標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．5.39.217.770 G0 V  F/ v& [3 q
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
/ \. r. q% Y1 h7 B0 }  T/ Ctvb now,tvbnow,bttvb杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
4 j4 L: D5 Y; d5 J3 B; q  ^5 I东北的杀猪菜的来由：公仔箱論壇* r  Z% I  g1 E( y( u8 t3 m' a
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。5.39.217.773 [- B4 U8 T# w, h" d0 j3 X0 u* K
杀猪菜最经典的菜式是：
$ J8 J  a7 x' S1 J% {汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃) k6 W) u7 W8 l: A# I8 g
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。公仔箱論壇! C( C( R5 S& p! X/ H, @. t
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' ^! R- C  U* i0 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。东北杀猪菜（ZT）
4 ?4 h. L# _% U+ K0 H. Z公仔箱論壇1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
4 b3 P+ {3 h1 r( ]$ r. UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
+ U) Y: j. t5 \" m  d- j5.39.217.77与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B5.39.217.775 d9 d+ z( c) {9 j
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品5.39.217.779 a# K( ^( n2 Q. S
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK5.39.217.77/ h, P$ g  i7 {
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
& d, h. Q, t  T5.39.217.77杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。) V; t/ J: Q! |9 o+ d
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
2 q) p+ |( _0 J血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
2 u0 N& p* p% }4 ~5 H. J1 ?6 atvb now,tvbnow,bttvb这些都是在在杀猪时同时做的！
3 ?, G2 V0 ]$ M& _& Mtvb now,tvbnow,bttvb tvb now,tvbnow,bttvb& S* a! }; w( N" P( P1 h7 c, O

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今天推荐满族菜．
/ F* q% }4 I$ Y0 Atvb now,tvbnow,bttvb经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO
( @) s' N' X" M5 k& H  B公仔箱論壇店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。1 u* }4 _5 {5 T
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
4 C, C( n3 b9 ~* J; J% _5.39.217.77其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
( f# v5 H( `/ J) C5.39.217.77废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' o# m% E& ?! @& H' F6 }% E# ~
焖烧豆腐皮
8 u+ q, `8 G/ H9 A焖烧偏口) h2 \: ?1 M9 Y! V+ l
大拌菜公仔箱論壇0 f3 z; D" N* S
家乡鸡
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- u& W; f' A6 X0 _7 R. rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子”      
$ B4 S" t  r6 K, h' C6 a5.39.217.77大  哥  大：13936663626
" I$ B: @/ ]3 R- F7 h) q5.39.217.77地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
; K: H" N; p) ?# h  Z百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
4 x' R* h$ M' |/ {9 H9 L5.39.217.77“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。5.39.217.77/ |+ j/ Z2 P9 D' {, P" L# X
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
7 V9 g7 g8 h) S! ^这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；tvb now,tvbnow,bttvb! q% m7 V) I; d4 p; j. A
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。5.39.217.77( M- M; j8 ~8 R5 w1 c

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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