相信各位對「茄紅素」這個名字都不會陌生，但又知不知道原來它是胡蘿蔔素的一種？雖然它不會像其他胡蘿蔔素般（如β-胡蘿蔔素），進食後會在體內轉化成維他命A，可是它的抗氧化能力卻是其他的兩倍。因此，它會與很多自由基有關的疾病扯上關係。 0 c7 {3 h9 B1 w) G 5 [5 o7 o" K$ b( A2 v7 L8 j! btvb now,tvbnow,bttvb有研究指出茄紅素可降低中風的風險，這除了因為它可阻止自由基攻擊血管和細胞外， 它還可減少血液中三脂甘油和壞膽固醇的水平。另外，有不少研究指出攝取足夠的茄紅素可降低患上前列腺癌的風險，而且更可提高精子數量，增加授孕機會。9 t5 O' V1 y" v) f
$ o4 P7 M, A8 U( ]+ _tvb now,tvbnow,bttvb茄紅素是為蔬果帶來紅色的天然色素。眾所周知，番茄含有茄紅素，愈紅便有愈多茄紅素。還可在什麼食物找到茄紅素呢？其實，很多紅色的蔬果都蘊藏豐富的茄紅素，例如西瓜、番石榴、西柚和紅椒。 & y, D8 b1 W Q/ m5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb1 K- F. E* R C1 U2 `. F! O
以相同的份量計算，原來西瓜含有的茄紅素是熟番茄的1.5倍。但番茄仍會是日常生活中攝取茄紅素的主要食物，這是因為經烹調的茄紅素的吸收率會比未經烹調的高，相信很少人會把西瓜煮熟才吃吧。但對於不喜歡吃番茄的人來說，西瓜確是另一個不錯的選擇。5.39.217.77, r( t; ]! N8 o" E( V
