標題:
[中式食譜]
☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆
[打印本頁]
作者:
master789
時間:
2008-7-8 11:28 PM
標題:
☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆
這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。
+ _2 [( A# T; e3 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5.39.217.77 R2 T) x4 d1 p9 D6 h/ j
這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
tvb now,tvbnow,bttvb% }$ z, T6 P- S4 p! r p: ^
2 X9 \# e5 [. i, R
首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！
5.39.217.77& |6 K$ r# o: K/ k/ N) h' Z$ t
& c2 p: k8 O! M# A) [公仔箱論壇
再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。
tvb now,tvbnow,bttvb9 x" m8 L( G2 @7 {+ d8 Z- L# T0 G
6 B M' H4 I: v, N, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
/ F6 Z' Z2 R4 L) C) p5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb' O8 y& I2 A# V5 R% |
最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
) C7 Z3 h: S, l5.39.217.77
5.39.217.770 ^( h* ^* @- O8 d; k! r* t
接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！
% }& L# i: Y9 v
7 ]% g* V2 A+ V/ \! X7 x
「材料」
8 l% Q |; j: g- E9 S& U7 h
乾魷魚一隻
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q9 K) Z+ H, @: |* t. @6 b1 N
紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
7 r+ b8 g8 [* {0 }) N# d6 N5.39.217.77
蠑螺罐頭1罐
) ~$ j0 w( r) c! b* S% B+ i
青蒜2支
tvb now,tvbnow,bttvb8 ~/ a! l2 d; Q- g3 ^; q ?
芹菜2支
8 P$ e$ K$ x G; N$ J0 ~% H* l4 g1 b& o
乾香菇幾朵
公仔箱論壇* w. j$ S) J6 Z
蛤仔1把
3 A8 p, m$ U; x5 Z8 z5.39.217.77
: M7 N8 F5 {; e! H
「調味料」
tvb now,tvbnow,bttvb& l$ F" V- W( a3 G" F
3 w- C2 v& F! S8 G3 i/ H8 Z g' c
鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）
9 j, a6 o8 C8 s4 M; B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, V+ z( C: F* F# c. C
「作法」這超簡單的
, X5 D* d3 M2 g2 j" \) O5.39.217.77
F9 a5 ]/ K1 T' _1 f
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
( Q1 S4 V6 l% F6 X0 T5 D1 b# `
- q& |# y! o8 G B4 K a1 g6 A7 B
起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。
5.39.217.77. A N( R5 ~$ [1 ^4 ^% P9 ]
4 d+ S& O: d1 u3 U8 g
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
5.39.217.777 l% k& q4 U) H8 U
4 W1 i" ~' h" A$ L% T5 J- O. E5 c5.39.217.77
五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
0 @& Z3 P6 s4 M$ Z4 O
（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
4 o. M4 c4 j2 C. [( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! c" ?7 Y% i# p+ ~1 U% z公仔箱論壇
以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-9 07:28 PM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
