Board logo

標題: [中式食譜] ☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆ [打印本頁]
作者: master789    時間: 2008-7-8 11:28 PM     標題: ☆ 台灣酒家菜 / 魷魚螺肉蒜 ☆

這是一道所謂的「酒家菜」，也算一種火鍋啦。公仔箱論壇  e1 \- B6 t3 S

7 r3 L$ Y. D1 Y# f2 N5.39.217.77這道菜顧名思義，就是把「魷魚」「螺肉」「蒜」三個炒在一起！
9 [5 }- E4 u0 E+ |! P, qtvb now,tvbnow,bttvb
1 I6 O$ ]8 ]. i' B- x' G: C首先講魷魚，這道菜最特別的地方就是用的是沒有發開的乾魷魚。主要靠的是在煮的過程中把乾魷魚的海味給煮出來，而且魷魚沒有發開，所以很有咬勁！tvb now,tvbnow,bttvb' S9 \2 a5 {& P4 R7 `

6 f$ Z7 X2 Y1 X+ Z, |6 x- g; b2 Qtvb now,tvbnow,bttvb再來是螺肉，這道菜用的螺肉是一般我們過年時候常常會收到海味禮盒裡面的「蠑螺罐頭」，就是一個紅色的罐頭上面寫的「蠑螺」，這個一般南北貨行都有賣。tvb now,tvbnow,bttvb$ a# |" G# i: M4 h: X8 G" s
; F: q5 m! g6 D# G
比較常見的都是台灣貨，有南海食品跟員大食品兩家出產的。如果有日本製的也不賴，其實內容物都差不多，都是螺肉+醬油+糖+水，煮好之後裝罐！
! }6 M" _4 }7 }% B+ S2 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# q- m3 C2 H' e6 Z, X6 Q公仔箱論壇最後是「蒜」，不是用蒜頭噢，要用青蒜
4 m5 ], D3 r! S, w
& {) z, c- l  dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。接下來介紹一下材料跟作法，這也是一道簡單到爆炸的菜，同樣的也不用刀工！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n& L5 \( W" f: k9 Z

' f! p' H& ?; e* }4 p3 o「材料」
5 k& V. O* I- Z5.39.217.77乾魷魚一隻
. h# x6 }+ J& k1 r8 D9 }9 b* |, ]紅糟肉（大約就兩百公克左右，市場有賣炸好的，不然買排骨酥也可以）
+ w  x! I0 \& m6 N; u' }5 ^7 G蠑螺罐頭1罐tvb now,tvbnow,bttvb8 Q& X3 T, m! b1 n1 C" N
青蒜2支TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K6 J% }6 [  }5 F
芹菜2支tvb now,tvbnow,bttvb: ~( O$ N3 {& c, }5 P. R8 G0 T
乾香菇幾朵
  R2 d# B8 b+ C5 S& R9 j3 PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛤仔1把
: l  V6 S- c* Y& gtvb now,tvbnow,bttvb
$ n4 V- T: m6 B. ?$ F6 g% w5.39.217.77「調味料」4 {) M! r- ^9 |; v' R

4 Y1 \' E; ~$ gtvb now,tvbnow,bttvb鹽（看狀況，不夠鹹再加）、柴魚精（買不到就買烹大師）一小匙、味霖（一大匙）醬油（少許）、米酒（半杯）、白胡椒粉（看狀況決定量）tvb now,tvbnow,bttvb" x' `4 v& a1 q. D- u, I! }! h

; A- n+ W. g4 _" |, v2 j公仔箱論壇「作法」這超簡單的TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 H3 I) G3 I2 i. E. e( u
公仔箱論壇# t" N$ x& `- G5 @3 N$ i6 W8 X
乾魷魚先洗一洗然後泡水30分去掉皮膜，然後用剪刀剪成長條狀。然後把青蒜、芹菜洗乾淨之後切一段一段的。
" d/ u7 u+ H1 D5.39.217.77
' }7 r( a, s4 a, ]( D4 L起一個小油鍋，油一點點就好。把青蒜跟芹菜下去炒一下然後撈起來，用剩下來的油把乾魷魚放下去小火煸出香氣後撈起來，通通放在一邊待命。tvb now,tvbnow,bttvb2 c) ?& s  L$ d5 J
5.39.217.77( Z) R. F% A0 {% S3 I
在鍋子裡面裝水煮開，然後把魷魚丟下去轉小火煮個三十分鐘，等到出現一些海味後把整罐螺肉連汁倒進去，然後把香菇跟其他所有材料除了紅糟肉之外全部丟下去卯起來煮，煮開後把紅糟肉丟進去。
8 d' c( ?" k7 l& T4 Z* Xtvb now,tvbnow,bttvb
* C8 E; ^9 k# s" F7 l5.39.217.77五分鐘後，嘗一下味道，太淡就加點鹽，OK就裝在火鍋裡面。在灑上一點胡椒粉，然後切一點青蒜丟在上面。上桌！
% U" ~7 G( m0 L: d6 z: f/ [8 j2 o（最好弄個小爐子持續加溫比較有FU）
1 y) w+ ?, v# K. L' v4 H6 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; H2 m# W7 i* X2 @0 o以上就是台灣酒家菜的代表作「魷魚螺肉蒜」！
作者: tonyyyf    時間: 2008-7-9 07:28 PM

thank you very much



歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0