標題:
[烹飪技巧]
怎么煎鱼才能不破皮？
[打印本頁]
作者:
panan
時間:
2017-1-28 05:42 PM
標題:
怎么煎鱼才能不破皮？
三条要领一定记住
. a3 E0 d% o1 ^& @+ ^9 \* W
9 V K5 w+ c! h1 ]% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
1 b3 W/ Z# i0 }' D x/ r s, H: `2 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
公仔箱論壇( B& E. r6 S0 D1 r2 L: _
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
5.39.217.77, X! a5 \: n0 T* H N4 x2 a& E3 e
y6 @0 |3 \% Y5 I* b* [3 Jtvb now,tvbnow,bttvb
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
$ {8 Y% [1 j0 z, Atvb now,tvbnow,bttvb
% w' H: o! F- G R; ~
2 I9 h1 _# g1 l! STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
& T+ q% u5 H0 V7 J! Ktvb now,tvbnow,bttvb
' _3 H$ Z% A- w9 W XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
tvb now,tvbnow,bttvb' R, W. a- J& \' I* j! i
tvb now,tvbnow,bttvb6 K1 \: K# n6 r
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
* [/ }, D0 |! w k6 ptvb now,tvbnow,bttvb
/ y' h' [2 P4 g3 l* }5 F' [
2、热锅热油，加一点盐
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J4 I; G4 i# |. p
' M$ V/ h* S; O G
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
) O ~3 F! [- S+ I9 |! @tvb now,tvbnow,bttvb
公仔箱論壇5 x# _/ l) _5 b- w
3、给鱼抹上粉再下锅煎
0 e/ }! ^. L: r9 a* p2 z! y+ n+ o5.39.217.77
" `; X3 n7 q" n& z6 Z5 z
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
5.39.217.77( Y% X" a. `. T& U. B$ D
公仔箱論壇8 i# S4 i6 R% k H9 k
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
- Y1 \' {+ W' R0 Y公仔箱論壇
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \9 p' o- [2 f& G5 V% @
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
5 B8 p$ D4 Y I! R5 s- A& T6 S7 j. ^) [5.39.217.77
5.39.217.77/ r) U6 e7 g/ }) i- f
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
( Z% \% j( B8 `( f# I) M公仔箱論壇
公仔箱論壇+ d/ A" W8 @- a# D" s) X+ `$ _4 z) Q
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
tvb now,tvbnow,bttvb% x a% [% R2 m
tvb now,tvbnow,bttvb2 I: J( g8 q0 b& o6 {
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
5.39.217.778 s% q7 Y; S: M. ^5 b
7 V! r+ @8 B& R' s6 R8 B j
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
. e1 P7 L+ u, ?公仔箱論壇
+ M$ D) q6 n+ Y
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
1 H9 B- F @$ O
tvb now,tvbnow,bttvb, n- s, H0 ~* T7 B4 F2 O& v( a
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @* X9 }- F- O* K/ T7 \
. h4 c h; w) F3 \) [. o* ztvb now,tvbnow,bttvb
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
+ q. {- u7 ^9 D& F( ]# }
5 u) c; q) L# Q* z! {, [5 Y
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
u; ]! l! T4 I. s
3 Y& v) }2 H0 w& W- e8 O4 v# m+ s
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
9 D1 }5 X2 F* i3 y2 E
5.39.217.77) o1 ` c; E6 o7 U" p
。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
