標題:
[健康資訊]
研究：加工肉真的會加速細胞老化、引發心血管病？
[打印本頁]
作者:
timmychoo
時間:
2016-10-22 07:14 AM
標題:
研究：加工肉真的會加速細胞老化、引發心血管病？
關於加工肉品與紅肉吃太多可能有害健康的研究還不少，像是心血管疾病、腸道健康或是糖尿病…等疾病，可能都有所關連。而這些疾病或多或少也和老化有所牽連，因此有科學家把腦筋動到「端粒」上。
tvb now,tvbnow,bttvb( y5 J/ v/ L+ p2 R
2 z6 U% O( u" @/ V, s5 T) p- w
tvb now,tvbnow,bttvb O. O$ [: r, n# G9 f/ E
等等，端粒（telomere）是什麼呢？
tvb now,tvbnow,bttvb# T+ W1 o R4 F9 c" D1 l) R% a
端粒是在染色體最末端，一串重複的核苷酸序列，每次細胞分裂，這段重複的序列就會變短，短到不能再短時，也就是細胞壽命接近尾聲的時候了。也因為這樣的特性，科學家們會用端粒長度來觀察細胞老化的程度，而白血球細胞是最常拿來觀察的目標。
5.39.217.77. s$ M# L/ F& ]2 x' D
* H9 X. ^* U) r# {4 C
3 S- f. |+ T: w% ]8 M4 Z. I2 Y
加工紅肉：一般指的是經過醃漬、發酵或是煙燻…等製作過程的紅肉。
5 ^2 k. z$ ?7 E" | n
: M6 t$ ^5 D6 J7 n/ O8 Q
5 R" F2 A+ t* @/ i. _ ?" T公仔箱論壇
加工紅肉 VS 未加工紅肉:
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }' f6 ?6 } D! c4 H; \
雖然整體來說，人們認為這兩種肉吃太多對健康可能會有不好的影響，但對端粒變短這件事情，它們是否會有差別呢？
, X0 E: l& i& N: T
一篇發表在營養學期刊上的研究，以 2,846 位美國印地安人為對象的橫斷面研究，以飲食頻率問卷調查他們過去一年加工與未加工紅肉的攝取量，此外也會測量他們白血球的 端粒長度。
3 ?% d; }7 K4 v4 P8 S/ V$ I
經過統計分析後，在調整過年齡、性別、所在地、教育程度、吸菸、飲酒、身體活動與其他飲食因素後，加工紅肉的攝取量與端粒長度有相反的關係。那一般紅肉呢？ 從這個研究來看，端粒長度與一般紅肉攝取之間並沒有觀察到顯著的關係。
`* X( @ h6 m公仔箱論壇
從這個研究的結果來看，加工紅肉的攝取與端粒長度變短有關，而這可能與許多老化疾病有關係，只是其中的機制目前還不是很清楚，得需要更多的研究才能確認。
' ], l& l% w9 d: m. } p5 z* v公仔箱論壇
對我們而言，為了保護端粒，平常少吃加工肉品是現在能做到的。
+ I" w" _& C3 @" d7 |5 e5.39.217.77
5.39.217.77* J4 v) q' `+ p/ y, P% E" S: h& n
' r" m, I1 X& T
加工肉也是食物:
7 i/ _3 ^. s; m2 b1 E. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
至此，你或許會覺得加工紅肉是壞食物，因而開始討厭它（或者已經避開它們不吃），但如果我們從這類食物在人類歷史上的角色來認識它，我想，結果應該會有很大的不同。
- j# K! [2 I: t% R& ?tvb now,tvbnow,bttvb
醃漬或是發酵等食物加工技術是歷史相當悠久的烹調方式，最特別的是，不需要用到火就能把本來不能吃、不好消化的食物變成有獨特風味，且易於消化的樣貌。而且加工過的肉通常保存時間會比較長，在食物取得不易的時候，讓幫助人類渡過困境。
- M# ]7 R: c5 I( m$ |6 ~0 l6 ^! \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ i2 t+ ? [% J" \5 c% h
6 b' f' a/ @: U- n [7 Z _9 I
從上述的描述來看，你會發現它們可不是會常被拿來吃的食物呀！（偶吃就好 XD）
* G$ o% U' N* ^$ E" j* |公仔箱論壇
( ?0 }4 \0 h. p3 C$ ^
" i. U0 m4 ~, Y8 K# F
公仔箱論壇" e# M3 |' P0 r% K, u; J
1 p# k& r9 ^6 x+ S! c: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 x; Y( R- f: V1 N! A9 V
1 d4 m& k- S+ E' i; B1 R+ i. o: Xtvb now,tvbnow,bttvb
5.39.217.772 r1 w% W, u. x0 f/ W5 H$ f( M: n
/ R3 ~) U; v6 ^' r; L# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
健康／H2U CLUB
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
