標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

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【原料】 2 M! P; r1 X, C) v6 q2 p1 y) H  ptvb now,tvbnow,bttvb牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 $ {0 c! c7 T9 s* y/ c# \2 Z5.39.217.776 i( k% T( n0 I* H% A+ h5 t8 f 【制作过程】 2 I3 J0 D0 q- Y& `& ^将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。公仔箱論壇; s: [) F; z; o9 j) }  X0 t 【特点】 6 Z8 f& x- E: h6 z- s色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。 9 V  N2 @7 X/ O4 t! \ 5 i9 E; I; D0 v+ x3 |4 ^tvb now,tvbnow,bttvb

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【原料】& S% e6 u6 K) s* d6 G 圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 8 p# Y' S+ \, x8 E) @. {9 X tvb now,tvbnow,bttvb; Y- d% V% B, N0 S! ^ 【制作过程】 ' `0 q% Z  T% ?. O1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；公仔箱論壇. g) X5 }: {" A3 P3 m, j 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 & r& c& Y' a3 d$ A5.39.217.77 小笼粉蒸牛肉 公仔箱論壇1 E* M# y+ U: P6 Q" d9 e6 J 【原料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J7 P9 Q/ R; E+ J 牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 tvb now,tvbnow,bttvb2 v7 A: @$ M+ w4 R( i 7 c3 l* m6 S+ Q+ C5.39.217.77【制作过程】 ' O! m6 W( A9 g6 i$ L公仔箱論壇1、牛肉去筋切片；7 t/ l5 ^9 P! \8 z" U 2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； ' e' A) C- F& U3 F" _0 K3、上笼蒸至软烂； " N' S0 O% |& E# W  Q* P' otvb now,tvbnow,bttvb4、加调料，香菜上桌即成 。 , l5 L  _0 T" ~* C2 K3 l5.39.217.77公仔箱論壇. A* J  x$ c8 L% Q3 v8 A: c! h 公仔箱論壇" G  U) T- l4 D3 R( ?) |  A3 B3 x: `

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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