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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇) E4 O, O) A- |) K5 C
　　公仔箱論壇# K6 h+ T. F, Q* H

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 J7 V2 J3 a  V/ X& T2 k
　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：8分钟" l& G& t3 w8 j, t: j& x5 {9 V
　　特色：
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。
　　用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* z% k, A9 ?; }$ m2 z7 q
　　鸡脯肉 200g
　　蘑菇 200gtvb now,tvbnow,bttvb& a& b, m  H0 A* S  u5 X8 O
　　青椒 1个
　　红椒 1个
　　黄椒 1个
　　大葱 2段0 a/ h' D% Y* C/ C) m6 U, ~
　　姜 1片
　　盐 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g)5.39.217.77  k8 t9 \9 A9 v
　　高汤、油适量/ t! [2 b6 ~/ l( c$ h% q+ |) D2 ~* T
　　做法：
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。  u$ B' Q! X7 G6 }( K
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。公仔箱論壇! G% i5 X! [4 x+ M0 Z/ v; r7 |  p' d8 t
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。
　　小贴士：公仔箱論壇0 j) K: o, J. J- s
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！5.39.217.778 q8 B4 c7 O$ |! o4 p7 g3 P2 T
　　锦上添花剁椒鱼头
　　公仔箱論壇+ b1 [( y  |: {% C- z

　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C6 _6 t6 P, I
　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个
　　湖南剁椒 1瓶
　　姜 3片
　　葱花 1茶匙(5g)
　　盐 1茶匙(5g)5.39.217.77+ o# b0 v; N' ^: Y
　　红油 2茶匙(10ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! r: }/ Z) c, h  a4 x. w- |
　　油适量公仔箱論壇3 p  R9 C& |: k6 _; u9 I
　　做法：
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
　　小贴士：
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。tvb now,tvbnow,bttvb  u2 n6 r7 @4 L( Q+ t, Q
　　红烧大排
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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：30分钟tvb now,tvbnow,bttvb3 P% J8 t, f% W$ W+ S1 E) u/ v; M
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb% w9 G, A* s2 k' b8 U6 P, l
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
　　用料：tvb now,tvbnow,bttvb& S* g; Y' n3 V1 w
　　猪大排 2块
　　盐1茶匙(5g)公仔箱論壇4 k* H* k9 n7 _4 I% W, |
　　白砂糖2茶匙(10g)+ s2 u% J" [* _9 V: a* x
　　鸡精1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 E! k) z, [* ^3 t
　　红椒 1/2个tvb now,tvbnow,bttvb" {8 ]* M! H, l0 U1 Z
　　老抽 1汤匙(15ml)公仔箱論壇0 X0 q0 k5 Z+ r; [
　　葱、姜、蒜适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b) J! L* O, B& J0 R) R
　　腰果 50g
　　做法：) b. }/ q7 ]4 V& J% j' f, r
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h2 s/ G3 K; K/ d5 N
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。5.39.217.77/ |8 g& {' s7 T) b% n
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
　　小贴士：& r+ }0 ~2 p8 \$ ~: q6 [( B6 }& S
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
　　菇香黄酒鸡翅公仔箱論壇% P( D2 c) B: ?5 p9 v6 \$ z
　　

　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：20分钟tvb now,tvbnow,bttvb' L$ I- ?. y' i3 q6 g
　　特色：, @& Z3 U) `' U$ o
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。
　　用料：( S2 s8 {- A, o1 D/ E$ ]
　　鸡翅 6只TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]* X' ]3 S! X" k6 b8 ]
　　大蒜 6瓣tvb now,tvbnow,bttvb$ A1 y7 C' h, d6 G  Z3 y1 l
　　葱花少许公仔箱論壇6 B+ x0 ~' {0 _& ]
　　黄酒 1汤匙(15ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  \& [7 V8 b5 b* j* L! l) y" s
　　老抽 1汤匙(15ml)
　　香菇 3朵
　　盐 2茶匙(10g)
　　胡椒粉、油适量
　　做法：# m. u# t9 R7 G7 ~  {; g
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。5.39.217.77& f6 S5 G" ]/ S/ b1 A: C) H6 b
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Q% |. p+ p1 @
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。
　　小贴士：公仔箱論壇. Q$ h9 o# x6 z: n! G+ l
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。3 y  v' _- r: }- i" x3 b9 c( d
　　里脊的周末( B! l1 {: {' c6 `8 c
　　

