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標題: [甜品] 焦糖拔絲地瓜[1p] [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-6-21 05:10 PM     標題: 焦糖拔絲地瓜[1p]


/ Q8 z3 u$ R9 K6 ]' ?" M" tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" Q! N8 ~" W* b- mtvb now,tvbnow,bttvb【材  料】
4 }9 z* f6 v* p0 t$ Z  n地瓜         1條
5 X$ k9 z5 j) i7 j% H/ Q/ A- l4 @6 @黑芝麻         適量5.39.217.77# g) [* \5 g5 r, v# Y  u1 F! v
焦糖液:公仔箱論壇; R+ s: F" ^& c
細砂糖         50公克tvb now,tvbnow,bttvb& w  f6 R4 O  ~- c
麥芽         40公克公仔箱論壇7 h; o7 r) X# G
水         30㏄公仔箱論壇, Q9 A! x; v" P& z- M, ]; P: q
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【做  法】tvb now,tvbnow,bttvb7 F! _2 q; T) a. O. b# p1 C
1.地瓜洗淨並去皮後,切塊並泡入水中洗去多餘澱粉質後撈起瀝乾水份備用。5.39.217.77( U  ~1 O, ]( h) B& |! O" f$ w
2.熱一油鍋,待油燒熱至160℃後,將作法1的地瓜塊放入鍋中油炸至軟,再將油燒熱至180℃,將地瓜塊炸成酥脆狀後,盛起瀝乾油備用。
% b$ r+ {& v& U- L' wTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.另熱一鍋,於鍋中放入焦糖液的所有材料後,一起拌煮至焦糖色熄火。
1 D& v9 \+ |4 b$ j$ v* J% C4 ?公仔箱論壇4.於桌上舖上濕毛巾後,將作法3煮好的焦糖鍋放入毛巾上,使溫度穩定,再將作法2的地瓜塊放入鍋中均勻的裹上焦糖液。
$ u+ N( g5 Z* h0 \5.39.217.775.取一盤,於盤中塗上薄薄的沙拉油後,放入作法4的地瓜塊,再撒上黑芝麻後待冷卻即可。




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