将白糖放入锅内，加适量水熬成糖浆；
- q. V! I! E: ^$ H: B6 @$ \tvb now,tvbnow,bttvb5. 用铁钩钩住鸡的双眼，用手勺将糖浆淋在鸡身上，使鸡皮均匀的沾上糖浆； 1 N. p' `3 Q6 u- K
6. 再挂在阴凉通风处晾约2 至3小时，待鸡身干洁时，即可油炸；
2 r/ i5 ]5 j. l公仔箱論壇7. 先将鸡头连颈剁掉； 公仔箱論壇4 S! [* b* N9 ^% U, t) Z
8. 用旺火烧热炒锅，将鸡下油炸至五成熟； tvb now,tvbnow,bttvb8 W# J- U) T; p
9. 再放入鸡头炸至金黄色，即倒入虾片一同炸，至虾片浮起，鸡头呈大红色时捞出；
3 D/ Y& B1 p3 {% l6 Z" x0 atvb now,tvbnow,bttvb10. 炒锅端离火口，将鸡胸朝上放入笊篱内，置于油锅上，将沸油从鸡腹开口处淋入鸡腔内，连淋三次； 1 z' x; w8 |" n, l, k
11. 再将炒锅放回炉上，待油烧至四成热时，用笊篱托着鸡，边炸，边摆动，边淋油，直炸至鸡皮呈大红色时，取出盛在碟中； tvb now,tvbnow,bttvb* C# F) W  F1 Y- Y9 X4 {9 h
12. 将油倒回，锅放回炉上，放入蒜、葱、辣椒末、糖醋，用湿淀粉调稀勾芡，盛在两小碟中；
. t) w  ~- Q* m! q  J0 t0 j2 etvb now,tvbnow,bttvb13. 鸡炸好后马上切块，先切鸡头，后切鸡身，在碟上砌成鸡的原形； tvb now,tvbnow,bttvb9 v: t* X- J% t
14. 鸡的四周放上虾片即成；
$ t" y0 l* i  ^1 S& v公仔箱論壇15. 食时跟糖醋，汁，淮盐。 0 E- {# x- s- d& F1 K- ^3 e0 x

" C* r* @, n1 j 7 w, ^! G9 I6 D# q3 M+ _2 G0 N
虫草炖蚬鸭
! |1 {" p9 C, V1 _1 B制作工艺:隔水炖 口味：原本味
! U8 D% j0 ^, j% d4 Q; _, y& `8 J主料：野鸭750克 配料：猪肉(瘦)100克 冬虫夏草15克 调料：姜25克 小葱10克 盐5克 味精5克 江米酒15克 黄酒15克 植物油15克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |$ [8 e% d# b  B: Q, U. _
1. 姜15克去皮洗净，捣成茸，浸泡入米酒成姜汁酒待用； 5.39.217.77( s9 @7 X) S+ V  K  G  F7 x
2. 将蚬鸭（野鸭）去毛，从背部剖开，取出内脏，敲断颈骨和四柱骨；
. U% L# I* d) y: Ltvb now,tvbnow,bttvb3. 猪肉切成6 块；
3 \6 ?2 ]. V$ A8 d  o9 f& M2 c4. 把蚬鸭放入沸水锅滚（氽）约半分钟，取出用冷水洗净，去掉绒毛、污物； 5.39.217.770 v: M0 Y. j+ u
5. 换沸水下锅，放入猪肉滚约1 分钟捞出，沥去水；
& V( p+ y  K3 V6. 中火烧热炒锅，下油和姜、葱，放入蚬鸭爆炒，烹姜汁酒，加沸水约煨半分钟后捞起，沥去水，去掉姜葱；
* {0 c& Y2 a" m4 k! R! ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 取炖盅一个，按顺序放入猪肉、蚬鸭、虫草、姜、葱、味精、精盐、黄酒、开水1500毫升，加盖入蒸笼用中火炖约2 小时；
) |- g, P' f6 O5.39.217.778. 取出去掉姜、葱、蚬鸭的胸骨、锁喉骨，撇去汤面浮沫，加盖入蒸笼用中火再炖约1 小时便成。 " {0 j0 g+ M; ?" P9 S+ t; s
公仔箱論壇+ Y3 \. A. _5 m: t

* B: q; z" ]0 r$ H7 gtvb now,tvbnow,bttvb广东菜--凤梨烩排骨 5.39.217.77& {+ l0 I2 J, p* K. G1 \
【原料】
) M; u0 p: }; U4 O猪排骨500克,凤梨150克,番茄酱40克,油50克。
4 L6 M  P* i/ ?4 o* Jtvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】
' O4 a: i6 U- V, E  Y& f将排骨用酱油腌一下沥干,再用热油略炸至其表面变色.油热后爆香葱,姜,放入酱油,料酒,番茄酱,味精和水拌炒一下,然后倒入排骨用小火煮到肉酥烂时将凤梨块倒入,炒烂即可 。　　 tvb now,tvbnow,bttvb$ v9 k+ o5 e( T2 I
【特点】 ) {$ V7 R$ H! i9 j0 p
色泽艳丽,果香浓郁,风味独特。
# j5 P) a5 l8 `2 j% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T9 H2 t+ r8 Y6 s" k, I/ v2 w

: o: J) I" x$ q7 x1 I* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。佛跳墙
0 f) @' z# K5 y- X( B【原料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q! ?: Q6 g$ e6 p" Y5 @
水发鱼翅、熟火腿各150克，海参、料酒、冬笋各250克，鱼唇、鱼肚、猪蹄筋、干贝各50克，鲍鱼6块，母鸡、鸡汤各1000克，香菇100克，熟鸽蛋12个，鸭肫2只，酱油75克，葱、姜各25克，八角1粒，桂皮5克，味精6克，精盐10克，熟猪油500克，茶叶1张。 5.39.217.77$ l( Z) F: T. |  _
【制作过程】 ) L2 [( y9 `, v/ j9 b0 _
1、鱼翅加水、料酒、葱、姜片焖10分钟。鲍鱼剞十字花刀加料酒、鸡汤蒸半小时，鱼唇切块加沸水、葱段、姜片、料酒煮10分钟，鸡头、脚，鸭肫切片，开水略淖，鱼肚切块；
* E6 o  a# h/ d, P5.39.217.772、海参、火腿、冬笋切片，猪中蹄筋切段，鸽蛋染酱油后略炸；
2 Z/ X! L' D. n公仔箱論壇3、葱、姜、鸡、鸭肫略炒，加酱油、精盐、味精、料酒、鸡汤、八角、桂皮炒匀，加盖煮20分钟后，捞去葱、姜；
+ n4 G( @& {7 |9 A* K& h公仔箱論壇4、取能装2500克酒的酒坛一个，放入鸡、鱼翅、火腿、干贝、鲍鱼、香菇、冬笋，加鸡汤，茶叶封坛口，加盖小碗1个，烧沸后小火煨2小时，放海参、蹄筋、鱼唇、鱼肚煨1小时。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:35 PM

tvb now,tvbnow,bttvb7 C' C! k' ?6 t  r

4 ~" P; H# s# I% H公仔箱論壇“鱼片蒸水蛋”是简单的家庭菜，广东人自小就吃这款式，它是一道下饭的“蒸品”，也是老少咸宜的食物。不过，若要炮制上好的出品，便要花一些功夫。
, x+ U5 a. `$ z4 ?0 w& T. {% \　　蒸水蛋讲究“滑口”，调配蛋浆的比例要有所讲究，而火候的掌握尤其重要，大火会令水蛋的表面蒸成“蜂窝”，用中小火是最佳的。在家里还可以用一支筷子隔开蒸锅和锅盖，此举可减少部分蒸汽，令水蛋达到“滑口”的效果。   N8 j4 B' d2 b8 W
　　材料： 5.39.217.77" h# j$ [1 D% A" A
净鱼肉、鸡蛋、盐、料酒、花生油、大葱、味精、生抽、芝麻油、胡椒粉、矿泉水。
/ F, F6 `- p( F6 W! U; P* Y6 Z' JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法： 9 r1 _+ U. |# K
把净鱼肉切成薄片，用适量的盐、料酒和花生油拌匀备用。大葱切成葱花备用。将鸡蛋在碗里搅拌成蛋液，放入适量盐、胡椒粉、 矿泉水和味精搅匀，然后倒入盘内，用小火蒸4分钟后取出，放上鱼片和葱花，再入蒸锅蒸3分钟，取出淋上生抽和芝麻油便成。
" h! t9 N% I8 _5.39.217.77
6 Q  m# o$ }1 T8 U公仔箱論壇
; i. _4 l$ U8 O青豆牛肉末 1 H! J* D( {9 N, J) }
【原料】
3 B( k0 M  s/ H绞碎牛肉140克，洋葱泥60克，冬菇，甘笋粒各50克，青豆100克，蚝油、蒜头各20克，精盐、淀粉各5克，酱油、糖、料酒各10克，油30克。 5 R1 ?# a8 J( @2 o- ?4 n
【制作过程】
, q6 ]0 |1 \' U5 htvb now,tvbnow,bttvb1、将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出；
, u# k3 M7 h! }& p, t2 d" a6 k  R5.39.217.772、炒锅中留油少许，加入葱头、甘笋、青豆炒熟，再加入牛肉，炒匀，加入酱油、油、糖、料酒、蚝油拌匀，加入淀粉汁勾芡即可。
$ y* G9 d9 a0 m; ~1 {tvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77& F# r* ?1 A( w& U9 k, ^

; ]% ?9 b; S2 O/ }  S" c8 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。菘菜油鸭煲 3 `, s% N5 ?+ k+ u* q- G3 V
【原料】 公仔箱論壇6 n1 f2 t; v& B' |/ E3 O2 q
鲜虾仁300、油鸭半只、白菜约300克、北菇2只、蒜茸3克、姜花3克、葱段5克 tvb now,tvbnow,bttvb0 f" r" o1 B; F. H/ ]7 f3 q
【制作过程】
' W5 i# _% y& T; S' ~" ^+ ?公仔箱論壇1、油鸭焯水切块，白菜切菜。 5.39.217.77. ~1 q0 T1 V0 l3 G& O8 a
2、北菇在顶部剞十字花刀。
1 q1 d- o6 f8 m; a7 m/ z5 L( _tvb now,tvbnow,bttvb3、锅中留底油，放蒜茸、葱段、姜花、油鸭、白菜块，加汤、盐、味精、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，点明油放在煲中，褒至白菜透明入味即可。 5.39.217.77/ O0 {1 `* h0 t

