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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇
　　

5.39.217.77- ]* C" E8 z% [5 t1 l+ w
　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：8分钟- J8 T4 }2 t% z) S# S
　　特色：6 D: J" L$ H. S4 x+ b
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。
　　用料：5.39.217.77# S' x ]' K" P
　　鸡脯肉 200g
　　蘑菇 200gtvb now,tvbnow,bttvb6 C$ ?. E% s1 n5 L
　　青椒 1个
　　红椒 1个5.39.217.772 {- D. a& y. G; ?
　　黄椒 1个
　　大葱 2段
　　姜 1片
　　盐 1茶匙(5g)5.39.217.77/ F% R9 @9 k2 J7 h& O
　　鸡精 1茶匙(5g)* M1 }/ H: M& k6 F& x
　　高汤、油适量
　　做法：
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。tvb now,tvbnow,bttvb- R, A1 v# m" y& Z+ p! a) Q8 \8 e* c
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb. }& I' d) |* T- j' u
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。公仔箱論壇* z2 W5 f: s4 J/ ]: c
　　小贴士：
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！
　　锦上添花剁椒鱼头
　　

　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟tvb now,tvbnow,bttvb: D3 r' T. V4 s# u8 Y4 ?
　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g4 B7 D7 Z# z6 o$ g( n7 y
　　湖南剁椒 1瓶
　　姜 3片公仔箱論壇& q: c4 r+ }5 z0 ]. M: T* v
　　葱花 1茶匙(5g)
　　盐 1茶匙(5g)
　　红油 2茶匙(10ml)
　　油适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! b8 G( s  t. D# F1 E
　　做法：
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。& _7 F- H6 Q- I8 D
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。5.39.217.775 V% v  T9 v/ C
　　小贴士：; ^& Z+ {2 ^6 Y9 Z! R
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。
　　红烧大排
　　

　　准备时间：8分钟tvb now,tvbnow,bttvb' i9 ~$ Z. u( K8 u" w
　　烹饪时间：30分钟
　　特色：公仔箱論壇# _$ n) L" A0 h2 E, ~1 ]
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。5.39.217.772 s6 f9 \% o: R8 G- u
　　用料：
　　猪大排 2块5.39.217.77, b, Y7 O' a. c3 }, T2 o
　　盐1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb% Q; Y4 _; ^5 E. F; g: ]# ]5 f' Q
　　白砂糖2茶匙(10g)tvb now,tvbnow,bttvb4 B  P( j" N1 R0 B) x# o/ I" n
　　鸡精1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c( n' W9 A3 L0 F. f. \8 U
　　红椒 1/2个公仔箱論壇! s3 M/ ]2 }% `7 l1 i& x
　　老抽 1汤匙(15ml)
　　葱、姜、蒜适量
　　腰果 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 \" X  R6 }- T" R, |
　　做法：
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。5.39.217.77/ e' |; h9 K1 g8 z% j  p$ d
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！公仔箱論壇; }3 G4 z/ p" z% i
　　小贴士：
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
　　菇香黄酒鸡翅公仔箱論壇7 H' t+ _+ P2 a/ ~4 {
　　

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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：20分钟
　　特色：
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。9 S% j. |8 W  H4 ^" j# f- I7 {$ y
　　用料：
　　鸡翅 6只7 [; L4 e( ]; k
　　大蒜 6瓣
　　葱花少许5.39.217.770 E+ E) `+ H; h& o2 L
　　黄酒 1汤匙(15ml)
　　老抽 1汤匙(15ml)5.39.217.770 D; l, ~; A: I) L) E
　　香菇 3朵
　　盐 2茶匙(10g)
　　胡椒粉、油适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g# ~) L7 |9 E" T% J
　　做法：& _" v/ i* m" ?. O& P
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h* R5 W4 \' S: G
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。公仔箱論壇* I8 s. z* N7 N
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。
　　小贴士：tvb now,tvbnow,bttvb& f. P$ H0 c$ J5 f7 m" S8 b' Y
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。公仔箱論壇. d; J  Y" I" A6 M% R/ t1 v
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。) r  A3 F, H/ U# y  F: y
　　里脊的周末tvb now,tvbnow,bttvb0 e3 n4 N% b  o9 P/ U5 e. I
　　

