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標題: [中式食譜] 炸鱔糊 [打印本頁]

作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 07:33 PM     標題: 炸鱔糊

材料及份量:3 ~. v' C2 T' R/ m/ [
(一)黃鱔十兩公仔箱論壇# R% @# o1 y& K. X
(二)冬筍切絲約1/3 杯(出水楂乾水)
6 S" U3 m  u% S. h3 Z, _(三)薑切絲二湯羹tvb now,tvbnow,bttvb; m) L8 x, q' `* {
(四)薑米一湯羹公仔箱論壇& s( e% G# [) L# U8 L& ~- u9 k
(五)蒜肉三粒剁幼粒公仔箱論壇  z; J; }- t: N: J/ e, t2 D
(六)油鑊
4 E3 E; {3 e# m1 G, i( F! R公仔箱論壇(七)芫茜 調味料:
. x2 r7 C2 R) ]3 s(一)老抽一湯羹
7 e3 ?8 k6 ^3 {; Jtvb now,tvbnow,bttvb(二)生抽一湯羹, k) Y1 G! G+ X6 M9 Q1 V1 h4 ?
(三)紹酒一湯羹
1 p  H' s/ f" v) ~3 g. h(四)糖一茶匙
$ c4 s$ q& ?1 q5.39.217.77(五)古月粉1/4 茶匙
8 U+ E" V: E8 B- i% F5.39.217.77(六)生粉一茶匙加水一湯羹1 L! s) R6 u1 m  H  ^% Z
(七)麻油一湯羹加熟油1/2 湯羹
% K4 h- e* `6 J2 ^  ?$ ]$ a5.39.217.778 ^+ F: h6 D" j/ w6 \8 `! t
製法:
6 u, z' C6 U7 P  a; S; J
% h7 O( h# l( Z1 \TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(一)黃鱔可請街市切好,然後放入滾水內將潺泡清,再用粗鹽洗擦一次,用清水沖洗乾淨。: K- F5 A) [9 d  t* ~3 w

, u: |8 a: `! T  P) yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(二)將黃鱔切成二吋半長,再切粗條子,抹乾水分。
: x# ?6 B0 Y  K公仔箱論壇1 f  u' _" Z- X" E: a
(三)將油鑊燒至大熱,將魚條倒入泡油廿秒鐘,即撈起。
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(四)將油鑊之油泌去,只留二湯羹在鑊內,將半份蒜粒及薑米倒入爆香,即加入冬筍絲,炒兜數下,再將鱔魚倒入,即可加入紹酒、老抽、生抽、糖炒勻,用生粉水勾獻上碟後可再將餘下半份蒜粒放在鱔魚中心,然後將麻油、熟油煮滾淋於蒜粒之上,再撒上古月粉、薑絲與芫茜放在碟之首尾,吃時鱔魚與蒜粒、薑絲、芫茜等拌勻




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