標題:
[甜品]
巧克力夾心餅
[打印本頁]
作者:
kawaiila
時間:
2006-11-25 05:22 PM
標題:
巧克力夾心餅
http://leilako.com/recipes/index.html
# S& M ^! d' V# L; a6 I: F' F
) o" C# B; f1 [+ n, w. y, W+ e
個人來講諗緊下面果個會唔會最易整呢??
5 i) S- Q" E( Q3 z$ g5 C公仔箱論壇
% ~; |' Y) O# l9 u" S2 J$ utvb now,tvbnow,bttvb
2 j4 U, }: _0 ~$ Y" r9 b
; ~' ]8 _/ _, ctvb now,tvbnow,bttvb
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X7 U1 m7 z$ Y4 M
公仔箱論壇0 H- }; `8 W/ T" G, I# w; s
& R( c3 J) q5 j j& h. ]( C1 n: g
這個配方是上課時拿的配方.算是簡易型的.
2 i8 v W# ^! |9 d5.39.217.77
【巧克力夾心餅】
+ w1 z9 u. L. B+ {8 P
餅乾材料:
公仔箱論壇1 f r% d. p/ n1 D2 R6 c a( _) ~
a 酥油 175g (要用台灣酥油或其他不易油化的酥油.不能用安佳酥油.因為安佳酥油融點較低.天氣熱時不好操作)(可以換成奶油較香，全用奶油糊料較軟.環境溫度不要太高...或者2/3奶油+1/3安佳酥油， 我這次用94g安佳酥油+86g奶油共180g)
5.39.217.77: j# Z# P) W+ H
b 糖粉 230g (我用240g)
公仔箱論壇2 d& }6 V( O/ Q8 n5 Z
c 蛋 100g (我用105g. 兩顆蛋)
$ v p: i+ V; N# v8 q8 I0 t4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
d 低筋麵粉 300g (我用約310g)
+ v+ C6 m# D$ F: d& J2 V
e 香草粉 2g (我用香草精數滴+柳橙精1/2小匙...香氣蠻淡的.可以再增加份量)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D% ?( @# W8 q0 a* @. g! e
6 {$ @ r$ M6 O
甘那許醬材料: (巧克力夾心)
& d) K" Z; O* F% S# g公仔箱論壇
f 動物性鮮奶油 200g
tvb now,tvbnow,bttvb, Q7 m3 c" Q4 Z9 D4 g5 F9 R
g 苦甜巧克力 170g (切碎片以利融解)
2 |5 a0 X2 [/ L$ x) O6 C$ R5.39.217.77
/ V4 L; ^/ ~8 L/ y
做法:
* K: c1 q% g* t. {! d+ Y
1. a+b 用攪拌器打發.(顏色變淡.看起來比較蓬鬆). 先用慢速攪拌避免糖粉飛揚(或者糖粉分次加入).
5.39.217.77" ~: ?3 A* z; j0 g
d% A/ |6 v4 A( w3 r3 ?公仔箱論壇
2. c加入(1).(若用桌上型攪拌器， 可一起加入) 低速拌勻. 改中速攪拌.
公仔箱論壇3 s5 R2 D# n8 b! T0 S
6 @: G5 Y; Y& b2 E/ O! Q5.39.217.77
3. d+e過篩. 一次加入(2)中. 用低速拌勻即可(不要攪太久.出筋會較難擠)
/ g3 f0 v' j# h" M6 N! l2 v4 Xtvb now,tvbnow,bttvb
% J- F( e/ i R1 g" @( q" q. L
4. 擠花袋套上9齒的擠花嘴. (我沒有9齒的. 用8齒Wilton 21號. 口較小.擠得有點辛苦).將(3)放入擠花袋中. 在以鋪烤盤紙的烤盤上擠出3吋長1吋寬的餅乾. (我擠連續S型. 共擠四盤). 要趕緊擠完. 麵糊放越久越難擠.麵糊不可以冰. 冷藏後難擠.... 擠好的餅乾可先放冰箱等待烘烤.
! ~' ]/ P% J& W5.39.217.77
! U2 y8 J- R: P; |$ f5 V9 L jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5. 約用175~180度c烤10~15分鐘(烤到2/3時掉轉盤子方向).餅乾邊緣著色大約就熟了.
/ t( u6 v. [/ z3 W
2 f6 h4 ?7 }0 R6 u% ~
6. 在兩片已放涼的餅乾中間抹上甘那許醬. 放密封罐. 需快速食用完畢(鮮奶油易壞的關係. 若只夾巧克力可放久一些).
* G/ i$ [! x: m) ]5.39.217.77
公仔箱論壇( P' `; y1 F' |8 [& Y5 h9 Z6 L
【甘那許醬】做法:隔水加熱將f煮到約90度離火+巧克力攪拌均勻. 放涼變濃稠即可使用
: F/ ^, [/ Z( {6 w0 L* k8 _( L1 s公仔箱論壇
i1 M3 g1 R* H( j% ~* Y2 r2 Etvb now,tvbnow,bttvb
我只用巧克力. 沒加鮮奶油.
* O% a& W: L7 B* [2 i
注意:
. _* s: p% X8 j+ z) q. t5.39.217.77
--烤溫及烘烤時間要看烤箱及餅乾厚度/大小而定.
* K3 N- x) B7 c* Z: }% s/ f8 M; x5.39.217.77
--下火需要的溫度較低. 底層可墊兩個烤盤.
5.39.217.77" F# S/ i& L. x n4 w
--烤好後將放架上待涼. 餅乾剛烤好時較軟. 涼後才是真正硬度.
V' H, D& s2 p1 Y, w" A) L$ @
--不要用即可丟的塑膠擠花袋. 麵糊較硬. 容易破.
公仔箱論壇' d0 }" X3 t* l( P* f& R8 ~
公仔箱論壇/ B& E& V Y" l" |
[
本帖最後由 carmen_girl 於 2007-1-27 05:04 PM 編輯
]
作者:
kawaiila
時間:
2006-11-25 05:23 PM
阿...我好似錯左少少位...
5 w+ E! F8 e5 t5 J公仔箱論壇
5.39.217.771 e1 f# r. y$ R
麻煩幫我搬一搬>______<
作者:
ngatien
時間:
2006-12-5 04:24 AM
thankyou very much
作者:
moo2
時間:
2007-1-23 01:39 PM
Thanks for the web site.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
公仔箱論壇0 H- }; `8 W/ T" G, I# w; s