9 d2 V* Q& X5 g2 P2 c* \公仔箱論壇
$ _) J+ W0 Q* z8 h! ]% l- q0 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原料:
/ j: s3 e5 _1 h* }乳鸽1只、芥兰段200克、蒜茸、姜花、甘笋花适量。
1 O8 a6 ^% Z+ E1 P2 D1 J: Y* rtvb now,tvbnow,bttvb　　制法:
* ^3 c5 p! a% y" o& X' D! n兰度芥兰切段，两次剞十字花刀放在水中泡卷待用。乳鸽起肉去肥油，片成鸽脯，用盐、味精翻炒，码在盘中。鸽脯在4成热的油中滑熟。锅中留底油，放入蒜茸、姜花、甘笋花，在放入鸽脯烹料酒加芡汤、味粉、蚝油、香油、胡椒粉、水淀粉，最后点明油出锅，倒在芥兰段上即成。 & n7 y2 [. \- |7 w; ~2 I4 Q( _

1 l+ v: h3 l1 |. w2 w0 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 " P+ Q& [# a4 @% Y
配料： 公仔箱論壇& O, H/ ?) X; f
　　青蟹1支、葱3根、蒜3瓣、粉丝145攻克、盐、味精、酱油各半匙、油1大匙、糖半匙、蚝油1小匙、酒半匙。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z1 \0 f. q9 _. T8 l6 _9 m
　　做法：
& T* o; Q- g- \6 Y3 i6 F公仔箱論壇　　先将青蟹整理干净，腹部切成5块，葱切花，蒜切茸，粉丝泡10分钟，剪半捞出；将葱放在锅底，放2匙油，粉丝放开水中，加入盐、味精、酱油、油煮1分钟，到进砂锅；锅中油烧开，将蟹放进锅中炸1分钟后加水，煮2分钟，再放入盐、糖、蚝油、葱花、蒜茸炒匀，放入粉丝，再放半匙酒即可。 5 X' L/ ^  B; P; p: G* b& C, t
　　主要营养成分：
; L: o! ?: x! Y- |　　蛋白质23.4g，脂肪100.5g，醣类124.8g，钠2056mg，胆固醇154mg，总热量1542.6cal。 公仔箱論壇$ {6 k3 `$ u2 e" b! D% x5 [& ]  }

  ?$ r/ V6 \. d" k! I3 d) W TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c4 n8 g* _# D) f' M( t! X% v, j7 n
油豆腐镶肉
% b1 A  K3 K% h" u公仔箱論壇【原料】 tvb now,tvbnow,bttvb. F, U: l+ {+ D
油豆腐500克，绞肉250克，葱15克，酱油10克，香油3克，淀粉、水、糖各5克，精盐5克，味精、胡椒粉各1克，油80克。
% ?* p5 t0 F( r* t5.39.217.77【制作过程】 tvb now,tvbnow,bttvb. _& Q. l/ }$ S* F5 ^, [$ Q
1、绞肉拌入精盐、酱油、淀粉拌匀待用；
$ f$ S" Z( @' r7 T8 A3 ^' K% ]2、油豆腐用开水略泡软，用清水洗净挤去水分，挖一个洞塞入绞肉，都镶好待用； tvb now,tvbnow,bttvb6 X1 A0 v# _$ k2 e/ O
3、将油加热，放入镶绞肉的油豆腐及酱油、糖、胡椒粉、水，盖上锅盖，用小火煮透到汁干时，淋上香油即可。
# \+ }3 z. [) Y0 t1 z5 [- T5.39.217.774 S  v$ b. N' ]# u8 O
5.39.217.77& y8 T3 }1 i9 A( J; ^. \( p
汁煎肉脯
, h' g8 j& Z* F5.39.217.77【原料】 5.39.217.772 l, G! C; U: q; x
瘦猪肉400克，虾片15克，果汁200克，鸡蛋1个，花生油750克.。 tvb now,tvbnow,bttvb, F+ G& K  ?. ^! `" F0 u4 Q6 O! a
【制作过程】
+ v* ~$ @* I7 t, Y' tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将猪肉切片拍松后腌制，加鸡蛋液拌匀，拌入干淀粉。花生油烧至五成热，放入虾片，炸好捞出。在油中放入猪肉炸至金黄色后捞出。大火烹料酒，肉脯，加果汁淋香油及花生油，炒匀上盘以虾片镶边即可。　　
. \& i; c  h" q# dtvb now,tvbnow,bttvb【特点】 ) g4 {: ~2 W9 ~, z
果味浓郁,香甜可口。
1 ^: ?( A: g% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 z0 v& T. P( ?- F" Y) j- r1 z  Y1 d
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渔家红薯条
' w) y" }& P  m+ P1 }" Ttvb now,tvbnow,bttvb主料：红薯
. V$ z2 t% v7 ?% `　　辅料：蒜茸、面包糠、青红尖椒
- B/ k  E9 @. p* U. c  s0 U% X　　调料：盐、胡椒粉、鸡精、干淀粉
: N& z0 H3 R/ t6 H5 ]5.39.217.77　　烹制方法： , z# G  l  m& W8 Z
　　1、将红薯洗净、去皮、切成一字条，在冷水中浸一下控干水分后均匀粘上干淀粉，青红尖椒切条，蒜茸、面包糠一起炸好备用；
7 `0 O$ L4 F9 y9 H" ^9 k$ Dtvb now,tvbnow,bttvb　　2、坐锅点火倒入油，待油温至5成热时，将薯条下锅炸透，再复炸一下，至外酥内熟时放入青红尖椒，一同捞出沥干油，将蒜茸、面包糠和炸好的红薯条一起放入锅中炒，加盐、胡椒粉、鸡精炒匀即成。
9 @4 \% e. v$ }9 B* yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　特点：美观，香辣适口 5.39.217.776 L6 \' y! F" x
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* X' E! Q2 j8 s7 p! x1 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蜜豆鱼片
, A4 Q9 R. ?1 O. A! A公仔箱論壇原料 tvb now,tvbnow,bttvb& P  G$ D% E  d1 R# u
鲩鱼肉200克、蜜豆150克、红萝卜10克、生姜10克。　调味料：花生油30克、盐10克、味精10克、白糖2克、湿生粉适量、麻油5克。
4 c8 ?" M0 b7 p! J7 qtvb now,tvbnow,bttvb　　制作 0 |/ h4 V/ t5 V0 g. p
1、蜜豆切去老筋，红萝卜、生姜切片，鲩鱼肉去皮，用刀背砍成泥，加少许盐、味精、生粉拌匀打至起胶，放入平锅内把鱼胶铺干，用小火把鱼胶煎至双面熟透铲起切片。
1 F0 v1 m1 s. t8 q6 L" S2、烧锅下油，放入姜片、红萝卜、蜜豆、盐炒至断生。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 ?+ Y: T2 p- W% K4 B7 o
3、蜜豆炒至断生后，再加入煎鱼片、味精、白糖同炒，用湿生粉勾芡，淋麻油即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, o6 v3 Q* h- C; x7 q1 H  d
　　特点：蜜豆脆绿可口、鱼片鲜味
5 J( n5 a/ M5 \5.39.217.77
3 f9 F4 }0 f4 W0 qtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 z3 s3 Q3 H- q2 Q& a  {$ B

/ R6 k1 G& M; i* @5 N& ^6 v- v5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; T# U7 W$ i; s( W- K
黄酒醉鸡
2 n4 `" I3 r3 f1 w  W5.39.217.77主料：三黄鸡1只（净光鸡）
1 Q/ X3 Y" \# d* N7 i  k　　调料：盐、黄酒、花椒盐、葱、姜
/ d6 T$ Y  @+ e' w' a; o  \2 d% y" xtvb now,tvbnow,bttvb　　烹制方法： 公仔箱論壇) d- y7 N; T: ]4 d8 X$ h
　　1、将三黄鸡去内脏、指甲、翅尖洗净焯一下水过凉； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ]" }2 t  W( n# F
　　2、坐锅点火放入水，倒入鸡，放葱、姜用大火煮至四周微泛即可入25克黄酒，改用小火加盖焖煮约20分钟捞出沥干水分；
  `9 }- ?8 `( K& A5.39.217.77　　3、取一器皿，放鸡汤和黄酒各一半，加盐、花椒盐制成醉卤，鸡用熟菜板剁成块浸入醉卤中冷藏后即成。 tvb now,tvbnow,bttvb% S3 N7 b( p$ z( x
　　特点：清鲜醇香，鸡肉鲜嫩。
+ {: Y% K: E& k" Q" _5.39.217.77
# T  A8 Q, w! e0 o  w6 u+ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q, _1 N. R& A3 c4 T
清爽杏仁豆腐 5.39.217.772 a( t* Z6 B* O
主料：杏仁、大米
3 E8 [7 s& u3 m" L& [# u# }) n公仔箱論壇　　辅料：琼脂、冰糖水、杏仁饮料 tvb now,tvbnow,bttvb+ y8 Q6 g, U" I4 h$ A% ?5 o8 C
　　调料：白糖、山楂糕、黄瓜 公仔箱論壇& Y. c" M# P5 n+ p
　　做法： 4 q- B" Q+ j# U( y
　　1、将杏仁用开水泡开，剥去外皮切碎，再将大米洗净泡软，与杏仁一起放入豆浆机网内加入清水磨成浆倒出待用； 9 W. N$ f& N! j5 D, n
　　2、将琼脂泡水放入蒸锅中蒸20分钟取出与杏仁米浆一起放入锅中加入白糖，点火烧开，搅拌均匀，倒入碗中凉后，放入冰箱冰镇，取出后用熟刀划成块； 5.39.217.773 g: h% ^4 X& M% b  k" J$ E
　　3、山楂糕与洗净的黄瓜用熟菜板刀切成小片放进冰糖水中，再一起倒入冰镇好的杏仁豆腐上即可。 $ a6 Z( U, b& _" N" ?
　　特点：色泽明快，质地细腻，清凉爽口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h6 }. a  ]/ Y$ C; z6 w+ c% a
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咸蛋黄茶树菇
3 V. e3 v# U8 I7 d$ X6 x) J主料：茶树菇 tvb now,tvbnow,bttvb% S, ?: l( d- M* D. n1 ^( t
　　辅料：咸蛋黄、鸡蛋 5 W4 t. K9 ]3 A$ h7 W0 i, X
　　调料：盐、白糖、淀粉
9 t) L5 G/ k3 m0 U8 s5.39.217.77　　烹制方法：
& m- s3 Y% W0 Z$ |7 }公仔箱論壇　　1、将茶树菇洗净放入开水中加盐煮3-5分钟，取出沥干水分，放入器皿中，加鸡蛋搅拌均匀，再撒上淀粉拌匀；
6 [: ?; e6 k. E+ Z公仔箱論壇　　2、坐锅点火倒入油，待油热后放入拌好的茶树菇炸至金黄色捞出控油，锅中留少许底油，放入咸蛋黄加盐、白糖炒散，倒入炸好的茶树菇炒匀出锅即可。 公仔箱論壇; i9 G, h5 f  J/ ^& j
　　特点：膨松鲜嫩，咸香酥糯。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:36 PM


