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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇
　　

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　　准备时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb# V5 k1 _, q( T# b! L6 e
　　烹饪时间：8分钟9 }$ d' X2 d- X2 n
　　特色：6 o( f4 q& x' \' i: k
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。
　　用料：
　　鸡脯肉 200g
　　蘑菇 200g
　　青椒 1个
　　红椒 1个
　　黄椒 1个tvb now,tvbnow,bttvb% e/ o; l: R& U% Z) X
　　大葱 2段
　　姜 1片: \2 p, u2 ~3 @6 w
　　盐 1茶匙(5g)公仔箱論壇& d( F5 e9 x; T) p
　　鸡精 1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ r) n7 |3 x1 c
　　高汤、油适量公仔箱論壇3 u+ b* d2 M2 E" H, ?
　　做法：
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。
　　小贴士：公仔箱論壇" H1 {' t, ^7 Q9 M3 V
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
　　锦上添花剁椒鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 V+ Z* S6 i4 W; R
　　

　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。公仔箱論壇# A1 m5 E9 }1 _* n1 T! ~
　　用料：公仔箱論壇1 f7 p. w5 N& U, j& ~1 Z: B
　　胖头鱼鱼头 1个
　　湖南剁椒 1瓶tvb now,tvbnow,bttvb7 a; w9 q/ P: {' _" C
　　姜 3片. g3 g1 z' E ]* g* b* J( E4 d
　　葱花 1茶匙(5g)- A$ K) Y" a0 w& K1 y
　　盐 1茶匙(5g)
　　红油 2茶匙(10ml)
　　油适量
　　做法：
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。! v4 J5 V5 Y6 C. _. w4 U
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。tvb now,tvbnow,bttvb3 D/ O6 c9 |5 H/ A
　　小贴士：
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q+ c8 w6 F p- Y
　　红烧大排+ X$ x% k& G$ I8 n' y, V& _$ v
　　

　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：30分钟% d0 Y# |) r; e& g7 s3 G7 ?
　　特色：
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。公仔箱論壇- B+ p1 `9 O3 Z
　　用料：
　　猪大排 2块
　　盐1茶匙(5g)
　　白砂糖2茶匙(10g)tvb now,tvbnow,bttvb B' h% M+ {' @) ` o
　　鸡精1茶匙(5g)
　　红椒 1/2个5.39.217.777 N8 }& }5 K: z$ B9 P( |
　　老抽 1汤匙(15ml)
　　葱、姜、蒜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X! r) I* a, x/ T3 C% h% i
　　腰果 50g
　　做法：
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。5.39.217.776 r$ ^+ M% Z) E+ y; [( C
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
　　小贴士：5.39.217.779 R8 U1 H2 h( R2 R
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
　　菇香黄酒鸡翅
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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：20分钟. u- R/ M) F, } l! C) Q
　　特色：$ d5 f3 a( V( L# T, W- v" o" R1 [
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。
　　用料：
　　鸡翅 6只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( F- _) U7 n: |2 W2 h) s
　　大蒜 6瓣公仔箱論壇) K5 ]8 C0 G2 C2 A; Y9 h. i+ {
　　葱花少许5.39.217.77 x2 Z0 H; i6 u/ o" t) n7 z
　　黄酒 1汤匙(15ml)
　　老抽 1汤匙(15ml)
　　香菇 3朵
　　盐 2茶匙(10g)
　　胡椒粉、油适量tvb now,tvbnow,bttvb2 h& ^! @! K" w: L! Z
　　做法：5.39.217.77% N6 O1 E& k8 u1 c: W+ w
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。, {7 s! h+ o. g
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。5.39.217.77, o2 L5 `! C3 V. }3 c2 j- Q/ v
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ r1 _" C& S% D1 u, t# L
　　小贴士：5 Z, ]! Z1 ^" v5 r* D0 b
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。公仔箱論壇, Z* T; u5 A* ]: u3 e/ P% E3 l
　　里脊的周末
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W, B( K( `1 |$ T) U. z

