標題: [美食介紹] 生炒牛柳絲 [打印本頁]

---

作者: pkktam    時間: 2016-12-13 08:17 AM     標題: 生炒牛柳絲

「陸羽」飲早茶時，發覺是期「四熱葷」甚對胃口，當晚便急不及待前往一試。tvb now,tvbnow,bttvb1 X$ h3 H# |$ n. k  B& T4 c4 T

5 ~; M. Y) v" e: k* F$ B「腿蓉桂花肚」是火腿蓉蛋花魚肚羹，湯底鮮美魚肚綿軟稀稠合度香滑可口。
$ c0 C; x( E8 jtvb now,tvbnow,bttvb
: ]+ W: v* S% `( E這裏的魚肚一向夠水準。「百花釀魚肚」與「棉花雞」是「星期美點」的熱門之選。5.39.217.77: J& `+ l8 E2 A0 p$ r; |

4 B" U$ u' f; U0 l  H( E& dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。「翡翠上湯雞」是芥菜膽伴上湯浸雞，看似平實無奇其實最考功夫，食材與烹調高下一目了然。
, [9 e8 @$ t. E' S2 a# ~1 P& \1 k9 q+ Ltvb now,tvbnow,bttvb
2 V  J, H9 @6 e) N4 b公仔箱論壇這晚的「翡翠上湯雞」雞身嫩滑肉味豐美，吃得我家兩隻黃鼠狼眉花眼笑讚不絕口。
+ b- C/ m& t- E% u) |% S" ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  d7 j, H" F9 U
「生炒牛柳絲」是鮮冬筍炒牛柳絲。新鮮冬筍現正當造質感脆嫩清鮮可喜。不過，粵廚每有把鮮筍「出水」過度，破壞了清鮮妙韻着實可惜。
+ |3 ~; q& ]+ x' u4 b+ r
" ~; }: ]) D7 ]' L/ @9 s  K恪守傳統老字號的「牛柳絲」，自是採用街市新鮮黃牛肉，不會是「和牛」、「安格斯西冷」之類來路貨，故此對這個「生炒牛柳絲」原無厚望，不料一試之下竟然十分精采。5.39.217.77& u" U% G8 H7 b) p
tvb now,tvbnow,bttvb0 v8 L  N5 Q& x4 @' w. u+ g
冬筍絲爽脆清鮮、牛柳絲嫩滑而有肉味，與時下一般庸品大異其趣。有此佳作除火候到家之外，牛肉醃製得宜也應記一功。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 s1 M, `% @2 I& k! l
公仔箱論壇9 Y+ W( f7 b5 l# B: P
新鮮黃牛肉質較粗硬，須借助「食粉」膨鬆，但用量與醃製時間都要適可而止。
# u+ u) \4 v5 Q/ Y- u) S6 B0 Atvb now,tvbnow,bttvb
- H2 u. L7 o( r4 Y3 Y「珍珠石斑塊」是粟米石斑塊的美稱，幾十年前曾是風行一時的名菜。

---

歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)

Powered by Discuz! 7.0.0