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標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-28 03:39 PM 標題: 四川3小吃

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【原料】
牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 6 }& ^! d! [5 ]: @, ~! v
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【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z( S7 s% L1 z
将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。
【特点】
色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。
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担担面 : L: I) ~+ n: m; [9 j

【原料】公仔箱論壇1 q. L2 Y f8 `7 y0 D* w2 w. `
圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 - C+ L- J( C; p2 U: g/ W% s, s5 e

【制作过程】5 Z6 Y9 F1 A$ Q2 ~0 f# m
1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；
2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V5 W. a" n: x2 o

小笼粉蒸牛肉

【原料】tvb now,tvbnow,bttvb- q! M1 L/ x* M2 u, @
牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克

【制作过程】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A/ c1 ^/ w- b7 a0 Q( D
1、牛肉去筋切片；
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均；
3、上笼蒸至软烂；公仔箱論壇( U. l5 e) c9 p" l
4、加调料，香菜上桌即成。公仔箱論壇* y% N' o" N6 Z. f

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作者: tonyyyf 時間: 2008-7-8 12:58 AM

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