標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]

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作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
7 G: E( \$ Z& n公仔箱論壇今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）5.39.217.77# ?$ |& R: u# Z
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...5.39.217.77* p  d& d$ n3 H6 e
东北的杀猪菜的来由：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V4 }' D6 W2 j
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
! f/ ]) @, J+ m9 h# d2 U# k# F/ S公仔箱論壇杀猪菜最经典的菜式是：
) P2 U, W9 k0 @, m' j$ G5.39.217.77汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Q, z0 V$ N% ]$ J) u3 \/ P
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。9 y8 F" {7 K" n1 f! P+ q

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7 M" B1 ]$ H! `7 w东北杀猪菜（ZT）5.39.217.77- F, L# i/ ~2 o0 f- u" \( S. [
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ公仔箱論壇% L5 ^3 K1 }% E1 T6 r1 h* X
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
6 W: d; C, X- K6 Q3 \3 j/ u9 T5.39.217.77与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
, O, H% s- j5 u" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品
+ o* `- c6 [/ s( X  x2 G4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK1 s& R/ l7 u; n6 `
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
: E7 Q; e% D. o+ i8 d. B# H. m公仔箱論壇杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
# C4 a- P+ C6 ^0 Y# y5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。5.39.217.770 B: N' ]" g" E  I
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。7 P: C  Q, }3 m) x' U
这些都是在在杀猪时同时做的！tvb now,tvbnow,bttvb! C- [# P) J, a% h' P
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. s* a5 Y/ H$ C6 U5 I1 O2 S今天推荐满族菜．0 p( R( a5 {6 x% Z0 Y" v' ]% U# N  y* C
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO公仔箱論壇9 a8 M7 _& @. _6 {
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
$ B. V" i3 X4 W+ o9 d8 f9 B# a这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
- H' e. {6 [- Z+ C* g$ F4 r5 M其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．( N% G. f: H4 o: |
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
+ I4 ?+ c6 I7 h; `  E5.39.217.77焖烧豆腐皮公仔箱論壇9 h; y9 @7 B" w. I
焖烧偏口
) \4 |6 F3 J/ ?1 j; e5 H0 Mtvb now,tvbnow,bttvb大拌菜公仔箱論壇7 q$ r; F4 ~8 E  ^% S
家乡鸡5.39.217.77- }5 D  G1 ?3 M( ]3 h! }

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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．5.39.217.770 y9 a  b6 F& c- ~  m; ]
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百一村长：小治“三胖子”      
7 U) u+ x6 l- T) f4 ^/ G4 D" k( ntvb now,tvbnow,bttvb大  哥  大：13936663626   @' W* a# e, n9 ]- O+ R5 y+ R
地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同
; H1 a4 Z! M, V' k# N) R: {6 q) _百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H) R6 [9 G7 M4 \4 n, T* @
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
6 c: I5 j6 O+ r* x/ t6 f这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。% }" v4 O5 H1 h+ j, h6 a  W1 g. a
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；公仔箱論壇% j3 }$ g% X) S5 h: E; z; x9 P/ _/ V
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。  s. u/ d; l" V" g- x

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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！

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作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks

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