喜歡吃黑糖嗎？可得要小心，恐有致癌危險！營養師指出，黑糖在製作過程中，因為需要高溫熬煮，會產生致癌物丙烯醯胺，雖然可經由人體排泄，但是最好不要經常攝取。* z: f: g) Z/ `" t% c% @7 m
' C' l' E: N$ U- u5.39.217.77蔗糖精煉成黑糖會出現焦糖化tvb now,tvbnow,bttvb9 s- M _0 N% g8 }" f
中華民國營養師公會全國聯合會理事長蔡玲貞表示，黑糖是由蔗糖精煉而成，在熬煮的製作過程中，濃縮成黑糖，因而會出現焦糖化，並會產生致癌物丙烯醯胺；因此，也不宜經常攝取黑糖。' s$ X& M; i7 I- k9 \# R4 R4 s
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碳水化合物高溫油炸也容易產生$ U9 F3 K' N$ K, e- ?
其實，會產生致癌物丙烯醯胺的食物還真不少！蔡玲貞理事長指出，碳水化合物經由高溫油炸後，就容易產生致癌物丙烯醯胺；因此，舉凡是裹了麵粉的食物經由高溫油炸，就容易產生丙烯醯胺。公仔箱論壇: A" H3 Y5 s) c5 o8 T
& K3 T$ A p, D7 g+ I. A- Htvb now,tvbnow,bttvb多吃有益健康飲食才能防癌5.39.217.776 `1 z3 u8 m9 u* y% g
所以，除了黑糖之外，例如油條、洋芋片、炸薯條等，也都會因為得高溫油炸，或是燒烤的食物，都會在製作過程中產生致癌物丙烯醯胺，進而有害人體健康。所以，蔡玲貞理事長強調，丙烯醯胺雖然會經由尿液排出，但由於會在體內累加，因此應盡量減少食用可能產生丙烯醯胺的食物，並應多吃有益健康的飲食，才能預防癌症。5.39.217.77; @2 ]+ h! @1 u' b
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