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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇; _ j# C# A" l1 `; f
　　5.39.217.77/ B' ]5 m) }2 K l! u; O

　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：8分钟tvb now,tvbnow,bttvb, \5 J- c2 L( H/ [6 R* N: y5 _
　　特色：
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。/ I, v% m$ P% u9 v
　　用料：
　　鸡脯肉 200g
　　蘑菇 200g5.39.217.778 |' u( p; \  |, n" J
　　青椒 1个
　　红椒 1个TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^2 }. v- p* O, F/ h
　　黄椒 1个
　　大葱 2段
　　姜 1片tvb now,tvbnow,bttvb% t3 H% Z3 ?: w0 T  `, h. j+ k
　　盐 1茶匙(5g)( U& z" Q' J, G/ q
　　鸡精 1茶匙(5g)公仔箱論壇* {- c' w) ]5 u: Y8 Z. y8 ], |
　　高汤、油适量5.39.217.77& B. p2 T0 b$ Z( d* s( J, g
　　做法：
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。公仔箱論壇( ]& T$ w, K2 ~: b1 L2 q
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。5.39.217.771 x6 L/ M3 D; E! r5 E
　　小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 K) E9 @5 M8 {# [" j
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！: B. O# O3 `  F8 K$ O/ G
　　锦上添花剁椒鱼头
　　公仔箱論壇0 s& m8 \: s) u- u* k& d+ M

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　　准备时间：5分钟公仔箱論壇; v$ S6 I8 j9 \2 {6 w2 H ~
　　烹饪时间：10分钟公仔箱論壇" z, u; j* n7 ?* O! Z
　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个
　　湖南剁椒 1瓶
　　姜 3片
　　葱花 1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb( s$ D0 {0 M& p6 J& K# p
　　盐 1茶匙(5g)
　　红油 2茶匙(10ml)5.39.217.77 F7 R$ L- T6 k+ R* M, P
　　油适量
　　做法：* R% c7 f9 \- _
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
　　小贴士：公仔箱論壇0 E* o# m+ i. \4 u
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。
　　红烧大排
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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：30分钟
　　特色：
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。5.39.217.77. T5 N: ?9 i/ q* e
　　用料：0 m; {! A5 m( r4 V3 K- L
　　猪大排 2块5.39.217.778 S L6 H6 k0 _. B/ I# j! b& x
　　盐1茶匙(5g)
　　白砂糖2茶匙(10g)tvb now,tvbnow,bttvb2 B4 R p( M. x, i" t1 }
　　鸡精1茶匙(5g)
　　红椒 1/2个
　　老抽 1汤匙(15ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& h9 i4 J* t" J" m& E+ v( v
　　葱、姜、蒜适量. s1 `( M' S' z' g# H( X! z% h
　　腰果 50g
　　做法：
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。公仔箱論壇- x$ l/ I5 b- N, T3 R3 P3 |, k8 L
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！# [2 x* b/ I: ]* g, o! h
　　小贴士：, P$ b1 g# I* }; m
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
　　菇香黄酒鸡翅tvb now,tvbnow,bttvb' L/ y0 y# M0 V
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　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：20分钟公仔箱論壇5 w: u7 g& }, C3 S& |
　　特色：
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。
　　用料：
　　鸡翅 6只
　　大蒜 6瓣
　　葱花少许TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 E4 }, y" O0 t- M
　　黄酒 1汤匙(15ml)5.39.217.77( R! }" h4 I1 p7 ~4 X/ V% k
　　老抽 1汤匙(15ml)9 T8 U- l% ^5 [" V9 C( w
　　香菇 3朵5.39.217.772 ]+ @( O# e8 V& \7 ~5 {
　　盐 2茶匙(10g)9 M. ?: Q& n: a. [
　　胡椒粉、油适量5.39.217.774 e' N. T9 b7 \5 @- c) x! ?
　　做法：
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。tvb now,tvbnow,bttvb' b1 T$ ^6 n$ y0 S1 X; B9 \; s$ |# H
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。1 Y0 {7 o, P, K( N1 }: P' z
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。公仔箱論壇( m* Q- m9 }7 G- z) f
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。公仔箱論壇- B( w' @& l, k0 K7 u
　　小贴士：
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。tvb now,tvbnow,bttvb: ^' }# k! n: z* v! V/ t: q
　　里脊的周末tvb now,tvbnow,bttvb# v8 K& S3 k0 e- h; R b" P
　　公仔箱論壇- g1 ?0 C4 g# J' ]1 N! V, H

