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標題: [烹飪技巧] 春夏七道适合MM的清爽菜 [打印本頁]

作者: 10606    時間: 2008-7-10 06:37 PM     標題: 春夏七道适合MM的清爽菜


& C2 D* O0 Y  p8 g  提拉米苏(2人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ U4 o: r* G6 g3 l
  提拉米苏,法餐里不可或缺的一道甜品,几乎捕获每个人的味蕾,尤其是女性。做法也非常简单,而且有充分的鼓励意义——只要你找对关键性原料,你必能做出法国大厨的水准。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Y3 f% G0 Q7 G' Z
  原料:手指饼干100克、奶酪100克、淡奶油50 毫升、鸡蛋黄2个、咖啡粉适量。
9 X( E) L- K- `公仔箱論壇  调料:白砂糖30克、咖啡味力娇酒20毫升、可可粉少许。3 Z2 A; Q+ F; J9 T$ G5 p- l
  做法:
% O3 `" k. `0 D% e  h; N公仔箱論壇  1.咖啡粉用开水冲泡好,将手指饼干浸泡进咖啡中,你能看到饼干迅速在吸收咖啡汁。
1 \: z8 t- e# e0 _" m' D! a$ F5.39.217.77  2. 奶酪中加入淡奶油、糖、蛋黄、力娇酒,用蛋抽顺同一方向匀速打匀成稠汁。
* a) A4 n6 L$ h, d. Jtvb now,tvbnow,bttvb  3.将吸饱咖啡汁的手指饼干对半掰开,先在杯底铺上一层,上浇打好的奶酪浆,如此重复直至杯子盛满8分。tvb now,tvbnow,bttvb5 q3 w" b, {6 U8 x
  4.用纸剪出自己喜好的字母或图案,放在杯面,用小筛将可可粉密密筛于表面,再将纸用镊子夹去,便会在杯面留下你钟爱的字样。# B3 K- Q, ^% |  g* \2 ]
  5.可即吃,也可放进冰箱冷藏室随吃随取。
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  春天沙拉(6人份)5.39.217.77: Q& C- I- Y* ~7 {' l3 m7 ^7 O
  橙子和西柚一黄一红,不仅使这道沙拉让人眼前一亮,同时,它们酸甜的口味又与生菜们相互辅佐,让你胃口大开。值得一提的是橙皮的加入,十分突显与众不同的创意。
8 r. h5 R9 V; J8 UTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  原料:混合生菜200 克(花叶生、紫叶生菜、芝麻菜等)、橙子1个、西柚1个、松仁20克。
& \6 X( h' j7 y5.39.217.77  调料:迷迭香、盐、意大利油醋汁。
. ^5 _) Q* S; A9 a4 b  做法:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( y# X9 Y3 B3 M3 U7 e
  1.迷迭香洗净晾干,泡进意大利油醋汁里浸泡2小时以上使其入味。7 s6 i" p$ F8 }$ q% s# Q! z' Z
  2.将各种新鲜生菜仔细洗净,晾干水分后装进大碗。
4 @' Q  l* l: h, @TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  3.橙子、西柚对切8份,去皮取肉放进生菜里。橙皮切成碎丁,用意大利油醋汁稍腌一下(泡约10分钟),撒入碗中。5.39.217.772 n- a5 V& C" a9 C/ w! O' G7 L
  4.干锅烧热,倒进松仁小火炒香后,也倒入大碗。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F% q/ K/ N2 [" u) x6 }' e
  5.再将腌好的迷迭香捞出切碎,与浸泡它的油醋汁一起倒入碗中,最后根据各人口味撒盐调整口味即成。( [0 H* s  a1 r. F: @$ ^- r

