標題:
[中式食譜]
烤雞扣飯
[打印本頁]
作者:
iceorange
時間:
2008-7-7 10:23 PM
標題:
烤雞扣飯
(材 料):
/ s! ~% S7 d2 y, i
# |: A$ B3 H. v0 U5.39.217.77
帶皮雞胸肉 250公克
$ \7 l3 @+ I2 {8 ~- S I0 d5.39.217.77
醬油膏 1大匙
9 J' n* x. S$ J" i" O5 o
麥芽膏 1小匙
公仔箱論壇. f1 t( h- d0 S
白胡椒粉 少許
5 U7 c( q4 W9 r9 {! ztvb now,tvbnow,bttvb
米酒 1小匙
& s, ]8 H9 ?9 N+ u V& |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
糯米 100公克
8 ]3 y3 m/ D+ ^$ x
水 100㏄
2 T, m4 E Q8 l3 Q5 D7 s3 x
乾香菇絲 1朵
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- F1 R$ P. `' u* `0 p! T
香油 1大匙
& C) ]4 Q* g" }" V7 F% ]
蝦米 5公克
tvb now,tvbnow,bttvb, y L% \5 l9 R, Q
五花肉絲 10公克
( _2 E& s* o$ ^6 g' G3 R
紅蔥頭碎 5公克
g* p |- s' b+ n/ Z公仔箱論壇
太白粉水 適量
5 X, {. t* v, u8 P: ~5.39.217.77
/ e0 |1 h% H- @/ ~
(調 味 料):
. ?+ B9 O/ y$ @1 q
0 y& T" t; Y: Q1 P
A.醬油 1大匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f3 ?. q$ J7 P% N
糖 1小匙
5 Z3 H/ n; H2 w! l# e6 r0 Y$ p* E
五香粉 1/8小匙
0 r* g w5 M8 U% X5 a6 W0 I
白胡椒粉 少許
# z; u7 \/ ?+ Q1 w# l8 }4 K! x( u公仔箱論壇
米酒 1小匙
公仔箱論壇1 r& M; {) ]& z- E% |2 c
香油 少許
4 `, X( [3 G: F" J5.39.217.77
水 100㏄
! r; D" F+ ^8 A D0 f9 r" O' ~# S" X
B.蠔油 1大匙
公仔箱論壇$ o; g# B% J: J6 Y C
白胡椒粉 少許
& v2 B: ]3 X2 d2 z公仔箱論壇
米酒 1小匙
( e2 E+ d8 R. w; ~
太白粉水 適量
tvb now,tvbnow,bttvb: {$ S8 Z1 u) q8 \6 u
0 C7 ^( u. e3 c4 o# r
tvb now,tvbnow,bttvb! f, g9 R2 o' E- v/ r5 v" [
做 法：
5.39.217.778 y+ B. s; j# [& l* x4 @& E+ Q
8 [. | O z" T1 A- w" H7 @
1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。
9 M6 t& o, f, ]& d3 s: j
2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。
2 `1 G0 K( t K/ {& s) {
3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。
8 y- y3 |4 C5 E. w$ z1 T5.39.217.77
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。
! d* O$ R" c! v1 H
5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。
公仔箱論壇: C; `- i; b/ n
6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-8 12:48 AM
thank you very much
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
