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標題: [烹飪技巧] 鮮辣泰式咖喱雞[8p] [打印本頁]

作者: master789    時間: 2008-6-8 01:23 PM     標題: 鮮辣泰式咖喱雞[8p]


: Z+ J# D5 V* O7 ^' o" s    泰國咖哩通常有紅咖哩、黃咖哩和綠咖哩之分。紅咖哩辛辣味極重,黃咖哩辣味較輕,且鮮香無比,青咖哩辣味較淡,卻以清爽之味取勝。何瑋說,青咖哩適合用來做海鮮,而紅、黃咖哩多與肉類同烹,尤其用紅、黃咖哩做的咖哩雞,既可以辣得你淚流滿面,又能讓你一吃就上癮!TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 I/ @* c9 Q" l4 d5 }

: }) O& c) `% `! A4 ] 烹制材料(三人份)1 x+ T  f0 J7 G6 I9 x6 v: ?

+ d. q: [& M. I; }    材料:光雞(1只,760克)、番茄(1只)、土豆(1只)、洋蔥(1/4只)、紅蔥頭(2粒)、椰漿(1/2杯)、黃咖哩醬(1包,50克)
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* R1 k' B7 z; z% N2 |6 t5.39.217.77    腌料:生粉(2湯匙)、海天特級金標生抽王(2湯匙)、白糖(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)5.39.217.775 E2 D  N6 ]& i! x+ F, {
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    調料:油(3湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb; d0 k9 _( j& p. D

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    1、光雞洗凈斬塊,加入2湯匙生粉、2湯匙海天特級金標生抽王、1/2湯匙白糖和1湯匙料酒抓勻,腌制30分鐘。公仔箱論壇$ Z/ P. @4 @+ ]# ~8 `- s2 R" j+ x7 u

) V- @& H7 \* D5 ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Y- D! g5 j0 g2 M: ~
    2、番茄去蒂,切成塊;土豆去皮,也切成塊;洋蔥切片,紅蔥頭切碎。tvb now,tvbnow,bttvb( C. [2 s0 N1 n' r( ^
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    3、燒熱3湯匙油,炒香紅蔥頭和洋蔥片,倒入番茄拌炒2分鐘,炒至番茄變軟出水。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M6 [' o3 l  c5 k7 b; l9 W, m

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    4、倒入雞塊翻炒均勻,炒至雞肉變白,注入2碗清水,與鍋內食材一同攪勻。公仔箱論壇; M) o7 V4 ^( M" s+ F( X( J

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' [7 u0 c$ {1 g5.39.217.77    5、倒入土豆塊拌勻,加入黃咖哩醬攪散,加蓋大火煮沸,改中小火燜煮20分鐘。" I  m( S" [) y+ P( @. g5 g6 D
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2 b+ U' b3 f$ L- D3 t) c5 P( o    6、開大火收至湯汁近幹,淋入1/2杯椰漿拌勻,即可出鍋。
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  廚神貼士
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+ h8 r$ C6 ~9 E; F7 {TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    1、雞肉應先腌一下,接著下鍋拌炒至變色,再加入清水和黃咖哩燉煮,可使雞肉更加入味好吃。公仔箱論壇6 H. D' I" a4 ?  P- Y' X
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    2、洋蔥和番茄都要爆炒一下,洋蔥炒軟後會釋放出甜味,來中和黃咖哩的辣味;番茄炒軟出水,可避免炒雞肉時易粘鍋。
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    3、土豆與咖哩雞同燜煮時,不宜開大火久煮,否則土豆容易軟爛不成型,影響成菜外觀。
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' v5 k7 D3 R) r+ ^( ftvb now,tvbnow,bttvb    4、咖哩與椰漿是最佳伴侶,在咖哩雞中加入椰漿,一來可以減輕辣味,二來可以增加咖哩香醇的口感。
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- S5 q) M1 t( \2 {# gTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    5、咖哩有粉狀、膏狀和塊狀之分,都適合用來做咖哩雞,建議購買進口的咖哩,這樣才能使成菜味道正宗
作者: pongpinglo    時間: 2008-6-8 01:39 PM

i have a new idea for my dinner tonight.公仔箱論壇: E2 f& }7 R4 _# e
thank you
作者: sing121212    時間: 2013-9-1 07:42 PM

thank you very much
作者: joeybibi    時間: 2013-9-8 10:47 AM

thank you very much
作者: jinhua4514    時間: 2013-10-8 02:33 AM

非常感谢,原来要那么多的配料




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