標題:
[美食介紹]
武館元素 香江風味
[打印本頁]
作者:
pkktam
時間:
2016-12-20 04:18 AM
標題:
武館元素 香江風味
在六十至七十年代，香港武館林立，傳授中國武術的館社多達四百多間，不少師傅兼理醫務和跌打，後來不少武館更兼做舞龍舞獅，為昔日老香港的一道獨有風景。
* _# O3 o$ A" X1 C) x+ stvb now,tvbnow,bttvb
為將當年的盛況重現，有食店把武館和醫館的元素注入裝潢，大家在品嘗傳統與新派的香江美食之餘，還可以舞刀弄槍、耍棍揮棒，過足一代宗師的武打癮。
]- b% v" q _- u! vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
中環萬宜大廈有間有趣的中菜館「龍麵館」進駐，這是飲食工房繼YUM CHA飲茶後的第二個品牌。麵館以歷史悠久的中國麵條為主打，融合了香港的傳統美食、文化及歷史，以別樹一格的方式呈現眼前。
( _$ Q6 d8 v% k1 I9 B5.39.217.77
餐廳室內設計以中國武館為主題，好像將功夫電影立體化地表現出來，甫步入大門，身長5米、耀目輝煌的金龍映入眼簾，象徵了「龍的傳人」的香港精神。為打造這條金龍，餐廳老闆不惜工本，聘請3位資深傳統雕刻和油漆技藝的工匠打造，師傅需連續不停趕工60天才雕刻而成。
; ]7 e+ \/ D" K9 m+ t Y; D; W) L
昔日不少武館與醫館結合，因此餐廳與酒吧區的造型以此為靈感，如烈酒以擺放中藥藥材的傳統玻璃容器保存、兩間貴賓房以百子櫃為背景、玄關放置了詠春木人樁、各式兵器等，還有花了45天、由3位老師傅製成的銅製金葫蘆，以及牆身掛了12隻由姜氏金龍醒獅團的精美手工獅頭。
) ?. s* f' N! f4 f: z1 e8 g
餐廳的菜式以傳統與創新融和為特色，飲食工房創辦人洪立法表示：「我們不希望中菜為了迎合外國口味而改變原有味道。因此這裏提供的中菜配合富現代感的造型之餘，仍能保持傳統的味道。」
8 l# y, L! u( i) q, v" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
麵條是中國飲食文化中重要一環，這裏客人可在玻璃窗外看着大廚揮灑着猶如功夫大師的製麵功架，即場由麵粉搓出麵條。「龍肉湯麵」是以蘭州拉麵配搭不同的波士頓龍蝦配料，客人可選龍蝦鉗、龍蝦肉餛飩或香烤龍蝦尾，放入每日新鮮炮製，以慢火煲足超過5小時的老火湯底中，湯底中加入了龍蝦、3款不同的海魚，包括海鯛及深海魚，再加入蔬菜及白蘭地，滋味無窮。
" i+ x$ N) f! P+ v9 o O' a5.39.217.77
特色小點心
! k9 K# D# ^/ x, m7 I/ B5.39.217.77
點心方面，有道「糖包臘腸卷」，以創新造型包裝傳統點心，以半肥瘦的臘腸，配以蔬菜汁做成綠色及粉紅色的麵包皮，打造成有趣的糖果外形，讓人會心微笑。
tvb now,tvbnow,bttvb/ w+ J& d, L4 i6 _ t5 D
其他招牌菜式包括採用8星期大的北京填鴨，用古法烤製的「京城．即燒片皮鴨」，鴨子每天於加入了蘋果木片的窰爐中烤製，並採三食方式上碟，分別是烤至酥脆金黃色的鴨皮、鮮嫩的鴨肉及鴨皮連鴨肉，配以青瓜、哈密瓜、京葱、紅菜條和4款醬汁，如北京烤鴨醬、蒜蓉、芝麻醬及蔗糖一同享用，別有風味。還有「沙薑雞卷」，選用新鮮雞上髀，加上沙薑特製味料醃製，捲成圓形，真空慢煮3小時取出冷藏，再伴上特製醬汁。至於「口水雞卷」同樣以雞上髀和真空慢煮製作，但改用秘製辣汁烹調，加上口水雞汁、花生、芝蔴、香菜，中式材料，西式做法，香辣創新。
5 B# J' d/ F) ?" n
3 |! Z5 a! ]5 r% V% L公仔箱論壇
口水雞卷（上）、沙薑雞卷
) b6 Z: h4 H$ @3 w4 d( J; F8 R5.39.217.77
兩款雞卷都選用了新鮮雞上髀，以真空慢煮製作，分別配上秘製沙薑醬油和口水雞香辣醬汁，中式材料，西式做法。
5.39.217.77: i8 L' F- G5 P6 Z4 {# o
$ J; u" j" k) V0 Q6 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 D2 J" e% `& m8 a' A
tvb now,tvbnow,bttvb! q% c7 ?" d( m6 w
/ R9 b8 ]* Y" a
8 Y5 U; i6 i! e8 ?, v( k; y$ r
' M4 `% ~$ u9 ?* _% a3 E, l# N3 K2 l5.39.217.77
藍莓冬瓜
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 e1 O4 ` S1 c3 E4 [' S( I
冬瓜球浸泡於藍莓醬汁中令它沾滿美麗的紫色，並排上葡萄串的模樣，絕對秀色可餐，清甜開胃，是一道精美的冰涼前菜。
' W' }% u- ?! |- f8 l+ i2 J5 X# _
tvb now,tvbnow,bttvb) t$ j d* r$ }9 h8 Q8 c
' w N$ j* X. ?5 S- V& i0 O' b
5.39.217.772 f) ^1 P1 r; D5 T" |: h
' J" q8 v: n# P5.39.217.77
9 X+ C6 o. [) P: c- @公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb7 v' A+ U- M9 q8 k- O( ]2 _
龍肉湯麵
5.39.217.774 R& |& f- m! f- m3 }
蘭州拉麵由師傅每日新鮮拉製，可選配上龍蝦鉗、龍蝦肉餛飩或香烤龍蝦尾，湯底由龍蝦和海魚熬製5小時，鮮甜美味。
5 r0 H' N; m9 g
# G, ^: U* p8 ]2 z) D5.39.217.77
5.39.217.77- g2 \6 d2 @$ \* {3 T
5.39.217.77 Z! |! t. y* {* T6 \" y& f
& s3 b% l8 _+ T4 L: Z5.39.217.77
3 z0 Q& T! O5 Y: l6 O' ~ g
1 T x0 e6 s! y. C! }/ Y5 @
京城．即燒片皮鴨
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a" g2 w* l7 N$ P( H
採用8星期大的北京填鴨，於加有蘋果木片的窰爐中烤製，香味十足，鴨皮、鴨肉及鴨皮連鴨肉，可配上青瓜、哈密瓜、京葱、烤鴨醬等品嘗。
1 ^+ I/ N" I# V6 a8 @1 i% g* q: YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb" D5 p. P/ T/ C( V+ N; Y: B9 _
: G' I: w& F; u! L
- Y+ b0 u) e" v: c" i& _% }
' C4 o; N: _! B6 `7 \, y9 ]
2 k) }" Z4 Y) `3 _' g% J* U
) Q: H, w1 q+ |$ m) M2 x& Z
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
