公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [中式食譜] ☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆ [打印本頁]

作者: master789 時間: 2008-7-8 11:28 PM 標題: ☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆

這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
公仔箱論壇1 T* e9 A6 W5 v1 I3 w7 q
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！5.39.217.773 d% v# g: w$ f# W# s1 R- |

首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb, ~- }* l" l- q# h7 L
公仔箱論壇% B1 O$ H- J& q5 k) H/ g
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。

比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！公仔箱論壇- y* p6 [& D7 c" Y. x8 m3 p( w
9 Y2 O" S) [4 i1 N6 g, y
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I" q; w! @# X3 o) q( \

接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！: P% V; O! W$ F) u- Z* I3 P6 m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% o8 I! x; Q* U$ O- T/ W
「材料」tvb now,tvbnow,bttvb+ i( o, n: P7 @$ q+ Z$ A* J
乾魷魚一隻tvb now,tvbnow,bttvb% \5 D" K7 l1 k. O$ m( {+ m% O2 i
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 k" u8 G7 ^2 ?6 P6 m; \
蠑螺罐頭1罐
青蒜2支
芹菜2支
乾香菇幾朵/ }6 ]: y5 J2 d5 Y- d: K
蛤仔1把TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x2 ^+ Q! C& ~; C) Z# U' }5 K
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Z" n: L D$ k4 o7 w
「調味料」tvb now,tvbnow,bttvb: L" l( q( r9 D' z$ r* n

鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）5.39.217.77& m* h+ \- x+ u/ |! A

「作法」這超簡單的

乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。+ H0 B A* Y+ ~: C) k

起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。5.39.217.77( t" N; ~# t; o. f! r( P

在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 y9 J1 d2 X, W

五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）5.39.217.771 T/ R+ @. h6 K3 V/ s0 U
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X# W* z2 Y" _1 o" d
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-9 07:28 PM

thank you very much

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)