9 F$ [8 M3 z9 @& ~tvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.775 q, s# c# y8 f. N( Y( Q0 p
八宝青蟹饭
7 R6 h3 A+ l' X$ @. j$ \2 T原料
" x8 f7 Q9 S( J! Z4 @% `公仔箱論壇２只（７００克）、糯米（１６５克）、火腿丁（４５克）、开洋（２０克）、白果（４５克）、花生（７５克）、冬菇丁、冬笋丁、葱段、姜片、黄酒、盐、清汤（３００克）
# n. d; m* {/ B% l, K  ntvb now,tvbnow,bttvb【制作过程】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: f0 R- r  E+ B5 A# E
一、将糯米淘清，加适量水蒸成米饭；白果和花生都去壳去衣，也一起蒸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C7 R: `; K0 Q- U$ x
二、将糯米饭、白果、花生、冬菇丁、冬笋片、火腿丁、开洋、猪油（约４５克）和盐、酒各少许拌和，放在碗里。
7 L* v8 P- B$ Z. [3 Z/ Ptvb now,tvbnow,bttvb三、将青蟹去壳，去小腿，每只片成６片，覆在糯米饭上面，加葱、姜、用 壳扣盖上面，再上笼将青蟹肉蒸熟后，取去葱、姜、倒上热清汤即好。 公仔箱論壇: U( K+ G) Z7 j7 H$ y% j0 o
【特点】 此菜呈黄白色，适宜于夏季。
- Z; c5 I" b/ f
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白玉甘甜姜薯
, ^& A, r; k7 C$ G5 p* [* t5.39.217.77主 料：
! w$ [6 V4 O3 E5 f5 e0 G( G  W9 z4 Ftvb now,tvbnow,bttvb刨白姜薯800克，生油500克（耗油100克），白糖500克，葱珠适量。　 tvb now,tvbnow,bttvb" p5 v; `, w2 \4 Z
做 法： 5.39.217.77$ s) [& r# v' Y! F- k
1、 将刨白姜薯切成角状或切成条状，把炒鼎洗净烧热，倒入生油，待油热至油温约150摄氏度时，将姜薯块放进油炸，用慢火炸至熟透，捞起。用大碗盛着，加入白糖，搅拌均匀待用。
. R7 U) u. A" K( K' v2、 把葱珠放进鼎里用猪油炒至金黄色，再将腌糖的姜薯倒进鼎里加入少许清水，用慢火把姜薯煮成透明色，盛入餐盘里即成。　 , i; o; d  A7 X3 U$ R1 p6 Q
特 点：
% c7 C$ I6 N7 e, {9 N色白透明，香甜可口
' h. j6 i9 E2 V& G" I% otvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇/ c+ d; [" }3 w

4 A! l. q" ?) k# @2 |* B杏圆炖甲鱼
" I" |9 P' ~- e* _$ |- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[原料/调料] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c0 x8 ]( _. T' G/ ^1 L5 Z
甲鱼750克，瘦肉150克，南杏20克，北杏25克，圆肉10克，淮山角25克，上汤4杯，冷滚水8杯，白酒1汤匙，姜片、葱条、生鸡油各适量。
3 s: c( c9 ?) u1 v公仔箱論壇[制作流程] TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 v2 n3 u- W  x1 y, ^
①将水鱼宰后刮去外衣，剔净黄油，洗净，斩块(去掉脊背骨)，用滚水灼30分钟，取起洗净。猪肉切成块，用滚水略灼捞起。 公仔箱論壇0 k+ D" n4 y$ w6 g- i" j
②烧热油锅，放入姜片、葱条、甲鱼爆炒，下白酒1／2汤匙，放入滚水2杯，略滚后倒入漏壳内滤去水，去掉葱姜。 tvb now,tvbnow,bttvb# u% C2 P2 y) q( @; o. K
③杏仁用滚水浸泡，去掉红衣。圆肉、淮山角略洗净待用。 , J. x$ D. O, s& g6 E$ s
④取有盖炖盅1只，将猪肉、甲鱼、杏仁、圆肉、淮山角、生鸡油放入盅内，加滚水6杯、盐、酒，加盖炖1小时30分钟取起，去掉鸡油渣，再加入上汤、味精炖30分钟即可。 5.39.217.774 B0 z! ]! X% }3 |! d/ ~
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2 v+ A9 ?# k1 q/ O! I公仔箱論壇綜合莓果果醬 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e' J7 T0 L3 B  ^% R) J
[原料/调料] 5.39.217.77/ ]  T$ K. ^( u& |3 [3 d
草莓 200公克 桑椹 200公克 冷凍藍莓 200公克 麥芽糖 150公克 細砂糖 150公克 檸檬 1個
9 L0 H; @; k1 N: w. Y[制作流程]
; i4 j1 O$ I; b& h1.檸檬洗淨榨出果汁備用。 公仔箱論壇' \% g' Q) b/ s; K* L' Z
2.草莓洗淨去蒂後瀝乾水份；桑椹洗淨後瀝乾水份；冷凍藍莓先置於室溫中解凍。   o, G% w" ]9 R0 ~6 F0 H( G
3.將處理好的水果全部放進耐酸的容器中，加入細砂糖醃漬30～60分鐘，可用木杓輕輕攪拌水果及砂糖，使材料充分混合。
" j  p6 d( l( i( D; U. Y0 ~4.將作法3材料倒入耐酸的鍋子中，加入檸檬汁用中火煮滾。 5.39.217.77" f2 e8 K+ |4 o6 n
5.轉成小火並加入麥芽糖繼續熬煮，熬煮時必須用木杓不停地攪拌。
  H0 T: ^8 v1 p( I( K! L6 ~! w0 K+ z( O5.39.217.776.待麥芽糖完全溶化後便可加入細砂糖，繼續拌煮至醬汁呈濃稠狀即可。
& N: Q: T& i% f2 y8 _  v5.39.217.77
2 O4 m4 Q( G  X6 o2 [1 A& ctvb now,tvbnow,bttvb * Z; g( H! H. a4 D# J, u1 h7 Y
豉汁蒸盘龙鳝
' m$ Q2 n( F9 A$ @* {公仔箱論壇[原料/调料] * P% |3 W! B" F/ j& Q! H
白鳝1条约600克，豆豉汁15克，柱侯酱10克，生蒜茸、炸蒜茸各1茶匙，姜末、椒末、葱花、陈皮末、生粉、香油、酱油、胡椒粉、白糖各适量。
/ ]$ C+ I. R) [# j% a# GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[制作流程] 5.39.217.77& j4 |( a. j' F+ a% }
①将白鳝剖净，用热水烫洗去内液，从头至尾在鳝背上每隔约2厘米切一刀，背骨断但腹不断，洗净滤干水分。 公仔箱論壇2 Y* R/ m+ {  l# Y) ~8 D- H
②白鳝加入料头(生熟蒜茸、姜末、椒末、陈皮末)，调入味料(豉汁、盐、味精、白糖、香油、深色酱油、生粉)拌匀。 4 O- g# ?& B; D$ i
③把调好味的白鳝摆放圆碟中造型(盘蛇般)，剩余味料铺放在鳝身上，下少许油，用大火蒸约8分钟至刚熟，取出，在鳝上面洒胡椒粉、葱花，烧滚油浇淋在上面即可 5.39.217.77  ~" k8 q5 f( U& v+ n

