標題:
[中式食譜]
家庭套餐精选大全
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作者:
shannon0730
時間:
2008-6-30 12:04 PM
標題:
家庭套餐精选大全
开阳黄瓜
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材料:大黄瓜(胡瓜)1条、小虾仁干10克、蒜末少许。
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调味料:盐1/2茶匙、鲜鸡粉1/4茶匙。
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作法:大黄瓜去皮、籽切斜片,虾仁干用水稍泡软滤干。热炒锅入油爆香蒜末和虾仁干后,入1碗清水和所有调味料,用中火烧至黄瓜软即可。
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醉鸡
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材料:棒棒腿约400克、当归4克、枸杞子7克。
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调味料:盐1又1/2茶匙、糖1/2茶匙、水200c.c.、绍兴酒300c.c.。
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作法:当归、枸杞子及所有调味料置放碗内,入蒸笼蒸约20分钟,取出待凉备用。鸡腿去骨并切除油脂后撒薄盐,用铝箔纸卷紧,入蒸笼蒸30分钟,取出泡冰水至凉透,再将鸡腿泡入调味酒中,盖上保鲜膜放入冰箱冷藏24小时即成。
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梅子蒸鱼
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材料:七星鲈鱼1尾、白色酸梅6粒。
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调味料:糖、蒜末、姜末、红椒末各1/2茶匙,白醋、酒、葱末各1大匙,香油适量。
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作法:先将酸梅泡水,剥取酸梅肉加入所有调味料拌匀备用。鲈鱼洗净入滚水略氽烫,捞起冲一下冷水沥干备用。取一鱼形盘,将鱼摆好,再淋上调好的梅子酱汁,入蒸锅以大火蒸约15分钟至熟即成。
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榨菜肉丝金针汤
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材料:金针菇1包约200克、榨菜250克、腰内肉100克、葱丝适量。
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调味料:A糖、香油、水、太白粉各适量,盐少许。B盐1小匙、香油适量。
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作法:肉逆纹切丝,以A料抓腌10分钟;榨菜切丝视咸度泡水约5分钟。取一锅水入适量高汤,煮滚后入榨菜,待再次滚起,加入腌好的肉丝,肉丝煮熟后下金针菇,待滚起再入B料拌匀,上桌前撒些葱丝即可。
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咸蛋炒苦瓜
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材料:青苦瓜1条、咸鸭蛋2个、蒜末1小匙。
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调味料:糖1/4小匙、盐少许、沙拉油1又1/2大匙。
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作法:青苦瓜切薄片,将咸鸭蛋的蛋白与蛋黄分开,蛋白切丁备用。炒锅烧热入1又1/2大匙沙拉油,用小火先将蛋黄炒至出现细泡泡,续下蒜末、蛋白丁炒香,最后入苦瓜片拌炒均匀即成。
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麻油腰花
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材料:猪腰子1副、姜片适量、草菇6粒。
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调味料:麻油1大匙、米酒200克、盐适量。
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作法:猪腰子洗净后后斜刀切薄片,炒锅放入麻油,以大火烧热后先爆香姜片,再放入腰子快速拌炒(勿过熟),最后再加入盐、米酒略煮一会儿即可盛盘。
作者:
bra少
時間:
2008-6-30 12:06 PM
沙发.....thanks for sharing
作者:
kko338
時間:
2008-8-20 02:53 PM
Thanks for sharing.
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
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