　　准备时间：8分钟5.39.217.77- U3 i# n- d$ l3 Z
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb8 Z0 m. c- p8 B* @; \) r7 A; h3 G
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
　　用料：5.39.217.77& @) B0 y( I& ?  u$ T7 }6 w+ \
　　猪里脊 300g
　　淀粉 60g8 }# E9 ?8 a% s) y
　　鸡蛋 1枚tvb now,tvbnow,bttvb# ^5 v! \) N+ H4 n2 V5 o- x& U2 v5 @
　　油 150gtvb now,tvbnow,bttvb2 x' G) V9 {" g" Y( B, ?
　　盐、鸡精少许
　　做法：
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。+ _4 _6 E: i! `' J9 v* n
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
　　小贴士：5.39.217.77  j) t! s5 A& l; ?) q4 b
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。5.39.217.772 N  f6 z0 Y& f' b6 [) {
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
　　锦色炒饭
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　　准备时间：5分钟tvb now,tvbnow,bttvb5 }: r% k# }0 d) A2 {" X0 H* l
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：公仔箱論壇8 [$ m/ C6 e, p- Q# U0 n
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。
　　用料：
　　米饭 250g
　　烟熏火腿 1根7 E% i* `; V: {4 S1 y
　　黄瓜 1根
　　青豆 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Q, V# Q8 u2 B2 O
　　白砂糖 1茶匙(5g)
　　盐、油适量
　　碎米芽菜少许
　　做法：& \# x, \6 {' f
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。5.39.217.77( \; e0 E- E# Z, y% [6 U% D
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。
　　小贴士：
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
　　韩式泡菜拌饭公仔箱論壇. U8 G& K% s3 J* L- X8 f
　　

　　准备时间：2分钟
　　烹饪时间：5分钟
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　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！
　　用料：公仔箱論壇" G4 S1 i5 |( `+ D5 q0 j
　　米饭 150g
　　韩式泡菜 100gtvb now,tvbnow,bttvb7 P. U$ [, {6 Y6 ]' x: q
　　油 2茶匙(10ml)tvb now,tvbnow,bttvb$ j! C# f" @- [6 J* s, E8 S
　　做法：
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
　　小贴士：5.39.217.77, f) F+ ^9 K n1 W& J
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 P: Q6 O) u* Q$ h; N
　　菠萝蔬菜饭
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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟tvb now,tvbnow,bttvb) D" x, [: U( l2 q/ M
　　特色：8 w8 c4 c, [ s: I* u) W" q
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。& l( Y9 v+ w7 a/ d; k% k
　　用料：公仔箱論壇$ F. @& U6 ^3 v% s6 }/ }3 w$ b
　　大米 200g
　　菠萝罐头 1/2罐
　　火腿 1块5.39.217.77: D$ i- t @; I* c4 i
　　时令蔬菜适量
　　油、盐少许5.39.217.77+ A0 y8 D: C- u
　　做法：& I6 [) C/ r* O2 j; P% E
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。tvb now,tvbnow,bttvb* J$ N( L, o+ J& }. Y; F& }) U
　　小贴士：7 l, K& x" Y) A& B2 e. g* y
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
　　绝世腊肉土豆饭公仔箱論壇4 k# z+ m: S( t& ?" r" |9 A5 I
　　

　　准备时间：5分钟公仔箱論壇% e5 p2 h8 M# q8 d! G
　　烹饪时间：25分钟' o+ P. W2 h0 T3 M) a% P
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb4 i/ J' ~; n3 q8 r/ R; o& a( n
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！
　　用料：; x4 I- {! n8 D1 v7 s% k
　　大米 300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; K5 a# a- y7 u2 |( Q
　　土豆 200g
　　腊肉或者腊肠 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [1 N/ W5 t0 L' b+ \
　　葱花 1茶匙(5g)5 X/ o9 v; z# q5 V0 X
　　鸡精 1茶匙(5g)" C/ ]  U' j$ N* ]' d. Z
　　酱油 1汤匙(15ml)tvb now,tvbnow,bttvb) z, S' a6 U4 S4 ]
　　做法：
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。  l  O& ~6 L( P* b, t
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。' h, g; o$ J8 m8 S: n4 f2 u
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。$ H) R( i$ h$ a* k  l1 T
　　小贴士：
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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