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標題: [中式食譜] 烤雞扣飯 [打印本頁]

作者: iceorange 時間: 2008-7-7 10:23 PM 標題: 烤雞扣飯

(材料):
公仔箱論壇& `* G, z( G% Y& ~
帶皮雞胸肉 250公克 4 G6 j- [& X- k6 O1 z
醬油膏 1大匙
麥芽膏 1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb! Q& Y' _, d( d3 z" m2 r
白胡椒粉少許公仔箱論壇5 D/ R6 X7 [+ I7 y; W! J7 r$ ]- I) v
米酒 1小匙
糯米 100公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q# D8 r2 [2 H  ~: X$ {+ y- y& y* I
水 100㏄ ( r3 h; W$ D& K4 T" P+ P
乾香菇絲 1朵 ' a; v8 x8 ~$ R$ X& O5 T
香油 1大匙
蝦米 5公克 tvb now,tvbnow,bttvb7 D) @* @5 w$ i; }
五花肉絲 10公克
紅蔥頭碎 5公克 9 x' |$ ~' W1 N! M
太白粉水適量

(調味料):

A.醬油 1大匙 : n6 `$ R- {& b- O. V& U
糖 1小匙
五香粉 1/8小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: ?  {8 @3 R1 c! I. W8 k) g4 V
白胡椒粉少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }( w: Q# G$ C* g! ~
米酒 1小匙公仔箱論壇8 ~1 V2 Q( H  L1 l& Y$ P0 P
香油少許
水 100㏄ 5.39.217.77& @' |6 @0 q5 y$ h# P$ L9 E
B.蠔油 1大匙 5.39.217.77* B( q+ [9 w% q+ G$ \6 t
白胡椒粉少許 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^8 Q9 w9 j( Z8 j% I
米酒 1小匙
太白粉水適量
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* Q7 e9 Q% L: S6 }3 q: d5 g
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做法：

1.將帶皮雞胸肉洗淨，加入醬油膏、麥芽膏、白胡椒粉、米酒一起醃製30分鐘後，將雞皮朝上放入180℃烤箱中烤15分鐘，取出切片舖在碗內底部備用。
2.將糯米泡入水中2小時，撈出瀝乾後放入湯碗中，再加100㏄的水，入蒸籠以中火蒸煮20分鐘後取出備用。 5.39.217.77. d8 c: ^% H! R% _" T) C
3.乾香菇絲泡水軟化後，取一鍋加入香油，用小火爆香香菇絲、蝦米、五花肉絲、紅蔥頭碎，再繼續加入所有的調味料A，最後用太白粉水芶薄芡後熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 a+ i/ ]3 N9 W5 U  d2 q0 B0 x
4.將作法3的材料放入作法2的糯米飯中，一起混合攪拌均勻成油飯。
5.將調味料B混合拌勻，以小火煮滾後熄火備用。公仔箱論壇9 g+ N! }8 A# b3 F8 ~! {
6.再將油飯放入作法1的碗中用力緊壓密實，然後再倒扣於盤中，最後澆淋上作法5的醬汁即可。

作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:48 AM

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