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標題: [健康食品] 這5種危險食物傷身 [打印本頁]

作者: timmychoo 時間: 2016-6-26 07:35 AM 標題: 這5種危險食物傷身

本帖最後由 timmychoo 於 2016-6-26 07:37 AM 編輯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J5 m6 f7 x# H8 W: |2 o
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伴隨著這些美食的，很有可能就是噁心、嘔吐、發熱，水瀉性血便、頭疼，5.39.217.778 H# D: H( |5 M5 E7 e# `
嚴重時出現休克，這是腸胃疾病的典型癥狀。其致病菌主要經口感染，
最常見的就是食物傳播，比如肉類、生蔬菜、海鮮等。. T1 q5 e: u5 Y
大排檔里哪些食物最危險？如何安全食用？相關專家為你解答。
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1 燒烤類公仔箱論壇  z7 _% r- x1 y# Q) M
一號危險分子：路邊攤的烤羊肉串、雞翅。4 j; O" |6 i8 ?8 v
在採訪中，曾在路邊攤打過工的小趙向記者講述了烤肉的驚人內幕。
為降低成本，燒烤店的老闆都會在肉上下功夫。公仔箱論壇. p: D0 |/ ^, a+ }& h1 R4 y% e

“先把肉切好穿到簽子上，隨手放到一邊。夏天天氣熱，如果生意不好，tvb now,tvbnow,bttvb# c9 o9 l% [& q# o+ G
肉很快就變得不新鮮，這時把肉洗一下，再放上嫩肉粉，就立即會變得新鮮起來。”TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G2 k7 k# n% a3 V) J2 v: T
小趙說，如果肉變質了，只要加上嫩肉粉和牛肉精，烤出來的口感和新鮮肉幾乎一樣。
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羊肉造假，也已成為這個行業的潛規則，“很多羊肉串其實就是鴨肉串。”
小趙在燒烤攤上班期間，一直納悶店主為什麼把“羊肉”泡在羊油里，後來才只知道了真相。

“鴨肉和羊肉從口感上很容易辨別，但把它泡到羊油或羊尿里。烤時再加上羊肉精，tvb now,tvbnow,bttvb7 Z* h# t8 C4 l7 g7 _
根本沒人能發現。”烤肉用的竹籤也被不少商家重複使用，成為病菌傳播的媒介。
另外，羊肉串在路邊加工會受到汽車尾氣和揚塵的污染，衛生環境毫無保證。
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雞翅在用明火烤制時會產生大量的致癌物——多環芳香烴，在體內蓄積能誘發胃癌、公仔箱論壇% J. y5 ~$ w) J
腸癌等癌症。而另一致癌物——雜環胺，在動物實驗中可引起乳腺癌、結腸癌等。
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燒烤的肉類越肥，脂肪越多，產生的致癌物就越多，烤焦的肉皮所含致癌物更是高於肉質，5.39.217.77& e4 Y6 ~8 R. B
這一危害在烤雞翅上體現得最為明顯。還有，雞在生長過程中要打六七種疫苗，- j7 X+ H% }# z
大多數都在翅膀部位注射，翅尖最容易沉積激素，吃多了不利健康。% E; y+ g6 R8 o$ w8 U# Q
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見招拆招：
首先，吃燒烤一定要選乾淨、衛生條件好的地方，大排檔、路邊攤最好少去。
第二，烤肉里夾的肥肉最好不要吃，烤雞翅應把皮去掉。
第三，包一層錫紙，這樣可避免過多含致癌物的煙霧進入食物中。
第四，吃烤肉時要求多放孜然。美國堪薩斯州立大學研究顯示，
孜然、咖喱能大大減少高溫烹調而產生的致癌物。公仔箱論壇1 N% c7 n% _3 S. F* j& {7 M
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2 生食類tvb now,tvbnow,bttvb6 H* y0 Z8 Y1 w. i% b
二號危險分子：涼拌海帶絲、藕片、腐竹、金針菇等。
在涼拌菜加工、銷售行業中，有一種通行的做法就是二次“翻新”。4 h9 f- z* S7 c+ k$ J+ G5 \
也就是說，涼拌菜放得時間長了，經清洗、攪拌後再次銷售。在這一過程中，tvb now,tvbnow,bttvb$ F* P9 V" V) n) |- k
有的僅用清水沖洗一下，然後再加入鹽、味精等調料重新調製，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' ~* v' o% h1 F/ G: j% G( }
有的則需加入特殊“調料”進行保鮮處理。