0 D& G' ]! S6 ^5 E! X( z, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 w3 Q& P/ s: @1 C/ Q+ G
七星鱼丸汤 tvb now,tvbnow,bttvb, T& p" e: K1 t$ F! E
【原料】
' J' P' s, K" i2 z2 B4 ~  uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。净海鳗鱼肉……600克，香油……10克，鲜虾仁……30克，精盐……10克，干淀粉……60克，高汤……800克，五花猪肉……60克，胡椒粉…2克，味精……5克，芥菜末…5克
+ D3 U+ X+ i# z6 O* O. b5.39.217.77【制作过程】
' `7 W9 i4 {1 Ttvb now,tvbnow,bttvb1． 海鳗鱼杀好，和小尖刀刮取鱼绒，盛入盆中，清水500克加精盐4克，分5次添入鱼绒中，每加一次，用手往一个方向命名劲搅动，使鱼肉泡涨起劲，加入淀粉调匀，至鱼绒捏成小丸放入水中能浮起即成。
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, i2 w% @7 }9 g3 @; T& B  ?tvb now,tvbnow,bttvb2． 虾仁洗净利制泥，猪肉剁成茸，同放一碗中，加精盐2克、味精1.5克搅匀，分捏成一个个1厘米的馅丸。
1 D  f1 F8 _2 b1 @! m, y. k　　 " i9 _! D) B: l# r
3． 炒锅放中火上，盛入清水，用左手抓起鱼绒摊在掌心，右手挑入一个馅心，随后用左手的拇指和食指捏压，鱼绒包裹馅心，从指缝中压出包心鱼丸，用小匙舀入锅中，这样制成一个个浮于水面的鱼丸。锅改用旺火烧沸，把丸氽熟捞入汤碗中。
3 x+ I9 Y) |# j) E; l7 A5.39.217.77　　 tvb now,tvbnow,bttvb. z5 ]- e& {, P3 Q( g8 u+ w
4． 另行起锅，置旺火上，倒入高汤，加入味精、精盐烧沸，撇清泡沫，盛入汤碗，撒上少许芹菜末、胡椒粉、香油即成。 公仔箱論壇; t2 |9 W$ J) F4 k2 v$ X3 U! t
注意：
' g) h1 r+ A5 X7 }3 t! c公仔箱論壇　　
( I$ v& G9 K! \+ x公仔箱論壇1． 制作鱼丸的鱼肉，一定要是新鲜的。鱼丸的成败主要由鱼的新鲜度和鱼肉的纤维所决定的。
2 r5 Z3 Q3 V& B# J+ I3 m/ q9 }tvb now,tvbnow,bttvb　　
1 w) L9 ?% `5 W/ Y3 M7 c2． 掌握好鱼肉、盐、水三者的比例。盐和水过少，鱼绒无粘性，汤易浑浊，反之，鱼丸易变硬沉底浮不起来。
& v. ?( C- g8 ]6 i. ^3 t　　
& t' S* }. z( a/ g: S$ G公仔箱論壇3． 用干淀粉搅拌，鱼丸韧而有弹性，如用水淀粉搅拌，软而滑嫩，弹怀稍差。 公仔箱論壇" A0 W: J" }# ~" ]8 C
【特点】
9 l2 p2 f) B" G4 ^+ c# Ytvb now,tvbnow,bttvb　　 tvb now,tvbnow,bttvb0 V6 e) O! s4 A% P9 s' k
1． 福建的鱼丸烹制历史悠久，能够制作出质量很高的鱼丸，丸中带馅，技艺独擅。 5.39.217.77, v4 u; y! x) B7 y
　　 tvb now,tvbnow,bttvb+ A& {" _: x: E0 t
2． "七星鱼丸汤"是福建的名汤之一。成菜后，汤清如镜，鱼丸洁白，漂浮在汤碗面上，漂浮在汤碗面上，形似星头罗列，故名。 5.39.217.775 C" K8 Q. Z( k( m3 O* E

7 }! S# D. v: X  ]7 qtvb now,tvbnow,bttvb
3 g  ]* u- [$ i$ a, P9 D1 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。翡翠鸳鸯带 9 k- N  p) e  `- {% Z
配　　料: 材料：急冻带子10两，西兰花12两，姜片、葱段各少许，蒜茸1粒。
% z; w  k* ?, N/ W5.39.217.77芡汁：盐1/4茶匙，糖1/8茶匙，胡椒粉少许，生粉1/2茶匙，上汤11/2汤匙。
0 y! n  |) v- J1 H  O" c& ~公仔箱論壇脆浆料：面粉1/3杯，清水1/4杯，鸡蛋1只，盐1/2茶匙，胡椒粉少许，油1茶匙。
7 g' Q0 A: c! s3 F2 Y& o操　　作: (一)西兰花洗净，切成小朵，葱切段，姜切片。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' |" o3 X2 t8 e3 c8 x$ G' }
(二)带子解冻放入沸水中出水后，用刀切开两半 5.39.217.77' Q2 _4 J$ E6 H% [- h; R8 U3 `
(三)清水倒入面粉中，搅匀后加入鸡蛋黄，再放下盐、胡椒粉少许即成脆浆 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% d- w1 b4 _* T( z+ w: v! R
(四)将半份带子放入脆浆中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 N; W! ]4 O5 H) k% _9 W0 h
(五)准备芡汁料包括上汤、生粉、盐及糖，加入胡椒粉拌匀。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Y* ~! q: p! b4 ^6 o4 C0 }
(六)将西兰花灼至熟捞起，晾干水份，排在碟中。 tvb now,tvbnow,bttvb" s* x( A: k* Z: |1 p2 U. q
(七)将沾上浆液的带了放入滚油中，炸至金黄色捞起，拌在碟边。
7 Y( Q$ x' Z$ e; e: f(八)用少许油瀑香姜片、葱段及蒜茸，放入另一半带子 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 H8 g- U( V$ l0 C+ u
(九)加入芡汁料炒匀即成。
! g% L: _/ B$ C, y6 Q% ^+ `公仔箱論壇
/ Z) L# b, F1 q' f) d4 T0 ?4 T# E
- W! D; A6 c+ u* z, b; U" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。腊味煲仔饭
% V6 R/ `$ Q8 \0 U. m1 ^& ?$ a5.39.217.77[所需材料] 0 P* L% @" i4 M" o" _
材料：沙煲一个，米，腊鸭，香肠，蛋一个，一点姜丝。
$ T0 w8 C' |& q" p1 N8 |2 s: Atvb now,tvbnow,bttvb[烹饪过程]
! D) D/ j( _% K5.39.217.771、沙煲在底部抹薄薄的一层油，米洗干净。 + w) ^7 [( ~* I0 Z
　　 米和水的比例：1：1.5
/ Z2 }, K0 R$ s4 qtvb now,tvbnow,bttvb　　 (这个比例很重要，关系到饭的生熟程度!太烂不好吃，夹生则根本没法吃!)
5 [+ u/ x9 D# x/ ^9 E8 T% x' z6 Dtvb now,tvbnow,bttvb　　 5.39.217.778 b8 x' [. [8 K- v1 P7 [
　　 将米和水放入沙煲，用大火烧开。 5.39.217.777 }6 d$ {7 P$ H3 L" C$ f
2、大概十分钟不到，饭开始收水。 , @  W, g* i- {9 k7 m! L2 M; t: t
　　 可以看到饭表面有一个个的洞。 公仔箱論壇7 N/ G# q) k- o4 G/ Z
　　 这个时候赶快把肉，姜丝放进去! 5 k$ `- b1 A. @3 y. T1 c
　　 要快!
  Y/ @9 P# H" b8 {公仔箱論壇3、肉放好后，放姜丝，再打个蛋。盖上盖，换最小火，再煮三四分钟。 # d3 j4 K) I, h, X
　　 关键时刻来了! tvb now,tvbnow,bttvb, K$ N5 ^' b+ a
　　 关掉火，让煲仔饭焗十五分钟。不要再打开盖来看哦~ 6 r9 R8 ]' C  Y, C, |2 q
　　 这是煲仔饭最关键的时候，焗的时间不够饭就生了，而且很难再挽回了。
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM


" ~$ W' Y0 J8 D/ G" S; e: J公仔箱論壇 4 l1 y+ t/ L/ ^! k0 @
龙王夜宴
0 [# I0 s3 H* }% xtvb now,tvbnow,bttvb配　　料: 〖主料〗：龙虾700克，石斑、带子、螺片各30克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 \9 s5 H& p/ J, I% V" Z
〖辅料〗：蒜耳15克，姜末10克
  n1 g' V2 c4 c$ G" g公仔箱論壇〖调料/腌料〗：味精、胡椒粉各1克，生油100克，糖、料酒、香油、日本芥末各5克，精盐3克，万字酱油10克 + j% S; g  }# Y$ V/ s# }/ D2 r1 I
操　　作: 1、龙虾入沸水煮5分钟，取肉留头、尾；
; A* x8 C  H' U9 o8 a公仔箱論壇2、将龙虾肉、石斑肉、螺片、带子用味精、糖、料酒、胡椒粉略腌；
3 o7 G5 P0 Y+ E8 t3、用七成热油炒虾肉1分钟后加姜末、蒜耳，稍后取出； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* g7 a" n9 s5 a
4、虾肉连同虾头、尾，依次摆放盘中，淋明油并佐以芥末和酱油伴食。
! r$ D" s" I7 E& T: L- v" `香煎牛小排 公仔箱論壇/ }5 C! s+ z( Z( c

& V% H" }* ^0 C
" U8 e9 g' v. Y9 E2 f·配　　料:
8 s2 R& Z1 F7 u9 H6 ^& w+ D& K〖主料〗：牛小排3片
0 g) L2 L8 ~. a5 O( L3 E  j! Jtvb now,tvbnow,bttvb〖辅料〗：香菜1棵、姜2片、洋葱1/4个
7 }3 A% m% d/ Z* aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 z- d7 n+ v5 k1 g
·操　　作: 3 Z1 a/ @! D. c1 W) x. q
(1) 牛小排解冻后洗净，从骨头中间切开，每片切成三等份小块，加入料酒1大匙、酱油1大匙、小苏打1/4茶匙、姜2片、洋葱1/4个腌20分钟。 5.39.217.77( z. Y3 [2 {8 x# J: M# n0 G; S
(2) 用平底锅将牛小排一一煎上色盛出。 5.39.217.77) p8 T9 `8 W0 J, e  j7 e
(3) 另用干净锅炒牛排酱2大匙、蚝油半大匙、番茄酱1大匙、辣酱油1大匙、糖1大匙、清水半杯。再放入牛小排烧入味，汤汁收干即盛出，放入洗净切段的香菜即成。
. t' E0 q! u) G; `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。提示： 5.39.217.77) z7 v. l" ]' u
(1) 腌料中加小苏打和洋葱，可使牛排较嫩，但剩余的汤汁不宜倒入锅内同烧。
1 l0 u4 e" ?' g* L公仔箱論壇(2) 由于要再回锅与调味料烧，因此第一次煎牛排时，不必煎太久、太熟，以免影响肉质嫩度。
/ h# h# p6 k4 u2 \3 }' \串烧海鲜 & }& U7 _3 K1 d: J7 I) v

