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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆tvb now,tvbnow,bttvb% \. y" y5 [' t; U' ]  W* ^6 ]/ q

  T1 P/ J& N  _0 S  z8 x! N自制布袋隔豆渣
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; O! Y3 p! f" k4 X8 f5.39.217.77將內器放在大mixing bowl固定及保溫tvb now,tvbnow,bttvb. e: A0 p9 R, E7 L" A8 ^% I- o
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二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w( t$ v6 b: j5 R- S9 E" a: u
tvb now,tvbnow,bttvb2 S5 ], g4 W' a& q4 b
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5.39.217.77; e; l, Q/ V/ N; v
用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
* A! o8 E& ]8 }6 Y( {0 ~$ htvb now,tvbnow,bttvb大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
+ i( ?# j) }$ ^! y4 J. E. N稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條
- Q- f4 z% a0 d1 B4 d# i' f材料(a)
! N3 e. C2 Y, J, M. G5.39.217.77黃豆 250 g
( a1 \6 S" `# z, v6 z/ [" @% |清水 2100 ml
- g" t6 _' [' I7 E) Jtvb now,tvbnow,bttvb黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。公仔箱論壇7 h! v7 i4 o' W5 B- \+ W
(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。, P7 b2 [+ c$ \: r- P% N
以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!tvb now,tvbnow,bttvb/ K. B% u* z& p3 o7 m# b% f
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。, ]. P$ ^6 g# ^+ g& s' [! \3 W
煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。
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材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
200毫升
1-2片
片糖1/2片
製作
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熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
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2.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ W  |& [: U5 f6 {. W! }  \, J# ^
豆漿500毫升煲熱立即關火。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! U. z5 J+ k$ ?- Y. v2 ~
3.
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熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) o( R+ }2 X+ O7 N& c
4.
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水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。
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貼士
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熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。
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2.
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可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。
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3.
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器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
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4.
( J1 e& J, w* q公仔箱論壇
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   tvb now,tvbnow,bttvb# ]2 j' p( w/ k
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請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:$ Z% f# f6 v# ^# B+ g: E

, |& Y) m! ?! ]* \" F: B9 T: tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料b是
2 s: `# K# d9 g5 }) T9 z5.39.217.771. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
9 i5 t- S0 v7 O3 x" d8 G, j# v2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,4 N5 X& r5 R$ T* ~3 a9 ^8 j, y  N
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"
3 F5 @, M, V- o6 c( Utvb now,tvbnow,bttvb倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。& ]: E' H) p; q; m$ I1 ~. v7 y
谢谢您啊" P5 q3 S, T% m
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 S% }/ ?& f: {2 t! g, F: R( T
攪拌中的黃豆2 o7 v4 `7 H! C6 L$ J7 g0 T

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6 V# m- b& d% K) c7 E+ |公仔箱論壇將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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! P( ?; ^' V9 P) cthx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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