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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
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7 t! m3 d; c/ HTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。自制布袋隔豆渣TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: U! u" f% k) n' p3 m" Y
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.776 B' M$ H) V7 I% y- Q2 f& v' c
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二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地
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用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,6 a. _9 G& c  d% Q) K8 |: \
大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
) B/ M, ?  ^5 B& a2 i稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條5.39.217.77: s1 _' q1 D+ |6 y
材料(a)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z8 R; Y. @0 k1 `
黃豆 250 g 5.39.217.77; l/ F3 R' `$ B& r1 L
清水 2100 ml
4 W4 P  J& j* P+ t/ b1 n! b; Atvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
2 M& _* z. a7 P5 D* \) \& i5.39.217.77(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb3 S/ E' J% I* A6 |7 M/ G
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
: _6 O, [3 u( ]- o再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
# L2 ~; f3 R4 c- i4 S2 D! ltvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
4 }: O/ Q6 y  n& W* A4 b" ytvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇, w! {) }  v6 j, c  t  }- Z" l9 P0 E
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.( @4 r$ I& [9 }# I# I" b
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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2.
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豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇& k- S& U; K$ c+ K  Z( K- C* B
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w, B5 n: Y( J7 z5 I- O/ [
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
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! W( Y; A, b" t( g公仔箱論壇材料b是" u& _* |+ d5 p; ?, _7 z  t
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
: Z) t. t, t' qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,& D8 I6 S/ V$ n) J
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
" a6 U1 ]& I2 f- m0 E倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 p+ N. h8 |+ r/ f( L
谢谢您啊
  H8 |; M% v7 Atvb now,tvbnow,bttvb阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
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自制布袋隔豆渣0 W* a6 S0 \4 c; u+ F6 L

3 }- j3 V7 `* k5 z: n7 Q1 ?8 q: Ptvb now,tvbnow,bttvb將內器放在大mixing bowl固定及保溫
  M* e( E( P# D8 l$ L8 ?+ V- ytvb now,tvbnow,bttvbhttp://img.pho ...
; s* c6 ?  q8 [) |* A! ?thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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