1 I  _) ~3 }7 H! C; B0 t0 @: `公仔箱論壇
6 x" u5 g3 E3 s  b5 h- Y( v5 ~·配　　料:鱿鱼1只，青口6只，大虾6只，急冻虾丸6粒，青椒1只，甜红椒1只，洋葱1/2个。
0 A+ P1 s, X; B9 m( {+ z" T% T腌料：蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。
6 V2 E5 y  a; ?7 k% R, E0 @6 d5.39.217.77甜酸汁：白醋2茶匙，糖果11/2茶匙，生抽1茶匙，茄汁1茶匙，生粉1/2茶匙。 蒜盐粉1茶匙，酒1茶匙，生抽1/2茶匙。胡椒粉少许。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 \- s, g5 N) A; W/ R
·操　　作:
4 S. x! p6 A1 G+ G; H6 W(一)青椒、红椒、洋葱分别洗净，切成大块。 ) {0 y+ _8 S# S8 s8 @7 |( @% M$ _
(二)鱿鱼剥洗净，切花纹后，切成大块。
/ V4 p! q" x7 }# H  B5.39.217.77(三)青口洗净放入沸水中出水后，捞出去壳。
6 [, [8 a1 Y# b  z$ L1 z. u/ l4 c5.39.217.77(四)大虾去壳挑肠，洗净。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F! l# {9 x4 s8 N; e
(五)鱿鱼、青口、大虾用腌料拌匀，腌10分钟。 公仔箱論壇% ?" n$ P; C4 p+ k; Y
(六)将所有材料分别穿入竹枝中，放入滚油中炸至熟，盛出放入碟中。
  D# n9 ^. [9 |0 d  c  y2 F9 ntvb now,tvbnow,bttvb(七)用少许油将甜酸汁煮沸，与上项材料同进食。
6 x. [. n/ P0 K' C. A一品鲳鱼 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; m8 \: `$ B$ N1 K! Q) e

/ |5 T' j5 {$ G) \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 g3 F3 ^% L3 j* h# t& _·配　　料:鲳鱼1条约600克，酱油、绍酒各1汤匙，糖、香醋各l茶匙，咖哩粉、胡椒粉各少许，香油、生粉、蒜茸各适量。
" G! m- |4 f- T·操　　作:
* S" E7 d; }( E: C5 jtvb now,tvbnow,bttvb①将鲳鱼去内脏洗净，鱼身两侧头尾各划一个十字刀，中间横划一刀，用酱油(1／3)、绍酒(1／2)略腌，再沾上生粉。 公仔箱論壇; M. G. `# v# @8 L
②烧热锅，下油，至八成熟时，将全头鲳鱼下锅炸至金黄色时倒进漏勺滤去油。
; U( s; J( h3 n1 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③锅内留适量油，下蒜茸煸香，再加入上汤、酱油、糖、咖喱粉、胡椒粉、香油、醋、绍酒，煮滚倒进鲳鱼，煨至汁粘将干时调味，起锅装在碟中，碟边饰配番茄片、梭丝萝卜、眉毛葱即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q7 }6 @' x( ?8 ?
八块鸡 公仔箱論壇" F5 D2 v3 A: R* ?4 ~% D; i
公仔箱論壇+ O; Q+ @  O' U& e' ?1 ?, Z

. {7 Z9 Q/ `+ F3 }5.39.217.77·配　　料:净母鸡1只(750克)。生姜2片，葱结2根，白酱油适量，料酒适量，花椒5粒，花生油500克(耗75克)。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 |" l( }1 n+ d" ?8 f* H/ t3 q: T
·操　　作:
' t* ?- m4 b# s0 f7 r$ r" R. A6 btvb now,tvbnow,bttvb1．净母鸡洗净，去头、脚、爪，切成8块(2腿、2翅、4块鸡身)放在大碗里，加入白酱油、料酒、花椒、姜片、葱结，腌渍l小时。
  j7 G( j- Z6 s8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2．锅置旺火上，下花生油，待油九成热时放入腌渍好的鸡块，炸3分钟改用小火炸至皮变色，熟透即成。
# _! i5 W/ B* }& g& p; F- f: O% yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。京都丁香鱼 tvb now,tvbnow,bttvb$ q# ?/ v6 N& g  k" v4 Q, T
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% p  @  q  g# o  m6 W# l. C
·配　　料: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! v! ?# ^1 C" U" C1 }
原料：丁香鱼 180公克、腰果 100公克、葱花 40公克、红辣椒末 20公克
" k, l4 e! k0 x: |, k2 _tvb now,tvbnow,bttvb调料：蕃茄酱 80公克、OK酱 80公克、盐 1/3小匙、糖 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙
/ t; w7 r7 v/ Y6 z, x5.39.217.77·操　　作: 5.39.217.771 Y1 N8 @# K( L3 Z. d& g
(1)丁香鱼先用沸水煮10分钟，将丁香鱼煮软后捞起，沥干水份备用。
+ i) D9 a7 ~( v/ N; F5.39.217.77(2)起油锅，用中温将丁香鱼及腰果分别炸过，时间各约8分钟，再捞起沥干油份备用。
$ [7 X* U1 \$ T- A5 c) W( ~公仔箱論壇(3)将蕃茄酱及OK酱放入锅中，加入糖、盐与鲜鸡粉煮溶，再加入葱花、红辣椒末，最后放入丁香鱼及腰果拌炒均匀即可。
7 H! e4 p" O5 ^. u3 z. l炊莲花鸡 : T3 }5 ^' V6 {! V" f: N) C9 Y% K
tvb now,tvbnow,bttvb3 X  l$ q' W# ^5 y4 w
tvb now,tvbnow,bttvb; g# k. w, g, Z, `( U9 g' |, r
·配　　料: 4 y7 }" R$ J+ [3 S: O% t
主 料： 鸡肉400克、葱段40克、湿香菇200克、笋尖75克、干面粉250克、柿汁75克。
! {1 ?3 j- y& q( e3 \配 料： 上汤300克、湿淀粉30克、砂糖10克、猪油1000（耗125克），精盐、味精、绍酒、白醋、芝麻油、芫荽各适量。
, ?# y* @+ m, O, q3 U: lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作:
* j6 ]/ l; f7 [5 K8 x  K1、将鸡肉片开，切成长4厘米、宽2.5厘米的块状用碗盛起，加入湿淀粉、精盐、绍酒拌和。
# d: L8 z  A2 u, H! S2、烧热鼎倒入猪油，油温四、五成热时将鸡肉放入油鼎走油后倒回笊篱。油鼎倒入猪油，把葱段、香菇、笋尖分别下鼎拉油，葱段用碗盛起。油倒出，鸡球、香菇、笋尖一起下鼎略炒，烹入绍酒，加入上汤，精盐、味精、柿汁、白醋、砂糖，用旺火烧沸后，转用文火焖约10分钟，下湿淀粉打芡，淋入芝麻油，加入葱段，起鼎盛在碗内待用。 5 f3 ^* s- A2 S5 U- z
3、面粉放入碗内，冲入开水75克搅匀，放在案板上用手揉透，然后切上大的一块、中的一块、小的三块，分别擀成圆形皮（大的直径22厘米，中的直径18厘米，小的直径14厘米）。将2块小的面皮，各一面抹上麻油，2块合二为一，再擀薄（保持圆形），放在鼎内双面焙至略赤，取出，撕成2张，用刀划成八角形侯用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ H8 \+ b$ l: d1 z( M  C3 i
4、取一只碗，碗内抹遍芝麻油，将大张的面皮放在碗底下，用刀划成八角开（2个十字），但不要划至碗边，然后将小块的面皮摆进碗内再放入鸡肉，最后将那块中块的面皮覆盖在鸡肉上面，用手将四周边沿捏紧，再用剪刀修圆，卷成索形边。放进蒸笼炊20分钟，取出翻过另一个盘，原碗底的皮有八个角，逐个角掀开就像一朵荷花。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~9 _8 U% Q! M# ?
红烧火腩
7 e. j& I: j* `( \& a7 N8 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 A  d& u7 {0 v& R+ C5 [9 D8 a
- s. P' {7 V, B5 F% P' Y( w$ Q
配　　料: 5.39.217.77' R- _* e8 @: V
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。 tvb now,tvbnow,bttvb' s! r7 k* _- P/ U" B: h
调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 `" A' ^* |5 Z, e, U0 L, Y8 G
·操　　作: : Q* l/ ^1 e1 {2 c
1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
8 w0 y1 U* {$ S! Q- ?1 _+ D1 w公仔箱論壇2、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。 ) L2 x& H/ r0 b
3、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
1 C* U, u% U( l3 i1 N妙手素卷 / l( M5 x! M/ `% z
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! Y* F/ q4 \- i  C+ y0 x$ ~
·配　　料:豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子，切丝。青红椒、香菇、云耳、木耳、莲子、加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉 5.39.217.77- v" v0 T* d3 j( y  P
·操　　作: ' k5 |* u2 ?, l9 Z
1、豆皮一张，香菇、木耳、云耳、莲子泡水洗净，切丝。青红椒切丝。香菇、云耳、木耳、莲子放在碗中，加花生油、糖、味精、盐、鸡精、酱油、湿淀粉搅拌。
! C1 U; M- [( v& k# r  n/ G2、豆皮分四分，每分三张切开，把这些配料放在豆皮上，卷好，切掉多于部分，用一跟葱扎好下锅蒸六分钟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 T( u- y; L( k* M1 O/ B9 K. U8 d
蚝皇凤爪 公仔箱論壇6 u3 }3 ^: B% C; m
公仔箱論壇2 s/ v2 w& d& q/ I$ H
tvb now,tvbnow,bttvb& O9 b8 h4 n# Z
配　　料: 大鸡脚７５０克 葱、姜块各２０克，酱油、蚝油各３０克，味精、大茴香、陈皮各１５克，精盐、花椒、香油各１０克，白糖５０克，料酒２５克，胡椒面５克 花生油、汤各１０００克
( g+ |# ^+ S/ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。操　　作: 1、将鸡爪外衣脱净，去趾尖，用酱油拌匀； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& h/ _) S4 m% o6 Z/ g/ X7 ?
2、油七成热时放入鸡爪炸至大红色，捞起用清水泡２小时，控去水分，和姜块、葱条、精盐、白糖、味精、料酒、酱油、汤、大茴香、陈皮、花椒一起旺火蒸烂，捞起鸡爪，留原汁； ' s, G; e1 T  ^7 G( z" r
3、中火热油，加料酒、汤、鸡爪、蚝油、白糖、味精、原汁、酱
- m" V1 B+ G% e7 @% y7 Y( N' ?蟹肉煨冬瓜
2 @1 m# ^6 W7 n8 r公仔箱論壇
6 l! P; y- a  T  X" _; V( Btvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.77: O7 p2 o. e# G9 {8 B. Y9 X
配　　料: 天津冬菜 80公克、冬瓜 300公克、虾米 80公克、干贝 80公克、新鲜蟹管肉 80公克、高汤 500㏄、蛋白 1个、太白粉 10公克、水 30㏄、盐 1/3小匙、鲜鸡粉 1/3小匙、麻油 1/3小匙、太白粉 1小匙
4 P$ c) `  _2 B8 Y& TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: (1)天津冬菜先用温水清洗干净备用。
9 j0 n) g  n9 c! ^5 M7 ~& q9 L( `& x(2)冬瓜洗净去皮，先切成厚1.5公分的长片状，再用圆形模压成圆饼状。
* n1 O) S9 n: r% v& h(3)煮一锅水加入少许盐，把冬瓜放入，煮软后捞起，沥干水份。
- N: Q7 C" J8 c: w3 c公仔箱論壇(4)把所有材料(1)和调味料一起用小火熬煮，入味后将冬瓜捞起，摆入盘中。将蛋白打散，倒入锅子中，煮滚后加入太白粉水(材料(3)拌匀)勾芡。
( J  o3 v0 i% o, a: w. a(5)熄火后先将蟹管肉取出，再将锅子里的材料盛在冬瓜上，最后摆上蟹肉即可。
4 H' v2 u* B' Y5 n  A: }# Z5.39.217.77花雕鸡
9 k- r9 q+ j) n  |/ X+ F8 \6 i. g% q2 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb# Q4 u& g" q2 [* A6 y; \" _
5.39.217.77+ S+ U# e9 m/ ~! ]4 U6 N$ @
特 点】 制法独特，色如琥珀，鲜美可口，闻名遐尔。 公仔箱論壇; w4 y7 _7 O3 l3 `8 }+ V
【原 料】 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. q+ D. O% m4 `
　母鸡1只1250克，蜂蜜30克，猪肥肉75克，蚝油50克，姜块35克，花雕酒100克，葱条35克，淡二汤125克，味精5克
; U! E# c: y# y3 u; m3 `【制作过程】 , K" F; n0 A$ C8 q& B
　1. 将鸡宰净，放入沸水锅中氽约2分钟，取出去净绒毛污物，再加重滚，捞出，晾至皮干。先涂蚝油，再涂蜂密于皮上。猪肥肉切成薄片，将剩下的蚝油、蜂蜜、味精及二汤放在碗中，调成料汁。
# p2 i$ B7 ~# n5 [8 i, e% a3 H2.炒锅用旺火烧热，贴猪肥肉片于锅底，煎至有油脂分泌，即将鸡蛋侧放在肉面上。煎至两面腿、胁微黄，加姜、葱拌匀，续加入花雕酒，略煎，下料汁，加盖用旺火烧开，即端离火口；待温度稍降再回炉上。如此反复8次，其羊把鸡身转3次，即每焖一面，需端离火口两次；如此反复焖火局，约需12分钟，最后1次端离火口，需待3分钟后，才揭盖，去掉姜、葱、油渣，将鸡取出，切块，装盘时拼砌鸡形，淋原汁于面即成。注意：花雕鸡反复焖烤，经过8次之多，约需12分钟，入味甚佳，而肉质脆嫩，方为正宗。
, Z! s& Z, d, o9 x公仔箱論壇
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:38 PM

