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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
! _) Z2 [3 H' T$ A: q. R. e公仔箱論壇+ q& D; @: s' Q) P+ _
自制布袋隔豆渣
& P7 i9 y/ h0 o5 p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 @# S9 }' ?4 t( t" D
將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.77$ L5 g# l, ^' M  Q

* Y* S: p+ ^! t. t公仔箱論壇二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
8 X- Y- M0 |$ U. I6 `" KTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 F$ K, p8 y$ S+ @公仔箱論壇
1 ?1 H! i* J- I5 Q5.39.217.77
3 x$ R. t. C' a用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,+ W/ e; z) b6 O. H: @: z' N6 F) M) w
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb( R& q9 u- @$ w! T- m
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
3 l" m( N3 u: _9 q1 S; {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料(a)
. H/ X/ B% v2 I3 _" o+ H黃豆 250 g
- A* J# F! U- A4 f2 f3 C& [清水 2100 ml
) l+ M* F4 V9 H' P  M2 ~9 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
9 X% T3 M- c; o" {5.39.217.77(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。6 E' [+ n! h8 f) N- j5 Z# k
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!5.39.217.778 J4 d" z8 q7 R) \9 W# y5 F
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。tvb now,tvbnow,bttvb5 j3 p: i& m6 I; T
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
& ]$ m+ ]5 `; ]% C; A9 J& D# ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  w5 z8 _" O# w$ q3 d& M公仔箱論壇
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.5.39.217.77: P, G- o9 Y7 x/ u# p8 o
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K2 }9 ~' O3 ]! P/ c
2.公仔箱論壇2 e: X# ]$ }+ P+ G4 }! b
豆漿500毫升煲熱立即關火。& |# @; W4 y% ~0 k+ e
3.
8 M6 f2 ?" \- d4 R5.39.217.77
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。8 }4 F; L; a* ~4 o/ }' x7 q2 `
4.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P! m/ I" E8 ]4 X8 p  w! l
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
) s7 U# {- a) q  g7 ~; {  Z( xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.$ v1 m8 C3 t, |6 L
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb8 Y: ?5 }) n9 e, O- Q! R
2.
- r- B. a) i- {( v  }3 etvb now,tvbnow,bttvb
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
" e0 Y# m* w/ ?/ _9 k/ r& F; V4 e3 ?0 `公仔箱論壇
3.tvb now,tvbnow,bttvb& P' z9 {/ Z! v- x- Z2 }. e1 g
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇+ o$ L& O  X9 q6 O" o
4.
$ u: }% X* j7 ]/ y) |: q/ rtvb now,tvbnow,bttvb
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   5 Y) p3 \' P1 Y2 h+ X8 l

- v, w0 ]% G1 G# J. i# itvb now,tvbnow,bttvb
0 a4 ~5 H* t" r7 s' {4 c* y, F公仔箱論壇請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
' D3 H& A3 H: lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77/ U( c6 a" x. ^
材料b是
' Q3 W( B4 M2 j* FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
# {7 U8 z1 n+ {1 v5 q) \# V5.39.217.772. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,5.39.217.777 g: n. Z9 ], v- Y" H, L
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"公仔箱論壇4 @7 A, Q" X6 i" u: L
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。5.39.217.77, y% H7 h! i. j, P; n$ J5 E) T) i
谢谢您啊
" X* Q7 r) o. D  m4 Z. ~0 J, H5.39.217.77阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
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5 \4 Y$ b2 r$ m5 }: ^* }1 D3 o5 Gtvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣公仔箱論壇/ n/ r8 Q; ^% s& M' a3 U

/ M5 c, a9 _0 A3 M% W將內器放在大mixing bowl固定及保溫
* l& K- j. r( }$ h5.39.217.77http://img.pho ...
8 r3 H) `5 G7 S$ E! ]! G& z
thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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