標題:
[烹飪技巧]
怎么煎鱼才能不破皮？
[打印本頁]
作者:
panan
時間:
2017-1-28 05:42 PM
標題:
怎么煎鱼才能不破皮？
三条要领一定记住
( o6 T5 ^+ j9 E/ K' a' S
& M* U# O7 X/ U7 U! r7 U( z4 w6 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
公仔箱論壇2 S" z' J$ H) R# w
tvb now,tvbnow,bttvb+ d7 D2 r8 H) r
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
$ Y1 {9 o4 S* d- f8 vtvb now,tvbnow,bttvb
. A& g- H4 q; M8 F& b
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q: N: N! v+ ] ^4 v( _
8 q7 U" h" w$ n( _
公仔箱論壇0 `; f ?" T! o0 R& }: ^
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
tvb now,tvbnow,bttvb) a: \& X3 P' B- u
+ X3 d1 P9 h" A7 S3 ]5 V& Y公仔箱論壇
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
. }; k) w h# M$ Z/ h+ _8 U6 J/ T
( G" | R8 m* M% J/ `9 r- T0 g5.39.217.77
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
2 B3 n9 U& j5 T3 F
( @9 j( R8 H- c5 x& N$ A# |
2、热锅热油，加一点盐
tvb now,tvbnow,bttvb, g8 x6 v2 p, q3 w0 s; Q) S
3 @1 d; }/ T) E) w; ^& ~% C9 h8 Y! C公仔箱論壇
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
. j7 ^2 x9 j9 S8 Y: _: ]% x* \# X
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]( L2 H2 o+ G& s8 p
3、给鱼抹上粉再下锅煎
% n7 }" W( ^; d G+ r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _' P3 H' P; t# z
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
; l- l, K& w K. Y( d; U3 W' `
3 {1 v! n& f" e- v1 [& Utvb now,tvbnow,bttvb
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
, i& B \1 I. i- U# O# l; X0 d3 a5.39.217.77
: [) `6 O8 S2 [# l8 ^1 q公仔箱論壇
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
: z* y0 Z6 r$ ~/ ~" P, j
/ ]1 a# k+ ?5 C
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
4 U6 |+ k. a0 A" `- f: G* h0 {
: R$ ~( I% T: J! F) X
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
; p( X x4 l8 ~' p4 n( w* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 Y. Q. j: \6 k7 @2 N, a+ b6 P
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
1 B: }4 `9 f: `$ S8 X公仔箱論壇
9 ]+ C: v7 L+ ^9 t+ R6 j5.39.217.77
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
' |" g2 n5 b7 g% D! F# T) O0 @
* ^; a, E8 L# H) ~, S$ M, G5.39.217.77
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
; @ v9 d, p# z b, M/ w8 otvb now,tvbnow,bttvb
# d. P8 p( I5 g; |% U公仔箱論壇
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, i( ?" P4 Q% T" X7 S
0 l8 H9 }6 r3 \$ ]5 a0 T$ f5 U) P
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
' o/ H; E4 W; e9 e' f; uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ d! M. Q' N! h
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
% t- I7 ?. q8 V. x$ ?3 r+ Q& L
- p/ j6 i8 U$ t9 @
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
/ E9 ?: W- N8 i3 q* x$ B( d( y! C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R+ o+ c: y0 k& s, p
。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