舉兩個例子，海帶絲放的時間一長，就會發軟、發黏，出現異味。tvb now,tvbnow,bttvb2 t" t& o6 ]' k
為了使其恢復原有的柔韌度和色澤，很多無良商戶會在處理時添加一些化學物質。
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我們在飯館、大排檔看到的涼拌藕片大多都雪白無暇，但實際上，5.39.217.77; H- _  b9 K" N  Y
藕在切片後很快會發生氧化反應變成褐色，即使用開水焯一下，
顏色也不會太白。要達到白的效果，就得動用一些化工原料，比如連二亞硫酸鈉。  g9 o2 L$ B7 Z5 [4 h
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而腐竹、裙帶菜、袋裝金針菇都可能存在這樣的問題。另外，冷盤大多都是生拌，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V2 Q+ N# u( {0 U: j4 @% H$ Z9 b
如果不注意操作的規範性以及餐具、廚具的消毒，也會導致細菌交叉感染的問題。公仔箱論壇( {1 D1 }2 A% n: Q$ \0 U! G

見招拆招：
除了外出就餐少點冷盤外，還要特別留意其外觀、顏色、氣味，
凡是脫離食材本身的顏色、色澤艷麗且有異味的涼拌菜，要謹慎購買。1 l- x7 S6 X6 B$ ]; Z6 n* P

尤其在夏天，如果涼拌菜沒有低溫冷藏，在恆溫中放1個小時，公仔箱論壇4 }) t% x  l/ j5 ~$ T( |( Y
就會滋生細菌。不管是吃大排檔，還是在家自己做冷盤，
最好加些蒜末和薑末，可以起到殺菌的作用。tvb now,tvbnow,bttvb& A. r8 E' K' ~9 s

煮毛豆和煮花生相對來說比較健康和安全，但吃毛豆要適量，一小盤就足夠了。

3 水產類tvb now,tvbnow,bttvb! z* ^0 }* F/ p0 ^- Y2 [$ w! k
三號危險分子：麻辣小龍蝦、炒田螺、烤海鮮。
一到夏天，大小醫院幾乎每天都有因吃小龍蝦而導致的腹瀉患者。1 M6 B" e! ?- {' e0 {
夏季的濕熱環境，為腸道致病菌的生長繁殖提供了適宜的條件，' `" V! Q/ U" M( [  \; t
小龍蝦通常攜帶肺吸蟲，用烤、炒或腌、公仔箱論壇) r# }' D& u1 w: h& z6 w! q8 h4 y
醉等加工方法都不能將小龍蝦體內的肺吸蟲囊蚴全部殺死。7 ]9 e3 D8 [( B( M5 x
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如果人生吃或吃了未熟透的小龍蝦，肺吸蟲的幼蟲隨之進入人體內，公仔箱論壇( {& h" e: o9 T/ o% S/ _' ]
到處“遊走”，可侵犯人的肺，及肝、腦和腹腔等臟器，引起炎症，
嚴重時可造成器官化膿等損傷。

