標題:
[西式食譜]
匈牙利牛腩
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作者:
master789
時間:
2008-7-3 03:21 PM
標題:
匈牙利牛腩
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材料:
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a。牛腩肉1公斤(大約)
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b。洋蔥2(大)-4(小)個,切大片
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c。紅蘿蔔1條,切塊
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d。蒜粉garlic powder 1/2小匙,teaspoon (或蒜頭2粒,切碎)
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e。月桂葉bay leaves 3-4片(可省略)
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f。匈牙利紅椒粉paprika 2大匙table spoon
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g。俄力岡葉oregano leaves (乾) 1小匙
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h。蕃茄糊tomato paste 1小罐
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i。辣椒粉1大匙(不喜辣者可減免)
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j。糖2小匙(可自行加減或省略)
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k。鹽適量
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l。胡椒粉少許
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m。牛肉高湯五杯以上(或蓋過材料),可用清水加牛肉高湯粒代替
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n。洋香菜葉parsley leaves (乾)少許,盤飾用(可省略)
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做法:
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1。將牛腩洗淨切塊.用紅椒粉醃片刻
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2。炒鍋注入一杯油,將牛腩表面煎黃,撈起備用
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3。炒鍋留一些油,將bc爆炒1分鐘,(若用蒜頭亦在此時加入),加入番茄糊拌炒,並注入高湯,用大火燒滾,加入牛肉塊及其他材料(n除外)
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4。將(3)倒入快鍋(壓力鍋),高湯蓋過材料,鹹度調至剛好,快煮30-40分鐘即可,(若開鍋嚐試覺得太淡或太鹹,此時亦可稍微收乾湯汁至濃稠或再加水)
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註:
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若用細火慢燉,牛肉會比較入味,如果用燉的,洋蔥及紅蘿蔔在最後30-40分鐘再加入即可,其他調味料可先加入與肉同燉. ....或者( 2)之後,先用高湯將肉燉煮1.5小時,再加入其他材料燉至完成。
作者:
calchui
時間:
2008-7-7 11:56 PM
thanks for sharing
作者:
tonyyyf
時間:
2008-7-8 12:45 AM
thank you very much
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