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標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]
作者: 外星人    時間: 2006-11-26 07:30 PM     標題: 煲粥技巧

煲粥技巧
4 S' a% D% l6 N8 t9 I( f  o! B( KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R4 `3 q3 m; S( I- ltvb now,tvbnow,bttvb正常煲粥程序tvb now,tvbnow,bttvb6 G: v% O5 V' y" Z
公仔箱論壇% ~9 J3 @! i  V' ?- U) J
第一招:5.39.217.77& ^6 G& |  G9 l- K/ c) }# d3 q
浸泡：
7 o8 w5 e2 G3 T2 T) E% W4 ]( k% O煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。5.39.217.77* ^" w* T6 C4 t/ `, X9 T" _
第二招:
1 L6 r4 B' Y+ b3 T2 s開水下鍋：
# e$ u& w* I6 ?3 S! O  p2 r7 F5 p大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
* k/ j9 p# [. S( M' W: k) A公仔箱論壇第三招:
6 g* R8 X8 @+ F, k) x0 U* Ntvb now,tvbnow,bttvb火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
' X" @7 ~: n" F5 d; m+ e: Q公仔箱論壇第四招:tvb now,tvbnow,bttvb% X" A# ]$ V1 m( H* y
攪拌：
  v5 u% A; X1 |' C7 q0 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。tvb now,tvbnow,bttvb4 X! j& M) L$ F6 O* |
第五招:4 J# n! j% [' l( c2 |+ o8 T
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
7 {) V& Z6 T5 w0 ~8 Ftvb now,tvbnow,bttvb最後一招:
  h& A' `, x  Z- O3 Y1 K4 |tvb now,tvbnow,bttvb底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support
作者: jollyboy    時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!
作者: carmen_girl    時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主
作者: 啤啤盈    時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*
作者: airplane    時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!
作者: taekwonme    時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
作者: Kinki814    時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
作者: JOY    時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
作者: tonyyyf    時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot
作者: tckk1985    時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~
4 i2 \% E# L: ?公仔箱論壇就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
% D' H- g4 M# ~  Y多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~1 C* Q2 ?# y8 m* h1 i4 a
掂架~!
作者: allornothing833    時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 公仔箱論壇5 g$ e* h# X+ k* [
仲有一樣牙~tvb now,tvbnow,bttvb# _& [0 D: {7 Q. D' v5 e
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~0 d8 V+ X5 V) k2 C7 q- p" B
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
6 @9 u4 X* X9 q- h' Y* {/ P! C公仔箱論壇掂架~!
, N( ?. ]: m# l6 |* o% d咁都得???
作者: pure    時間: 2007-1-3 07:31 AM     標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
作者: gotoken    時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^
作者: saiwa    時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time
作者: cissy1120    時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ
作者: hoho880    時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法
作者: ricky711    時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦
6 ?' x! w1 p' i4 A7 z! ~" l5.39.217.77煲完 D 粥特別綿滑架
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹  thank you for sharing
作者: chris5hk    時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing



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