標題:
[健康資訊]
嚇！廚房4寶恐致食安危機
[打印本頁]
作者:
firefox_firefox
時間:
2016-12-30 11:56 AM
標題:
嚇！廚房4寶恐致食安危機
餐飲廚房後場必備的「手套」、「抹布」、「紙巾」及「洗手乳」等4大清潔衛生耗材，若未謹慎選擇，竟會間接陷入食安危機！恐潛藏重金屬、螢光劑、塑化劑、細菌等有害風險物質，並可能接觸沾染至食物上，不知不覺中吃下肚！
tvb now,tvbnow,bttvb" R7 A: X P! K% a/ Z; y! w
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. g* X- s5 {# A& E
溫度達60～70度 手套恐溶出塑化劑
公仔箱論壇$ {: k0 C1 l/ s( I$ I a, C& R, [! q
3 g6 _. S7 h( L+ D; |: e, {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
臺北醫學大學保健營養學系教授陳俊榮指出，市面上的衛生手套未經慎選，則恐有潛在風險，當碰觸溫度達60～70度以上食物便有溶出塑化劑風險，手套上添加的滑石粉（talcum powder）成分，則可能提高過敏、發炎等呼吸道反應機率。
k- @8 J; r" A+ wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 u2 h8 |1 n- K L9 ^
近7成餐飲業者未進行抹布分區分色管理，多數餐飲業者偏好的傳統厚質吸水抹布，細菌滋生量遠比快乾式廚房專用擦拭布高出19倍!陳俊榮教授建議，傳統抹布若無法落實勤於更換頻次與徹底清潔消毒管理，則建議選擇材質快乾、拋棄式、且具食品等級認證的廚房專用擦拭布，確保食品安全。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E; }% T: \. Z" t: ?& I0 M6 e: k
- A0 R9 x! I$ A6 G1 R
應使用100％原生木漿的紙巾
公仔箱論壇& Y' s$ G/ s1 i+ G! C7 G. }
2 y1 o n* d: r: vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
根據調查，超過一半的業者曾經使用衛生紙、擦手紙取代廚房紙巾作為擦拭用途，陳俊榮教授進一步說明，部分含再生紙成份的紙巾恐含有重金屬，製作過程亦可能添加螢光劑漂白或多氯聯苯，為避免紙巾中有害成分被誤食下肚，陳教授建議餐飲後台應使用100％原生木漿的紙巾製品。
) N1 c1 G) t: Q9 o2 T
tvb now,tvbnow,bttvb( c, R+ @8 U0 s+ W. E7 u
4大原則 杜絕添加務危機
5.39.217.771 F; Z$ @3 Z! @0 T% [
4 A( o" s" Q* t/ `) x, B5.39.217.77
正確的洗手流程是餐飲後場確保食品安全的重要一環，調查發現，超過6成餐飲店家只會清理容器外部髒污，洗手乳容器長期處於潮濕處、未使用完就回填補充，都會導致細菌汙染風險，陳俊榮教授說明，杜絕餐飲後台「間接添加物」，餐飲業者應掌握以下4大原則：
公仔箱論壇" u( V# v4 ?% P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 p2 }8 w: _% T9 J
1） 慎選產品及材質，降低落粉、掉屑等間接添加物風險。
4 t* ?+ p2 _$ {% g
; }. e6 T- i0 x- q4 c8 F公仔箱論壇
2） 落實清潔流程，並使用適當產品確保食安風險節點管理的有效性。
. _+ w3 e# D8 z- A2 s, |( \公仔箱論壇
) ^" {9 m& D/ I5.39.217.77
3） 清潔衛生用品應勤更換或使用拋棄式，以最高規格看待食品安全。
& p/ w7 l! n8 M, G$ l0 v5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb O: D; H5 [7 l. U& c6 |5 n' _
4） 選用具食品等級認證的清潔衛生產品，料理過程更安心。
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
