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標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 07:33 PM     標題: 炸鱔糊

材料及份量:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J( ]  N" H- q" r+ I
(一)黃鱔十兩
4 S/ G6 p% M1 E% d7 U% \, {tvb now,tvbnow,bttvb(二)冬筍切絲約1/3 杯(出水楂乾水)5.39.217.770 G4 `1 d$ K' l' i7 ]
(三)薑切絲二湯羹tvb now,tvbnow,bttvb) `3 {& K9 Y. |7 m/ a3 F+ v, V
(四)薑米一湯羹
; e' _' g4 Y% m! z2 A/ [. Ytvb now,tvbnow,bttvb(五)蒜肉三粒剁幼粒
8 h# B  D. j+ a9 n, D  W) j! WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(六)油鑊
6 ^: i  r1 ~0 S公仔箱論壇(七)芫茜 調味料:
! O6 J4 n; k- j% I" |tvb now,tvbnow,bttvb(一)老抽一湯羹
$ [' k7 m' f* `2 JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)生抽一湯羹5.39.217.77$ t7 j! `  o8 u: O! p( J% `
(三)紹酒一湯羹5.39.217.77( i7 [4 B, u7 Q7 `# R
(四)糖一茶匙, A7 }2 A( x4 M1 \
(五)古月粉1/4 茶匙
0 G0 j8 ~/ _; S(六)生粉一茶匙加水一湯羹5.39.217.77$ v& e+ g8 V! q: b! D" G
(七)麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
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' n8 I6 b$ a+ X, D* u& U製法:6 ]: U- t& [; c: @. X$ B
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(一)黃鱔可請街市切好,然後放入滾水內將潺泡清,再用粗鹽洗擦一次,用清水沖洗乾淨。
0 B+ K2 M& ?! z& t* B1 S, [. Z5.39.217.77
4 i2 i! B4 I3 Z(二)將黃鱔切成二吋半長,再切粗條子,抹乾水分。公仔箱論壇( x/ s! ?2 S/ w* M. y$ x
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H" r6 z  O  U5 G) ~& \
(三)將油鑊燒至大熱,將魚條倒入泡油廿秒鐘,即撈起。
2 V$ ?( P6 U/ i% D1 Y5.39.217.776 _/ `1 q; i) ]2 k, m+ {( {8 l1 `" T
(四)將油鑊之油泌去,只留二湯羹在鑊內,將半份蒜粒及薑米倒入爆香,即加入冬筍絲,炒兜數下,再將鱔魚倒入,即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻,用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心,然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上,再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾,吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻




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