標題:
[美食介紹]
Indian Accent 新派印度菜
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2017-1-21 07:41 AM
標題:
Indian Accent 新派印度菜
Indian Accent是2016亞州五十最佳餐廳中的第22位，排名在傳統北印度皇朝盛宴燒烤名店Bukhara之前十多位。
% t! O" T) U+ e, G3 b' \- U' `- W u
按獎看，Indian Accent是全印度排名第一的最佳餐廳。主廚Manish Mehrotra以傳統味道結合西方現代烹調的理念，再加入創新的手法，去處理以往被看淡的印度菜，不但成功為印度菜「廉價」形象翻身，還讓更多人重新注視印度菜的魅力！
% {) N. v( [8 X( q2 p- z8 [
一改快食文化
# f- I7 V$ }( A4 A/ P6 qtvb now,tvbnow,bttvb
印度新派菜館跳出傳統大酒店的規條，落戶在富人區的社區內。第一次在印度吃Fine Dining高級訂食西餐，一開始已經有驚喜。細心照顧的試食餐單，分為非素食與素食兩個選擇。
0 s; [6 a' M& X" X6 p$ Y; ?; z
要完成11道新派印度菜，順序而落，由小吃到甜品，需要近3小時；第一個不習慣的人，就是在地的導遊！
! H0 c0 k x5 T" Q
傳統印度菜來得快、去得快，一般感覺都是充實再香辣。要每道菜細味品嘗，還是第一次。意式口味的水牛芝士配鮮番茄肉在印度香料融入後，變成精緻的新口味；以印度大麥做成墨西哥概念煙熏辣豬肉的Taco軟餅，在特製的木架上呈現也覺新奇。煙肉捲燒蝦像西方派對裏出現的焗爐小吃，不過這裏的做法複雜多了！以攝氏700度高溫的坦都陶土烤爐製作，只需在短短的一瞬之間，煙肉就烘脆，內裏滲着煙熏香。香辣口味以日本山葵攻鼻的刺激辛辣，配合原本印度香辣口味的雙重夾攻下，為平凡普通的小吃提升了級數。
9 C! w- i" g* @# \* a( A5.39.217.77
Mutton咖喱用的是成年羊的肉，膻味較重，香料用得也較強烈；平常吃這菜式，感覺都很重味，但是廚子拿捏到平衡點，加上份量細小，吃完就有「剛剛好」的滿足！醬汁慢煮豬肋骨肉質鮮嫩，在印度絕對是不常見的，煮法以外，穆斯林宗教的關係也令到豬的運用不普及。刺激辛辣中帶焦糖甜味，半燒骨的口味用上蘋果絲、柑果家族的味條及微香葉而變得細緻。輕柔的辣度在焦糖果香中把豬肋骨誘人的口味帶出，雙重夾攻下味蕾有甜辣的喜悅感！
- V- C9 u8 _* H3 @7 G1 w" W7 z
# V% \9 W1 M- S8 `# l7 \3 k
; b( a/ A& S) ltvb now,tvbnow,bttvb
tvb now,tvbnow,bttvb9 K& j1 r& Z% Q4 x8 R+ p& F
) V! W7 m, A1 M: \公仔箱論壇
印度香料雪條
公仔箱論壇" {* E' D; ?3 e
刺激、辛辣會變成火熱，這時候廚師插入了自家製的冰條Kulfi Sorbet，是富特色的味道，滿滿印度香料的薑香。Sorbet路邊看過很多次，吃進肚子裏還是頭一次！Indian Accent雖然是主打印度新派菜，想像不到印度平民式的餅食與米飯在廚師手裏，又變成外形平實、味道精細的美味。主菜帶子Masala的重點是富辣香的炒飯與Kokum咖喱。簡單解說一下，就是多層咖喱香辣碰撞後產生的激情味覺，這當然要先說明，大家要能承受不一樣的香與辣！
$ H) ^( Q& {) v* o0 t2 V
India Accent富想像力，菜式又具美味度，平實中又看到基本功夫。看一看主廚閱歷，由孟買實習，再出外遊歷，穿越了半個地球，然後把香辣印度菜化為一個享受的旅程！
" O* e% f, d$ e, @; w) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 ?) ~; Y/ C5 o1 D/ H5 p8 K0 u
' ^, C9 B' l( `; Y7 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 R6 r5 }" L" b) X5 H$ q# N
4 Q$ V a C8 I( y* {公仔箱論壇
5 d* a* _! i$ u7 d5.39.217.77
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* U: f& V7 L& R) O; t
. K2 U, L* C c0 n# W: {1 f! j9 O+ ^
公仔箱論壇1 m- n) b0 M9 J# }1 i( d
, p7 }! {( n& c6 P% F$ g5.39.217.77
5 L% h" ~% V. h: Q) k Ntvb now,tvbnow,bttvb
; R) ?! V0 j3 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb) n6 _/ t& [" h; ?' c
8 U' c! T* o, H. F" {) V5.39.217.77
公仔箱論壇$ T" C, w5 x9 C1 K
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
8 R6 r5 }" L" b) X5 H$ q# N
公仔箱論壇1 m- n) b0 M9 J# }1 i( d
tvb now,tvbnow,bttvb) n6 _/ t& [" h; ?' c