田螺也是寄生蟲的寄居大戶，調查研究發現，17%—30％的田螺體內可找到血管圓線蟲的蚴蟲。
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碳烤生耗、烤扇貝是目前最流行的海鮮吃法，但這種吃法最不安全的地方就是“外熟里生”。公仔箱論壇/ F4 M6 N' E5 i+ b9 ]6 I
海鮮中帶有副溶血性弧菌等致病菌，且耐熱性較強，80℃以上才能殺滅，其中還可能存在寄生蟲卵，5.39.217.77/ i) `: J/ `1 J+ ^, h
但烤制的方法不能保證這些病菌被完全殺死。

如果商家用不新鮮的海鮮或死海鮮來“以假亂真”，就更危險了，尤其是貝類，
其本身帶菌量較高，蛋白質分解又快，一旦死去，病菌會大量繁殖產生毒素，
不新鮮的還會產生其他物質，引起腹瀉、噁心等，甚至食物中毒。

見招拆招：
海鮮蒸煮最安全。如果非要吃烤海鮮，盡量要求烤得時間稍長一些。
大排檔或小飯館的田螺和麻小進貨來源不明，衛生條件又差，最好少吃。5.39.217.77( m) S5 i( r  H" H% B
如果吃，應該棄去最易受污染的蝦頭。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Z) L, o: M9 V' n
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“醉蝦”、“醬油腌海鮮”等不加熱烹調的海鮮更要慎重食用。
另外，吃海鮮時，最好搭配蒜和芥末，以起到殺菌的作用。公仔箱論壇: i8 z# E( r4 S* N

4 飲料類# V0 u6 I0 }8 n2 T7 K
四號危險分子：散裝的扎啤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" g6 J4 m# V. [/ [3 g. Y
扎啤保質期一般較短，且需要在3℃—8℃時保存，而市場上出售的散裝扎啤，tvb now,tvbnow,bttvb/ N' H& p& s% ^: `
實際上是普通的鮮啤酒，即未經過巴氏殺菌的鮮啤酒。tvb now,tvbnow,bttvb2 F+ W8 B, H2 V9 k3 I6 |6 }
這種啤酒通常是儲存在塑料保鮮桶和不鏽鋼桶內，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ~9 A/ X8 }% e! c
利用桶自身的保溫功能來達到保鮮目的。, U( I) \  S' {' L- g, R5 F
如果大排檔的衛生環境不達標，就很容易出問題。% c& n7 T9 f: H, n3 s0 w8 f
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見招拆招：
啤酒最好選瓶裝的，不要太涼；吃肉串最好別喝啤酒，5.39.217.77" {* G$ i1 E2 x& z
容易誘發消化道腫瘤；海鮮配啤酒會使尿酸水平升高，誘發痛風。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C5 N! T6 Y( q' m! E: T

夏天比較適合溫和、解膩、養胃、解暑的飲料，大麥茶、酸梅湯就是不錯之選。5.39.217.774 p! C/ O& e% G7 x8 ]6 \
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5 麻辣燙類2 f' @6 S4 g4 T, x# z
五號危險分子：反覆煮的綠葉菜、動物內臟。tvb now,tvbnow,bttvb+ U; T: @" ~) m, J& ~! ~; e
麻辣燙是各種肉類、豆製品、蔬菜放在一起煮，湯料反覆使用。: C- S: V6 c. l: r7 s
研究發現，火鍋、麻辣燙湯底煮90分鐘後，亞硝酸鹽含量會明顯增加，
而綠葉蔬菜反覆煮，也會產生亞硝酸鹽。

牛肚、百葉等動物內臟是麻辣燙中的“搶手菜”，
但大排檔或路邊攤的原料不能保證，在底料味道的掩蓋下，
消費者不能辨別。動物內臟煮得時間長了，也會產生嘌呤物質，引發痛風。
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見招拆招：. x4 d# D, d" I2 k4 F3 y
盡量少吃路邊的麻辣燙，以及上述提到的品種，吃的時候最好蘸著芝麻醬，5.39.217.775 A; {. g: q. n8 w1 |% n
能增加鈣的攝入量，放點有殺菌作用的蒜汁和醋，或者吃點生大蒜，以幫助預防腸道感染。

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