客家酿豆腐 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: O/ a( E6 p" d7 v% |, _
5.39.217.77( m5 S6 O* H- S
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X  [* ]5 W+ n4 v/ G. r
千年古城梅州，有“客都”之称，中原人“衣冠南迁”到这里，不但带来了读书皆上品的风气，也形成了自己的饮食文化客家菜。火柴盒大小的水豆腐炸成金黄色，把猪肉、鱼肉做成的馅“酿”入其中，放进葱花、香油，盛在鸡汤瓦煲内焖着，直到香气四溢。想来到了梅州的客家人一时无麦可包饺子，才创出如此美味。 ! \  V6 [$ {/ R9 Q
　　做法：
/ Y; L, a" |( W- Z; S' K* |, F- Mtvb now,tvbnow,bttvb　　◆瘦肉、鱼肉分别剁烂，虾米浸软切幼，咸鱼切幼，葱切粒。将各材料放大碗中，加入调味料搅至起胶待用； 公仔箱論壇# W' {; E" z6 B# @" H
　　◆白菜摘好洗净，放入油、盐、滚水中灼熟盛起；
# Y! Z6 k/ P, b" _+ j' cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　◆豆腐冲洗滴干，一开四件，用匙羹挖去少量豆腐，洒上少许生粉，酿入鱼肉，放入油镬中煎至微黄色盛起； 公仔箱論壇% e3 _( G+ \. Z/ ?7 I
　　◆烧热瓦锅，下油一汤匙爆香姜片，加入上汤煮滚，放入白菜、豆腐滚片刻，下芡汁炒煮，滚即可原煲上桌。 4 b" M$ V% m( c% S
灵芝鸡汤 + j, l' B+ v  T

/ T0 P" {; b$ @$ r8 c9 D公仔箱論壇
4 [4 B6 Z& R* ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。基本特点 增强免疫力，调节分泌，防止衰老。
8 f& b3 v, t1 A) `- n" _需要材料 赤灵芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陈皮1/4个、去核红枣数粒、罗汉果1/4个、鸡1只
; H  A2 e& c# x) k0 z制作方法
) P+ W7 t4 W" q( o2 z3 L2 r4 x- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1．鸡去皮洗净，出水，备用。
" V) A! b1 b8 m7 k* v! w/ v  E* g公仔箱論壇2．陈皮浸软去果瓤。
- {0 \" q3 o7 M/ V# @; Etvb now,tvbnow,bttvb3．锅中放适量的水，水滚后放入鸡及放入其它材料，煲１小时４５分钟，放入桂元肉煲十五分钟，即可调味饮用。
/ @. g/ C  M. E, F# `5.39.217.77贴士：灵芝不用洗，会将面上的孢子粉洗去。其它的药材可以用水冲洗一下。
9 f; W$ D/ ?  Z* ^5.39.217.77佛手排骨 tvb now,tvbnow,bttvb4 Y/ `1 |* B3 ^% O2 ~" N

& Q" x3 z% k% S: itvb now,tvbnow,bttvb 5.39.217.771 X1 Y% `" ~3 x: Q& C& u/ a
【特点】
5 Q; c! k/ H& o  D! }形似佛手，外香里嫩，鲜美可口。
0 K& m- _- b3 ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【原料】 公仔箱論壇- T' X& N( D! N, t# b- M
排骨400克，瘦猪肉300克，虾肉50克，鸭蛋2个，肥猪肉25克，生葱50克，荸荠50克，方鱼15克，精盐10克，麻油5克，味精6克，面粉100克，红辣椒1粒，川椒末少许，生油1000克（耗100克）。 5.39.217.777 H1 {) `) b- R  E
【制作过程】
+ C; G  T5 p- s% y. O: `+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.先将排骨拆枝脱肉，排骨枝用刀剁成每枝5厘米长，再把脱出来的排骨肉、瘦肉及肥肉、虾仁肉、荸荠、方鱼、生葱、红辣椒，分别用刀改切后拌在一起，放在砧板用刀剁成茸后，加入精盐、味精、麻油、川椒末拌匀，用手把肉茸分别镶在排骨枝上捏成20枝佛手状，沾一干面粉，再将面粉压实。
( E# F& ]% y7 T; zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.将鸭蛋磕开，打成蛋液，然后把佛手状的排骨一枝一枝用鸭蛋液蘸过，再放入油鼎中用温油炸至熟透即成。配甜酱2碟上席。 tvb now,tvbnow,bttvb! S& T2 F3 K* A! C
香港咕佬肉
, d5 M8 C) G3 Y) g! etvb now,tvbnow,bttvb
# ~) c' W$ ]' i% y# e3 o3 _) vtvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇* Z, e( N+ U7 h# L9 l; u! z+ J
原料 ：
' a$ w. ^/ e& `9 u. l猪夹心肉400克，青椒半个。
+ P0 H9 T7 o  yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：精盐3克，生油1000克（耗75克），淀粉200克， 糖110克，醋40克， 番茄汁25克，葱白段5克，蒜茸3克， 青、红辣椒片5克。 / N5 N5 j  K& X) B& y
制法：
7 W5 z3 n4 ]4 e6 F" k( P# C1 n$ E2 e1. 将肉批成六分厚薄的大片，用刀背捶松，切成六分见方的 块，放在碗内，加入精盐、生油（钱）、水（少许）、淀粉 拌和，随即一块块地放入干淀粉内轻轻拌匀，尽量使淀粉 紧紧粘在肉上。
' P& F% o. r+ c1 W8 U% j# E5.39.217.772. 把番茄酱、盐、醋、白糖兑成糖醋汁，待用。 公仔箱論壇3 i* c" G0 ~3 A/ G7 X
3. 烧热生油锅，将肉下油锅稍炸片刻后，用慢火温油将肉浸 熟捞出，随即将油烧至冒烟，再将肉下锅稍炸片刻倒出。 后趁热锅投入蒜茸、葱段、辣椒片煸香后放入糖醋汁， 待烧开后用水淀粉沟芡，将炸熟的肉投入锅内，颠翻几下 盛起装盆即成。 5 g( k+ |5 e7 n
特 点： 色彩嫣红色。酸，甜，酥，脆。 7 p3 A8 m9 y: ~/ c
蕃茄鸡煲 ( A" R5 D: V( ]: e

; X1 ?. ~! T7 I5.39.217.77 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" k& S* _* j8 E. A$ s! c% @; K
【原料】
" f2 D( z( [$ e. L8 Y! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鸡半只，笋虾3两，蒜茸2茶匙，姜数片，葱三条切段，蕃茄1个，水一杯，酒，生抽，鸡粉，糖，八角，生粉，盐各适量。
$ M7 Y% ]9 V0 l; o( A; l3 h【制作过程】
  K9 g. x3 o# y. ~; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.鸡洗净，抹干水，斩块，加老抽一茶匙捞匀。泡油；
% l! h) U+ G) {% m9 Y公仔箱論壇2.笋虾用清水洗数次，抹干水，放入滚水中煮十分后捞起，再用清水洗一洗，揸干水，切成适当的长短或大小； tvb now,tvbnow,bttvb/ y; v  o5 k  w0 d
3.下油四汤匙，爆葱、蒜、蕃茄酱，下笋虾炒片刻，加入调味煮滚，慢火焖二十分钟，加入鸡兜匀，再焖十五分钟，试味勾芡,铲起放入煲内煮滚,放上葱,原煲上台。 tvb now,tvbnow,bttvb" V0 x* _0 Y3 a/ u4 g* N
南乳扣肉 公仔箱論壇% s8 _8 P3 m) d' {* M- q

