標題: [中式食譜] 介绍几款特色风味粽子 [打印本頁]

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作者: dd1d    時間: 2008-6-9 04:57 PM     標題: 介绍几款特色风味粽子

迷你水晶粽
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& Y" I; o0 Z5 K: k; k1 R5.39.217.77传统的粽子多以糯米为主，加上配料五花八门，多属高油脂食物，造成消化不良。跟许多传统节日食品一样，倡导健康富于创新已成为一种饮食潮流，少油、少盐、少糖、多纤维的“三少一多”健康粽是市场上的新宠。   A# m% j% L) n; N- I
    水晶粽是以西米取代传统甜粽里的糯米，成品晶盈通透，口感冰Q不腻口，配搭各种不同颜色的口味，视觉效果非常诱人。更重要的是西米为低蛋白淀粉，热量相当低，很适合老人和小孩，多吃无妨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: n! g5 L$ E4 R8 }# l& ^
    注释：1. 西米无需浸泡，只要保证全部都润湿就可以了，多余的水份一定要泌出，不然西米过湿会导致成品糊口不Q爽； 2.迷你粽比较适合用单叶三角粽包法。公仔箱論壇# Z2 y3 d+ N2 y7 ?
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猪肉粽
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" S9 P1 h+ x8 b9 k泡过的糯米、炖好的肋排肉去骨切块。糯米泡好后沥干水分，加入炖肉的肉汁拌匀，包时先填进糯米，肋排肉块夹在中间，按上述方式包好，入锅加冷水浸没粽子，煮沸1小时后，改文火煮1小时即可。肉粽的味道可以根据标准自己调整，吃起来糯米软软的，肉汁的咸淡恰到好处，上好的肋排肉有着细嫩滑腻的口感，但却不油也不腻。
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& c8 s5 M# A. t3 J! [绿豆鸭蛋粽
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7 E2 t0 }: h2 ~- [7 o2 Mtvb now,tvbnow,bttvb糯米、绿豆各750克，花生米25克，熟咸鸭蛋黄5个。将蛋黄切碎与糯米、绿豆、花生拌匀即成馅。取泡过的粽叶折成斗状，填入适量馅料，包好后再按上述方式煮熟。) @* r, s/ n. i% u# T* I+ }. B

% r5 N- [' _" N2 s3 _1 `公仔箱論壇陈皮牛肉粽
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# X; p6 T! C' e* r) J* J9 J公仔箱論壇泡过的糯米、绿豆各1000克，牛肉、陈皮各100克，猪肉末50克，葱末、姜末、食盐适量。用猪油将葱末炒黄，依次放入牛肉、陈皮、猪肉末炒半分钟后，淋上麻油即成馅。包时先填进拌匀的糯米、绿豆，将馅料夹在中间，再按上述方式煮熟。公仔箱論壇4 w( B- ^2 m8 G# x
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糯米750克、青梅、菠萝肉、冬瓜条各25克，西瓜子仁、核桃仁、葡萄干、红丝各15克，白砂糖300克。先将青梅、菠萝肉、冬瓜条各用白糖水煮，沥干水分，然后用白糖腌渍24小时，即成馅。包成五角方底粽，煮50分钟，离火焖4分钟即成。
: ~# E. U0 l8 u4 n9 c5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- q6 l9 C; @" J" y" K
台式粽子 公仔箱論壇1 f/ o  a* g6 \* B3 G; B

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长粒糯米、猪肉、香菇、咸蛋黄、酱油、糖、五香粉、盐适量。将糯米洗净，泡3小时备用；把猪肉切成长约4公分，宽2公分的长条；香菇泡软后，去蒂切成条状；再将猪肉、香菇以酱油、五香粉、盐、糖等调味料腌2小时；咸蛋黄切半备用。取2张粽叶，在1/3处折成漏斗状，在漏斗中舀入一半糯米，放入猪肉、香菇、咸蛋黄等馅料，再加上糯米填满，接着将多余的粽叶折回盖住漏斗包裹好，用绳子在粽腰处扎紧打结，做好后放入锅中，以水盖过粽子，用中火煮2小时，熟透了便可食用。
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红豆粽5.39.217.77- s- Z! i7 {, @& E) F% _9 ]! t* B

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7 P7 O9 T0 ~& S- ^) U制作材料：
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    主料：糯米1000克 公仔箱論壇. `! R+ ?; d9 _
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    辅料：赤小豆300克,
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    红豆粽子的特色： 公仔箱論壇& p6 r% T) ]# L1 P+ U, e- g

; Z7 c( ^/ X: |" F0 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    此粽子白红相间，甜香滋润。* O$ f! u* Y; }# `& b

' R4 i1 w- S" y5.39.217.77红豆粽子的做法：公仔箱論壇" p6 |+ j5 A! M5 ]. f; b

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( Z* n- K) {6 `- O7 j5.39.217.77   1.将糯米淘洗干净，放入清水里浸泡至能捏碎，备用。
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    2.将红豆洗净，泡1.5小时后再和糯米放在一起拌匀，备用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ b5 I/ ^8 ~5 c# b  J
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    3.将粽叶300克洗净，放入锅内煮约半小时取出，用凉开水浸泡，备用。
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2 A. O* U! u' o# s; l    4.取泡好洗净的粽叶三四片摆齐，卷成圆锥形的筒，放入拌和的糯米和红豆，包成粽子形状，用绳扎紧。 公仔箱論壇; b/ }. c1 q! [& k
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    5.将包好的粽子码放在锅内，加入清水用旺火煮约2小时后，改用小火焖约3小时，即可食用。6 a9 Y% ?# q+ O

# Q: ?+ e0 y+ s. L; c8 Z, O[ 本帖最後由 dd1d 於 2008-6-9 05:03 PM 編輯 ]

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作者: carmen_girl    時間: 2008-6-12 08:11 PM

最中意都系传统嘅碱水棕同裹蒸棕.尤其系将裹蒸棕切件煎,超好吃

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作者: can062k    時間: 2008-6-14 04:09 AM

thank you very much!

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