標題: [烹飪技巧] 春夏七道适合MM的清爽菜 [打印本頁]

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作者: 10606    時間: 2008-7-10 06:37 PM     標題: 春夏七道适合MM的清爽菜

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　　提拉米苏(2人份)tvb now,tvbnow,bttvb+ r/ b# P8 k6 y& U
　　提拉米苏，法餐里不可或缺的一道甜品，几乎捕获每个人的味蕾，尤其是女性。做法也非常简单，而且有充分的鼓励意义——只要你找对关键性原料，你必能做出法国大厨的水准。
8 i( Q+ `1 O% N" @) S' X% u　　原料：手指饼干100克、奶酪100克、淡奶油50 毫升、鸡蛋黄2个、咖啡粉适量。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D( I2 n5 m! D0 i
　　调料：白砂糖30克、咖啡味力娇酒20毫升、可可粉少许。tvb now,tvbnow,bttvb- N& p$ f/ i0 J; E7 U8 F" j
　　做法：1 Z/ O- T- d7 y/ F
　　1.咖啡粉用开水冲泡好，将手指饼干浸泡进咖啡中，你能看到饼干迅速在吸收咖啡汁。公仔箱論壇1 P: |' T1 e# _. t/ x
　　2. 奶酪中加入淡奶油、糖、蛋黄、力娇酒，用蛋抽顺同一方向匀速打匀成稠汁。
6 Q" i. }) p. g2 _7 R8 itvb now,tvbnow,bttvb　　3.将吸饱咖啡汁的手指饼干对半掰开，先在杯底铺上一层，上浇打好的奶酪浆，如此重复直至杯子盛满8分。
! Z0 {* H' T) A# jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4.用纸剪出自己喜好的字母或图案，放在杯面，用小筛将可可粉密密筛于表面，再将纸用镊子夹去，便会在杯面留下你钟爱的字样。
: l- i4 b3 h  m! F7 X) q　　5.可即吃，也可放进冰箱冷藏室随吃随取。
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. j+ f) P- V  i% \9 F. ^$ ltvb now,tvbnow,bttvb　　春天沙拉(6人份)5.39.217.77- g) }* D" h6 v0 F$ O
　　橙子和西柚一黄一红，不仅使这道沙拉让人眼前一亮，同时，它们酸甜的口味又与生菜们相互辅佐，让你胃口大开。值得一提的是橙皮的加入，十分突显与众不同的创意。
4 @* ~" t4 D& m) m" j3 s8 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　原料：混合生菜200 克(花叶生、紫叶生菜、芝麻菜等)、橙子1个、西柚1个、松仁20克。
( X4 d; e" h' O) G0 Q: m5.39.217.77　　调料：迷迭香、盐、意大利油醋汁。
5 V5 M$ M( s# JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb. X4 ], s1 m# ]
　　1.迷迭香洗净晾干，泡进意大利油醋汁里浸泡2小时以上使其入味。4 r3 Z3 N* C8 _9 i
　　2.将各种新鲜生菜仔细洗净，晾干水分后装进大碗。
; J3 v' u: l/ T8 g: G- L! w/ @# j7 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3.橙子、西柚对切8份，去皮取肉放进生菜里。橙皮切成碎丁，用意大利油醋汁稍腌一下(泡约10分钟)，撒入碗中。
  g# [6 J# Z5 Q/ ?　　4.干锅烧热，倒进松仁小火炒香后，也倒入大碗。
) B; _4 d2 n: h# H3 f5.39.217.77　　5.再将腌好的迷迭香捞出切碎，与浸泡它的油醋汁一起倒入碗中，最后根据各人口味撒盐调整口味即成。
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　　奶油芦笋汤(1人份)公仔箱論壇: F0 h; V5 c& k4 x! _# `1 S* [7 n
　　奶油类蔬菜汤，比如奶油蘑菇汤、奶油洋葱汤，因为它们清新、淡雅，口味柔顺得毫不夸张却又紧紧抓住你的感官，那种在味觉里深深呼吸的感觉，犹如在一朵鲜嫩春花前不由自主地深呼吸……公仔箱論壇+ x7 ]. |" Q5 q* g2 l( _# A) H
　　原料：芦笋 100克，洋葱30克、虾2只。tvb now,tvbnow,bttvb( z5 ?2 F. K/ s+ J: p4 g
　　调料：黄油、盐、胡椒、淡奶油、罗勒叶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g; O4 K  f* I8 X9 E0 O
　　做法：
0 G3 Q; g+ K7 C4 X! M/ M, D8 m# Ytvb now,tvbnow,bttvb　　1.芦笋洗净切小段，洋葱洗净切小块。
7 w7 i1 ?) G5 E. e　　2.锅中放黄油化开，倒入芦笋段、洋葱块炒约10分钟，加适量水小火煮30分钟。
% Q9 m8 z/ V$ j' V& I5.39.217.77　　3.全部倒入打碎机中打碎成汁，再倒回锅中，加盐、胡椒粉、淡奶油煮匀盛进碗中。
) ]. U2 L: b; W* w) B7 `　　4.虾去头、尾和虾线，入开水中焯熟，与橄榄油、盐、罗勒叶碎拌匀，配汤而食。! h+ T" F  @6 `/ a! J" s) x