; a; o5 Z# q, btvb now,tvbnow,bttvb 公仔箱論壇' d7 E. U% @/ V8 T2 W  P6 {
原料 ： 5.39.217.770 W* @) p( {! S% G/ s
猪五花肉500克,荔甫芋头400克。
: M7 a$ N) ?6 \2 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。调味料：白酒、盐、酱油。白糖、南乳、花生油 葱、姜、蒜、鸡汤、水淀粉。
' p$ l& S4 b3 q# v6 }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。制法：
2 O6 j2 A; B! T# `; h4 E& \公仔箱論壇1．五花肉刮净皮上的污物，上汤锅煮透捞出, 趁热在皮上抹上酱油，皮向下放入热油锅里炸上色，捞入凉水盆内泡软（约用十分钟），然后改成四毫米厚的大长片。
( W: S, V% g" v9 x; P公仔箱論壇2．芋头切成四毫米厚的片。南乳用原汤调开。葱、姜、 蒜切成未。
4 n7 H8 B# M, CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3．烧热花生油, 下葱、姜、蒜炒出味后。下入南乳稍炒，再放人五花肉炒片刻，然后下汤、白洒、盐、酱油(不宜大多）、白糖，待汤开后，移至小火烧烂。 公仔箱論壇! F  z% q0 w$ G8 K$ \
4．芋头片用花生油炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |0 K5 [( b6 P$ _( x6 m7 k
5．把烧好的肉捞出，与芋头片相间码在碗里,倒入原汤，上笼蒸透。走菜时滗出原汤，把肉扣在盘内。原汤尝好味烧开, 用水淀粉勾芡，浇在肉上即可。
  U& J$ M  N, V% K4 O% p公仔箱論壇特 点： 肉烂味香，肥而不腻，咸中稍带甜味。如无荔甫芋头可用土豆代替 。
, Q. p5 v5 A6 Ttvb now,tvbnow,bttvb蒜子瑶柱脯
; J- H6 v1 j" [  M; U- d2 A; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& p8 p9 a- C1 K/ {

7 D' S; N3 I7 W, ?( G: I·配　　料:瑶柱(干贝)250克，炸蒜肉100克，绍酒3茶匙，深色酱油、蚝油、上汤、生粉、白糖、香油、胡椒粉、姜、葱、熟猪油各适量。 公仔箱論壇* U* i9 {: r4 u) D3 ^- d, S
·操　　作: 公仔箱論壇0 G  ]) j; ]" _: g1 r& c" E, v
①将瑶柱轻手撕出边旁枕肉(韧带)，用清水洗净，叠放碗中。 公仔箱論壇- e1 e8 }7 A6 g7 c
②烧滚水放入炸蒜肉煮约2分钟，捞起滤水，放在干贝上面，同时加入清水(浸没)、姜、葱、盐、绍酒2茶匙，熟猪油用中火蒸炖约1小时30分钟至软烂，取出，去掉姜、葱。 5.39.217.77* V+ H+ s. t. |: S, W0 ^
③倒出原汁，瑶柱覆扣碟中，洒上胡椒粉。中火烧热炒锅，下熟猪油、绍酒，加入原汁、上汤、蚝油、白糖、深色酱油、香油，用生粉水勾芡，淋在瑶柱上即可。
  e4 f+ x  w6 `6 w7 L! o( D& y! Z5.39.217.77红烧火腩 tvb now,tvbnow,bttvb% x5 u- j) j! A, o

9 F& a1 z$ Z% `
( X) B4 G& n2 X+ t1 n% H- R5 l5.39.217.77配　　料: tvb now,tvbnow,bttvb/ A3 B! ]. l6 k! ]# s
主料：猪五花腩（烧好的）150克、冬茹10克、姜、葱各10克。
2 a* ^4 E; F/ E2 `公仔箱論壇调叶料：花生油20克、盐3克、味精5克、白糖5克、老抽王10克、清汤40克、麻油5克、湿生粉10克。
6 W% _& `' i) w6 I7 Ntvb now,tvbnow,bttvb·操　　作:
' T/ y6 [( u' u' {# V7 ~/ c, R+ s公仔箱論壇1、火腩切成块，冬茹切片，姜切片，葱切段。
" @. p: B& [$ K% q" n& ^: O5.39.217.772、烧锅下油，放入姜片、火腩、冬茹炒香，加入清汤、盐、味精、白糖、老抽王用中火烧。
* I0 r6 j0 C' _0 v5.39.217.773、待烧至汁浓时，加入葱段，用湿生粉勾芡，淋入麻油入碟即成。
" l" Z* I& \% I) q5.39.217.77虾胶龙凤卷 5.39.217.770 J# \% O. }* ^# E8 ?) b; I
5.39.217.77/ B: S3 Y, P: M, P2 k. S4 g
tvb now,tvbnow,bttvb6 u4 I) D  e) `. e% K8 V# s+ h2 h
·配　　料:鲜虾仁300克、鸡蛋2个 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F1 F% S6 k8 G5 F" ?
·操　　作: 5.39.217.77  V7 V- g, e* u2 j- ]
1、仁去沙线制茸，加料酒、盐、味精、小苏打、肥肉末顺一个方向搅上劲。 1 n6 Y" m/ [6 m& ?7 j3 C
2、箱冷藏2小时成虾胶，用蛋糊封口，沾上干粉下6成热油炸熟，取出改刀装盘即成。 公仔箱論壇4 ^% X: `8 z' u5 a) h
作者: lp6666    時間: 2008-7-10 07:39 PM

北菇扒双蔬 tvb now,tvbnow,bttvb* l' S! `4 A- u2 M
tvb now,tvbnow,bttvb& g* U: _) B) @: q) r0 r
& p0 q/ S; J1 I+ e- Y
·配　　料:小冬菇(或草菇)15朵，小苏打l／2茶匙，酱油l汤匙，糖、葱、姜各少许，白芦笋1罐，上汤4杯，生粉1汤匙，小芥菜3棵，鸡油少许。 " X6 ?; v) C8 o8 g6 k" m
·操　　作:   z. N/ D* G6 d; d/ s* o
①芦笋由罐中取出盛在深碟中，加入上汤l杯，蒸15分钟，即滤干，排在菜碟的一边。
3 R8 K$ U* L! y1 |: C. \2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。②芥菜除老叶后，取嫩梗。斜切大片，全部用滚水加小苏打烫5分钟，捞出后在冷水中多冲洗，再用油炒过，并加入清汤1杯，煨煮5分钟左右，加盐1／2茶匙调味，即可全部捞出滤干，排列在碟中一端。
( X- l/ M) q1 q  O( UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。③将冬菇泡软后，剪下菇蒂，用1杯清汤加油、酱油各l汤匙及糖、葱、姜少许上锅蒸15分钟，滤出排列在中间。 tvb now,tvbnow,bttvb7 w4 z9 K- D# k! D3 m- B
④在锅内烧滚1杯清汤后加盐调味，用生粉水勾芡，淋下少许鸡油，浇到碟中菜上即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 [. ~/ p8 E2 D
苦瓜肥肠   [" @. g: t$ a7 z* l

' d/ E' y, N. n/ _- v3 ]
- u7 x& F/ x- |" e: {# p公仔箱論壇·配　　料:   I) X+ O' p# i; I6 N" h* P. p# ]
材料：苦瓜1根、大肠1条、辣椒1个、蒜末1大匙
$ t0 V7 x* j+ @/ ?- m调味料：酒1大匙、酱2大匙、糖1茶匙、胡椒粉少许、芡汁半大匙 $ {) l4 I6 A5 x5 C
·操　　作: tvb now,tvbnow,bttvb! d1 f# G8 L' K$ x/ s9 m, f! n
1.苦瓜洗净，剖开后去籽，先横切三小段，再直切成条状。 公仔箱論壇" v; V& ~! `4 @6 T
2.大肠先洗净，煮烂再取出，剖开后切条；辣椒切斜片。
/ R0 Z! M& Y5 \3 v  }2 D! S3.用2大匙油先炒蒜末，再放入大肠同炒，接着放苦瓜，并加入所有调味料（芡汁除外）。
# Y5 O; x" ?1 [8 P! n5.39.217.774.小火烧入味，同时放入辣椒片，烧至汤汁稍收干时，勾芡即可盛出。 5.39.217.77& x7 Y3 y' v0 S: a: T+ Y# _- l1 o% n
重点提示
5 o; _8 z5 Q2 P" ?! Y# s1.选择色泽浅白，颗粒粗大的苦瓜，这种苦瓜味较轻，质地较软嫩。 0 n# m8 A  [8 O6 o
2.大肠可买现成的，或是一次多煮几条，煮烂后再打包放冰箱冷冻，用时随时取出即可
; X% P, k" B% s公仔箱論壇广式回锅肉 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ]5 Y8 U5 l  m1 `/ C
tvb now,tvbnow,bttvb9 ^, K4 k+ U* f6 ]7 E0 R+ t
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·配　　料:
8 |5 g( x! ^& q9 F2 L3 V% {5.39.217.77〖主料〗：猪通几 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 [( o  p, U( `& T4 v
〖辅料〗：泡辣椒、香菇片、洋葱、葱、酱、蒜、食用油 & Z! o/ Z/ B: t( W1 i; w( S8 ]
〖调料/腌料〗：香辣酱、豆豉、青红椒、醋、生粉、鸡精 8 I3 V2 n7 c  P
·特　　色：酸辣鲜香，肉嫩汁浓。
2 {# |: h+ m5 o( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·操　　作: TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u% g6 M9 H% i/ a' A
1、将猪通几、洋葱、香菇、青红椒切成片； 5.39.217.77* d4 g8 i; `1 n- Z5 }% F, y
2、将里脊片放入容器内加入蛋清、生粉、料酒、盐拌匀用油炸成金黄色；
: Z2 x( C3 j: K. n& M/ `: Stvb now,tvbnow,bttvb3、换炒锅放油倒入豆豉、泡辣椒、香辣酱、葱、姜、蒜、青红椒、里脊片，放入糖、盐、鸡精、香油炒匀即可。
! ?4 Y4 _  S2 j4 z; J$ {# ^5.39.217.77龙凤大呈祥
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tvb now,tvbnow,bttvb  G6 ^$ h8 G! N* D
·配　　料: 公仔箱論壇- X9 ^% U+ F' I; f" ~4 j3 x. [! z1 q
〖主料〗：去头乌梢蛇1条，老母鸡1只，火腿丝25克，枸杞3克 # ?) m- h# V8 ~" f
〖辅料〗：湿菇丝25克，柠檬叶丝9克，菊花9克，生姜15克
  X6 ^3 N+ W0 X% Z公仔箱論壇〖调料/腌料〗：盐少许
, l9 x% d" k2 ~  e, [! p- a5 ?5.39.217.77·特　　色：蛇肉味甘咸，性平，中风及肢体麻木者宜用；母鸡肉味甘，性温，产后乳少及体虚者宜用。此二者与味甘性平，对慢性萎缩性胃炎、慢性肝炎、血虚、精少不育者有益的枸杞合炖，可收温中补气、滋补肝肾、益精明目之功效。
( }! V0 _3 k$ t7 K6 s公仔箱論壇·操　　作:
* J# [) z, [0 ?( O6 \- b, fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(1) 蛇宰洗干净，去皮，用沸水氽后，沥干，斩成约6厘米长的小段，放入砂锅。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b2 f4 N1 Y& p& W) ^" l
(2) 加入适量清水，约煲40分钟后，捞出沥干，剔成丝，汤留用。 ! b& k/ Z2 D0 I3 Q2 h6 c8 q5 H& m
(3) 母鸡宰洗干净，除去尾臊、脚爪和内脏，用沸水飞去血秽，放入砂锅，加入适量清水。
" O6 i( U8 ]9 @( U5 A7 c5.39.217.77(4) 鸡肉煲至半烂后，同样捞起，剔成丝，并与蛇丝、蛇汤、鸡汁一同装入砂锅，加入枸杞、生姜丝、湿菇丝、火腿丝并分撒两边，调入盐。
7 e* t" E! W3 b5 W5 d) M( D2 c(5) 用文火煲至熟烂即可。
; N1 y$ X0 q; d! p: Ctvb now,tvbnow,bttvb(6) 食用时伴以柠檬叶丝和菊花。 公仔箱論壇  V! g9 [$ r7 s4 ]: j6 U5 w" f6 o8 G
干炸大蚝 公仔箱論壇: j6 w: v" i% j9 R; v