　　准备时间：8分钟  d4 j4 V- x$ Y
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. }0 D8 }+ S7 c
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。5.39.217.774 n9 ^- L" w0 x% @2 s" ]( S6 O6 S+ _$ p
　　用料：
　　猪里脊 300g
　　淀粉 60g
　　鸡蛋 1枚: ^: P. [, l/ Y5 r1 v8 H0 \  i
　　油 150gtvb now,tvbnow,bttvb" B- I5 r0 ^+ g, k
　　盐、鸡精少许5 T7 {& o2 @# V4 I* s9 F
　　做法：
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q, S9 H/ b7 r4 i
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。3 o5 x+ _5 T! W. |0 Z
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
　　小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  e; O% ^7 o% C/ L/ R& q$ }
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。2 j4 e$ Z+ v, C( m6 p7 n6 p* U# ?
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
　　锦色炒饭公仔箱論壇9 E" L8 M1 U5 R' `
　　

　　准备时间：5分钟tvb now,tvbnow,bttvb$ Z4 H$ c1 H$ K1 H) D' A
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。" i1 f G' a3 I) b: n8 o) S
　　用料：
　　米饭 250g, b- w: c5 C( j
　　烟熏火腿 1根, B# H8 d( q9 z3 A, ^' @
　　黄瓜 1根
　　青豆 50g
　　白砂糖 1茶匙(5g)公仔箱論壇! o3 m; e2 |1 q" V& J+ s4 F
　　盐、油适量tvb now,tvbnow,bttvb- i! ?# I; n1 C! O: y% t
　　碎米芽菜少许
　　做法：tvb now,tvbnow,bttvb& L. c) h6 _; d
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。5 k3 v. S4 P/ F: E
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?4 Y! B: ^5 r6 F
　　小贴士：
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
　　韩式泡菜拌饭tvb now,tvbnow,bttvb/ G- k# l, n3 ?6 Y1 B. E
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tvb now,tvbnow,bttvb: j8 W1 X6 b( N! F6 x
　　准备时间：2分钟
　　烹饪时间：5分钟公仔箱論壇/ D6 a' x6 N9 E' w
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb' ]+ p5 y5 L1 b5 g$ c
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！tvb now,tvbnow,bttvb; E5 ]4 w7 f8 J' G9 H9 n0 V/ u+ ~% J
　　用料：
　　米饭 150g
　　韩式泡菜 100g
　　油 2茶匙(10ml)公仔箱論壇% R Q2 Y1 [. n4 s# r5 ?1 a
　　做法：
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
　　小贴士：5.39.217.77" p; [+ G- @. n1 R% _
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。
　　菠萝蔬菜饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _, e H3 z+ }% M+ I) W9 K
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　　准备时间：5分钟5.39.217.77- n1 S3 z- N) z
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：公仔箱論壇" ~& E3 r0 e4 t6 a
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。
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　　大米 200g5 ~' D: e( j! r- ~. {
　　菠萝罐头 1/2罐* }4 C X* Y, {6 n0 F% y
　　火腿 1块
　　时令蔬菜适量tvb now,tvbnow,bttvb4 E1 e1 m- y3 I; Q2 \. o, @+ T3 e
　　油、盐少许
　　做法：
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。/ a. s& b& L, X! y2 n
　　小贴士：# m0 T/ l" ]" Q% n
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
　　绝世腊肉土豆饭
　　

　　准备时间：5分钟5.39.217.775 v$ y) k" q1 |; B( i  I
　　烹饪时间：25分钟' q6 ^  l( T* Y" I! q1 \/ o
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb. Q' K9 y3 I) l4 N
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！
　　用料：
　　大米 300g
　　土豆 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 W* o+ D- \4 _6 X3 h- l& K
　　腊肉或者腊肠 150g5.39.217.77. n5 y  w  Q( c
　　葱花 1茶匙(5g)! J4 i/ t5 `) U$ c, D" n
　　鸡精 1茶匙(5g)
　　酱油 1汤匙(15ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W6 `# s6 A/ f( j) N& Z, e
　　做法：
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。公仔箱論壇7 {+ U6 W% H$ w" Q
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。5.39.217.77# I: W" y. e% e9 _6 R, F
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。公仔箱論壇8 d4 G9 b6 \" D: N( R) ~
　　小贴士：* [5 Q5 B4 {8 M* M8 z8 D! [
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。tvb now,tvbnow,bttvb0 A: W/ U: @5 F' I' h
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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