在日常診症中，病人常會問要否「戒口」，飲食該注意什麼？許多慢性疾病的護理均需注意飲食，如糖尿病、血壓高、膽固醇過高等，而傷風、腸胃炎等，西醫的建議一般是吃清淡些、多喝水、戒煙酒等。至於食物過敏，也是基層醫療的重要課題，但由於網上的資訊甚為混亂，引起了不少誤解；報章時有報道不慎飲食引致過敏致命的個案，令人擔憂，而父母太焦慮，又可能會令兒女過度戒口，導致營養不良。5.39.217.777 e, `2 C5 p6 j4 H% B) D
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本欄將探討食物過敏，希望可協助讀者精明地面對自己或家人有關食物過敏的各種問題。今期會先談其背景、病理、成因及種類，下期則會談及其症狀、診斷、治療、護理及預防。公仔箱論壇4 q9 x( ?: |) |
( q2 c) Y2 o, O3 Ctvb now,tvbnow,bttvb根據統計，食物過敏個案在這半世紀大增，估計與飲食習慣與環境衞生改變有關。大約5%至10%兒童及3%至5%成年人對某種食物會過敏。tvb now,tvbnow,bttvb G. W1 |6 A- }6 b
% {+ q1 q; `1 X A食物過敏普遍在嬰幼兒時期已出現，近年在成年後才發作的個案則有上升趨勢。弔詭的是，即使是吃了多年的食物，也可突然致敏，而每次過敏反應的嚴重性，則可輕可重，令病情甚難掌握。此外，也有不少食物過敏會隨着成長而消失。3 o0 Y1 q: h+ G
9 c8 c- g. y5 B1 f3 j9 [公仔箱論壇何以致敏？+ X g6 M! T& g- A; K$ v1 C! S
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食物既然是有益的，為什麼會引致過敏？這是由於負責保衞身體的免疫系統在食物過敏人士身上出了錯，誤以為食物中的某些蛋白質為敵人，如同引致哮喘、鼻敏感、濕疹發作的致敏原般，帶動一連串的不正確防禦反應，過度釋放抗體如免疫球蛋白E（IgE）、組織胺（Histamine）等，造成身體各種不良反應，醫學上稱為急性過敏反應。: h! N5 S2 P8 X$ | B# ?5 f' j# p% L. O
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由於食物在進食後，一般在經過胃酸分解、消化和吸收後，才接觸免疫系統，所以食物致敏與否及其反應的嚴重程度，或會受食量、進食速度、煮食方法和消化功能所影響，這也是解釋食物過敏的病情為何會這樣反覆的部分原因。嬰幼兒較易對食物產生過敏，也可能與其消化系統尚未成熟有關。然而，也有小部分患者只是捉摸致敏食物便會出現過敏反應。 " L0 k7 i) S- E3 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇8 w8 ~. i% k* R/ |# [+ E6 K
食物過敏的成因在醫學界仍未明確，但與濕疹等過敏症有關連。研究發現，兄弟姊妹同時患有花生過敏的機會甚高，而家人或自己患有濕疹等過敏症也較常同時患食物過敏。不過，醫學界暫時未將食物過敏看作遺傳病，換言之，即使家人患有食物過敏，亦難以估計自己會否也是患者。' j2 p- D; E+ z5 L- ]$ n- R
