標題: [中式食譜] 溜黃豆腐 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 01:15 AM     標題: 溜黃豆腐

材料及份量:
! a9 _3 U) y/ d( s$ a3 \1 o- f: ?（一）蛋黃5 隻
% F/ O, E# ~/ R! S6 q（二）嫩豆腐8 塊公仔箱論壇0 ]6 V* a# |% M9 }
（三）肉鬆2 湯匙
8 {( Q. l8 `" l) y  r# a公仔箱論壇（四）剁爛火腿茸1 湯匙8 H" D  c9 {" z( x. K; p9 h8 B
（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香5.39.217.772 l& t4 ^" j3 O* V4 e' \/ ?" I
（六）蔥粒1 湯匙
1 s- P& X- p3 r9 htvb now,tvbnow,bttvb（七）油5 大湯匙 調味料:公仔箱論壇1 g5 W  {" G9 N& n, c) g5 N1 d
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻+ p4 B, |% q7 S2 m/ b( {+ X$ W
（二）上湯4 湯匙
2 u/ x* `& i/ _. N5.39.217.77（三）鹽3/4 茶匙
7 e8 R+ ~8 p# V$ O  x（四）雞粉1/4 茶匙
) q  c5 B5 c9 _. M# @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }( l8 L$ k1 X+ k/ d. l/ ^
製法:5.39.217.77# f+ T7 c2 C# [+ o/ A! f0 o7 U2 `

; x. l; f1 d3 V5 `2 x$ v（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
2 }* l3 D: _& Z( o  ~5.39.217.77; m) ~: Z# o, V
（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。公仔箱論壇3 O' ^& \9 y4 y% Z+ b: h

* S- v2 P8 P4 H9 u' M, Q3 K5 P' `+ D4 ctvb now,tvbnow,bttvb（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。
- k8 C" q; X5 H0 b6 t! H# [& h公仔箱論壇1 i7 q$ @7 O: k# [+ q1 C
小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- G( z( u4 Y0 b9 x9 p, y
公仔箱論壇$ g* E5 D( E+ }8 [: ~
預備時間：10 分鐘公仔箱論壇" k4 ^& O+ e* s! o
烹煮時間：10 分鐘

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作者: josephinelaw    時間: 2008-7-9 07:09 AM     標題: 回復 1# 的帖子

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