標題:
[美食介紹]
我的东北美食之行
[打印本頁]
作者:
heng@76
時間:
2008-6-14 05:29 PM
標題:
我的东北美食之行
最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
tvb now,tvbnow,bttvb% |: w! G: d4 o$ X5 t
今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）
* Q3 s) Q. ~. G9 m gtvb now,tvbnow,bttvb
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...
5.39.217.77. q7 w% p- E# J. {7 N
东北的杀猪菜的来由：
5.39.217.771 h$ U$ \' z$ I2 w; @8 g z0 u
过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
0 L8 x' Y, W7 L( J; [: a2 |+ E公仔箱論壇
杀猪菜最经典的菜式是：
! m# L) X i# {. |) f3 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃
9 g+ T% E% I+ j" `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
7 T' O3 o( g% Y" ]5 y: z5 q
tvb now,tvbnow,bttvb- A8 r7 [. F$ Q" p
公仔箱論壇' f9 t, Q0 {+ h9 y& g
" z" m& {* w, {6 V$ e. m8 y" w
- ?6 R1 E: r7 l! k4 K: p
+ ?9 X; ^4 ]( P: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
东北杀猪菜（ZT）
# R+ x# y" z- {7 ~
1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。
~aq-l-M@MZ
1 |; M2 w) {- n& U5 a5 Q; M/ b
2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。
3 R) f2 E5 ?! _ }( W2 w* }5.39.217.77
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。
www.fbcar.com.cn i!^|Zb+U3V c;B
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O I. d; u' @: f
3，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。
精品
: _/ S, [# z1 a
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。
F+}&P*aK
; k1 }1 I. P8 z* o7 \; C# e5 I
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。
7 }1 g, g# L) B Y5 y+ O; htvb now,tvbnow,bttvb
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
# H- q# a9 T" Z' \0 V7 i, xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
5.39.217.77- P. W6 s! S+ D: r; L
血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 w& W F9 e p5 y( G& C
这些都是在在杀猪时同时做的！
5 b& L# p, L' X1 b1 O$ E1 i
: r; p& u8 ~! `
公仔箱論壇, Q" @3 y3 ]) C- b6 v; u3 ]" H+ y E
2 X, }" R! V* j; R1 v
4 G$ w: z! s7 _8 M
今天推荐满族菜．
tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 `9 @' \" |' ^( M" d8 `. \
经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．
WO
+ u1 H( ]. o9 Htvb now,tvbnow,bttvb
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。
tvb now,tvbnow,bttvb. h3 i, ?. C; ]6 X5 o! |% X" U
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
公仔箱論壇* ?5 t8 D- ^4 T1 X! q9 D2 Q
其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．
公仔箱論壇 q8 }7 I) v: u
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）
5.39.217.772 o1 i# j1 c2 n" t l
焖烧豆腐皮
公仔箱論壇* S% m+ A& x2 R- ]) R3 u
焖烧偏口
. ?1 o5 i4 V2 O3 Z3 x/ r
大拌菜
1 R$ g/ r) w+ Y- X5 A) c( d% c0 [
家乡鸡
tvb now,tvbnow,bttvb5 j- b0 u' ^, O; p a
% y; w9 n0 T9 F* O& q公仔箱論壇
tvb now,tvbnow,bttvb6 @3 s* }7 G$ m# b7 H R" o
9 K& L' f+ F" F; r/ Y
, d9 ]+ D+ v5 l公仔箱論壇
7 w& |- U: B" C2 E, @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
tvb now,tvbnow,bttvb$ z4 A& J) C. s. _' O2 t
5 c4 P5 f" c/ G' u! P' F; b
5.39.217.777 o. B: t$ W' \
7 p" N4 E1 h' r; N公仔箱論壇
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
# M1 r2 ]2 Z/ y3 ~* t
G$ b, l# C9 }& o! L5 U
百一村长：小治“三胖子”
' T5 ^) `5 u2 f( f; ?
大 哥 大：13936663626
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( h6 V* c4 R6 Z
地 址 ：开发区鸿翔路18号百一胡同
8 I' X+ f' s) i; P- S* m+ ftvb now,tvbnow,bttvb
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：
; X, i% j1 j \" d a, Q2 K! Y3 {
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
5.39.217.77- j- |3 W' g9 K0 A* I
这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
! K g: u d6 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；
) u0 l& W3 s7 Q& n4 b1 Ztvb now,tvbnow,bttvb
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
" X, @- k/ y' A/ Q
作者:
liu143
時間:
2008-6-28 08:00 PM
有机会一定要去东北吃美食！
作者:
ctl_55
時間:
2008-7-7 11:46 AM
thanks
歡迎光臨 公仔箱論壇 (http://5.39.217.77/)
Powered by Discuz! 7.0.0
tvb now,tvbnow,bttvb- A8 r7 [. F$ Q" p - ?6 R1 E: r7 l! k4 K: p
今天推荐满族菜．tvb now,tvbnow,bttvb2 O2 `9 @' \" |' ^( M" d8 `. \
今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．# M1 r2 ]2 Z/ y3 ~* t