　　准备时间：8分钟3 n- E8 F4 _1 E1 F! m+ N. H
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：& k  z, T% D  p3 e# O
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
　　用料：公仔箱論壇0 l, W: }  \$ M9 l! D
　　猪里脊 300g5.39.217.770 y* s0 t& e& [8 W5 N
　　淀粉 60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A" ^3 A9 j& m& K& w& ?
　　鸡蛋 1枚
　　油 150gtvb now,tvbnow,bttvb" _* ~1 E7 l, d% v: E
　　盐、鸡精少许公仔箱論壇9 J7 m0 c. u, O& L: W3 t
　　做法：& u  W0 d( h: {/ c9 ]
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。5.39.217.77  ?3 G, c5 f* N% e, s
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
　　小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb: a% y0 f& v# w8 K# S' ?
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
　　锦色炒饭公仔箱論壇6 e: a" ^- y8 o! B5 c3 T4 B  w- y
　　

5.39.217.77& V4 f( P7 U Q' h$ {
　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U- b/ x) V; X8 ?; Z
　　特色：; J; D$ Z1 P& Q
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。
　　用料：
　　米饭 250g
　　烟熏火腿 1根
　　黄瓜 1根
　　青豆 50g
　　白砂糖 1茶匙(5g)
　　盐、油适量5.39.217.77* H# p2 K7 o0 L: C
　　碎米芽菜少许tvb now,tvbnow,bttvb4 I( T E+ M. J: ]) o
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& \* e" a* L5 ?$ f4 |
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。
　　小贴士：公仔箱論壇- |% V5 t: M; S/ l
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。5.39.217.77) _3 s3 c: }% f! I. T1 B
　　韩式泡菜拌饭
　　5.39.217.77; x6 B: B9 F1 `% T4 {

　　准备时间：2分钟公仔箱論壇1 ^4 ^) q9 O1 ]
　　烹饪时间：5分钟
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb3 X, V; c: i$ U# W% ^5 c
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！
　　用料：tvb now,tvbnow,bttvb5 v5 A3 n7 M$ @5 {
　　米饭 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 } u6 b/ R* B% B& I2 e
　　韩式泡菜 100g' Z* X; a2 |& j" ~7 @( m
　　油 2茶匙(10ml)
　　做法：
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。公仔箱論壇' }: e8 V G, F5 `
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
　　小贴士：5.39.217.77+ j% X. z* c3 [' c6 `' M
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l- @5 [8 F5 w3 s3 e8 J. f7 v+ f
　　菠萝蔬菜饭公仔箱論壇+ T5 x% ^5 I" ]: I9 T4 I
　　公仔箱論壇4 X5 V- p/ F7 `3 U( W

　　准备时间：5分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( B) g( v6 b5 l' |
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。tvb now,tvbnow,bttvb" _- G/ s" f( R2 ^
　　用料：
　　大米 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m9 m$ c4 N! r8 c5 U6 d7 c
　　菠萝罐头 1/2罐! l. E" @. m$ R+ P! s; Y0 c
　　火腿 1块tvb now,tvbnow,bttvb3 O; J" Y, m S' N# l
　　时令蔬菜适量公仔箱論壇8 M8 k" ~2 t4 L F# K: d
　　油、盐少许公仔箱論壇2 X( u0 n# _) r( R
　　做法：
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。
　　小贴士：
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。5.39.217.77' S5 T8 B3 l8 T6 g1 }
　　绝世腊肉土豆饭
　　tvb now,tvbnow,bttvb4 K6 B! V& O5 Q

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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：$ f! ?6 h+ Y# j% q
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！- a4 k: l* S6 G) v9 T
　　用料：
　　大米 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ S9 c3 c. {7 i( d; X% A
　　土豆 200g
　　腊肉或者腊肠 150g
　　葱花 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g)
　　酱油 1汤匙(15ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p5 M5 R7 J( l: |
　　做法：9 U3 `0 e S0 k% ?8 p
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。( L' @4 P# J p. H+ N3 s
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。) j1 {4 F0 v# {
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。7 D6 y% p/ M5 `8 ~
　　小贴士：
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。公仔箱論壇: {, c# p* R& D* V: m& ^
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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