Board logo

標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
9 C: s5 Z4 S4 m1 y. i: u! p: [- w公仔箱論壇9 H, b2 B5 K) F% Y3 s5 C0 q8 B
自制布袋隔豆渣
; v& i; ~8 r. ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ H; v8 o/ Z: V0 p- s6 I7 ~將內器放在大mixing bowl固定及保溫5.39.217.777 r. s" J, s4 U' o/ b
. D+ x* q0 g0 Y4 a$ o5 b
二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地5.39.217.775 R0 Q8 R. n% b$ d' e/ `

9 b2 h1 b0 G. K) L, J1 g5.39.217.77
, b$ z/ J2 P$ T公仔箱論壇% X) x; M, l1 r' H1 R1 y9 g
用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
; R* B4 R5 I, {1 fTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
6 o4 P: A+ X8 \, `8 O3 j# F: f公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條* U1 x. X( u/ {8 k+ |' d! a7 Y, j7 Y
材料(a)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^& k: n9 d6 v* ^0 j5 f3 h
黃豆 250 g 公仔箱論壇- e0 `5 m" c; `5 |6 N; r- }
清水 2100 ml公仔箱論壇' Z5 m0 m( v; w
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 d% J/ T0 ~% o0 O3 O3 [
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
' {# I$ X* y/ o, B2 ~! k- U: S5 W# {以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
1 e1 q1 t, Y+ I再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。公仔箱論壇% J4 ~( b' H5 Q9 k4 u1 M2 Q! ]
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
+ X# n  t! l2 H! @5 x
; b6 F+ ?. e) y# f, ^  F4 G3 [" A5.39.217.77
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.5.39.217.777 u# z0 H2 G' S* l" z, z6 {; i
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 5.39.217.77- ^6 x; H+ U# s1 H1 Q
2.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% [/ D2 [4 g+ _+ s# w4 b  v
豆漿500毫升煲熱立即關火。tvb now,tvbnow,bttvb/ f% g1 ?' y- n3 D3 s
3.公仔箱論壇/ y! Q% G0 Q, R  j
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。公仔箱論壇0 @, M, D% W  j
4.! K2 F5 A- G$ k4 I' b2 a
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
/ ~" w" ^) l. i7 \' l$ ^% ~+ Etvb now,tvbnow,bttvb
貼士
1.
$ s# G& u6 d; D& q
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 K" D/ j3 U7 o) q! N
2.
6 L! N4 z- L+ c0 }1 t, P. Y公仔箱論壇
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
9 }: Q. X* I6 X9 h公仔箱論壇
3.
5 U2 t+ O9 L  b. S- ?/ Etvb now,tvbnow,bttvb
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 公仔箱論壇' T1 E* E2 k% m, E0 i' \9 @
4.  H" k: u3 m+ w% D5 m
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c2 p+ S1 y- A. [' J. i- t

' m& O( n, G5 r" y* T4 L
. D' ^, j2 U( M/ e公仔箱論壇請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
+ ^; G; q& K' I! w0 k1 }) Q
. R# p; M1 w2 d3 VTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料b是
6 F9 G1 Z5 z- v. q1 C. t! \tvb now,tvbnow,bttvb1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
0 g! k: d  d$ C$ s* _TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,tvb now,tvbnow,bttvb( N* ^& b. t; V! w- a9 O
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"; f/ N! S- A: S' s# b) ~/ j
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。2 T6 j  X# c; u' z/ y  c
谢谢您啊tvb now,tvbnow,bttvb8 ~/ z5 I$ W0 t  C' l$ R  h- A( Q
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
% g$ ]! w8 y4 [' I/ f+ d公仔箱論壇攪拌中的黃豆5.39.217.777 l! ?; ]5 N' Y4 S4 ~
0 S/ ?: L( \7 O
自制布袋隔豆渣tvb now,tvbnow,bttvb: p5 J9 b. ?* u7 ]0 ^
TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 l: p: s5 D+ d( L- l
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
1 u8 [" B- P5 a8 u1 y/ D; jTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。http://img.pho ...
7 D  U. \: G! H5 b7 @" D) f公仔箱論壇thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/) Powered by Discuz! 7.0.0