標題:
[中國內地]
徒手爆炒龍蝦 油溫超110℃
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作者:
serrurier
時間:
2016-5-9 10:33 PM
標題:
徒手爆炒龍蝦 油溫超110℃
徒手爆炒龍蝦
油溫超
110
℃
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快入夏了，一隻隻鮮紅油亮的麻辣龍蝦總是牽動着人們的味蕾。吃小龍蝦常見，但在直徑
2
米、油溫
110
℃
以上的大油鍋中徒手爆炒龍蝦，可算是奇事了。
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湖南張家界首屆龍蝦文化節
8
日在湖南張家界溪步老街舉行。紅網報道，在龍蝦下鍋、加料調味後，「鬼穀神功」大師唐程剛將手伸到大鍋底部，大力撈起龍蝦翻炒攪拌。此時，不僅鍋中熱油已經翻滾許久，龍蝦上也已經沾滿了辣椒、薑、蒜等調料。
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「這個油溫還算一般，大約是
110
至
120
℃
。」已年屆
5
旬的土家漢子唐程剛表示，他挑戰過的最高油溫約為
140
℃
，此次下油鍋炒龍蝦跟他平時的練習大同小異，只是龍蝦尖銳的鉗子給挑戰帶來了些許難度。
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