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標題: [中式食譜] 懒人食谱 [打印本頁]

作者: dd1d 時間: 2008-6-9 05:14 PM 標題: 懒人食谱

百搭肉片炒蘑菇
　　TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 l6 b# k4 n! V( r2 h

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　　准备时间：10分钟
　　烹饪时间：8分钟. K* F) W* r0 y) @, T
　　特色：5.39.217.77) i# o4 l' Y! F: ~3 L
　　怎样的肉片才好吃？用蘑菇来配吧。蘑菇滋味鲜美、清热排毒，和肉片同炒，颜色清淡又解馋，同时营养更是一流。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v, Q" n/ |4 z: R* [% p
　　用料：
　　鸡脯肉 200g: }, R1 y1 P4 J4 e7 [
　　蘑菇 200g% T3 a$ K1 |; \* q/ X- O2 t
　　青椒 1个
　　红椒 1个, v$ h$ G; Y  g9 _$ ]
　　黄椒 1个
　　大葱 2段
　　姜 1片5.39.217.77  I( M) F# q% R# c, z+ m
　　盐 1茶匙(5g)
　　鸡精 1茶匙(5g)
　　高汤、油适量7 x8 F: I! a& T( }3 K0 n
　　做法：
　　1. 将鸡脯肉、蘑菇，青、红和黄椒都切成大小厚薄差不多的薄片。
　　2. 先热锅，加入油热至七成后放大葱和姜片炝锅，把鸡肉片用小火煸炒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ [' [" E- G' Y  |" T
　　3. 放入蘑菇，青、红、黄椒，改大火翻炒。公仔箱論壇$ O! k; F! i7 |1 Q% Z+ K
　　4. 加盐、鸡精和一点点高汤，再加一点点油翻一下，即可出锅。5.39.217.77) U5 K3 f( {8 I4 Y- P4 C2 O
　　小贴士：4 T( Y' c4 d# s: O) O& r0 g2 j5 h" n2 l: S+ |
　　蘑菇含有大量植物纤维，具有防止便秘、预防糖尿病及降低血液中的胆固醇含量的作用。懒人平时不喜欢运动，就更应该多吃些热量低、美味却营养的蘑菇啦！  {5 t- E1 S  _( P1 G8 L/ X( Z" ^
　　锦上添花剁椒鱼头TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l8 M0 w7 C+ }) Y' Z, j( u' @
　　tvb now,tvbnow,bttvb: u$ [* C; _5 C: O

