標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 07:33 PM     標題: 炸鱔糊

材料及份量:
& ^. m! k- W2 l4 o（一）黃鱔十兩
% C" c' y% I$ m* gtvb now,tvbnow,bttvb（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）5.39.217.77" g- b7 T# |, w& Y( _/ B7 [
（三）薑切絲二湯羹TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 w7 v9 o( f/ l# G9 |0 |$ y0 r4 {
（四）薑米一湯羹3 L6 F! L6 d/ @( Y/ ^
（五）蒜肉三粒剁幼粒公仔箱論壇) Z9 _* H, x) p/ y6 S
（六）油鑊
0 K" O8 s/ \- O' Y& B0 Wtvb now,tvbnow,bttvb（七）芫茜 調味料:公仔箱論壇8 n7 u! Y- v& C2 y. W
（一）老抽一湯羹
  ^- `" `. L+ V' F（二）生抽一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb/ m! p4 `3 k5 Y, r9 p/ m( k
（三）紹酒一湯羹7 N/ l7 |2 [1 N- D
（四）糖一茶匙tvb now,tvbnow,bttvb1 l  K( e- L+ }! f9 K1 x+ e
（五）古月粉1/4 茶匙
8 u; M( l  C3 b, \（六）生粉一茶匙加水一湯羹( h  H/ n9 L- u  X" j) B
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
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  {! _. U, ^! cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。製法:
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9 O- _& B# R! i  x5 j, _. c9 l* l（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。公仔箱論壇0 }+ M+ [1 |4 |% p  u  J
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。
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5 z+ j3 n5 \2 B& f) d" R7 ktvb now,tvbnow,bttvb（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

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