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標題: [烹飪技巧] 怎么煎鱼才能不破皮 [打印本頁]

作者: panan 時間: 2017-1-9 04:55 PM 標題: 怎么煎鱼才能不破皮

三条要领一定记住 tvb now,tvbnow,bttvb" _1 s+ \& s& p- g9 g

1、煎鱼之前用厨房纸把鱼身擦干，或者沥干水分；公仔箱論壇( y) R  S& E3 P+ S! B

2、小火煎鱼，避免油温过高把鱼煎糊；* R  P( {' |$ L; v" y$ M" I. ?
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3、鱼入锅后不要随意翻动，待一面完全煎好后再翻身煎另一面。
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屡试不爽的煎鱼小窍门大蒐罗 5.39.217.77* I8 Q# \/ ^1 x7 _2 |: F" ]
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1、冷锅冷油，加一杓淀粉，任何锅都适用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X0 s# m* Y% I" z) x* t5 Q( [

在锅（平底锅或炒菜锅都可以）里加入适量油，加入一小杓干淀粉，晃动锅使淀粉和油在锅里分布基本均匀，然后开火，待油七分热，下鱼煎，鱼定型后再翻身。这样做不但鱼皮不破，而且不会溅油，不用担心会被烫着。

2、热锅热油，加一点盐公仔箱論壇. M7 R1 M" o  h% _) ]

空锅烧热，放油，待油烧热，油里放点盐，待盐在油里溶解，晃动锅，让油跑满锅面，再放鱼开始煎。简单，屡试不爽！ 5.39.217.777 ~2 n3 B/ |9 M- y- z) `0 ]) Q

3、给鱼抹上粉再下锅煎公仔箱論壇- @2 n% C: d6 J; n

鱼洗干净后沥干水分，两面拍上薄薄的一层普通面粉或者淀粉。加热锅里的油（油要稍多一些），烧至有点冒烟，放鱼，先煎一面，拿铲子能平着将鱼推动了（小火煎1分钟左右），再煎另一面，不要随意翻动。这样做也不易溅油哦。公仔箱論壇! E$ e: {/ B+ y6 [; I$ @

4、给鱼抹上鸡蛋液再下锅煎* R6 m" r, C5 R( \/ q; h* c

（1）用生姜在锅里擦一遍，然后放油烧热；

（2）鱼下油锅前，表面抹一层鸡蛋液；# s7 j" \+ K3 a: q8 U' I" [
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（3）用不沾锅，最好是平底的那种，这样煎鱼比较方便；

（4）可以多带点油，油温热后就下鱼，调节火候至小，慢慢地煎。tvb now,tvbnow,bttvb8 x- t* M( i  d/ ?1 x' a" Y* [) s4 \& F

5、电饼铛煎鱼，不用翻面！

用电饼铛煎鱼，不用翻面，也自然两面金黄了，很好用！电饼铛本身就有不粘功能，煎鱼可以少少刷一点油。煎好的鱼，外焦里嫩，特别好吃！）公仔箱論壇+ ]5 g" g/ U! {( i- X3 `* J$ d+ `
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6、热锅，姜片擦锅，再倒油7 U. A- i4 ^  m- j  e4 T3 _
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锅要热，油要凉，倒油前用鲜姜擦锅。

7、终极大招：煎好一面后关火，等鱼凉了再翻身继续煎5.39.217.77" q9 u) z6 S" w" K
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一面煎好后直接关火，休息十几分钟等油温降下来再翻另一面继续煎。

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