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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟公仔箱論壇' O% b0 s' M! _1 C: n5 x
　　特色：
　　提起大名鼎鼎的剁椒鱼头，这可是湖南名菜。但是，别以为名菜就很难做，其实很简单。不信？试试看看吧。
　　用料：
　　胖头鱼鱼头 1个* K5 i: J% v2 R0 I* x' R4 {; E
　　湖南剁椒 1瓶
　　姜 3片tvb now,tvbnow,bttvb7 [3 l, U u& M7 }4 s
　　葱花 1茶匙(5g)* D7 K1 r3 o7 J( e9 x) U) s1 ^
　　盐 1茶匙(5g)
　　红油 2茶匙(10ml)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' T' L+ F% ~8 C7 H
　　油适量
　　做法：! d! l, A" G2 N% x+ \0 x& _- R
　　1. 把鱼头洗干净，将盐均匀涂拌在鱼头上，腌制5分钟，再将剁椒涂抹在鱼头上。在盘底放2片生姜，将鱼头放上面，再在鱼身上搁切好的适量姜丝。
　　2. 上锅隔水蒸15分钟，出锅后，将葱花撒在鱼头上，浇油和红油，然后再放锅里蒸2至3分钟，一道色、香、味俱全的名菜就做好了。
　　小贴士：7 p) \0 j! `. w$ x; S3 f( u
　　1. 鱼头一劈为二，但不要劈断，要藕断丝连的那种才是正宗的做法。9 u+ E! U" j* U
　　2. 瓶装的湖南剁椒超市都有售。有人说蒸鱼是对鱼最高的礼遇，那么剁椒，就是锦上添花的礼炮了吧。
　　红烧大排tvb now,tvbnow,bttvb7 J2 T% Y6 o1 D5 \
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5.39.217.778 G7 i* [; O  K5 \
　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：30分钟公仔箱論壇* [2 c$ [% R3 W# ?" G
　　特色：
　　吃一顿美味的排骨是许多人，尤其是懒人的愿望。解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，快来尝尝吧。
　　用料：5.39.217.77) G' {7 p! Q' O% A8 N7 g  t
　　猪大排 2块: n9 y2 _6 B( X! T4 f
　　盐1茶匙(5g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 d6 F: s$ N0 ]" a9 f& @
　　白砂糖2茶匙(10g)- R7 C/ I! A) `) r! s3 @
　　鸡精1茶匙(5g)
　　红椒 1/2个
　　老抽 1汤匙(15ml)5.39.217.775 X3 e* z" [! d  \7 W7 {& m
　　葱、姜、蒜适量公仔箱論壇4 y3 |( T7 ?3 @# v% O' J
　　腰果 50g5.39.217.77$ B* U) L9 a9 O8 G4 F; a% f
　　做法：
　　1. 大排洗净，晾干后放入盘中，再加入各种调料，腌一会。
　　2. 锅里烧热油，把大排放进去煎，煎香两边。
　　3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油，将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下，放入煎好的大排,再放一些老抽用来上色，加糖，放凉水将大排几乎淹没。
　　4. 开中火煮10分钟，然后开大火收汁，汁收的差不多的时候投入腰果(没有腰果，花生米也行)，再略等一会即可。多出来的汁可以留着下面条，可好吃啦！tvb now,tvbnow,bttvb- }9 ^5 E" A% }" h: _$ j. n
　　小贴士：公仔箱論壇* t9 I0 s# R% n, N& i
　　如果你有比较多的时间，把大排洗净后，要平铺在砧板上，用刀背沿着其边缘从左至右均匀拍打，纵向拍打完后再横向拍打一遍；然后把大排翻个身，再斜向拍打一遍。这样操作的目的，是把大排肉质全部拍薄打松，烹饪起来既容易入味，又可保持肉质鲜嫩。
　　菇香黄酒鸡翅' Y$ _) `9 b' N/ N& x
　　

　　准备时间：8分钟
　　烹饪时间：20分钟
　　特色：* N* h4 t6 Y2 T" T: ]
　　鸡翅色泽诱人，香味独到。香菇熟后，那么甜软香滑、入口即融，做得好的话，连鸡翅都没有它好吃呢，连汁带肉，可以一连佐饭三大碗。5.39.217.77" E" j; R2 z+ X" C0 N- t& g1 E' Z3 o
　　用料：tvb now,tvbnow,bttvb8 L8 ^* G2 M" e" b* X6 e
　　鸡翅 6只% B4 N. K$ c5 [- t
　　大蒜 6瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i- B9 h; w4 n9 A
　　葱花少许
　　黄酒 1汤匙(15ml)
　　老抽 1汤匙(15ml)
　　香菇 3朵TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]6 K& W( v: Z
　　盐 2茶匙(10g)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 A" W m; Q! Q4 C, j2 ^4 `+ Y8 W5 ?
　　胡椒粉、油适量
　　做法：
　　1. 大蒜去皮切碎，香菇切一个十字花在上边。
　　2. 用黄酒、老抽、胡椒粉和盐腌制鸡翅20分钟。公仔箱論壇+ {/ o) F6 t# D; w( a
　　3. 锅中倒入适量的油，中火热锅，油快冒烟时放蒜碎，爆至金黄色。
　　4. 倒入鸡翅翻炒几下，加少量热水，放入香菇，加盖煮约10分钟。5.39.217.77% J" J4 R1 {; {! [/ ^6 E
　　5. 揭盖搅匀，再煮10分钟后起锅，喜欢的话撒点葱花在上面。公仔箱論壇- L1 [% `" k/ W( V% r
　　小贴士：
　　1. 独头蒜做此菜最合适，而且剥皮容易，所以懒人要多准备独头蒜。
　　2. 黄酒可以用啤酒替代。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^% ], m' ~! z7 {( g6 I+ G6 W7 c" S
　　里脊的周末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h: @' A1 X# t+ w
　　

