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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Q/ \" u/ o  N/ V' B( U3 E; G( k

2 a( S* e" W9 r8 C7 Ktvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
5 ?6 a5 A) ~  S, k- b" [$ I3 d( b5.39.217.77+ z6 L2 ]) i% n7 ~0 C7 x5 M
將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地, j2 C  e2 C1 w3 a
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TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ?8 b. C6 `- u  k  x4 B# }
8 s( y# c9 b& D6 _
用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
* }$ w/ q/ R& p, V! X# P" ^& yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>tvb now,tvbnow,bttvb# V) j( l, T3 N- S- O& C- j
稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
& j2 V' o' r1 r* `) |  w7 ptvb now,tvbnow,bttvb材料(a)
: H/ j) v9 P# o7 f2 x+ ?黃豆 250 g
4 \' Q% R: [) `, N. e# ZTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。清水 2100 ml
. n$ |) ]# B+ {& Z/ _公仔箱論壇黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。5.39.217.77! \& T+ p; b2 D# J
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
4 f" ?0 N* ]( k# j' g7 J1 q# M! y5.39.217.77以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!
2 `6 I6 \8 |4 z( U$ w* `3 o. F: LTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
  Q. g2 J" {# d( r$ w/ @% O6 n煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
  t: u9 T# e- `公仔箱論壇, {, m2 {3 v8 U$ H7 k
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
1.
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。 tvb now,tvbnow,bttvb" W* A# q( \. _
2.公仔箱論壇. x2 Y( d% e( F& d* P) |. v9 l
豆漿500毫升煲熱立即關火。5.39.217.778 H! K! Y# G( P4 h3 r: x
3.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- S, _- f9 H8 ?4 m1 K, j/ V
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。5.39.217.77. w& E. u+ l& U! e! v, W6 H$ O
4.公仔箱論壇0 d; h* V. {  M& C
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
9 k" D2 Y9 d* C1 \" kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
貼士
1.tvb now,tvbnow,bttvb3 J: f9 Z1 c* Y1 E" u- Z& V
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 tvb now,tvbnow,bttvb6 z6 I# ~2 [1 }1 i4 [$ L8 h
2.* L8 O! N8 J% Y9 N' z
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇& N. }. {& J2 v& \
3.公仔箱論壇; s) @# C6 _+ \* M
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
0 k: B1 y' o6 |" Z4 W2 BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4.
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糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:
- S1 _: |/ K9 A/ y. JTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \/ \) q1 `) ?: D% z% b6 C( o
材料b是
  u2 W) E3 Y; [, zTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?& h2 g8 V0 v$ _& Y5 c. R
2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 f5 v2 V& k" K' [
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
7 E' B8 Y& T% z2 c  N* a9 F$ E倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。
6 D9 G6 O" {4 k  T谢谢您啊公仔箱論壇4 v, N) H, _* C+ K/ A) l
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表
6 [0 X' B8 }2 A攪拌中的黃豆5.39.217.77# A1 _% g. f1 n% Q) z: j

: h$ P; f& h" Z/ H, y4 Z. Y% Z& e, F4 X5.39.217.77自制布袋隔豆渣
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4 ~' P1 O$ ^0 K" x. ^將內器放在大mixing bowl固定及保溫
# c3 n' |% l0 ehttp://img.pho ...
0 t6 l, S6 G+ H, L5.39.217.77thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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