傳統小吃近百年歷史未達標被查 汕頭牛肉丸有國標牛肉量不低於90%9 o1 P4 O( |" \1 b/ f S+ J0 y
M1 }: @0 @- S5 l- mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[attach]3340579[/attach] [attach]3340581[/attach] 1 m" c0 [" h0 V4 c/ ~9 A2 o) w 4 A" d8 C6 G5 f: B- S* l5.39.217.77[attach]3340580[/attach]' W, D3 {0 c' q: X/ z S
4 Y! e8 h. w7 L! g. r公仔箱論壇廣東汕頭牛肉丸作為潮汕地區知名的傳統小吃，至今已有近百年歷史，深受食客喜愛。日前，廣東省衞計委發佈《廣東省食品安全地方標準-汕頭牛肉丸》（下稱「標準」），規定牛肉含量需大於90%等標準，若發現售賣未達標的汕頭牛肉丸將被查處。對此，有店家表示，不達標換個名頭賣就好了。公仔箱論壇8 e, R# U6 R5 g- ^0 _4 s! [
3 N' k' U/ k$ C. k. W. O2 J+ s% ?「標準」的編制說明稱，汕頭牛肉丸生產加工過程主要存在的安全問題是原料使用隨意性，甚至使用不符合衞生安全要求的禽畜肉。此外，部分牛肉丸生產者及經營者為了降低成本，加入硼砂等非法添加物。 . L9 |2 `+ V, l, B Mtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( N7 B& p2 D. j, a2 ]# B" |
汕頭目前持有「QS」認證的牛肉丸生產企業僅有十餘家，牛肉丸的牛肉含量也參差不齊。《新京報》報道，調查發現，牛肉丸從90%牛肉到50%牛肉都有，但以前由於無相關的標準可依，食品安全監管部門無法進行有效的監管。公仔箱論壇8 p9 w2 ?2 L- F. ]' A" ~" T' ~$ i
" c2 f0 N+ P4 D# N; |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。壓後能迅速恢復原狀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D. W/ P' w, C( H
tvb now,tvbnow,bttvb; N5 `& m: W# w) G
標準稱，此次所規定的汕頭牛肉丸，是指以鮮、凍分割牛肉為原料，添加適量水、食用鹽、澱粉及其他輔料，以汕頭傳統槌打或機械糜化，製成丸狀、固化成型的具有獨特地方特色的非即食調製肉製品。其中，成品的牛肉含量需大於90%。 . r1 l) W4 G9 s& _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 s5 I# q) z8 F# A0 a: N
同時，牛肉丸還要求具有色澤均勻，呈灰褐色，要具有牛肉特有的滋味和氣味，無異味，肉丸形態需完整，呈球丸狀，大小均勻，手指壓後能迅速恢復原狀，不發黏，富有彈性等特性。 + ?6 Y/ H6 K9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 : O. i/ E6 e0 q. Stvb now,tvbnow,bttvb汕頭檢驗檢測學會一名工作人員稱，「如果廣東地區發現未達標的『汕頭牛肉丸』，當地監管部門會聯合執法進行查處。」 ) B# I" g @ N" ^4 D, u( g公仔箱論壇" E* J1 n0 C3 h( ]5 R
汕頭市龍湖區一家食品股份有限公司的經理介紹，公司的牛肉丸可分多種檔次。「百分之百牛肉含量的丸子，批發價在一公斤100多元左右。但是售賣最多的是豬肉與牛肉混合的丸子，售價在60多元。」經理稱，一般餐飲店都會選擇60元價位的牛肉丸，因為技術足夠成熟，在口感上差別並不大。當提到90%的標準時，該經理表示沒關係，「豬肉牛肉混合的肉丸，我們會在寄給你時有標注，只要丸子不掛『汕頭牛肉丸』的名頭就好。」 2 @( C* T+ a) N# e1 v- Q公仔箱論壇 ' x# d! _1 }; ^' a0 N此外，汕頭一家手槌牛肉丸店主表示，其店內售賣的丸子裏基本上全是肉，可以用真空袋打包，能保存兩個月，但是不會有牛肉含量及比例的相關標識。 u6 g N4 O3 I) s' c; i3 U+ h) f1 [
- B8 h' k& F$ ^: s2 [) X. L2 o( f$ c公仔箱論壇「官標」操作性欠佳 ; W2 }8 E; k- |/ i! C" y! ?; i5 g. r4 h
近年來，約30種小吃有官方標準。據悉，多數美食標準多由當地質監部門發佈，基本上都是推廣性質，類似「汕頭牛肉丸」的具有強制性質的標準較少。3 s+ m2 H9 D" j" b. u4 h3 C2 [! s