　　准备时间：8分钟公仔箱論壇& j* ^' j: }5 N% N; @
　　烹饪时间：10分钟
　　特色：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* n& o$ o! ?; {6 }
　　外焦里嫩，适合下酒的里脊最适合周末的感觉。周末意味着：好吃的、好喝的、好看的，睡足、懒足、吃足。5.39.217.770 Y5 D2 L4 c) F& I8 P. ~
　　用料：
　　猪里脊 300g公仔箱論壇/ Y" ~1 z2 W( ^' \- W
　　淀粉 60g
　　鸡蛋 1枚
　　油 150g
　　盐、鸡精少许$ n: Z+ Z, w( @% } W1 t! q2 L
　　做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ M# [- U- c- D+ B5 N$ k8 l
　　1. 里脊切成1cm宽、2cm长的薄片或者条。5.39.217.77: a" v% t5 \2 O, w
　　2. 将蛋清中加进淀粉、盐和鸡精搅匀成糊。" t* w: s4 U; Y) k
　　3. 把里脊放进糊里挂上薄薄的一层糊，注意别蘸太多，否则成炸油条了，而且里头的肉也不容易熟。; P) Z! d, v! G5 r) ]
　　4. 油锅烧至九成热的时候，将里脊片(或者条)逐一放到油里炸，炸成金黄色，装盘即可。
　　小贴士：5.39.217.77! i# n# e, y. O4 S' O
　　1．如果你不擅长厨艺，但不得已还得请客，那么这道菜最适合你了。因为原料不但少而且好采购，做法又简单，而且几乎男女老少都爱吃。
　　2．喜欢的话可以撒点现成的花椒盐(超市有卖的)或蘸番茄沙司吃，味道更佳。
　　锦色炒饭* e5 v; x i: ~- Y1 D% X
　　

　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：10分钟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]; H, s$ [- K( j8 U5 G9 d5 ]
　　特色：5 w+ G. G$ v( e) y8 A2 d, [/ `
　　光听名字就知道它漂亮，花色宜人，让人垂涎欲滴，跟外面那些3块一客的蛋炒饭真是不可同日而语啊。; _0 V4 C% O% a' |1 R
　　用料：
　　米饭 250g
　　烟熏火腿 1根
　　黄瓜 1根公仔箱論壇: r/ ]; i4 d$ q4 P7 s
　　青豆 50g5.39.217.77# C! s. J0 M9 z; ?# G" `
　　白砂糖 1茶匙(5g)
　　盐、油适量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 J2 Q) G% g) e5 q
　　碎米芽菜少许8 W/ ~- d  T' w9 T; [: N1 q# |
　　做法：
　　1. 将火腿和黄瓜切成粒。0 Q3 S. N; o$ j- M  h! t5 B
　　2. 锅中倒入适量的油，中火热锅，将火腿粒、黄瓜粒及青豆下锅炒出香味后放入米饭，加入少许清水，一同翻炒。! E* Z1 P6 p0 [8 J7 x$ p" V" M
　　3. 热透后，加盐和白砂糖翻炒均匀。如愿意，可加入少许碎米芽菜，以增加风味。tvb now,tvbnow,bttvb. J  s3 z/ I9 F# x4 B. O& T
　　小贴士：
　　米饭做得太多，就用保鲜袋分装，冰起来，很适合我们这种不常做饭的懒人；而且拿微波炉一热就跟刚做出来的米饭一样，完全不像是剩的。
　　韩式泡菜拌饭
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　　准备时间：2分钟tvb now,tvbnow,bttvb( |( U2 {: b a& b3 x+ X) N7 J
　　烹饪时间：5分钟
　　特色：tvb now,tvbnow,bttvb3 ?; X( j- j9 x0 X6 B2 M
　　泡菜属于高纤维、低热量的食物，有助于消化，减少脂肪累积，而且酸辣开胃、清爽可口、特别方便。在加班的深夜、肚饥的中午，做一碗拌饭，肚子饱饱，生活就快乐！5.39.217.77! O( d$ [1 x3 J2 l
　　用料：
　　米饭 150g
　　韩式泡菜 100g
　　油 2茶匙(10ml)6 \' M* ?4 _' [/ @2 V: @2 U/ d
　　做法：: \$ I* O" g' ~' |- n0 G
　　1. 超市里买来的韩式泡菜，为了卫生起见可先过一下温水，切碎。
　　2. 起油锅倒入米饭，炒散，加入泡菜混合起来翻炒一会儿，就能上桌了。美味无比，和韩国烧烤店里做出来的味道不相上下。
　　小贴士：
　　炒饭时火要大，速度要快，以大火一边掀动锅，一边以锅铲背面碾压米粒，使饭粒充分受热，再加入所有配料不断翻炒。另外，要一边用锅铲将饭粒轻轻压开，一边提起锅不断翻动材料，就可以在加热的同时，使油均匀地裹在材料上，让饭粒自然松开，但千万不要用锅铲使劲压哦，要不就会将饭粒压碎啦。
　　菠萝蔬菜饭
　　

