過於畏懼誤嚥，恐導致肌力與大腦退化！ % X2 f: P) F7 A: _2 v @5.39.217.775 M& B, v5 r' {* \3 }
不咀嚼反而會加速失智症惡化 公仔箱論壇& L. v: f* j8 s6 z. T
「把奶奶送到養護中心之後，突然失智症就加劇了！」、「明明當初是走進養護中心的，怎麼幾個月後就臥病在床？」常常聽到許多家庭發出這些哀嘆。為什麼會發生這種事呢？雖然原因有很多，但其中一項問題似乎在於「飲食照護」。 ! M3 W9 H. z+ B- {, @7 q: t! R$ Y9 ftvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb2 O. `, m; m* R
綜觀目前現況，特別以養護老人為主的許多看護現場大多已呈疲乏狀態，因為預算以及員工人數短缺，過多的負荷令他們喘不過氣。所以，若不能在固定的時間內，讓受照護者進食的話，往往會影響機構的正常運作。 5.39.217.777 U2 ?' ?; }$ m/ @4 M8 K" V
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正因如此，為了在短時間內，讓他們能夠攝取營養，就方便行事的將黏稠的混合食物以湯匙機械性地送進口中……。但回頭想想，如果這就是自己要吃的一餐，叫人作何感想？ " S$ h( {, _3 Q O, Y3 n3 v* {# |( f ! T) S6 j) j/ J2 g. r到頭來，本來應當能咀嚼的高齡者，也會因此喪失咀嚼的必要。但是，咀嚼力可以防止失智症的惡化，這一點在醫學上也獲得實證。 活動下顎時，會牽動到一條名為「咀嚼肌」的肌肉，有助於刺激腦幹網樣體（腦內神經細胞與神經纖維集聚的地方），也能活性化主要擔任認知與記憶活動的大腦皮層。因此若是受照護者依然能咀嚼，就要盡量做出需要咀嚼的餐點，維持咀嚼的能力是不失智照護飲食的要訣。 公仔箱論壇' K+ |5 g. R; g5 o" h W1 g. x1 c
! R7 n! d; G$ A3 f( E2 c公仔箱論壇無論是誰都可能發生誤嚥情況，無需過度保護 ' _/ M) C4 v+ q4 T7 T9 h" htvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb. p5 A, N( w+ Z0 A3 z
也有看護者聲稱「如果造成吸入性肺炎（編按：因異物、液體或化學物質等嗆入氣管中而造成肺部發炎）就太可怕了，所以只能讓他吃攪碎後的食物」，但是，就連健康的人也會因為單純吞口水而造成誤嚥，如果過於害怕誤嚥，我認為反而會有反效果。而且「保護型看護」做得太過徹底，導致無法咀嚼而肌力衰弱的話，不就本末倒置了嗎？ ' v1 u1 P, w, g6 y7 a5.39.217.77 / y, Q6 Y5 C( H3 y, y食用有高營養價值的食物，且體力維持在一定程度的情況下，人類本身應該就具有把誤嚥的東西咳吐出來的能力。只要能吐出來的話，誤嚥也就不那麼可怕。 8 A+ u4 h0 Z2 u$ N* K" Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77! K. w+ m9 U0 h0 F1 ?) E7 g
普通的熟飯＋有水分的東西，讓吞嚥更順利 2 {0 \: r! x& {; e6 N! Rtvb now,tvbnow,bttvb* z9 U8 _# ~# g$ o0 l6 L7 q
在本書第三章當中有介紹了「軟飯」，不過若是吞嚥狀態沒有那麼差的人，可以用一般的熟飯做成咖哩飯或是中華丼飯等，也是非常容易食用的料理（需將食材切小並煮軟）。 * R& w% n" G4 N0 p公仔箱論壇3 @1 e7 G! M% g( O5 d$ k) ^
把粒粒分明的炒飯搭配美味的清湯，舀成一匙讓他們吃吃看，只要這樣做，讓喉嚨滑潤了，自然就會消除吞嚥上的不適，也就不需要特地準備和家人餐點不同的軟飯。無論是飯還是菜餚，多數人在製作時自然都會偏向用水來將它們泡軟，但是水沒有什麼營養價值，相較之下，還是添加具有營養價值的湯汁會更好。 9 a! U5 C. f' J2 w0 @7 _tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ~+ }# x* L5 A5 s) @6 U6 k
在這本書裡，也介紹了可以簡單製作的大豆味噌湯、鰹魚芋頭泥等食譜。設法讓他們可以和家人一起享用愉快的一餐吧！若是要吃麵包的時候，可以利用奶油或果醬潤濕，或是浸泡在湯或茶裡再食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y4 k0 c) m) Z/ t9 n5 e
