+ E8 @' ^- z! H% o. E8 }和風烘蛋 B: m' W5 y) e( K+ @1 Z6 c7 M0 d5 ?5.39.217.77 3 e* j0 q$ A7 d4 t' ~5.39.217.77材料： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i# m, w0 \/ T. G$ O
Ａ.鮮蝦10隻、醬油少許、市售蒲燒鰻1/4條、鴻喜菇20公克、新鮮百合10片、百果10顆、鴨兒芹適量 9 O+ U* q# t% N: F2 n* ]Ｂ.蛋3顆、柴魚素1/2小匙、水60㏄、味醂1小匙、醬油1/4小匙、鹽少許 5 s$ H: h/ e' w' X/ @+ h5 q
Ｃ.沙拉油2大匙、奶油1大匙 9 E% R# m3 a( s3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 + A1 ?& f, F( |* A4 u. a作法： 2 Z/ Z( P. d# b: M. l3 i3 r! ]' Y1.鮮蝦去腸泥，先放入滾水中汆燙一下，撈起後泡入冷水中冷卻，剝去蝦殼，與少許醬油略拌備用。 7 O2 g: x( M2 ^6 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.蒲燒鰻切成2公分長；鴻喜菇去頭、蒂，放入滾水中汆燙，撈起瀝乾；百合、百果放入滾水中汆燙1分鐘後撈起瀝乾；鴨兒芹洗淨，切成3公分長備用。 5 h$ h5 G1 x7 x公仔箱論壇3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌打均勻成蛋液。 8 t' V0 Y% K8 _$ Z- Z0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，加入奶油至融化後，倒進作法3的蛋液，及作法1和作法2中的材料，用筷子邊煎邊攪動，並不時搖動鍋身，煎至半熟時，轉小火，蓋上鍋蓋悶煎至略焦，翻面繼續烘煎至金黃色即可。 ' z0 X) ^/ }& O2 g# Z% `. y7 Z5 {! L [# Q7 ^4 ^# Y
小叮嚀：1.如果沒有新鮮百合，可用乾燥百合替代，但要先浸泡至百合完全吸水才可以使用。 - N% z# p }4 I7 ~0 E
2.使用奶油或橄欖油煎蛋可增添香味，但奶油或橄欖油不耐熱，所以在烘煎蛋之前，要先用沙拉油來熱鍋喔！同時，在沙拉油熱鍋後，油熱未冒煙前要倒除多餘的油分，再倒入奶油或橄欖油加熱。以下食譜若遇到先用沙拉油熱鍋再用橄欖油或奶油煎蛋者，都按照此動作倒除多餘油分喔！ 4 W- _3 D7 j8 K5 U2 V6 e公仔箱論壇/ v! N* u' P: u7 M4 }( M; U
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鮮菇蛋包 + \0 Q6 p2 r$ Y4 [% @ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ S4 N C) C) R* z& Y
材料： 7 J) u2 @; l) Y& A0 s
Ａ.鴻喜菇20公克、金針菇20公克、傘菇20公克、蘑菇20公克、香菇20公克、培根1片、蒜頭1顆、馬沙拉酒1大匙、起士絲20公克、巴西里末適量 - Y0 b( m3 A* m( v8 s- I
Ｂ.蛋3顆、鮮奶油1又1/2大匙、鹽少許、胡椒少許 9 M- w& O4 a: H. r
Ｃ.橄欖油適量、沙拉油適量 " n3 {7 C6 I, V- K) F 8 e: X* g5 t8 n+ t }0 {tvb now,tvbnow,bttvb作法： 1 J. w- k0 M; C0 k
1.鴻喜菇、金針菇分別去頭、蒂並洗淨；傘菇洗淨，切成1公分長條；蘑菇洗淨，切厚片；香菇洗淨，切粗條；培根切成1公分長條；蒜頭去皮切片備用。 2 \6 ]# s/ I/ v1 u! e公仔箱論壇2.鍋中倒入椒欖油加熱，放入蒜片以中火炒香後取出，放進培根炒至焦酥，加入作法1的菇類炒軟，加入起士絲略炒一下，淋入馬沙拉酒拌炒均勻，起鍋前撒上巴西里末，瀝除多餘汁液備用。 5.39.217.77; Z; A3 U) \& \# @
3.將蛋打散，與其他材料Ｂ混合拌勻，即為蛋液。 5.39.217.77; l! q/ n4 D. E/ P0 i! M1 m# G
4.將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再倒入橄欖油加熱，倒進作法3的蛋液，用筷子邊煎邊攪動，煎至半熟狀態後，將作法2的所有材料置於鍋邊，再從另一鍋邊將蛋皮摺向有放材料的一端，整形成蛋包即可。 5.39.217.774 `0 ^$ X, w# t8 y. l4 _) ?