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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　嫩滑香口，与我们平时吃的普通蔬菜饭可是大不相同的，这都是次要的，最重要的是“懒人”也做了一餐美味。
　　用料：
　　大米 200gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ |+ R& w& _- [# R+ v$ V- [" t! x
　　菠萝罐头 1/2罐
　　火腿 1块tvb now,tvbnow,bttvb! [3 x/ {' T C
　　时令蔬菜适量
　　油、盐少许
　　做法：
　　1. 把菠萝罐头切丁，和淘洗好的的大米加水一起用电饭煲蒸饭。
　　2. 在蒸饭的同时，将火腿和洗净的蔬菜切成适合的块或长条。将油加热，放入所有材料翻炒，加少许盐出锅。和蒸好的菠萝饭一起吃，即养颜又美容。
　　小贴士：
　　用新鲜的菠萝更好，不过注意在蒸之前用盐水泡10分钟。
　　绝世腊肉土豆饭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A0 z; n3 U7 S2 |4 R
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　　准备时间：5分钟
　　烹饪时间：25分钟
　　特色：
　　喷香喷香的。饭颗粒分明，光泽有弹性，吃起来不油不腻的。在如此快的时间，把如此平常的材料做得如此好吃，简值是化腐朽为神奇啊！
　　用料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N  H) W. T! R, X8 m4 v( t
　　大米 300g
　　土豆 200g
　　腊肉或者腊肠 150g
　　葱花 1茶匙(5g)tvb now,tvbnow,bttvb! a! L# c3 K  S+ Y
　　鸡精 1茶匙(5g)! `3 Z' Q9 A9 A4 S
　　酱油 1汤匙(15ml)/ R+ C: a, W+ f7 m& T, Q
　　做法：
　　1. 将土豆洗净切块，米淘好，腊肉或者腊肠切片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A5 `& p+ m+ j; i9 d6 S
　　2. 在电饭锅里先放进米和水，然后再倒一点酱油、鸡精和切好的土豆块。tvb now,tvbnow,bttvb2 W! o- B. k  D
　　3. 等米饭的水快要收干时，再放进切好的腊肉或腊肠片。
　　4. 焖好饭后，在吃前撒上些葱花，可香呢。
　　小贴士：公仔箱論壇0 F' F% p. F1 m+ P3 D7 k4 E; s
　　1. 春天的时候，最好用小土豆，有种清香的气息。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; w: j* z( }$ C3 p
　　2. 东北大米油性大，有弹性，所以大米一定要选东北大米。

作者: samuellee 時間: 2008-6-11 10:12 AM

如果能不花時間就能吃到，那該多好…

作者: fylam 時間: 2008-6-11 10:47 AM

要煮一餐好吃的菜肴。可真的要花多一点心思了:onion10:

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