葉黃素是一種類胡蘿蔔素,通常與玉米黃素共存,估計可互相轉化,橘黃色的它們原本是植物行光合作用的輔助吸光色素,廣泛出現在葉子、花瓣和果皮中。5.39.217.77, E C! a. @0 a6 Z6 S
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色素經由食物鏈出線在動物體內 * B" q G& A7 n# Z. }6 d, ]5.39.217.77! w5 p {3 N% C
雖然只有植物才能製造這些色素,不過經由食物鏈亦出現在動物體內,它們主要分佈於眼睛的視網膜黃斑區,對視力具有一定的影響,但不會轉化成維生素A,常吃深綠色蔬菜便可攝取到葉黃素,工業萃取則來自萬壽菊的花瓣,保健業者號稱葉黃素有如下的功效:/ P' P0 E. c% f5 L( i
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