標題: [健康資訊] 烹調方法錯誤吃素恐吃進脂肪～～～～ [打印本頁]
作者: lovelymickey 時間: 2016-6-6 09:03 PM 標題: 烹調方法錯誤吃素恐吃進脂肪～～～～
在台灣吃素人口越來越多,不過可別以為,吃素就是健康,要是沒有控制脂肪攝取量,恐怕還是會造成膽固醇飆升,其中最大元兇除了加工素食品和甜點之外,油炸用植物油,也是一大健康殺手。
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蒜末在油鍋裡爆香,炒一盤深綠色的菠菜,清淡又爽口,媽媽特地煮一整桌素食料理,為的就是要全家人,吃得低熱量,也吃進健康。tvb now,tvbnow,bttvb- k q( g A# y: S
民眾：「為了小孩子回來吃飯,要準備一些素的,吃了對身體比較健康。」
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" V9 d) p% B. i+ p4 N4 E }9 ? y公仔箱論壇民眾：「吃一些青菜或是素食這樣子,就避免一些膽固醇的累積,然後對身體健康也比較有好處。」
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% k4 ^7 J; E9 c9 {: Y有人吃素自己煮,有人忙碌乾脆在外吃,像這間素食餐廳,一到用餐時間,客人接連上門,打包便當有１０幾道菜可以挑選,讓吃素的上班族,好方便。5.39.217.776 r7 l$ t; A F2 Y7 m3 B! v0 ]5 L" ~
7 f { w% P( d$ r$ S5.39.217.77民眾：「有在雜誌上看到說,吃素體力比較好所以就開始吃了。」
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) H( X0 L, p9 A v( V. x民眾：「（吃素）對身體比較沒有負擔。」
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的確,民眾對健康重視,吃素也成為趨勢,目前在台灣已經超過２５０萬人吃素,不過,雖然多吃蔬菜是好事,但要是烹調方法不對,恐怕吃素就變成身體的壞事,危機就暗藏在這裡。$ m1 K, ^. C- Q9 [
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像是椰子油、棕櫚油或橄欖油等等,這類的植物性用油,因為符合吃素需求,但要是拿來油炸炒煎,就變成膽固醇攀升的最大元兇。( M; j1 n6 x+ a$ i
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5 i2 s( \% v' btvb now,tvbnow,bttvb國泰醫院營養師張斯蘭：「椰子油、棕櫚油,這個是屬於飽和脂肪酸,你的蔬菜都過油,或者一些豆包或者是炸的豆腐,這一些都是油炸、油煎,那油脂量攝取過多,事實上膽固醇還是會偏高的。」
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' X W6 ~+ T4 }: l! ]* s0 z. K o5 d公仔箱論壇包括素食者能吃的餅乾、甜點、蛋糕或洋芋片,雖然體積小,但含有較多的反式脂肪,也是容易造成壞的膽固醇飆高一大主因。# R' ~7 I* s5 v$ F( j
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國泰醫院心臟內科醫生黃奭毓：「直接影響到你低密度膽固醇的增加,這種膽固醇很容易就是堆積在你的血管裡面,甚至說會深入到你的血管壁,如果你的脂肪堆積在血管壁裡面,那你血管壁裡面的管徑就會變小,那你血流就會不順了,可能就會塞住了。」
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* ?8 J* w' O# E' D要是剛好塞住心臟週邊血管就會造成心肌梗塞,要是在腦部就會導致中風,如果是全身性就會是高血壓,國健署調查指出,每人每天只要攝取約４公克的反式脂肪,罹患心血管疾病的風險,就會增機２３％,醫師建議,盡量以清燙、蒸煮方式烹調,少油少糖,吃素也要夠聰明,才能獲得健康。
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