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標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]
作者: 外星人    時間: 2006-11-26 07:30 PM     標題: 煲粥技巧

煲粥技巧
; Y* Q/ K. J# z+ h公仔箱論壇
8 c' l8 x: Q* ~' D3 [: b正常煲粥程序
* z$ z2 U- v% ]: B/ l# R1 G5.39.217.775.39.217.77$ y; P. [3 ~8 s7 Q+ S0 M* }
第一招:5.39.217.77! ~5 Z* A! r* q' @" w, Z6 F5 x
浸泡：
& u/ ^2 ]3 E$ q. {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。# Q6 x/ U$ [0 B- y( b
第二招:
: g7 K, `2 I' L' y1 s開水下鍋：3 c' y# i) J% f' I/ [4 L5 M1 i
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。
% ]! H1 ], p0 i& \$ l. c公仔箱論壇第三招:5.39.217.775 d* |5 i  |- K9 u2 {
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！
8 O( ~% ?- z. T7 v: B$ }4 y第四招:tvb now,tvbnow,bttvb5 U7 B% p( G% {& W4 F  d/ [; j; D; t! [
攪拌：
0 [9 R* }# e$ |* A原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。
# P. \# h7 G' l, C9 Y; ytvb now,tvbnow,bttvb第五招:2 k0 h! F. W7 }( u
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
* k9 p, g; i) C/ a. u4 w1 C" c公仔箱論壇最後一招:
' Z( Z7 r* r( h5 H( l底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。
作者: jelo0708    時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support
作者: jollyboy    時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!
作者: carmen_girl    時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主
作者: 啤啤盈    時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*
作者: airplane    時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!
作者: taekwonme    時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support  I always have trouble making good ones.
作者: Kinki814    時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖
作者: JOY    時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?
作者: tonyyyf    時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot
作者: tckk1985    時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~
, {* V4 O/ m) b3 T! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
' w1 {4 V( A4 a) p6 ]1 Q公仔箱論壇多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~* R7 M2 x6 S: u
掂架~!
作者: allornothing833    時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。 9 k: _0 S% T% i7 v
仲有一樣牙~tvb now,tvbnow,bttvb3 h: L( ~7 `! ?. U$ ^- W) W' U8 J
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
3 B6 R( n7 G  a" y3 ~公仔箱論壇多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~公仔箱論壇" k- ]* t- p6 D# e
掂架~!
) ]1 J) }  b2 p2 B/ I. O+ T
咁都得???
作者: pure    時間: 2007-1-3 07:31 AM     標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in.  But it still 痴"地. why???????????
作者: gotoken    時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^
作者: saiwa    時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time
作者: cissy1120    時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ
作者: hoho880    時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法
作者: ricky711    時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦
3 E, m; i7 \' n6 |9 A煲完 D 粥特別綿滑架
作者: zjustin2    時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹  thank you for sharing
作者: chris5hk    時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing



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