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標題: [美食介紹] 我的东北美食之行 [打印本頁]
作者: heng@76    時間: 2008-6-14 05:29 PM     標題: 我的东北美食之行

最近混迹于黑吉两省，特地为坛内的好吃精们搜集了些东北美味，等拿到硬盘充电器后给同志们呈现一哈．
- w* f5 O% n1 V6 w今天先说杀猪菜．（很杀谗的一个词）5.39.217.77& R0 a) |+ i9 l& p+ ]
杀猪菜，听到这个词就联想到肥的流油的大块肉，肥肠猪血类的冒着热气的下水...+ R2 z1 \& r, J: |/ u% d- @$ b
东北的杀猪菜的来由：
' H2 J  [5 j% E* U& ftvb now,tvbnow,bttvb过年了，村里一户人家杀了头猪，这后腰腿的都是好东西，剩下的肥肉下水怎么吃？这就有了杀猪菜 。
# Z4 y1 e7 X: P# F# U( q# u: p, G杀猪菜最经典的菜式是：tvb now,tvbnow,bttvb* {# Z* q8 N- o) x7 J! u5 n
汆白肉（酸菜炖五花肉），大块的肥瘦相间的白肉蘸着酱油吃TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u% k) g# h3 \3 l: B# Z( j
血肠，把猪血灌到肠子里，有点像我们做香肠的做法，只是它灌的是猪血，非常嫩，很难用筷子夹起来，但是却是熟的，放入嘴里入口即化。
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! e% u. x4 F) u) x东北杀猪菜（ZT）
" y5 o) |1 p) d" sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1，猪血。猪血要用温水化开，然后加入调料，象蒸鸡蛋糕那样蒸熟，蒸的时间不能太长，否则会就不鲜嫩了。~aq-l-M@MZ
: U& v  r+ _2 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2，酸菜白肉血肠。这个菜很著名了，陆小凤去关东也吃这个的。肉是新鲜的，切成薄片；血肠是新灌的，切段。2 p: _  s$ D- E# ]1 t; ^
与酸菜一起炖，当然还有要放粉条（不是粉丝）。吃的时候，肉片要沾着蒜酱。www.fbcar.com.cni!^|Zb+U3V c;B
. P$ `- p, |5 m' ?2 a5.39.217.773，猪内脏做的菜。比如，红烧大肠、炒肝尖、凉拌猪肺子等等。精品tvb now,tvbnow,bttvb1 D8 H, q; r( Z# r0 v- X. j/ j. n
4，炒酸菜。酸菜切细丝，臀尖肉切丝，炒的时候用酱油。出锅时候酸菜呈酱油色，味道很好。F+}&P*aK5.39.217.77& F3 \- {, V. Z7 Y' a/ I
5，炖骨头汤。用各种骨头，白菜，粉条等一起炖。5 i0 U: j, [% A- t, ~
杀猪菜的肉都是新鲜的，整块的五花肉放在锅中煮熟后，再切成又大又薄肉片。
0 o9 R) v. P. b# ?* b; t# ?  YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酸菜是杀猪菜的又一主角，东北人习惯在年节杀猪，家家户户的酸菜也是在入秋时节腌上的，用的都是当地的秋白菜，到了杀猪的时候刚好腌成。
2 E* j  B( ?- I& d/ M5.39.217.77血肠很讲究，要用绝对新鲜的猪血，加葱花等调味，煮的时间过长，肠衣迸裂，血也会生硬，时间短了又会不熟，所以能做出味道好的杀猪菜是很不容易的。
* s; ?( e3 ~3 {. w3 n- u) [: pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这些都是在在杀猪时同时做的！公仔箱論壇/ K6 V# d  R$ m6 e$ S! m

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1 a7 Z# o7 J+ b( U6 Y: x2 u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H2 `$ W& Z4 u1 `) B/ E; ^" d; ^8 b. @
今天推荐满族菜．
$ O, W  B' w6 a- B经哈尔滨的朋友介绍＂赵记老铺＂是一家典型的满族菜馆，以做偏口鱼和卤肉著称．WO; t) U  [& V' ~8 Q1 m
店主是爱新觉罗 振国,满族的正黄京旗,建川正真，多尔衮第十代曾孙,爱新觉罗氏，他擅长做旗人的家常焖烧菜。5.39.217.776 J4 G) L) }8 q; y
这里的装修和老北京的茶楼有些相象，旧的掉渣的木桌，重的提不起来的木椅，还有几块老旧的牌匾，更渲染了这里浓浓的怀旧氛围，穿着大红色旗装的服务员，穿梭在昏黄的光影里好象在说着宫里的故事．
  Z: @" \' _1 M/ R  ~9 ]其实来这里并不是单一的为了品尝菜肴,更多的是来感受这里的文化的.墙上挂着店主和国家ＬＤ的合影，还有店主年轻时的个照，是镶在镜框里的照片，更容易让人想起我的爷爷太爷爷辈上的人．. y- D* U/ _% i' G! q
废话少说开始上菜：（ＰＰ后上）tvb now,tvbnow,bttvb$ y8 m: S" B: |% X) d8 z- y8 o7 H
焖烧豆腐皮
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8 w, ]/ h, ~2 `2 [6 R/ z' L5.39.217.77大拌菜5.39.217.77+ W+ l$ W) }/ U( I
家乡鸡5.39.217.77) t0 s0 p4 p5 K
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今天说闻名与哈尔滨的百一大地锅．
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百一村长：小治“三胖子”      
! X# g$ I- z# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大  哥  大：13936663626
7 {7 N( f5 [4 M& \公仔箱論壇地      址  ：开发区鸿翔路18号百一胡同 5.39.217.775 o1 H( ]+ b9 c3 ?
百一大地锅 ：意为百里挑一的意思，这是一家土得掉渣渣的饭店，从饭店的订餐卡上的内容就可见一斑：5.39.217.772 B% t6 N- ?) q$ R+ U6 [0 r
“别吵吵，快瞧瞧，又有好事了！百一村长、妇女主任（大白活）丁巴嘟囔要请客，村支书一狠心，一跺脚...整吧！送吧！黑天、白天就折腾吧（２４小时营业）。十余款村干部半价菜，供销社特价菜（有认识咱家社员的还能走后门啥地......）”。
9 i, _6 q8 T* [7 A/ m% N/ L  O" i这个饭店墙上糊着３０年前的《哈尔滨晚报》，门上挂着毛主席像，菜单中推荐的名菜是“会计媳妇炒鸡蛋”。
7 ~( z9 B; i8 J9 {  ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。这里包房不叫包房，叫“村长家”和“支书家”；卫生间不叫卫生间，叫“茅楼”；服务员不叫服务员，叫“社员”，每个社员还都有个土掉楂的小名，什么凤啊，妮啊啥的，你要不喊她们小名，而喊她们“服务员”都不乐意；8 n4 s+ t5 y) y! E# n+ v
食客不被叫作“先生”、“小姐”，都叫“大舅”、“老婶”、“老舅”什么的；送客还要大喊“吃好了您丁巴来”。
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作者: liu143    時間: 2008-6-28 08:00 PM

有机会一定要去东北吃美食！
作者: ctl_55    時間: 2008-7-7 11:46 AM

thanks



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