標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 07:33 PM     標題: 炸鱔糊

材料及份量:7 O- m4 Z+ U$ f4 f" L( S' }
（一）黃鱔十兩
, m2 q  C3 Y: T* n. \( K: @0 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（二）冬筍切絲約1/3 杯（出水楂乾水）公仔箱論壇; O  ~( ^% c; m; N
（三）薑切絲二湯羹6 [" e$ }# Z( n
（四）薑米一湯羹
' A$ d  V4 Q& [0 G! ?8 H! h% r% _, J/ w（五）蒜肉三粒剁幼粒公仔箱論壇. W% m" U$ F/ q% [# \3 V, T
（六）油鑊公仔箱論壇& ]  P6 p& `- U  Z/ O, ^
（七）芫茜 調味料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q0 z7 d8 G* H
（一）老抽一湯羹5.39.217.77- f9 I) m" r! D4 t# B
（二）生抽一湯羹7 e7 s/ D% A2 |5 `2 f3 e/ L" {
（三）紹酒一湯羹
2 B* N0 z. f. p1 |: _4 ~5.39.217.77（四）糖一茶匙0 W0 F6 P/ Y3 `
（五）古月粉1/4 茶匙
) Y4 S+ Q9 t  [: d3 F) S公仔箱論壇（六）生粉一茶匙加水一湯羹, L0 L+ i5 ^1 L& {+ ^4 M$ N
（七）麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 % x$ ~* u7 z- c3 Y

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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 {# a6 b. ]& i9 L/ H; h
（一）黃鱔可請街市切好，然後放入滾水內將潺泡清，再用粗鹽洗擦一次，用清水沖洗乾淨。
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（二）將黃鱔切成二吋半長，再切粗條子，抹乾水分。& G8 k9 Y. a; O, r, v7 s
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（三）將油鑊燒至大熱，將魚條倒入泡油廿秒鐘，即撈起。
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（四）將油鑊之油泌去，只留二湯羹在鑊內，將半份蒜粒及薑米倒入爆香，即加入冬筍絲，炒兜數下，再將鱔魚倒入，即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻，用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心，然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上，再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾，吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻

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