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標題: [美食介紹] 教你煮越南炸蝦餅(圖) [打印本頁]

作者: __y__    時間: 2008-6-14 11:27 PM     標題: 教你煮越南炸蝦餅(圖)

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材料: 蝦仁8兩(約320克), 煮熟左o既肥肉料2小湯匙(分量好少女仔唔使怕肥)
  N; j7 p  H, ~$ f- `: J6 u* V調味料: 蛋白1茶匙, 鹽1/2茶匙, 麻油1/4茶匙, 生粉2茶匙, 胡椒粉少許
6 Z  \* n5 O+ a7 Z$ e: ?" e) atvb now,tvbnow,bttvb醬汁: 紅辣椒1只, 蒜蓉 醋各1茶匙, 魚露 檸檬汁各1湯匙, 糖2湯匙, 滾水3湯匙
8 Q- {2 Q  \0 C: p9 D  A5.39.217.771 g$ F* z5 [; f4 q
做法:公仔箱論壇5 d/ r, }9 P" u5 j* B1 a& @6 z
1) 將蝦仁洗凈, 抹干水分, 與肥肉粒及調味料同置碎肉機中, 攪拌成蝦膠, 放入冰箱冷凍2至4小時.5.39.217.77% Z, n8 G9 ^& E1 d
2) 燒熱大量油, 將蝦膠捏揉丸狀, 排放鍋中, 以鍋鏟輕壓成小圓餅狀, 用半煎炸方法, 慢火煎成2面金黃即可上碟, 食時與醬汁同食.
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5 e" ?  E' V( G  K/ s6 _$ }8 [心得: 如沒有碎肉機, 可用刀拍爛蝦肉, 再以刀背剁至極碎, 加入調味料與肥肉粒, 同1方向攪拌, 冷凍后才用. 注意砧板與刀要保持清潔, 蝦肉要抹干, 這樣做出來的蝦餅才夠爽口彈牙~- M2 ^  a) a/ }

作者: cat2    時間: 2008-6-14 11:44 PM

多謝指教!
  x2 |7 [% Q6 v5 P1 k4 s) g) D公仔箱論壇: r1 G& Y0 V" T$ n" {
記得用新鮮蝦好好多wo...
作者: yyhobar    時間: 2008-6-15 10:29 AM     標題: 回復 #2 cat2 的帖子

Thanks a lot !!!!!!!!!!:onion14:
作者: ymb    時間: 2008-6-24 02:07 AM     標題: 回復 #1 __y__ 的帖子

thanks :onion05: :onion05:




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