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　　泡菜五花肉卷(6人份)
, r6 @+ \; h' @: |9 G9 w5.39.217.77　　这道菜的关键是，用韩式大酱仔细入味过的五花肉，让你感觉不到丝毫的油腻。脆嫩的新鲜圆白菜菜叶里，包裹着被辣白菜和大酱“照顾”得辣辣香香的五花肉，爽口而新鲜。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?, P0 k  v. h. Q0 [, Y6 p3 A! M% p
　　原料：五花肉100克、圆白菜6片、韩式辣白菜50克，香葱叶6根。公仔箱論壇* g$ n  I9 K* S+ n
　　调料：大酱。
& i2 {, u' f0 r$ t& k$ jtvb now,tvbnow,bttvb　　做法：公仔箱論壇8 B2 P; r3 [" @" f5 ]) M
　　1.五花肉切片，与大酱一同放入锅中，加水小火煨熟，关火并仍在大酱中浸泡至自然冷却以充分入味，再切成厚约半厘米、长约中指长度的肉片待用。
, U" _, N0 W4 E) G+ W+ a- J+ L5.39.217.77　　2.圆白菜洗净，放进放过油和盐的开水中焯熟，捞出待用。香葱叶入锅焯软待用。+ n+ b, q. ~5 X& U0 ?
　　3.取圆白菜叶平铺案板上，用小刀平削去凸起的茎梗，使叶面厚度均匀。
+ z' l! Z6 W0 @9 J  wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　4.五花肉片改刀切成长条，辣白菜也切条，铺进菜叶中央，将菜叶卷好，切去两头多余叶片，用一根香葱叶系上即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 X! s. ~: o, j& e- Q, B% T9 H9 a
　　5.如此依法炮制6个即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 E$ e0 h* S, B" p# D- s; W8 f

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' ^7 i. E8 t$ t公仔箱論壇　　鳕鱼狮子头(2人份)
9 b5 q/ M8 O) |: X  |' ]. |5 M公仔箱論壇　　狮子头太一般了，尽管要做好并不易。但，鳕鱼狮子头，就别具创意了。不仅颜色上决然不同，看着就白白净净、清清雅雅，而且那味道也决然不同，仍是“清雅”二字。  f/ }) G, {" z1 r+ z" y1 K
　　原料：鳕鱼200克、荸荠4个、香菇2朵、甜豌豆30颗。5.39.217.77( V; ]: E- H& E" b1 Y0 L. e
　　调料：清鸡汤200毫升，蛋清2个，盐、胡椒粉、姜汁各少许。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q9 S( W! j9 `& ?: E( x3 D
　　做法：; j4 }# t& @8 `4 C. G  J8 f6 s
　　1. 鳕鱼肉块解冻后， 切成黄豆大小的丁。荸荠去皮切末。香菇洗净切末。tvb now,tvbnow,bttvb3 F1 J7 v! x: {  [% }6 N
　　2.上述原料放碗中，加蛋清搅打上劲后，分成两份，搓成大丸子。3 `1 Q5 |5 |9 v7 m) Z! s  [3 Y, \
　　3.锅中水烧至约90度，将丸子加入清水中，最小火煮约 0分钟即熟透。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# W1 `( O3 Q8 o. a5 |
　　4.甜豌豆用搅拌机打碎，加清鸡汤再打成汁去渣，入锅加盐、胡椒粉、姜汁调味成汁，盛入两个碗中。
. {1 O. l  Z) atvb now,tvbnow,bttvb　　5.最后将丸子盛进绿色的豌豆鸡汁里即成。
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　　翡翠虾球
4 g# R( |4 x* H2 f/ ytvb now,tvbnow,bttvb　　虾的鲜美，清爽得不带一丝累赘。与西兰花的组合，好看，好吃，又无脂肪担忧，将饮食的“绿色”坚持到底。
" ^8 ?6 {* G/ M　　原料：虾球500克、西兰花30克。
1 L  {/ t, l) e* r9 q! c　　调料：油、盐、蛋清、玉米淀粉、葱姜水、生粉。
1 v. V& E4 G3 N6 U% ?, C. J5.39.217.77　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i# X& ?4 p; Y3 t- x, t; \
　　1.虾去头、尾、壳和虾线，从背部切深约2/3的口，但不要切断，放盐、蛋清、玉米淀粉腌约10分钟，依虾背上刀口窝成球状。5 t; m( t; g7 e0 g
　　2.西兰花洗净后改刀切成小朵入放过油、盐的开水锅中稍焯，捞出沥水。5.39.217.77( g' x! w- `/ i  `2 H# @6 R5 K
　　3.炒锅上火放少许油烧热，倒入虾球、西兰花，炒至虾变色，即可放盐、葱姜水炒匀，勾薄芡出锅。
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, R0 l$ \3 y9 D5 a! {. B' e2 `. _$ m公仔箱論壇　　香草意面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P3 _) ]3 t, t0 t. c$ X
　　香草的天空，新鲜、奇香。这道绿色的香草意大利面，不仅爽口，更加爽心。好不好吃，关键在于香草浆的制作。/ T! e+ i- k4 O5 V
　　原料：意大利细管面500克、罗勒30克、松仁少许。- m( G1 z* z6 b! N- o
　　调料：橄榄油、奶酪粉、大蒜、黄油、胡椒粉、盐。  m3 H9 i5 p% A4 I# P! q& y
　　做法：
) I* T4 ~  b( B9 @公仔箱論壇　　1.锅中倒水加少许油和盐烧开，下入意大利面煮熟，捞出过凉后用少许橄榄油拌开不使其粘黏。
2 z' H: ?" b8 |' c$ t6 L$ X- i# r% z　　2.将罗勒香草和大蒜、松仁、奶酪粉、橄榄油倒进搅拌机打成绿色稠浆。+ b6 V4 ]- ^0 Y1 c0 }
　　3.炒锅上火，放橄榄油烧热，倒进意大利面和打好的香草浆炒匀，再放盐、胡椒粉调味炒匀即成。

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-14 06:39 PM

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