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: s$ Q0 O- {/ E0 P/ o5.39.217.77  奶油芦笋汤(1人份)' \* S% s2 F7 U2 p) |: [1 S, ]
  奶油类蔬菜汤,比如奶油蘑菇汤、奶油洋葱汤,因为它们清新、淡雅,口味柔顺得毫不夸张却又紧紧抓住你的感官,那种在味觉里深深呼吸的感觉,犹如在一朵鲜嫩春花前不由自主地深呼吸……5.39.217.77% p5 {0 S! G3 E* }( f: g
  原料:芦笋 100克,洋葱30克、虾2只。" e* F% t% M% f; {9 z" x
  调料:黄油、盐、胡椒、淡奶油、罗勒叶。
1 u0 ]. C8 V0 b: \/ L; d# S; A3 r公仔箱論壇  做法:% Y5 i/ R1 d# h
  1.芦笋洗净切小段,洋葱洗净切小块。; \  Y2 r! o- d2 G/ q) G
  2.锅中放黄油化开,倒入芦笋段、洋葱块炒约10分钟,加适量水小火煮30分钟。
" Q) \! R& V+ E# R) o9 [( S公仔箱論壇  3.全部倒入打碎机中打碎成汁,再倒回锅中,加盐、胡椒粉、淡奶油煮匀盛进碗中。
& r' n% d7 O. V  H  4.虾去头、尾和虾线,入开水中焯熟,与橄榄油、盐、罗勒叶碎拌匀,配汤而食。5.39.217.77% u$ ~- _4 b; n# j$ s5 ?6 ?
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  泡菜五花肉卷(6人份)2 [; X' F6 }  @
  这道菜的关键是,用韩式大酱仔细入味过的五花肉,让你感觉不到丝毫的油腻。脆嫩的新鲜圆白菜菜叶里,包裹着被辣白菜和大酱“照顾”得辣辣香香的五花肉,爽口而新鲜。 tvb now,tvbnow,bttvb3 A8 G$ w  B' c
  原料:五花肉100克、圆白菜6片、韩式辣白菜50克,香葱叶6根。! V( o6 @7 Q( B0 S
  调料:大酱。0 Z1 Z9 M0 d) t" @+ W0 b, G) C% d( L
  做法:. g& o( y* [! l. `/ I- V
  1.五花肉切片,与大酱一同放入锅中,加水小火煨熟,关火并仍在大酱中浸泡至自然冷却以充分入味,再切成厚约半厘米、长约中指长度的肉片待用。
* p( R# M: z2 [9 b. A+ a0 x  y5.39.217.77  2.圆白菜洗净,放进放过油和盐的开水中焯熟,捞出待用。香葱叶入锅焯软待用。公仔箱論壇  B" [" A; F! h' k9 h/ H' F: j" k
  3.取圆白菜叶平铺案板上,用小刀平削去凸起的茎梗,使叶面厚度均匀。
& J" l- G! [9 e2 i1 J7 z1 l公仔箱論壇  4.五花肉片改刀切成长条,辣白菜也切条,铺进菜叶中央,将菜叶卷好,切去两头多余叶片,用一根香葱叶系上即可。( G' j7 e% g' p$ s8 V. g, R5 u
  5.如此依法炮制6个即成。
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  鳕鱼狮子头(2人份)
* L8 Z+ T# S9 o公仔箱論壇  狮子头太一般了,尽管要做好并不易。但,鳕鱼狮子头,就别具创意了。不仅颜色上决然不同,看着就白白净净、清清雅雅,而且那味道也决然不同,仍是“清雅”二字。4 t3 U$ W' I- ~7 D) I/ r9 |
  原料:鳕鱼200克、荸荠4个、香菇2朵、甜豌豆30颗。; n2 o) A' ^: ]  h/ B
  调料:清鸡汤200毫升,蛋清2个,盐、胡椒粉、姜汁各少许。( P) Z4 o( y/ \0 S; z& w
  做法:
, H/ {; E- \% J: e2 Y, g2 ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  1. 鳕鱼肉块解冻后, 切成黄豆大小的丁。荸荠去皮切末。香菇洗净切末。
" O- T; d- V$ q3 ?2 {公仔箱論壇  2.上述原料放碗中,加蛋清搅打上劲后,分成两份,搓成大丸子。
8 z4 b! B5 Y1 @+ Q0 f- R4 \) ]  3.锅中水烧至约90度,将丸子加入清水中,最小火煮约 0分钟即熟透。
" `/ R# T- T+ i, y( f3 cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  4.甜豌豆用搅拌机打碎,加清鸡汤再打成汁去渣,入锅加盐、胡椒粉、姜汁调味成汁,盛入两个碗中。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% c* Z0 e( R9 ?
  5.最后将丸子盛进绿色的豌豆鸡汁里即成。
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  翡翠虾球公仔箱論壇3 [0 v5 ~; X  ]
  虾的鲜美,清爽得不带一丝累赘。与西兰花的组合,好看,好吃,又无脂肪担忧,将饮食的“绿色”坚持到底。5.39.217.77% W' P# U. N6 Q2 T5 I$ a' N
  原料:虾球500克、西兰花30克。
& S$ |5 }2 \! j- C( u7 V# v3 P  调料:油、盐、蛋清、玉米淀粉、葱姜水、生粉。
& a# b* P/ b3 Y5 n7 q# `公仔箱論壇  做法:
7 N; ]$ e& B1 u2 |  1.虾去头、尾、壳和虾线,从背部切深约2/3的口,但不要切断,放盐、蛋清、玉米淀粉腌约10分钟,依虾背上刀口窝成球状。tvb now,tvbnow,bttvb, A: P  |; E) Z  @$ x9 |6 g
  2.西兰花洗净后改刀切成小朵入放过油、盐的开水锅中稍焯,捞出沥水。# H6 w4 j# W! P+ i+ ]
  3.炒锅上火放少许油烧热,倒入虾球、西兰花,炒至虾变色,即可放盐、葱姜水炒匀,勾薄芡出锅。
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0 c0 ?, l/ i; v+ d9 o! {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77) z" R) f9 T+ Z3 \3 T

3 d& }. \, l% \) a1 dTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  香草意面tvb now,tvbnow,bttvb9 y- `8 l( }  K2 t* U
  香草的天空,新鲜、奇香。这道绿色的香草意大利面,不仅爽口,更加爽心。好不好吃,关键在于香草浆的制作。
5 d- s- s2 Q' a; N% c+ J公仔箱論壇  原料:意大利细管面500克、罗勒30克、松仁少许。
# T0 t+ d  S+ v$ y1 z  调料:橄榄油、奶酪粉、大蒜、黄油、胡椒粉、盐。
; m" E$ e$ J! e% l9 E5.39.217.77  做法:
# ]% A7 @6 ^  f1 [& l& rtvb now,tvbnow,bttvb  1.锅中倒水加少许油和盐烧开,下入意大利面煮熟,捞出过凉后用少许橄榄油拌开不使其粘黏。公仔箱論壇& D4 D/ |+ F. K6 q  x" I
  2.将罗勒香草和大蒜、松仁、奶酪粉、橄榄油倒进搅拌机打成绿色稠浆。
  n  A- _# V8 b) i7 \' |  3.炒锅上火,放橄榄油烧热,倒进意大利面和打好的香草浆炒匀,再放盐、胡椒粉调味炒匀即成。
作者: tonyyyf    時間: 2008-7-14 06:39 PM

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