標題:
[美食介紹]
非洲第一哥 The Test Kitchen
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-2-18 03:43 PM
標題:
非洲第一哥 The Test Kitchen
美食團新春遊南非，朋友問：「南非有好吃的嗎？」南非是非洲老大哥，Cape Town更加是世界多份知名旅遊雜誌高票選出的世界最佳旅遊城市前五大。美食團南非行中，主要集中地以Cape Town與Western Cape酒莊園區為主，要找高質素餐廳與美酒不難，要選一家排頭位，能夠有價值又叫好，兼有實力的，我會選The Test Kitchen。
7 K4 Z( m3 U) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
The Test Kitchen位於南非開普敦市內創意園區The Old Biscuit Mill內，以往來過一次，味道確實不錯。這一次重遊，餐廳已被The World's 50 Best Restaurants選為全球50強之第22位，並且成為開普敦當今最具人氣的一家非試不可餐廳。
- h9 Q9 G# f/ |# X ?7 O! h公仔箱論壇
精采四小食
5.39.217.775 Q% }' M! j: A" v
想光顧The Test Kitchen，必須9個月前訂位，當時還未知到餐廳為了全新的餐單概念，已經重新裝修，並分成兩個部分。餐前區，一個幽暗區域，滿布舒適梳化椅子，自家調校的雞尾酒或南非汽酒配搭的小吃，有方粒朱古力大小的金箔鴨肝；薯片厚薄一樣的鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡；XO醬羊肉薑脆脆與葱香北京鴨薄脆。
. Z# i- Y3 j/ V4 Q ^# g4 v5.39.217.77
1 |* h! K9 x" }( J( @
; v1 K) h8 k' ? n3 Y
tvb now,tvbnow,bttvb+ d8 o& x- F1 K; I& M1 a: f
% R$ l7 ]& I2 f* s& Q+ M: o) ~公仔箱論壇
吃高級的Fine Dining，餐前小吃大概可以預知廚師廚藝的高與低！4款小吃中，無論是口感、味道與味覺的爆發性都夠強勁，而且4款都十分美味。不過論到創意性，鹽醋煙肉片配Guinness黑啤泡是4款小吃中最令人感到驚艷的，煙肉片做到薄薯片的口感，以殖民時期英國人的Salt & Vinegar做口味，沾上廚師以Guinness黑啤熏煙肉特製的泡泡，實在太有個性了！
公仔箱論壇! s! M! C, t3 s w7 ]
主菜第一道是雲呢拿桃駁肉配鴨肝，份量拿捏比例相當好，不油也不膩；最特別是廚師精心引入東方口味的芝麻香，以及具玫瑰花香的香草來做提味Jelly與飲用水。Fine Dining的酒食配是2007年FMC酒莊的Chenin Blanc，入口既有果香活力也夠柔順。
) ~0 t) y2 |! K8 }9 j
一共6道菜的第2道，是The Test Kitchen出名的吞拿魚尼斯沙律，做法也十分簡單，以頂上級別的吞拿魚刺身，配蝦醬香味一樣的鯷魚酸汁及鮮沙律菜。不起眼的組合，就是靠食材「鮮」與數款醬汁味道而與別不同。
]' ^9 O1 d$ p$ b# |
穿梭東西方
1 g: E+ N, A" H. E: `4 D0 F
加拿大的帶子刺身包上煙肉煎香，椰菜花芝士與黑蒜松子Salsa，口味穿梭東西方，口感亦有多層微細變化。The Test Kitchen主菜的設計很踏實，味道上卻有很多層次，鴨胸肉片搭橙香肉汁，配上炭燒的白甘筍與白甘筍腰果醬汁。鴨肉味道既有果香、果仁味，也有香橙的一種鮮酸味。
# `+ |1 L$ E! z" N( [9 u5 ]% V: W j5.39.217.77
/ ^: f- k! e& a2 `3 L- I- Mtvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb. K4 G- j& Z5 A6 f2 X% A7 f# b
y1 b d4 H/ M$ _; ]6 g- g
5.39.217.776 y5 g! \" p, t
Alto酒莊2000年的卡本納是絕佳的搭配，味道入口後有相融結合的感覺！洋甘菊雪糕、豆蔻軟蛋糕與烘烤向日葵子是甜品的第一道，當中有西方的花香，南亞的神秘感與非洲的陽光！
0 B1 n0 r# B" m$ G
草莓玫瑰花香雪糕、椰子焗蛋白與薄荷冰糕配雲呢拿大黃醬，是完結的好味道，入口細膩而多層次！有趣的地方是，廚師以玫瑰花香做了首尾的呼應！
tvb now,tvbnow,bttvb3 }( e$ l+ ?$ p* G! E8 O8 l) P
8 Y+ K [8 Z7 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ Z. Y1 z4 y. N( U
" g) g2 E5 U" b% N& o# g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a5 a6 P) I9 u+ P" S4 |" o1 r
3 C& z' B; U) j C9 {
6 n! _' }3 S& L0 [
- A7 e. {7 \5 N; x! g# U5.39.217.77
5.39.217.771 ^. }. F3 \1 K# @* ?* k1 I( l
{* Z% b0 Q6 f5 ^1 ^4 Z* HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
; z! Y Y( f+ k9 E, {) n. y5 _tvb now,tvbnow,bttvb
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
5.39.217.771 ^. }. F3 \1 K# @* ?* k1 I( l