, }2 g: P  V4 v5 T& dtvb now,tvbnow,bttvb
5 \* H) j- t% a5 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。·配　　料:
! A$ e8 Y# p0 M: m6 p! P5.39.217.77〖主料〗：洗净生大蚝750克
: d& }& O$ \- h7 S4 q〖辅料〗：花生油1000克（耗75克）
) A- E' a, ^7 K9 b4 h) k: mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。〖调料/腌料〗：胡椒粉15克、精盐25克、味精20克、麻油5克、脆浆300克、姜汁酒25克 tvb now,tvbnow,bttvb5 Z* Z+ A" n- W1 @$ ?
·操　　作: 8 }$ [- C; V, M% s# |" c
1、用旺火烧热炒鼎，下花生油，候油到七成热时，端离火位，将腌制过的生蚝“飞水” 5.39.217.77$ S7 V7 P  e- a- @4 X  l& w
2、再将生蚝逐粒粘上脆浆落鼎后，端回火位，用中火浸炸至浅黄色（油温一般以控制在180摄氏度至200摄氏度为宜，如油温过高就容易出现外焦内生，油温过低也会出现浆泻而不起）
& i5 F9 X! Z1 ]* q, X3、转旺火炸至身硬捞起，摆砌上盘，上席跟上淮盐、口急汁为佐料
: x1 z9 W/ O: I菠萝古老肉 5.39.217.772 F! E- A+ p& Y% x
公仔箱論壇5 y. `5 B9 u6 `8 D: ~3 `$ P

4 a1 s8 K7 p& `2 M7 z$ ~5.39.217.77·配　　料:
: F" \! L( k/ z〖主料〗：猪肉150克，菠萝50克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ~' W1 @( @/ s+ E8 k& i: _- K
〖辅料〗：全鸡蛋12克，青椒10克，红椒0.25克，青辣椒1克，白醋5毫升，番茄酱11克，生粉7克
4 `6 x( u9 L1 |; c# t, \tvb now,tvbnow,bttvb〖调料/腌料〗：糖18克，盐2克，味精1克，料酒3毫升，胡椒粉0.1克，山楂片2克，油50克，葱段2克，蒜茸2克 $ C6 z6 E2 f+ u- k& J
·特　　色：味酸甜,质地外酥里嫩。
8 L7 Z' K- [& W! h  D) e3 N6 j6 h- h·操　　作:
( }+ g' s5 B! _: n2 q* M" k3 K公仔箱論壇1、将猪肉切成厚约0.7厘米的片，放入盐，味精，鸡蛋，生粉，料酒腌味。青椒，萝卜切三角块。 tvb now,tvbnow,bttvb. G- f( o) ~& ~  E9 t# }. ~$ O- |8 I+ {
2、猪肉片挂鸡蛋，干淀粉。
7 C: d( j9 h5 L; r2 u" v/ L+ n4 L3、将白醋，番茄酱，糖，盐，胡椒粉调成汁。
% o! \3 S6 @6 y3 W4、猪肉片入热油锅内炸熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~! l7 H1 t& @
5、浆料头爆响，放入青，红椒与菠萝炒热，放入调好的汁勾芡，下入炸好的猪肉翻炒即成。 5.39.217.77  @5 g0 j4 j, `. g/ d2 @
特色潮州烧鹅
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2 \3 Y/ L2 i% J8 Y* ]5 V3 n( I8 v公仔箱論壇 6 f4 w$ Q) Z, ]" W+ B# F5 M" z
·配　　料: 5.39.217.771 v! O" R) _: V7 [0 e/ H
〖主料〗：宰净肥鹅1只（2000克）
. u1 ~4 @# l( g5 h1 X$ y! j〖辅料〗：桂皮5克，川椒3克，八角5克，甘草5克，南姜50克，芫荽25克，酸甜菜150克，胡椒油25克 : W/ X! X7 C0 z7 s  h0 A
〖调料/腌料〗：精盐50克，深色酱油250克，白糖50克，绍酒50克，湿淀粉50克，生油1500克（耗100克） ' R8 y, i* C+ D, M. ~) m8 i; w
·操　　作: ) n" E. @- @6 ~( D7 ~
(1) 先将桂皮、八角、川椒、甘草装进小布包，扎口后放入瓦盆，加清水（3000克）和酱油、精盐、白糖、绍酒，用中火煮滚后，放入肥鹅，转用慢火滚约10分钟，然后倒出鹅腔内的汤水，再放入盆中，边煮边转动，约30分钟至熟（用筷子插入胸肉无血水滚出即熟）。取出晾凉后，片下两边鹅肉，脱出四柱骨，把鹅骨剁成方块，用湿淀粉20克拌匀，另用湿淀粉30克涂匀鹅肉及皮，待用。
1 K0 R0 J( b6 N9 o/ s# \) `. N1 }(2) 用中火烧热炒鼎，下生油，候油烧至五成热时（约160摄氏度），先放进鹅骨，后放进鹅肉炸（皮要向上），约3分钟后端离火位炸浸，边炸，边翻动，约炸7分钟后再端回炉上；继续炸至骨硬，皮脆，呈金黄色时捞起，把油倒回油盆。将鹅骨放入盘中，鹅肉用斜刀切成长6厘米，宽4厘米的块片盖在骨上面，用酸甜菜和芫荽叶拌边，将胡椒油淋在上面，以潮汕甜酱或梅膏酱佐食。
. ~# K; V+ O) m4 o8 c* v8 ?# LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。罗定鸡排
5 Z& q) V2 x5 O6 z0 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 R0 z. ^) i) \* A* Htvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb' M" t& H1 q$ f& T6 D2 O& t
·配　　料: 5.39.217.77: ~; P8 _- E* l( C1 R: n
〖主料〗：鸡胸肉280克、红葱头100克
) }0 j# P5 s. n, y2 N〖辅料〗：葱1根、蒜头3瓣、姜4片、豆鼓35克 , c7 E- J+ [2 T7 ]& |
〖调料/腌料〗：油4大匙、味精半匙、酱油1小匙、太白粉1匙、玉米粉少许、盐半匙、蚝油1小匙、糖半匙
6 _( y+ n, m) p. C·操　　作:
6 N: i% z! V" U- r( f$ t1.鸡肉切块，用太白粉、玉米粉拌匀，腌至5分钟，葱切断，红葱头稍拍，蒜切碎； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _5 K0 c3 v& l. y7 r
2.锅中油加热，方红葱头炸5分钟，放入鸡块，再加葱、蒜、豆鼓炒4分钟后
/ N' k9 M) l& }/ A9 h2 f: m, J3.再加入盐、味精、酱油、蚝油、糖、水蒸4分钟左右，即可盛盘食用。
作者: jarita123    時間: 2008-7-13 04:08 PM

is very very good for me i will try to do it thank you so much
作者: lomg    時間: 2008-7-13 06:22 PM

多謝樓主分享，好似好好味呀！5.39.217.77# l7 o! z) z) ?4 v$ O. @
5.39.217.77) u5 V; E' W# f6 r0 A+ ?
作者: ctl_55    時間: 2008-7-15 04:21 AM

thanks
作者: ylwong74    時間: 2008-7-15 11:43 AM

这些不算什么， ! f/ f: E- u8 [1 x, K+ t3 R
能算的上的还是您吧这个资料
$ a9 W. A, f: t放在线上让我们看，
) y1 o6 G) v' P& e' q' V4 c# p感谢感谢，
- Z) a8 z6 R- h啊弥陀佛。
作者: kiwi    時間: 2008-7-18 05:41 PM     標題: 回應 jarita123 第 11 篇文章

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