公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [烹飪技巧] 煲粥技巧 [打印本頁]

作者: 外星人 時間: 2006-11-26 07:30 PM 標題: 煲粥技巧

煲粥技巧

正常煲粥程序
tvb now,tvbnow,bttvb+ M; U/ u2 ?' W2 M3 q
第一招:
浸泡：5.39.217.772 F" c7 T2 G" d3 P+ ~$ g
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時，讓米粒膨脹開。這樣做的好處1：熬起粥來節省時間；2、攪動時會順著一個方向轉；3、熬出的粥酥、口感好。2 Q% c) k2 t) O7 L1 O
第二招:, F0 L1 y5 f4 ]
開水下鍋：
大家的普遍共識都是冷水煮粥，而真正的行家裏手卻是用開水煮粥，為什麼？你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧？開水下鍋就不會有此現象，而且它比冷水熬粥更省時間。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X6 J, }+ D2 M7 K) j G. L! @
第三招:) m# v( K6 b8 V+ S
火候：先用大火煮開，再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換，粥的香味由此而出！公仔箱論壇, W* y. @- X, d) l6 }! \
第四招:
攪拌：
原來我們煮粥之所間或攪拌，是為了怕粥糊底，現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮，為什麼還要攪呢？為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開水下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時，開始不停地攪動，一直持續約10分鐘，到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 z0 D) L$ D- @0 M: O8 A6 ^! y
第五招:
點油：煮粥還要放油？是的，粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油，你會發現不光成品粥色澤鮮亮，而且入口別樣鮮滑。
最後一招:
底、料分煮：大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏，百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底，料是料，分頭煮的煮、焯的焯，最後再擱一塊熬煮片刻，且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁，每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時，更應粥底和輔料分開。

作者: jelo0708 時間: 2006-11-26 07:57 PM

o, tnx for sharing, your info is very useful :support

作者: jollyboy 時間: 2006-11-26 08:06 PM

thank you for sharing!!

作者: carmen_girl 時間: 2006-11-26 09:31 PM

多谢多谢楼主

作者: 啤啤盈 時間: 2006-11-27 03:56 AM

果然好方法介紹:-*

作者: airplane 時間: 2006-11-27 04:19 AM

Good technique, thx for sharing bro!

作者: taekwonme 時間: 2006-11-27 04:10 PM

Thank you so much!!! :support I always have trouble making good ones.

作者: Kinki814 時間: 2006-12-2 10:10 AM

我試過用開水下鍋煮粥不過就有糊底﹐冷水就沒糊底。可以問為什麼會這樣呢﹖

作者: JOY 時間: 2006-12-2 11:54 AM

勁呀,煲靚粥原來有咁多橋妙,咁煲電話粥呢?

作者: tonyyyf 時間: 2006-12-2 01:51 PM

thx a lot

作者: tckk1985 時間: 2006-12-5 08:44 PM

仲有一樣牙~
就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~& q. O- q$ z/ u' @7 c: Q
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~ V2 S! ^) h& w0 q$ E
掂架~!

作者: allornothing833 時間: 2006-12-5 09:14 PM

原帖由 tckk1985 於 2006-12-5 08:44 PM 發表。
- d7 M! O& _! e. _) W) k, u- c仲有一樣牙~
4 d0 f) |' S+ r: s! q! J就係煲粥果時,放隻"匙羹"..由佢煲~
多粥就大隻D,咁樣都唔"痴"地ga~
1 W# W7 f, _1 e; Y% L5.39.217.77掂架~!

5.39.217.77/ Y, y- M( d4 g; C0 A0 ~# V
咁都得???

作者: pure 時間: 2007-1-3 07:31 AM 標題: 回復第 11 帖由 tckk1985 所發的帖子

I have try to put the spoon in. But it still 痴"地. why???????????

作者: gotoken 時間: 2007-1-3 02:00 PM

原來有好多種煲法的^:)^

作者: saiwa 時間: 2007-1-16 09:25 AM

i gotta try it next time

作者: cissy1120 時間: 2007-1-20 05:27 AM

thanQ

作者: hoho880 時間: 2007-1-24 03:23 AM

果然好方法

作者: ricky711 時間: 2007-1-27 10:11 PM

我就加一小片腐皮啦5.39.217.77, o1 u l# T3 x' z# H% { l
煲完 D 粥特別綿滑架

作者: zjustin2 時間: 2007-2-22 01:55 AM

好介紹 thank you for sharing

作者: chris5hk 時間: 2007-3-2 08:39 AM

very good, thaks for sharing

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)