標題:
[中式食譜]
輕巧家居煮食炒" 楊州即食麵 "
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作者:
master789
時間:
2008-6-30 04:31 PM
標題:
輕巧家居煮食炒" 楊州即食麵 "
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材料:
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叉燒一條,牛肉四兩,即食麵兩個,雞蛋三隻,洋蔥一隻,九王及蔥各少許,其他配料可選銀芽、豬肉、雞肉、冬菇等
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材料及配料:
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將叉燒砌條備用
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將九王及蔥洗淨砌條備用
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將牛肉砌條調味備用
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將洋蔥去皮砌條備用
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預備兩個即食麵
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預備三隻雞蛋拌勻備用
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煎蛋花方法:
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將油鑊燒熱後,倒進拌勻雞蛋
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搖動鑊使蛋花成圓型薄膜
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反轉蛋花煎反面
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在鑊中用鑊鏟砌碎蛋餅成條狀
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炒即食麵步驟:
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炒即食麵可分香口(脆身)及以撈(拌勻)兩方法。
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《香口做法》是以在煎麵時以中猛火將麵底面均煎成脆身,後以配料炒熟及拌汁放在煎脆的麵上。
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《撈麵做法》是以在煎麵時以中慢火將麵煮熱成乾身,後以配料炒熟及拌勻炒熱的即食麵即可享受用。
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1。將牛肉、叉燒、洋蔥、九王及蔥炒熟,將蛋花、洋蔥、九王及蔥放入,將牛肉、叉燒放入,加適量鹽、鹽的1/3糖拌勻炒熱的即食麵。
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2。以中慢火,筷子及鑊鏟拋鬆及拌勻,即可上碟享用。
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