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標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 07:33 PM     標題: 炸鱔糊

材料及份量:公仔箱論壇& _' q8 w* R' H7 W- k
(一)黃鱔十兩TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& n0 l, t! ~+ N& s) P
(二)冬筍切絲約1/3 杯(出水楂乾水)
& r& ?0 z$ Z  e$ J, j6 ^3 r+ Z(三)薑切絲二湯羹公仔箱論壇. K- _( R/ P  D: D& E
(四)薑米一湯羹! I7 b# n5 N$ x- ^# e
(五)蒜肉三粒剁幼粒
5 _( l7 o1 p) k: G$ p: t(六)油鑊
' }/ g1 p7 ^  t$ D8 y1 Ttvb now,tvbnow,bttvb(七)芫茜 調味料:
: K: j; C. M2 T# o1 }公仔箱論壇(一)老抽一湯羹
% \0 V/ H. q$ p8 E( n+ |8 E(二)生抽一湯羹公仔箱論壇- G* ^& z" v6 {. P- [
(三)紹酒一湯羹公仔箱論壇! [6 s; [$ C! m: g  ?% y
(四)糖一茶匙公仔箱論壇4 d! m6 `  J8 i5 O; V
(五)古月粉1/4 茶匙
2 G$ j' [1 d; K- e' s& Y, z3 b(六)生粉一茶匙加水一湯羹tvb now,tvbnow,bttvb( l8 x. X8 P! _& J: a0 U3 B; E
(七)麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹 公仔箱論壇) K. {6 B$ C& U" a

7 g- `* i, F9 |tvb now,tvbnow,bttvb製法:
; x# F& Z9 e  R+ e) a( a$ A公仔箱論壇
; {4 W$ l3 Y9 X; n) A. G' X(一)黃鱔可請街市切好,然後放入滾水內將潺泡清,再用粗鹽洗擦一次,用清水沖洗乾淨。
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(二)將黃鱔切成二吋半長,再切粗條子,抹乾水分。
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(三)將油鑊燒至大熱,將魚條倒入泡油廿秒鐘,即撈起。tvb now,tvbnow,bttvb9 m/ v5 \( Y; z3 V& Q0 ^. C: T) K3 [
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(四)將油鑊之油泌去,只留二湯羹在鑊內,將半份蒜粒及薑米倒入爆香,即加入冬筍絲,炒兜數下,再將鱔魚倒入,即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻,用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心,然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上,再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾,吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻




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