　　准备时间：8分钟/ t! x( Q( G8 Q: l9 y
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L) p( i0 N* |+ L* C9 `
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。
　　用料：
　　猪里脊 300g8 @" E8 a. \/ x$ [6 |& P# \
　　淀粉 60gtvb now,tvbnow,bttvb: K2 p# Z7 y8 `- I: t: q' |$ ^/ _0 I
　　鸡蛋 1枚& E# B7 n2 n5 L% p' R
　　油 150gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \4 q8 A0 i, v* x1 p# V  ?3 `. x1 `
　　盐、鸡精少许) V+ C$ Y, U3 ?+ \% I
　　做法：
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。+ C; n7 p8 ^/ J7 b9 V6 W& M
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J* a8 k$ v, }  U1 F. O$ T9 m  g  x& k
　　小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L( S8 I1 A0 l  O/ ]: \4 V; L
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。* o4 }' w) W" M1 |% ?( A" L# w# A
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
　　锦色炒饭: X. N! C0 \) \2 o" [, m$ Y
　　

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　　准备时间：5分钟) W2 {% ^% H. g% [% ?' l* O
　　烹饪时间：10分钟5.39.217.774 j/ ~/ r! j' Z
　　特色：
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ~" i3 x! C- ]8 ^
　　用料：
　　米饭 250g
　　烟熏火腿 1根5.39.217.77' F5 y. P* v# C1 t* O
　　黄瓜 1根
　　青豆 50gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P9 s B: P+ h2 ~( k$ S0 ?
　　白砂糖 1茶匙(5g)- B+ W! o7 l+ `* h
　　盐、油适量+ v$ ]. r; P8 ]) j; K
　　碎米芽菜少许/ i+ O2 D* h! g. {
　　做法：
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。tvb now,tvbnow,bttvb5 w/ Z. P, }# q2 ~+ |
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。
　　小贴士：
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。公仔箱論壇1 L: w$ f4 n% K3 f* I+ {
　　韩式泡菜拌饭公仔箱論壇) P0 H# z; w, S; v. h# t
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　　准备时间：2分钟' _: _% I* }, \' `! c) L6 B6 f. K
　　烹饪时间：5分钟2 f( a) l+ j* z L
　　特色：. E9 j4 e- @) G. o2 d9 ]
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！
　　用料：tvb now,tvbnow,bttvb- k" ~' U! F: E
　　米饭 150g
　　韩式泡菜 100g0 [5 u6 a5 R6 |/ ]$ c1 E" K7 ?
　　油 2茶匙(10ml)
　　做法：( |, Z$ v c( `
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
　　小贴士：5.39.217.774 N4 l7 q6 Z0 K$ _2 R# {: v
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。
　　菠萝蔬菜饭
　　

　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟6 B0 @- V: o3 f# H5 Y1 M
　　特色：
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。
　　用料：公仔箱論壇7 Q1 L- W* _% w' S* [$ t6 B
　　大米 200g; D. m9 s; ^' L: d- F4 I
　　菠萝罐头 1/2罐
　　火腿 1块' Y3 Z- A- G4 x. Z9 l
　　时令蔬菜适量
　　油、盐少许# }( o: x7 x: h1 F- r) Z. S
　　做法：
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。
　　小贴士：
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。5.39.217.77, ] Y. a' i. |4 w# t. k; T
　　绝世腊肉土豆饭
　　

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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！
　　用料：7 E0 C+ _4 w0 i5 `" y
　　大米 300g
　　土豆 200g2 `2 R, Q, }  f& Q4 F
　　腊肉或者腊肠 150g
　　葱花 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g)5.39.217.77  S8 h! Z5 M. u4 o; }/ v
　　酱油 1汤匙(15ml)
　　做法：
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。tvb now,tvbnow,bttvb1 U* M5 E9 X; [/ Y  ?
　　小贴士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ^' A1 O1 z) c0 b! t2 g& o3 A
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。8 v- Y: B5 W. h8 y; |2 q9 X
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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