很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？ 5 [& f U- c# cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77" Y6 a" l$ g, s$ n
味精對人體的傷害並不大, l# T/ F/ m e$ @. K6 [
師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。tvb now,tvbnow,bttvb" T8 D4 ~! G' B' Z. V. B8 Z( x
1 z8 h A6 t9 O N: D/ z" y; i. ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麩酸是一種神經傳導物質 ! Q* l2 k- T6 b3 }0 \9 o; J' C1 m公仔箱論壇嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。 - M, x% A- o+ b0 ~2 ]3 Q, _ Ttvb now,tvbnow,bttvb 1 @! }4 Y& k5 t7 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鈉含量高對心血管疾病有壓力 : p( ]! ~5 A2 B# D8 S吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。tvb now,tvbnow,bttvb0 Y O. k# }3 j; c* O7 n& N
+ |( W/ [9 o% `' m3 U1 c8 \公仔箱論壇一餐吃超過600毫克味精就有問題 7 K% l% c2 Q" v+ @3 J3 ^& ^3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。 9 o3 N) O, X9 p. |公仔箱論壇8 k3 w: m& {+ j4 P. S4 z
心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 M6 J, R7 ^# Y4 P; a
不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。 8 L4 X7 \) Z4 Q& [. L1 j2 A U+ d. _
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記者關嘉慶報導作者: 银色海豚 時間: 2016-8-11 01:21 AM
