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標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 07:33 PM 標題: 炸鱔糊

材料及份量:
（一）黃鱔十兩公仔箱論壇# ~5 \# t8 _* Q0 U' \
（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）2 a, n: u/ n0 \6 R, ^) D
（三）薑切絲二湯羹
（四）薑米一湯羹公仔箱論壇- `! `( y6 R( u
（五）蒜肉三粒剁幼粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 y* L2 ^( _$ `* @$ N
（六）油鑊
（七）芫茜調味料:公仔箱論壇5 E0 B* ]+ }, K/ ]7 q% O
（一）老抽一湯羹
（二）生抽一湯羹
（三）紹酒一湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t, @  D/ O& ?4 L; r& B4 m* e
（四）糖一茶匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 E2 R$ a3 `$ |- n- J
（五）古月粉1/4 茶匙
（六）生粉一茶匙加水一湯羹
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 tvb now,tvbnow,bttvb; r: O7 ~0 y) {
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製法:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ]9 d. S6 {) `5 [- Y. @5 X
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（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。

（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。tvb now,tvbnow,bttvb1 o; f; j5 z* E% O
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。5.39.217.77, J8 J0 u  ?1 y  s7 U2 a( G  W$ y
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

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