公仔箱論壇 - Powered by Discuz! Board

標題: [健康食品] 味精對人體無害？聽專家這麼說 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-8-10 11:58 AM 標題: 味精對人體無害？聽專家這麼說

很多人都不愛吃味精，甚至有人會出現所謂的「中國餐館症候群」，但是又有很多婆婆媽媽喜歡用味精，覺得不加味精，菜餚就不夠味；到底味精對人體有何好處與壞處？有哪些人確實是要少吃呢？5.39.217.77' R5 N+ J9 z- ]0 }1 h2 d

味精對人體的傷害並不大
師大化學系教授吳家誠表示，味精就是麩胺酸鈉，也稱為MSG，是一種麩胺酸的鈉鹽，麩胺酸又名麩酸，是一種胺基酸，但不是必須胺基酸，其實人體本身自然就會產生麩酸，流汗時電解質就有鈉，所以，絕大多數情況而言，味精對人體的傷害並不大。tvb now,tvbnow,bttvb; P. v+ z" `3 V$ T

麩酸是一種神經傳導物質tvb now,tvbnow,bttvb3 t- w A4 A- e8 K( ?
嚴格來講，麩酸是人體所需要的物質，吳家誠教授進一步表示，因為麩酸是一種神經傳導物質，全世界大約有百分之一的人在食用量過高時會產生敏感現象，因為神經傳導物質增加很多，而會有「中國餐廳症候群」，也就是會產生肩頸僵硬不舒服的感覺，但是一、二小時後會慢消失。

鈉含量高對心血管疾病有壓力5.39.217.77# {. Z9 H6 V" l
吳家誠教授說，一餐味精用量達600毫克，就可能發生「中國餐廳症候群」；如果用餐時味精加太多，鈉含量會過高，對有心血管疾病的人會造成壓力，對血壓與腎臟也都不好，而有氣喘者也比教容易誘發氣喘。公仔箱論壇3 d, O# v: L) b& `$ a# S

一餐吃超過600毫克味精就有問題
大致上而言，味精不是有害物質，吳家誠教授強調，不論歐美，味精都是可添加的物質，至於一天不可吃超過多少限量，則因種族不同而異，對味精敏感的人，通常一餐吃600毫克就有問題，三餐若是吃1800毫克就偏大；但是正常人承受到3000多毫克也不算量大。5.39.217.77+ [ K* Z7 [6 H0 q

心血管疾病、中國餐廳症候群、氣喘者不宜吃多5.39.217.77+ l0 ~, n" R; ]. ?
不過，值得注意的是，曾有動物實驗顯示，老鼠食用鹽巴致死劑量大約只要6公克，而食用味精的致死劑量則是要15公克；所以，對動物而言，味精不如鹽巴影響大。吳家誠教授則是提醒，雖然麩酸是身體中所需要，但也不要大量，而尤其是有高血壓、心血管疾病、中國餐廳症候群及氣喘病人，就不宜多吃。8 [" B+ X* U5 `* @1 G
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y# v* ^% N( I0 {' L& q

記者關嘉慶報導

作者: 银色海豚 時間: 2016-8-11 01:21 AM

其实咩野食用过量都系有害的。就算系盐都会引起高血压同埋心脏病。只不过味精容易短期食得多而唔知，所以要注意。

歡迎光臨公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)