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標題: [美食介紹] 豆腐花制作過程 [打印本頁]

作者: cat2    時間: 2008-6-22 06:57 PM     標題: 豆腐花制作過程

攪拌中的黃豆
& r. u. n0 T$ n/ N% m; ^; n公仔箱論壇
# U- m3 z3 a' w1 |4 m. `9 ?# Z; B3 w) Ftvb now,tvbnow,bttvb自制布袋隔豆渣
3 v: ]- i# M! K. v8 Q3 [+ Q+ _6 o/ F/ a5 Q
將內器放在大mixing bowl固定及保溫" o( x# ^+ O/ I- Q
tvb now,tvbnow,bttvb" L8 R& O* ?* x! I$ b6 I: o' W. f2 r9 a
二十分鐘片去面層唔靚既,果啲留番我食,靚靚留番俾你地TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; e2 ?9 o2 K$ L" E, G/ h

& r6 I5 ?" L, \( |+ ^5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb+ O6 k3 m8 J  ?
* Q) \3 r% a+ g* s; H
用具 : 攪拌器,大的有耳煲<煲豆漿用>,密度較高的隔豆渣布袋,
8 Y; Z: Y( \0 B8 o大 mixing bowl兩個<一個用來乘托大玻璃或瓷器容器兼保溫,另一個裝豆渣>
/ |# K' w" Q6 D8 y" L公仔箱論壇稍為高身或闊身大玻璃或瓷器的有蓋容器 1個<靜置豆腐花用>,乾淨毛巾1條公仔箱論壇! |) ~  P0 \( j
材料(a)
2 w7 F1 J* C9 A8 [# ~4 stvb now,tvbnow,bttvb黃豆 250 g 公仔箱論壇. U) e( o* D# Q8 X+ l3 p
清水 2100 ml( |$ E5 h: N7 E, ]
黃豆用水洗至沒有泡泡出現,用份量以外微溫水浸 7 小時以上,隔去水份。
/ H) \' C2 V; H: a, FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(用攪拌器每 1 碗豆加份量內的 2碗水,攪拌 2分鐘,浸2分鐘。
4 s$ c5 ?. M% c4 O, {2 r$ X. I5.39.217.77以上步驟做 3次,或至黃豆沒有粗大顆粒為止,用密度較高的隔渣袋盛著,底下用mixing bowl接住豆汁,把豆汁徹底搾出,再將布袋放進份量內的清水處,一手拿著袋口,小心不要被豆渣漏出來,再從水裏取出,將殘餘的黃豆養份,徹底搾出,把豆渣倒在裝豆渣的mixing bowl 裏,留起作其他用途,洗淨隔渣袋) 重覆以上動作直到所有黃豆搾成豆汁,將餘下的水份倒進攪拌器,再倒入隔渣袋把殘餘在攪拌器內的黃豆成份取回,不要浪費嘛!1 H( k+ T- p' X/ z1 R
再用煲盛著,把所有豆汁倒入隔渣袋內,隔去所有殘渣,就可以拿去煮了。
* [1 ]* o" B8 q  I: U6 p6 U1 vtvb now,tvbnow,bttvb煑的時候要不時攪拌,火不能太大,因為很易濃,不要加蓋,很易滾瀉,滾起後轉小火,繼續煮多 5-10分鐘,依然要不時攪拌,不過可以走開一下,去擺好撞豆腐花的陣,和把材料(b)再次徹底拌勻,倒進靜置豆腐花容器內,我的做法是把mixing bowl放地上,再放豆腐花容器進內,把煮好的豆漿,站著從高處撞落加了材料(b)的容器內,蓋上毛巾再加蓋,靜置20分鐘。完成。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ @$ V! d4 X1 d4 r& ~

