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標題: [美食介紹] 臥龍戲珠 [打印本頁]

作者: peakhk    時間: 2008-6-23 03:47 PM     標題: 臥龍戲珠

原料︰TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 a7 A5 B; Z# v+ h" W; [0 g
水發海參250克,鴿蛋6個TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O* j6 I1 T0 U' U3 Y6 z

4 K/ n9 F) C2 k! Q- {3 }tvb now,tvbnow,bttvb輔料︰tvb now,tvbnow,bttvb& A* o. U( g. G$ ^; [  z7 |, S
料酒20克,精鹽1.5克,醬油15克,清湯150克,蔥50克,濕玉米粉15克,花生油150克(約耗20克),雞油40克
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0 Z$ H( _3 [' g. L5 itvb now,tvbnow,bttvb做法︰公仔箱論壇8 ^- c5 Z- F+ u; w. s) \- D
  1.用水將海參洗淨泥沙,豎著切成兩半。蔥切寸段。鍋中注入清水,上火燒開,放入海參,汆一遍撈出。公仔箱論壇+ B* A; H: U- Q5 B
  2.鍋中注入清水,放入鴿蛋,上火煮熟撈出,剝去外皮,用水洗淨。火上坐煸鍋,注入花生油,燒至七成熱,下鴿蛋,炸成金黃色,倒漏勺中,控淨油
$ G: ~7 ^" B; D" x7 D) W7 Z0 R$ j  3.煸鍋注入雞油,坐火上,放入蔥段,炸成深黃色時撈出蔥段,即成蔥油。將一半蔥油倒入小碗,煸鍋中留一半蔥油,起鍋上火,下入海參,煸炒一下再加料酒、精鹽、醬油、清湯和鴿蛋,在微火上烤3分鐘左右,待汁濃,用水將玉米粉調稀,倒入鍋中釵成芡汁,淋入小碗中的蔥油,即可出鍋。
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[ 本帖最後由 peakhk 於 2008-7-4 06:08 PM 編輯 ]




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