公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [美食介紹] 與熱度賽跑 [打印本頁]

作者: pkktam 時間: 2016-12-16 09:56 AM 標題: 與熱度賽跑

周末又蒙好友惠贈一條二十八両「尖利」。

「龍利魚」的品類甚繁，主要分為「尖利」與「方利」兩大類——前者頭尖後者則方圓而體態亦較豐腴。tvb now,tvbnow,bttvb& ]$ i# C6 i( l# O) Q
5.39.217.772 i+ j1 r% C& H! l5 s
近兩斤的龍利魚本宜作「酥骨龍利球」——起肉炒球，魚頭魚骨炸至酥脆相伴，一魚兩味各有妙趣。
公仔箱論壇* P7 _/ d% n. v- v2 D& U
街坊小店周末夜市旺廚房忙個不停，不便諸多打擾。原擬把尺幾長的「尖利」一開二分先後蒸亦恐太煩，卒改為一齊清蒸算了。這麼大的魚三人享用，最大問題是吃到後來風味隨熱度消退而減，故必須速戰速決才能充分領略箇中佳趣。! F# b+ p( o/ J; \. |. M
1 J5 {* g! @# G; R' u+ o: e2 \% J2 b
龍利魚上半段較厚保溫性強，故應先吃了肉薄易冷的下半段。4 t) I3 w$ P" @7 i4 I, j# M

一家三口一輪急攻與熱度賽跑，終於勝利完成趁熱吃光全魚的任務。- b, y% ]( G* O& c- ]* H" D3 \
5.39.217.77( f; e& |" A' _! e9 ^. r
這條「尖利」肉質十分嫩滑，雖然魚味未夠豐厚亦殊可口。5.39.217.776 Z; M$ E. `8 L% e
tvb now,tvbnow,bttvb( L  W7 r; A7 Y$ h. ]
龍利魚的優點是肉豐而無細刺，教人放心暢啖老少咸宜。: u& r  u  J, L4 E* g' l
5.39.217.77+ W. G) o7 J6 f( T
女兒尚還記得「小魔怪」時代，每往澳門例必飽餐「大小龍利餐」的往事。3 B& R4 H. o$ N7 [2 W8 |& {: {  G

「大龍利餐」指氹仔「六棉」的「清蒸大方利」，動輒重達數斤十分壯觀。
' F% y& `, h* ?! p. f
「小龍利餐」指「利安餐廳」的「炸龍利卷」，把骨尚未硬的迷你龍利捲成筒形炸至酥脆，嬌小玲瓏十分可愛。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)