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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆( J2 C: i3 T' ^$ @* \' y" U* B- f
) d' _. e: K6 {8 w. x
自制布袋隔豆渣
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# i. z  t0 Y1 E: h/ O% ~% x公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫  ^0 o  l/ l3 u, C3 W
tvb now,tvbnow,bttvb3 H% j% V0 O7 P2 f4 i7 v% z' m
二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地! g" l$ R# [( `8 i% p# |: v
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5.39.217.77' x+ ~5 A, I+ h* t* }

  G# g! q9 S( [6 |用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
9 ]3 d% i; h2 \7 f0 D5 V大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
# J+ M$ U5 ?; {- g稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
: s5 d! T& C/ T. Z$ |# a9 W5 t公仔箱論壇材料(a)9 Q1 E3 X8 L, Q( ]
黃豆 250 g
1 u) J# S2 Y  g" R' WTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml
- b& g2 g1 o0 R  V; q黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。. S4 g/ v9 y3 d. o
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb/ r* j. W9 N' P& M* z2 t
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
. {( R% ?6 `$ E" r8 Z公仔箱論壇再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。' y# P/ y( n9 x. y6 Y6 F8 Y# o' ?
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
$ K7 k8 o" X4 D2 R$ e* D+ c4 i; ~3 xTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.7 @" V$ S3 W, G: y2 t2 ^* c; q
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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豆漿500毫升煲熱立即關火。
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3.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( c: v0 ]; b+ z' B- }% ]
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, J% s* R. v0 g) s; G, p
貼士
1.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V' F; ]+ F9 T5 f2 d( i! P( U
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb, o  l# u# X. c0 [/ {8 h- d
2.
7 `, c" d" D6 M1 ]' M0 b公仔箱論壇
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 5.39.217.77/ W/ g; S$ `: \- i6 n
3.公仔箱論壇/ z& O: ^: E3 I0 D7 X6 ?# r3 q
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。 9 W& b# G6 P2 I7 `' Y/ Q
4.
5 i4 L; ~3 V+ K7 _* D
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e$ d+ c0 T9 B, Z  l6 Q

7 b0 I( Z/ \' j; m) q5 h% U材料b是
' u' x/ a2 g$ t- x9 }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |# G# b/ S* k, k& U3 y
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,
. C( I2 Y, X6 H7 _. x. X( k"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動") z6 \+ X1 N# y& K
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。
3 P, y" V; b8 t8 \: ]/ \谢谢您啊( M, q% k3 Q2 a  Q6 e, p: h
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
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自制布袋隔豆渣
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將內器放在大mixing bowl固定及保溫公仔箱論壇1 I7 x/ q; D) ~" x* {* h( q
http://img.pho ...
+ y0 q  U3 R, q3 H( e9 I. etvb now,tvbnow,bttvbthx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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