標題:
[健康資訊]
研究：加工肉真的會加速細胞老化、引發心血管病？
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2016-10-22 07:14 AM
標題:
研究：加工肉真的會加速細胞老化、引發心血管病？
關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
0 S& t( S5 ?9 D' C8 i" L
tvb now,tvbnow,bttvb% S. U$ N+ S5 p2 `9 o" S
$ l, T8 a& c& c8 A
等等，端粒（telomere）是什麼呢？
公仔箱論壇; u$ ]& W/ O3 C/ O$ y1 q
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
8 \8 W" F4 I+ y% u8 N公仔箱論壇
/ d6 Q+ S4 z! z; v$ U- V. ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 b2 X& t- w% P/ S$ Ztvb now,tvbnow,bttvb
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
5.39.217.77' i2 a" G0 m/ B# n# o# g9 ~! ^* p
5.39.217.777 k' a8 k7 r; A6 ~& U" H& s
5.39.217.776 i4 `7 G0 g+ G4 J
加工紅肉 VS 未加工紅肉:
3 g. C, ~. A& F% _; `0 v
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
tvb now,tvbnow,bttvb, a6 y8 f: q X1 X( Y7 V4 S; {; K- _
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& o1 f* a2 g2 B) L' V
經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。
tvb now,tvbnow,bttvb! A I/ u: |! L- g/ c+ A8 M
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
! ?* m3 @/ |* i7 y) F3 K: @2 atvb now,tvbnow,bttvb
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
5.39.217.77* O, N: L7 \& }# u9 |6 ^! R5 e
H9 Z2 b' s2 x1 O% W5.39.217.77
tvb now,tvbnow,bttvb- ]- n) T' o7 J, P2 K' v; c* C) b
加工肉也是食物:
) o- m2 w$ q j0 m. ]5 ^; [4 B; BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。
tvb now,tvbnow,bttvb4 _0 d- r$ a; E, J9 w; H: M
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
5.39.217.770 ^2 y/ H5 c* ]
6 `! h5 n: X: t# l# I. n6 q2 t, m
% H$ P* P( B4 g公仔箱論壇
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
8 l# m+ T; o' J' d8 C# J; o, {5.39.217.77
5 w) e. Z* Q1 {. f% C
* k$ t3 F& ~7 K4 ?, |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! @# }' T' D, O
公仔箱論壇7 K) }& ~0 l3 M* I
公仔箱論壇3 H; Y+ |( s+ }0 T9 w$ x1 Y
tvb now,tvbnow,bttvb- A* X' s; z! R' d; Y6 I% p7 g
* ~" Y1 `, o; o- G& O
公仔箱論壇* e, p" ^/ q3 T7 E" i, G, r6 @' o
健康／H2U CLUB
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
