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標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

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【原料】
9 ?. L+ z. j: x& d4 p7 F牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。 5.39.217.777 P! U3 i; ?3 G3 x, W3 P  q! z
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【制作过程】* j& F+ U) t% C1 d/ z3 R
将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。+ I& A' t7 q2 ]) r+ L
【特点】
. d0 ]4 f! D' c- R' M2 R$ Qtvb now,tvbnow,bttvb色泽美观,质嫩鲜美,麻辣浓香。
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担担面 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H1 @3 A4 O- O; U- _
【原料】
0 @) {/ M  M+ @; o/ D圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。 tvb now,tvbnow,bttvb# R% {1 @8 C+ k3 j
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【制作过程】4 N8 b( X" h3 u( Z; {
1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装在每个碗中待用;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ |# k8 P. u! q. w& ?2 v9 U
2、锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。
+ @0 j! R* L7 e) |9 a8 g$ q9 s+ _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
小笼粉蒸牛肉
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【原料】5.39.217.77# G4 H" h3 ~" b
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克
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( Q: f1 k8 @/ A& n: W  WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】5.39.217.772 K% F$ P' T  O
1、牛肉去筋切片;
1 a2 d. V- I; K) {# ^( |) Dtvb now,tvbnow,bttvb2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉,辣椒粉,蒜泥及米粉拌均;
* o4 v3 M. Z, D5 u. ATVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、上笼蒸至软烂;公仔箱論壇. w1 r/ \  v9 y% O8 u
4、加调料,香菜上桌即成 。3 R4 Y3 t# D1 Q$ P6 w( w/ C) r8 B

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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