- o3 n" x1 l* @3 Xtvb now,tvbnow,bttvb
材料
原味豆漿600毫升l (500毫升 + 100毫升)
熟石膏粉 1/4茶匙
鷹粟粉1.5茶匙
水 200毫升
薑 1-2片
片糖1/2片
製作
1.
1 c+ d! G: f- c# I4 lTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
熟石膏粉及鷹粟粉拌勻, 再加100毫升豆漿拌勻成粉漿待用。
) S+ h& W2 G, R) _8 L+ \/ W" s* r公仔箱論壇
2.公仔箱論壇5 N- z7 |, ?$ c5 a% s/ Y
豆漿500毫升煲熱立即關火。5.39.217.77' E% s9 h* Y( T& v' W2 |6 p# m5 p
3.
# P0 ]/ ?+ {/ b; b6 n4 P公仔箱論壇
熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動,等20分鐘。# }0 t0 u7 X. @: v9 w- L& l& R' W
4.tvb now,tvbnow,bttvb" D; f  v7 e) p* k, t# a
水+薑+片糖, 煲成糖水,加入豆腐花內,即成。 5.39.217.77, z; G% k! S* y% @' C
貼士
1.5.39.217.776 X6 X1 }7 s: v% R' u' j
熟石膏粉可在葯材舖買,買最少量, 可做多次。 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L1 P3 A# a$ ?1 K" R5 S6 u, o. ?
2.3 l" \! N1 k6 g0 z/ [9 c/ }
可用玻璃器皿, 或用大碗蓋上碟子。 公仔箱論壇: [3 T* Z; R$ n- z4 k" D' \
3.tvb now,tvbnow,bttvb! a4 ?& Y) q, h; X
器皿的蓋子(或碟子)最好用布包好, 布可把蒸汽吸收, 被免出現倒汗水。
! j1 ~. p" v( {% htvb now,tvbnow,bttvb
4.
- g% Q  l4 }) |公仔箱論壇
糖水可按個人喜歡, 加減甜道。   ; s2 A  _0 m2 P5 O: C. x

2 M' s4 T" b% l3 W5 qTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( X) m# C* z% o( {0 c* {公仔箱論壇請回應支持!:019:
作者: devalian    時間: 2008-6-22 07:08 PM

wa.. thx for sharing..
作者: joeybibi    時間: 2008-6-23 08:58 AM

I like toufu, thx 4 share, i like eat that...hahaha
作者: cheeyan    時間: 2008-6-25 12:23 AM

thanks for sharing~~
作者: clwan    時間: 2008-6-29 06:31 PM

請問:公仔箱論壇. P- I7 X! h& e* v4 J$ J4 @- Z

5 x5 {1 R9 }/ P* H% p& w材料b是TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L/ c' M* L5 e! C: p) w
1. 附表的豆漿+熟石膏粉漿?
8 b; s# [6 h0 B5 U( X2 e) cTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 熟石膏粉漿?
作者: xmen9    時間: 2008-6-30 08:15 PM

tonight i will try
作者: cc_hor    時間: 2008-7-1 01:12 PM     標題: 回復 #1 cat2 的帖子

txn txn txn...... i'll try it .
作者: hihihuhu    時間: 2008-7-2 11:20 AM

掂 呀      成功製作      多謝    :onion05:
作者: cat2    時間: 2008-7-3 11:47 PM     標題: 回復 #5 clwan 的帖子

熟石膏粉漿
作者: kiki1234    時間: 2008-7-4 10:35 AM

Thanks........
作者: rome000    時間: 2008-7-5 02:36 AM

thanks,5.39.217.77) F5 D% W2 W5 S9 H9 h
"熱豆漿和粉漿同時從高處倒入器皿內(約1呎以上,左右手併用),立刻蓋上蓋子, 不動"TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 J6 I+ ^1 a! r2 [" z' n0 J
倒落後係咪唔使攪一下?會唔會唔勻?
作者: sally2888    時間: 2008-7-28 12:45 AM

我也想试试看。。。谢谢分享
作者: danny仔    時間: 2008-7-29 06:08 PM

有图,很好,我学到了,谢谢
作者: joe35klc    時間: 2008-7-30 07:25 PM

dont use 石膏粉 use eno
作者: kingbw88    時間: 2008-8-1 10:54 PM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

thanks for sharing
作者: moonlight08    時間: 2008-8-5 08:52 AM

Thank you!!
作者: vanna    時間: 2008-8-7 07:56 PM

thany
作者: ylwong74    時間: 2008-8-8 09:27 AM

不错, 很详细, 尤其是后面的解析表格。: t! @; M1 o7 E7 w
谢谢您啊公仔箱論壇: J% q" e8 }. {2 l! c) S: U0 w3 q
阿弥陀佛。
作者: ming6831    時間: 2008-9-20 06:54 AM     標題: 回應 cat2 第 1 篇文章

一定支持...
作者: jackielai1    時間: 2008-9-20 12:45 PM

原帖由 cat2 於 2008-6-22 06:57 PM 發表 TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L0 |) y0 ^& ?. [+ ]
攪拌中的黃豆TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j# z- |5 `7 y% w! D

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將內器放在大mixing bowl固定及保溫
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2 w! R# |. }" d9 t2 K2 W* Y9 e0 @: d
thx............................
作者: boboiuok    時間: 2009-1-2 08:11 AM

thank for sharing
作者: lomana    時間: 2009-1-3 05:00 PM

thx for sharing...




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