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標題: [中式食譜] 四川3小吃 [打印本頁]

作者: dd1d    時間: 2008-6-28 03:39 PM     標題: 四川3小吃

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【原料】
5 A* \" n7 O9 \0 z牛肉,牛杂(肚梁,心舌,干层肚,头皮),盐炒花生仁,卤水,酱油,芝麻粉,花椒粉,味精,八角,花椒,肉桂,川盐,白酒辣椒油。
+ J5 l' |2 ?" c  C' VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ~* `" l; \4 b! L; C/ Y【制作过程】5.39.217.77& s- H6 V( q8 ?, U
将鲜牛肉、牛杂洗净,牛肉切成 500克重的块;将牛肉、牛杂放入沸水锅内煮净血水捞起,置另一锅内,加入老卤水和香料(内装花椒、肉桂、八角)、川盐、白酒,再加清水,用旺火烧沸约30分钟后,改用小火煮90分钟,煮到牛杂熟而不烂,先熟的先捞出,晾凉待用;将卤水用旺火烧沸约10分钟后,将味精、辣椒油、酱油、花椒粉、卤水放入碗中调成汁;将熟花生米拍碎待用,再将晾凉的牛肉、牛杂等切成片约6厘米长、3厘米宽的薄片混合在一起,淋上味汁拌匀,分盛若干盘,分别撒上芝麻粉和花生仁末即成。tvb now,tvbnow,bttvb& L3 t  O' e; A* t
【特点】
7 w% _: `, C' s5 Q* g色泽美观,质嫩鲜美,麻辣浓香。
( F" j4 Y. ~; z1 _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: g( C4 r* H+ K. ?
担担面
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【原料】% T* s$ I* e" E0 q
圆细面条500克,辣椒油、酱油、葱各50克,芝麻酱35克,味精2.5克,川东菜100克,化猪油、香油各20克。 tvb now,tvbnow,bttvb+ }; [  y$ }7 @' k2 v3 G' ]

: ~- P, a; y( y. [2 K! k# n公仔箱論壇【制作过程】: |( o7 W* ?4 S. G( r+ q4 l  L
1、将川东菜稍洗,将其和葱分别切细末,分装5个碗内,再把其它调料分装在每个碗中待用;
* I( p: x1 T8 Z) Y1 jtvb now,tvbnow,bttvb2、锅中放水烧开,将面条下锅煮熟,分捞碗中即可食用。
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小笼粉蒸牛肉 公仔箱論壇7 s7 W0 z) ?9 `2 j+ A! B' v
【原料】
/ C; |! G- c0 m5 @' v) X3 W9 ]TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。牛肉约500克、五香米粉75克、香菜50克
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. r) A9 S0 m0 }  @+ ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【制作过程】
& O3 v2 d! F7 O) j% utvb now,tvbnow,bttvb1、牛肉去筋切片;TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i. \. @! M0 u- e- U
2、加豆瓣、醪糟汁、酱油、花椒粉,辣椒粉,蒜泥及米粉拌均;
/ Z0 k% O( `" w9 T) R5.39.217.773、上笼蒸至软烂;
/ t# F- q( j7 u& A/ H1 E4、加调料,香菜上桌即成 。
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作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 12:58 AM

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