標題: [中式食譜] 溜黃豆腐 [打印本頁]

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 01:15 AM     標題: 溜黃豆腐

材料及份量:. Q6 T% T/ ]# }1 A6 X
（一）蛋黃5 隻
& P0 ]) m) Y( @, V- a公仔箱論壇（二）嫩豆腐8 塊
) F! V+ P& o! n0 f7 I% ~5.39.217.77（三）肉鬆2 湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \5 v2 s, P  V8 A
（四）剁爛火腿茸1 湯匙
* V' \4 i9 h, L7 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（五）蝦米1 湯匙，浸軟後剁爛，再用白鑊炒香
6 M; k# T/ w, c/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（六）蔥粒1 湯匙
' }+ ?) u- L7 ]0 y- }5.39.217.77（七）油5 大湯匙 調味料:公仔箱論壇0 z2 J: r3 e8 ?$ A7 n! g
（一）生粉1 湯匙，與上湯4 湯匙拌勻& o0 o' E) K0 U2 d( m/ K$ a
（二）上湯4 湯匙
) p. ^9 @" O8 R" |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（三）鹽3/4 茶匙5.39.217.77) D2 C$ C# R% C0 I. `5 [3 ?
（四）雞粉1/4 茶匙 ( ?, r# {, M* a

; J4 E/ o# e  c( w2 y製法:) b: S9 t/ k/ B7 |4 J
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（一）先將豆腐去邊皮，放在大碗內搗碎，然後加入蛋黃5 隻、鹽及雞粉，大力攪勻，再加入生粉水，繼續打勻，最後再加另外之上湯4 湯匙攪勻。
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（二）鑊燒熱，加入油5 大湯匙燒熱，即倒入攪好之蛋黃、豆腐，每次放入2 湯匙入鑊內煎，待所有煎好的豆腐都上碟後，這些豆腐餅會黐在一起，形成一個大餅。
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" F6 n6 f: X) Y2 A) b（三）撒上肉鬆、火腿茸及蝦米茸及蔥粒，即成。( b9 s, h, V$ X4 `

9 Y" ~! I( z3 ^tvb now,tvbnow,bttvb 小貼士 ：
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（一）這是一道北平菜式，簡單易做，但煎炒時要比較有耐心，若煎到散開亦無礙，上碟後自動走回一堆。% {% `  q/ |; a0 f4 S1 g$ X# v! W  Q
5.39.217.77. K) ?- h  J9 a- N) j
預備時間：10 分鐘tvb now,tvbnow,bttvb7 Z3 @5 ^6 v% \3 U! \
烹煮時間：10 分鐘

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作者: josephinelaw    時間: 2008-7-9 07:09 AM     標題: 回復 1# 的帖子

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