好友欵日本烹調家櫻井景子， 在英皇駿景酒店「駿景軒」午膳，川粵佳餚美點滿桌，一行八眾開懷暢啖倍添妙趣。 0 w2 U& u+ _2 r# D5.39.217.77 : F4 [6 S. E Z; q9 |公仔箱論壇「駿景軒」連續七年摘得「米芝蓮星」，出品與服務都有水準，是以生意蒸蒸日上。: U Q8 m1 l6 z1 e9 t
: {# p8 n+ z; |. ]2 x, [% D+ s5.39.217.77午市固然座無虛設，二時過後尚有客人源源而至，以當前飲食業市道而論，如此盛況殊不易得見。 2 X$ p `. }: b' ~ tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 X' d: G3 J$ p! E Q4 i. J4 f
我們所吃點心、小食、菜餚、粉麵計凡二十項之多，大致上都甚為滿意，只有「肉絲炒麵」未符老友要求。公仔箱論壇2 o, Q9 R" a4 a& G; g
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「肉絲炒麵」是最平常不過的麵食，但風味自有高下之分，精心烹調與粗製濫造者，自不可同日而語。公仔箱論壇% m2 B `0 I& W0 E- `
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這天老友點「肉絲炒麵」之時， 突然心血來潮特別囑咐：「肉絲炒麵兩面黃兜亂」。 & }! P4 ~! ~1 Q: R" N9 |$ I3 n! g" H公仔箱論壇 $ V8 T9 ^: C Q) A. `" { f6 a; c5.39.217.77時下大路貨「肉絲炒麵」多是把麵炸得乾硬，銀芽肉絲帶芡澆蓋其上，很少真真正正去炒。 % [6 r' h3 v0 a1 C. Ctvb now,tvbnow,bttvb ! {! t7 G& T r/ J: a5.39.217.77比較講究者效上海「兩面黃」之法，把麵底煎至兩面焦香，外脆內軟口感遠比炸麵為佳，較有水準的食肆多能做到。tvb now,tvbnow,bttvb6 O8 [1 {9 m8 B. i3 \( C
9 V% O) s( v U/ i. O' Q% R「駿景軒」的「肉絲炒麵兩面黃」麵底煎得金黃香脆，韭黃、銀芽、肉絲豐富，芡汁稀稠寬緊合度允稱佳作，不過只是蓋在麵餅之上沒有「兜亂」。0 t' ~# Z4 ~& H6 L. h8 D# J( u1 h
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事實上把麵條煎成兩面黃的麵餅外表，已形成一層硬殼，怎能加進銀芽肉絲「兜亂」？作者: codyxiangd 時間: 2016-12-7 06:22 PM