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法式蛋餅 0 p) {( C1 v* V: g: V0 V
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材料： : A+ B4 H+ ^, jtvb now,tvbnow,bttvbＡ.蛋2顆、牛奶4大匙、低筋麵粉4大匙、砂糖1/2小匙 * x1 [) H* Q0 |/ MＢ.起士片1片、火腿片1片、蛋1顆、鹽 少許、胡椒少許 R9 k' |, {/ G2 A5 _
Ｃ.沙拉油適量、奶油適量 # b# h: Q) G6 u/ }tvb now,tvbnow,bttvbＤ.起士粉少許、巴西里少許 tvb now,tvbnow,bttvb, h3 ^* }( m" ?) L
9 S* z Z4 \% f9 z) X' G) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法： ! B7 v5 S; f7 L4 l G' J公仔箱論壇1.將材料Ａ中的蛋打散，篩入低筋麵粉，與其他材料Ａ混合均勻，即為蛋液。 5.39.217.77% d3 v% k/ @. u
2. 將沙拉油均勻佈滿鍋底，用中火加熱，再放入奶油使其融化，將作法1的蛋液倒入鍋中均勻佈滿鍋底，煎至半熟狀態後，轉小火依序放入起士片、火腿片，打顆蛋，加少許鹽、胡椒，將蛋皮四邊向中央摺起成四方形，待蛋黃呈半熟狀態即可盛盤，最後撒上起士粉、巴西里作裝飾。 tvb now,tvbnow,bttvb" ~9 z6 `# a& Z% x( f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C! F4 t5 {6 A6 k6 g0 t
烚蛋 ： ) N+ g1 q' v+ F: @/ N
# i. B a, K p0 o2 X, ?凍水下蛋，不能以大滾水煮，免中途爆裂 ，水滾烚煮一分鐘，熄火，加蓋焗5分鐘左右可食；如要充分烚熟，需煮十分鐘，再以清水浸涼，可輕易剝去外殼 。 # P$ D; K/ s! m; O5 P1 ]tvb now,tvbnow,bttvb 0 x; k9 ^' ?! e$ ~8 P- {% P! nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。浸蛋 ： tvb now,tvbnow,bttvb% L1 R+ `' l" z. Y$ A
/ f: v) I. h [/ F* @6 V* B. v% y6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小煲加入約三杯水，1/2茶匙鹽及一茶匙白醋，將水煮滾，小心將雞蛋打落湯殼內， 連湯殼輕力放入水中，以慢火將蛋浸3分鐘即可。 $ t" }3 t* p6 O" P+ ^2 U" \& G8 E% b! u7 k# i
煎荷包蛋 ： 1 Z0 W# x) z: q# Wtvb now,tvbnow,bttvb9 W" e3 D( \" \* M5 H
冰箱取出的雞蛋，可先以清水浸10分鐘才煎，煎時火不宜太大，以慢火煎至蛋白微焦 脆 ， 蛋黃未完全凝固最佳。 tvb now,tvbnow,bttvb* x% |- q3 |8 G5 O8 f) T
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炒蛋 ： 8 U% E$ k# N+ ~* ^( ?4 p/ r. L公仔箱論壇如用2只蛋，可加2湯匙鮮奶、鮮忌廉或清水，少許油，一起發至鬆身，再炒成嫩蛋 。 tvb now,tvbnow,bttvb3 Z- `+ t& V3 c3 U
8 \9 E) a1 M- H5 \8 ]2 U$ w4 @9 `tvb now,tvbnow,bttvb微波蒸水蛋 ：(如非必要,建議盡量不用) : t2 Q0 Z0 c' E: g# H/ K$ i$ d8 o: {. U, jtvb now,tvbnow,bttvb 0 O: i- g& ]% Q公仔箱論壇若用3只蛋，應加入相等份量的鮮奶或清水，調味後發勻，盛在平底深碟中，放入微 波爐，( 650火力為準 ）以高溫3分鐘時間烹調，（ 如蛋從冰箱直接取用，需酌量加 時 ） 但每分鐘需攪拌一次 ，表面凝固即需取出 ， 能快速地蒸出嫩滑的水蛋。 公仔箱論壇- i% ]3 B: I G, X: G
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焗蛋 ： 5 h* L! C% d- C5 p* P
- o1 ~/ v7 [% p% o1 c公仔箱論壇先將1/2茶匙牛油放在焗蛋碟內，放入焗爐焗2分鐘，取出將蛋打入碟內，調味後放回 焗爐焗4-5 分鐘至蛋成凝固狀。 + N" i6 A2 Y* P _, W公仔箱論壇 : h; G( y2 j2 B( p公仔箱論壇奄列 ： , P* ~2 L- q- g2 ^+ V0 r. E% F: _
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將蛋4只，調味後加2湯匙清水，充份打發，將煎鍋以中火加熱，加入牛油，倒入蛋液 輕力攪拌至底層開次凝結，改慢火並將奄列鬆離煎鍋，及對摺成半圓形，再煎一會即 可 。 煎奄列最重要受熱均勻，故以厚的平底煎鍋最佳。 5.39.217.77. I( @ L# n4 g4 t; {5 I. q8 C
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煎蛋皮 ： 公仔箱論壇6 Y' `& l7 G: Z; Y) O
蛋液發勻後，混入少許粟粉，或加數滴白醋或檸檬汁，這樣煎出來的蛋皮薄至不破。作者: jelo0708 時間: 2006-11-26 08:01 PM
thanks for sharing, :support, your info is very useful作者: Angelina_red 時間: 2006-12-1 09:10 PM
is奄列omelette？ 3 |9 k/ E% c/ Y+ W! K! |公仔箱論壇thx for sharing作者: dorahung 時間: 2007-7-14 12:27 AM
thank you for sharing * j X2 Y. n/ e* G- y4 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。i will try try作者: ng000166 時間: 2007-7-20 06:48 AM 標題: thank, so good
