) H. a/ Y2 \" `8 x* F! O" q! o. `8 z) m南瓜有助改善糖尿病，但仍應注意食用份量 ( y' ~; {; |# T3 @
南瓜味道偏甜、富含澱粉，究竟是否適合糖尿病患者食用呢？陳彥甫營養師在《超級排毒食物排行榜》一書中指出，南瓜因富含植物纖維，能夠減緩小腸吸收糖分、防止飯後血糖飆升，微量元素「鉻」有助胰島素發揮作用，因此長期食用南瓜有利改善病情。 公仔箱論壇+ ^5 m! v# `1 {' \; @( R3 T4 a
n C* a$ y, y& v& Z* h公仔箱論壇由於比白米飯含有更多纖維、維生素A和微量元素，一般而言南瓜很適合作為主食。不過，這樣的吃法較不適合糖尿病患者、腸胃功能不佳或容易脹氣的人。糖尿病患者食用南瓜時仍須注意食用分量，並可以將南瓜與白飯合煮為南瓜飯，食用量與平時飯量相同，以免攝取過多糖分。 5.39.217.77# Z0 M) t) ~$ a
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另外，多項研究也指出南瓜含有許多有助改善糖尿病的成分。《生物科學、生物技術及生物化學》期刊在2009年刊登的一項研究指出，南瓜中含有葫蘆芭鹼和菸鹼酸（又稱維生素B3），可能具有改善胰島素阻抗、減緩糖尿病進程的功效。營養學期刊《Plant Foods for Human Nutrition》則曾於2005年指出，南瓜中含有一種稱為PBPP的多醣體，能夠降低血糖值、改善人體對葡萄糖的耐受能力。 ( S' L' R8 l, |- _" L5.39.217.77 ; L) P D( E0 r" T$ F5.39.217.77棄之可惜！南瓜皮、南瓜籽、南瓜瓤各有好處 ' d9 f+ a0 }1 c) E2 G南瓜皮：富含胡蘿蔔素、維生素、礦物質鋅等營養，能夠強化免疫力、預防感冒、促進皮膚與指甲健康等功效。建議將南瓜皮洗淨後，連皮一起蒸煮、食用，除了吸收更多營養成分外，還能保持南瓜的口感，避免因烹煮時間過長使南瓜過於軟爛。 公仔箱論壇. M7 }. d0 y! Z0 j- ^- L' A
6 K) U8 L6 s0 h$ [! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南瓜籽：富含鋅，具有保健男性攝護腺、預防攝護腺癌的功效。南瓜籽可炒過後加入沙拉食用，也可以用果汁機打碎後加入南瓜湯一起食用。另外，市售南瓜籽通常熱量、添加物較多，可改用新鮮南瓜所取下的南瓜籽放入烤箱烤熟，作為茶餘飯後的健康零嘴。 $ X5 X; V3 Y0 V Vtvb now,tvbnow,bttvb ' r5 v d2 r' p b# d; r9 {' x; S公仔箱論壇南瓜瓤：南瓜的種子和包覆種子的瓜瓤，在料理時經常被捨棄不用。但《代代永流傳的科學養生智慧︰你不可不知的24節氣健康養生經》一書中提到，南瓜瓤中所含的β-胡蘿蔔素，比南瓜果肉多出5倍以上，因此應盡量一起食用。 . c4 Q7 _: r% W) g( V5 H公仔箱論壇 5 m. y8 ~: f! U O: L' o 4 x5 s8 L4 ]# [! p, e. D5.39.217.77 ) g1 a6 b+ P$ ~" {5.39.217.77% V5 t% L! j$ _/ ^8 ^
健康／林昕潔整理
