標題:
[中式食譜]
懒人食谱
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作者:
dd1d
時間:
2008-6-9 05:14 PM
標題:
懒人食谱
百搭肉片炒蘑菇
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准备时间：10分钟
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烹饪时间：8分钟
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特色：
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怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。
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用料：
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鸡脯肉 200g
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蘑菇 200g
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青椒 1个
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红椒 1个
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黄椒 1个
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大葱 2段
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姜 1片
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盐 1茶匙(5g)
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鸡精 1茶匙(5g)
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高汤、油 适量
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做法：
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1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
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2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
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3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。
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4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。
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小贴士：
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蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
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锦上添花剁椒鱼头
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准备时间：5分钟
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烹饪时间：10分钟
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特色：
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提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
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用料：
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胖头鱼鱼头 1个
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湖南剁椒 1瓶
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姜 3片
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葱花 1茶匙(5g)
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盐 1茶匙(5g)
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红油 2茶匙(10ml)
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油 适量
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做法：
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1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
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2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
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小贴士：
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1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
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2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。
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红烧大排
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准备时间：8分钟
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烹饪时间：30分钟
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特色：
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吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
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用料：
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猪大排 2块
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盐1茶匙(5g)
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白砂糖2茶匙(10g)
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鸡精1茶匙(5g)
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红椒 1/2个
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老抽 1汤匙(15ml)
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葱、姜、蒜 适量
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腰果 50g
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做法：
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1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
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2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
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3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
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4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！
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小贴士：
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如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
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菇香黄酒鸡翅
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准备时间：8分钟
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烹饪时间：20分钟
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特色：
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鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。
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用料：
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鸡翅 6只
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大蒜 6瓣
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葱花 少许
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黄酒 1汤匙(15ml)
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老抽 1汤匙(15ml)
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香菇 3朵
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盐 2茶匙(10g)
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胡椒粉、油 适量
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做法：
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1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。
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2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
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3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。
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4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。
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5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。
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小贴士：
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1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。
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2. 黄酒可以用啤酒替代。
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里脊的周末
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准备时间：8分钟
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烹饪时间：10分钟
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特色：
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外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
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用料：
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猪里脊 300g
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淀粉 60g
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鸡蛋 1枚
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油 150g
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盐、鸡精少许
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做法：
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1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
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2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
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3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。
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4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
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小贴士：
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1． 如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
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2． 喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
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锦色炒饭
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准备时间：5分钟
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烹饪时间：10分钟
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特色：
公仔箱論壇% D% P0 e! @# l" W; T
光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。
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用料：
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米饭 250g
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烟熏火腿 1根
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黄瓜 1根
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青豆 50g
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白砂糖 1茶匙(5g)
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盐、油 适量
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碎米芽菜 少许
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做法：
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1. 将火腿和黄瓜切成粒。
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2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。
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3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。
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小贴士：
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米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
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韩式泡菜拌饭
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准备时间：2分钟
3 a2 T" J5 N+ `6 G* u
烹饪时间：5分钟
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特色：
7 L# h- a, X" Y4 |6 c! `/ B! o! E
泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！
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用料：
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米饭 150g
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韩式泡菜 100g
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油 2茶匙(10ml)
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做法：
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1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。
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2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
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小贴士：
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炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。
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菠萝蔬菜饭
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准备时间：5分钟
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烹饪时间：25分钟
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特色：
+ u0 W4 h4 H. N: w: C& N公仔箱論壇
嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。
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用料：
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大米 200g
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菠萝罐头 1/2罐
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火腿 1块
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时令蔬菜 适量
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油、盐 少许
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做法：
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1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
公仔箱論壇4 t$ c$ n7 z2 ]! Y( C# p$ D* o
2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。
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小贴士：
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用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
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绝世腊肉土豆饭
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准备时间：5分钟
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烹饪时间：25分钟
5.39.217.77; n) d: K! H2 B ?+ B0 N+ d2 V
特色：
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喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！
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用料：
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大米 300g
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土豆 200g
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腊肉或者腊肠 150g
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葱花 1茶匙(5g)
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鸡精 1茶匙(5g)
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酱油 1汤匙(15ml)
公仔箱論壇* ^( M/ S4 l" O( c( V& I1 u9 r$ G
做法：
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1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。
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2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
5 k) q1 G* g- @+ @1 i1 Ttvb now,tvbnow,bttvb
3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
公仔箱論壇& A0 o* p0 D/ }% @" v! N- r; f4 j
4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
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小贴士：
公仔箱論壇3 W( E/ v3 j i) T
1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。
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2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。
作者:
samuellee
時間:
2008-6-11 10:12 AM
如果能不花時間就能吃到，那該多好…
作者:
fylam
時間:
2008-6-11 10:47 AM
要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:
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