標題:
[烹飪技巧]
怎么煎鱼才能不破皮？
[打印本頁]
作者:
panan
時間:
2017-1-28 05:42 PM
標題:
怎么煎鱼才能不破皮？
三条要领一定记住
公仔箱論壇9 w9 u5 \. c, U" q9 c" `9 _
: b2 s' t+ o/ _+ J- }* Y
1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；
) @0 \3 G5 V) E2 Z5.39.217.77
4 i: a# {" [- ~0 y7 F C
2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( H0 m: F7 T/ F8 i
& K# d. j& U4 K; x$ [( ~" z% E
3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
tvb now,tvbnow,bttvb0 u; l0 E+ j* ^
; A! i2 L7 j) E, R. N- b5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb! z$ q% G' @, t) A5 H
屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗
% j/ \: V1 G, G公仔箱論壇
/ P5 k, p; B) ~0 p! RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用
& k; c* M$ H5 p5 M- i* r5.39.217.77
' J% X1 V. Y" k+ T公仔箱論壇
在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l5 W/ w2 `4 T' [! v, U2 x
' m: K) a- V1 y! c7 |5.39.217.77
2、热锅热油，加一点盐
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ?- Q4 [# p& @. k
, e/ ^9 N5 }& ~4 jtvb now,tvbnow,bttvb
空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！
tvb now,tvbnow,bttvb2 w `: }# l. x6 t9 R
6 Y2 s: n8 k5 x4 x. K5.39.217.77
3、给鱼抹上粉再下锅煎
4 w! S \0 f) b; Q' P3 i
公仔箱論壇, L* r5 O. x( P8 h+ R$ i
鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。
; n- e* h- Z. D, f& K
2 K0 e9 Z3 B4 V8 q+ W! Z4 X
4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎
/ K- p1 t% {7 G8 P& b+ J8 N$ S公仔箱論壇
7 N1 n$ x7 z7 C# k' u
（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；
& v% ?. n4 e7 x9 N2 t公仔箱論壇
9 O6 T5 ]- N% ~ ]9 i# x6 h
（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；
7 `3 w- w4 R9 u7 H7 _5 ~, y j& ktvb now,tvbnow,bttvb
8 |5 Y+ Y0 q( y( V) g! @4 Y* F
（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；
4 I+ j1 ]' t4 Y6 `; G公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb. ^, B( q! ]/ J0 I
（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。
0 ^ \7 a) ], B+ y9 C% I( F, w
" g4 c# Z) D1 c! l3 a( pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5、电饼铛煎鱼，不用翻面！
& G# l ^* C# e$ S$ X$ f2 R4 Z
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {4 M* k& P4 e. L( Z7 d0 O
用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！ ）
* a: e9 n/ L9 n5.39.217.77
5.39.217.77, c" @3 j0 C& r8 I6 L# S
6、热锅，姜片擦锅，再倒油
# d5 N1 n* c- {" `. C
6 \1 V9 c2 v1 T, B- {. [
锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。
tvb now,tvbnow,bttvb1 X- n3 Q0 T7 `6 X' F5 _5 ]6 J
tvb now,tvbnow,bttvb1 }5 f$ i( P8 v1 {: s1 D* z
7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎
公仔箱論壇9 j. H% B! s- R0 q$ l
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ?* `, e; P) a4 v1 p; S0 n
一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。
\: N* J! `! r$ n/ g% N ?
' b+ l0 R3 h3 f& F6 S6 Z
。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
