中國自古發展出「醫食同源」的理論,要烹好一碟佳餚,殊不容易,除了要懂得煎炒炆炸等基本功外,還講究食材營養的配搭,以達到商朝先賢伊尹所創的「鼎鼐調和」之法,即以五味配合人體的五臟,以食療帶來身體健康。今次介紹的「酥薑棗皇黑蒜蒸龍躉」,看似龍躉是主角,但廚師就利用了老薑、紅棗、陳皮、黑蒜等這些養生「配角」,來達到食療的效果。tvb now,tvbnow,bttvb" O( d: m& y; j( C) S) B) X
中國菜中有許多食用植物、果實都有預防和治療疾病的功效,因此中國的烹飪藝術非常注意菜量的調配,凡烹製一道菜式,配料如薑、蒜、葱、芫荽等都不可缺少。The Mira Hong Kong國金軒主廚鄧浩宏獨鍾粵菜,因此深明中國菜中「醫食同源」之理,從而設計出酥薑棗皇黑蒜蒸龍躉這道佳餚。tvb now,tvbnow,bttvb# m# u2 P3 X8 a" |
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