本欄上期講到鹿茸的功效及食用禁忌，本期續講鹿茸的鑑偽及食用方法。: N+ F/ a0 }- ~" ^8 \) I
. j) ^/ e( p3 h4 [. ktvb now,tvbnow,bttvb據載，整個清朝皇室都喜食鹿產品，如乾隆皇帝喜食鹿肉烹飪的菜餚，咸豐皇帝常喝鹿血健體壯陽，而慈禧太后則常飲鹿茸所熬的湯，延年益壽。如今，梅花鹿等廣泛的人工飼養，使其可廣泛應用於保健養生。 ! F- H$ g E$ A, J5 f$ w ! r& b) e, Y3 ^9 O2 g9 F7 J鹿茸以質嫩毛細、頂端豐富、茸體圓大、皮色油潤、外圈無骨質者為上品。鹿茸是一種複雜的器官，具有完整的組織結構，其中富含血管和神經，且代謝旺盛。: H, ?) F T. z* V! q
5 R9 p0 a7 n/ u% ~: w# f/ mtvb now,tvbnow,bttvb全世界現存鹿的種類共有52種，其中以梅花鹿和馬鹿的藥用價值最高。東北梅花鹿採收的鹿茸叫「花鹿茸」，品質最優；東北馬鹿採收的鹿茸叫「東馬茸」，品質次之；西北所產的叫「西馬茸」，品質稍遜前兩種。現今市場上的鹿茸魚龍混雜，故食鹿茸者也要懂得如何分辨。 8 ~$ G) D! n4 |: N- K0 Y" v& d2 Z- ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 & M Q1 z. M1 ?9 ?* B9 u7 e0 t鹿茸切片為類圓形或橢圓形薄片，直徑1至4厘米，外皮紅棕色。切斷面呈黃白、黃棕色、棕褐色；裏面具蜂窩狀細孔，中間漸寬或呈空洞狀；體輕、質硬而脆，氣微腥，味鹹。一般以體輕，斷面呈蜂窩狀，組織緻密的鹿茸為最佳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k0 u) ^9 M; v9 b
公仔箱論壇% q' Z' ^7 K. p5 X+ x: ]/ X1 N
而假鹿茸片呈類圓形片，厚薄不均，直徑2至3.5厘米，外皮灰褐色、具短毛，切斷面呈棕黃色，無蜂窩狀細孔，偶有圓凹點，外毛皮可剝離，且體質堅韌而有塑膠，不易切斷，氣微、味淡。能溶於水，溶液呈混濁狀。 + E8 X% p1 t+ C8 g! M公仔箱論壇公仔箱論壇& o& l8 a0 d& S& a3 e
鹿茸三鮮羹 2 r* ?3 `: m/ n7 y! f2 |6 E# z" K T0 z' _& |5 o. O公仔箱論壇中醫認為鹿茸的最佳食用的時間為秋末冬初，因這一時期，氣候由熱轉涼，人體內的氣血開始收斂，代謝速度也相應減慢，此時進補鹿茸，人體最易吸收。鹿茸的食用方法多樣，針對不同的情況，可採用不同的方法，如：5.39.217.775 |" W. f+ ]8 T# i" V
: k! G) d0 J, l6 d8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.怕冷常疲倦無力者，可用0.3至0.5克的鹿茸片，直接泡茶飲用，茶水飲完之後，可將鹿茸片嚼食；tvb now,tvbnow,bttvb: s% f: {+ E g, @+ N7 k/ x
1 J! w. d& _( a/ Z6 F2.腰膝痠軟或手足不溫者，可將0.3至0.5克的鹿茸片含於舌下，至其藥味變淡之後，將其嚼啐咽下； 6 b. U" S, ^0 i1 R! e/ g- d" n. @$ E/ x S) j2 n
3.喜飲酒者，可用30至50克鹿茸浸泡在500至1000毫升的白酒中，密閉貯存，每隔兩三天晃動一下酒瓶，以使其有效成分充分析出，浸泡半個月之後即可飲用，每次可飲用10至15毫升，待酒飲完之後，還可再添加白酒浸泡。但肝、腎疾患者、胃炎、消化性潰瘍患者等，均不宜飲用。 3 ` H9 Q* l0 h0 d1 }0 g& o( {公仔箱論壇 0 n Q% K4 G' c+ x9 `tvb now,tvbnow,bttvb此外，筆者家傳有一個藥膳方──鹿茸海參湯，如下：tvb now,tvbnow,bttvb# S7 z' V- ]) d9 E/ Q) s
2 B' p2 N6 Y3 g9 W4 Y; Wtvb now,tvbnow,bttvb用料：鹿茸片6 克、水發海參l00克、雞肉100克、淨冬筍50克，雞湯300克，精鹽、香油、味精適量。5.39.217.77% X. b$ S) ^. x! |' i
