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標題: [烹飪技巧] 煲粥秘訣 [打印本頁]

作者: 哈哈笑    時間: 2008-6-25 03:54 PM     標題: 煲粥秘訣

第一招:
' m8 W2 _8 |+ A: y" a# F5 I  S公仔箱論壇浸泡:公仔箱論壇! e) D8 e% G9 ]. Q  a
煮粥前先將米用冷水浸泡半小時,讓米粒膨脹開。這樣做的好處1:熬起粥來節省時間;2、攪動時會順著一個方向轉;3、熬出的粥酥、口感好。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) z8 O1 G1 ?4 d8 x$ V
第二招:tvb now,tvbnow,bttvb! }! G+ o' b9 G0 j# B
開水下鍋:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L9 S- v, B- w( X8 d+ F
大家的普遍共識都是冷水煮粥,而真正的行家裏手卻是用開水煮粥,為什麼?你肯定有過冷水煮粥糊底的經驗吧?開水下鍋就不會有此現象,而且它比冷水熬粥更省時間。公仔箱論壇0 P9 H* s8 G/ \; {; C3 v, n( a
第三招:
8 n% S& a- D  Q0 b" c2 F公仔箱論壇火候:
5 i1 M; P1 N9 h- D  L' p; tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用大火煮開,再轉文火即小火熬煮約30分鐘。別小看火的大小轉換,粥的香味由此而出!& ^2 D2 D6 ?+ h& T
第四招:
/ I+ k( ~% F2 Q) w& @; ttvb now,tvbnow,bttvb攪拌:5 A0 N9 j. R( i; L1 [1 ?) v
原來我們煮粥之所間或攪拌,是為了怕粥糊底,現在沒了冷水煮粥糊底的擔懮,為什麼還要攪呢?為了“出稠”,也就是讓米粒顆顆飽滿、粒粒酥稠。攪拌的技巧是:開水下鍋時攪幾下,蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時,開始不停地攪動,一直持續約10分鐘,到呈酥稠狀出鍋為止。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ N$ t- n! @3 h7 H% e; D
第五招:5.39.217.77% F. I0 q# q! q: k5 G
點油:
; y2 _* c7 \1 ^1 K( r# X4 I$ I1 x5.39.217.77煮粥還要放油?是的,粥改文火後約10分鐘時點入少許沙拉油,你會發現不光成品粥色澤鮮亮,而且入口別樣鮮滑。tvb now,tvbnow,bttvb( ~4 t' ~+ p8 u& k6 _
最後一招:tvb now,tvbnow,bttvb) n% k* E) o* W$ O
底、料分煮:tvb now,tvbnow,bttvb1 c2 G4 w% O" |, F1 a: P9 P, d
大多數人煮粥時習慣將所有的東西一股腦全倒進鍋裏,百年老粥店可不這樣做。粥底是粥底,料是料,分頭煮的煮、焯的焯,最後再擱一塊熬煮片刻,且絕不超過 10分鐘。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,每樣東西的味道都熬出來了又不串味。特別是輔料為肉類及海鮮時,更應粥底和輔料分開。

作者: tonyyyf    時間: 2008-7-8 01:05 AM

thank you very much
作者: josephinelaw    時間: 2008-7-8 08:52 AM     標題: 回復 #1 哈哈笑 的帖子

thank you very much
作者: joe35klc    時間: 2008-8-11 12:52 AM

学到了,下次一定煮得更好
作者: kingbw88    時間: 2008-8-16 10:01 PM     標題: 回應 哈哈笑 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: okamo28    時間: 2008-8-31 04:43 PM

thank you for knowlage
作者: jessielwlau    時間: 2008-8-31 06:04 PM     標題: very good

thank you




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