標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
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. z& X. f: ?* b# n, j传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。
1 p. i+ H) |( T9 B$ ~' |  _    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 tvb now,tvbnow,bttvb* X9 I" M5 x5 m( t. P- G' D! I; o
    注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。+ f# ~/ X, X8 u' S- p/ r& D' P$ O% ]
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猪肉粽
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, V( v9 ~  @/ W+ I) f" a* y7 U7 t  w( x/ V公仔箱論壇泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
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  }) x! {' R/ k3 x5 Q& Z公仔箱論壇绿豆鸭蛋粽% T1 V) Q+ B3 G0 d
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+ m1 j+ l& P' G2 s* y. _2 C公仔箱論壇糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。5.39.217.77: n6 i( a9 u; _) G1 p" Z8 Z

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泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。
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: o6 @4 J3 s# G8 @8 J9 l1 F$ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。百果粽 tvb now,tvbnow,bttvb# f9 z3 X3 y1 t  X# {: p  X
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糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。tvb now,tvbnow,bttvb5 G1 {- k8 b2 c2 n# _6 p: a

- H6 l* j% u) Z( B2 k& ^9 ~' L5.39.217.77台式粽子
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长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。公仔箱論壇  x- \! T' }! `/ l1 s- @5 C) f

2 Q# P* m- u, V- o( _5.39.217.77红豆粽
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制作材料：
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    主料：糯米1000克
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. Z4 A0 N# r0 ]' C3 ttvb now,tvbnow,bttvb    辅料：赤小豆300克, TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 d/ s0 G" Z5 m  T

( A+ z0 n: s) e7 F+ P, Z    红豆粽子的特色： 公仔箱論壇0 G& i1 B3 k. q9 P

3 \" j2 s( v8 E- D& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    此粽子白红相间，甜香滋润。
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红豆粽子的做法：
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   1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。 ) K5 P0 }- `+ A8 d2 I/ A: {

; U! K1 w0 O( ~$ d( h8 btvb now,tvbnow,bttvb    2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。
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" i7 |7 }; G" j0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。 * v7 `2 U/ s$ A1 d, j
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    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。
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" Q( d- y& ^5 @7 _, R! ~5.39.217.77    5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。
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[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃

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作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!

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