標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

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【原料】 9 ?. L+ z. j: x& d4 p7 F牛肉，牛杂（肚梁，心舌，干层肚，头皮），盐炒花生仁，卤水，酱油，芝麻粉，花椒粉，味精，八角，花椒，肉桂，川盐，白酒辣椒油。 5.39.217.777 P! U3 i; ?3 G3 x, W3 P  q! z 5.39.217.777 }1 h$ p4 y; z( }; r 【制作过程】* j& F+ U) t% C1 d/ z3 R 将鲜牛肉、牛杂洗净，牛肉切成 500克重的块；将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起，置另一锅内，加入老卤水和香料（内装花椒、肉桂、八角）、川盐、白酒，再加清水，用旺火烧沸约30分钟后，改用小火煮90分钟，煮到牛杂熟而不烂，先熟的先捞出，晾凉待用；将卤水用旺火烧沸约10分钟后，将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁；将熟花生米拍碎待用，再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起，淋上味汁拌匀，分盛若干盘，分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。+ I& A' t7 q2 ]) r+ L 【特点】 . d0 ]4 f! D' c- R' M2 R$ Qtvb now,tvbnow,bttvb色泽美观，质嫩鲜美，麻辣浓香。 : H& W; r: L- _ 4 W% u/ T% z3 h# O* A$ V- ^# S5.39.217.77

担担面 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 H1 @3 A4 O- O; U- _

【原料】 0 @) {/ M  M+ @; o/ D圆细面条500克，辣椒油、酱油、葱各50克，芝麻酱35克，味精2.5克，川东菜100克，化猪油、香油各20克。 tvb now,tvbnow,bttvb# R% {1 @8 C+ k3 j 公仔箱論壇  \& `' Y) x) D2 \  ?/ @9 | 【制作过程】4 N8 b( X" h3 u( Z; { 1、将川东菜稍洗，将其和葱分别切细末，分装5个碗内，再把其它调料分装在每个碗中待用；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 s+ |# k8 P. u! q. w& ?2 v9 U 2、锅中放水烧开，将面条下锅煮熟，分捞碗中即可食用。 + @0 j! R* L7 e) |9 a8 g$ q9 s+ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 小笼粉蒸牛肉 2 U- m. M9 w0 r' j' s5.39.217.77 【原料】5.39.217.77# G4 H" h3 ~" b 牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克 ) v# Y& R7 j0 F/ X! L+ R5 ] ( Q: f1 k8 @/ A& n: W  WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】5.39.217.772 K% F$ P' T  O 1、牛肉去筋切片； 1 a2 d. V- I; K) {# ^( |) Dtvb now,tvbnow,bttvb2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉，辣椒粉，蒜泥及米粉拌均； * o4 v3 M. Z, D5 u. ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3、上笼蒸至软烂；公仔箱論壇. w1 r/ \  v9 y% O8 u 4、加调料，香菜上桌即成 。3 R4 Y3 t# D1 Q$ P6 w( w/ C) r8 B / v0 @% @$ P/ ctvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb1 ?6 ^1 h/ }* Q4 D; ~; @9 l

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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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