多C多健康！「維生素C」相信是不少民眾十分熟悉的營養素。但你知道嗎？維生素C除了有助美白外，還有許多不為人知的營養好處！專家表示，舉凡補鐵、抗氧化，乃至於舒緩情緒壓力，都少不了維生素C的幫忙，可見維生素C的重要性！ ) n, {! g* |/ z u公仔箱論壇公仔箱論壇& G Z- w+ t. {' C7 h 維生素C作用多！4大生理機能非它不可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 l1 h& A8 D q# |2 S; a
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日本營養管理師川島由起子在其著作《看得見的營養學》一書中提到，維生素C又名抗壞血酸（ascorbic acid），除了缺乏易引發壞血病，出現全身性的倦怠疲勞感、出血、關節疼痛等不適症狀外，其更與人體下列4大生理作用的進行息息相關：. d/ G. L& Y+ Y, r1 h- Z* J1 X- N) a
* G' p1 n% c- a8 ?3 ?0 B% v% O, w, f作用1／抗氧化： 8 v8 C1 y, D6 ?. v; j: q 5 `- m3 A6 |; S$ A: Q維生素C因有強大的還原能力，能消除各種活性氧（超氧化物、羥自由基、過氧化氫、單重態氧）的功能。公仔箱論壇4 k \2 P5 K& I" ]5 ]% |
# y% C& P" R8 x3 M) Y7 P 作用2／促進鐵質吸收： & A0 ]( A% H" @5.39.217.77+ @9 F3 E3 n! _ L; Y( I
維生素C可將三價鐵（Fe3＋） 還原成二價鐵（Fe2＋），促進腸道吸收鐵質。4 B, M6 Z1 L E! i" g/ p. Z
$ ^- U8 E9 i1 p1 D作用3／舒緩壓力：5.39.217.77; Y* U5 f* y/ o
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維生素C同時也扮演促進副腎髓質荷爾蒙合成的角色，有助調節人體感受到壓力時，所分泌的副腎皮質荷爾蒙（皮質醇，cortisol）。一旦人體承受壓力及抽菸時，便會消耗大量的維生素C。公仔箱論壇; a* t* s, ^# q! E
) v3 D# ?* q" q, j 作用4／促進膠原蛋白合成：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ m1 Z7 n, |) D+ a
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膠原蛋白是由三根屬於長鏈胺基酸的多胜肽（多胜肽鏈，polypeptide chain）所合成之螺旋構造（三次元分子構造）。維生素C會將這個多胜肽鏈所含的脯胺酸（proline）及離胺酸（lysine）氫氧化，促進膠原蛋白的合成。 g; \* I+ z$ t- N$ ?3 P% Q5.39.217.77公仔箱論壇% X: I, w' b# q: `# O% ]7 J: e5 F% g 維生素C怎麼補？天然蔬果含量豐！ 1 U2 @& j' I7 ~5 F" v3 h5.39.217.77: |6 f, l$ c) s) i |
不過，想要成功補充維生素C，日常生活該怎麼做才對呢？事實上，在天然蔬果中就含有豐富的維生素C存在。譬如，色澤鮮豔的紅椒、青椒，以及花椰菜、檸檬等蔬果，每100公克維生素C含量皆有100毫克以上，都是相當不錯的補充選擇。要提醒的是，由於維生素C不僅易溶於水，還不耐光與熱，短時間就可能被消耗。因此，烹調、料理上，應避免高溫加熱過度較為恰當；建議除了水果是直接食用外，烹調蔬菜不妨可以油水炒的方式來進行，都有助於留住維生素C，不讓其散失。
