標題:
[中式食譜]
酸梅橙香牛肉丸
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-8 01:35 AM
標題:
酸梅橙香牛肉丸
材料及份量:
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(一)牛柳1/2 斤
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(二)橙1 隻
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(三)粗麵包糠1/2 碗
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(四)紅椒1 隻,去核切絲
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(五)生菜數片
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(六)酸梅醬適量 調味料:
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(一)老抽1 湯匙
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(二)糖2 茶匙
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(三)熟油1 湯匙
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(四)麻油1 茶匙
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(五)紹酒2 茶匙
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(六)生粉3/4 湯匙
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(七)橙汁2 湯匙
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製法:
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(一)牛柳剁爛。
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(二)橙先批皮(要批得薄,白色部分必須批去,切勿連在橙皮上),然後將橙皮放入滾水內出水約5 分鐘,取出剁爛,放入牛柳內。
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(三)將所有調味料加入牛柳內,大力攪至起膠,即做成小丸,然後黐滿麵包糠。
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(四)準備油鑊,待油開始冒煙轉中火,將牛丸放入炸至金黃色,撈起。
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(五)用生菜墊碟底,再倒上牛丸,紅椒絲放牛丸上作裝飾;吃時可沾酸梅醬。
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小貼士 :
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(一)這道菜香脆在外,甘香在內,醒胃但不肥膩。
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(二)酸梅醬可另上。
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預備時間:20 分鐘
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烹煮時間:20 分鐘
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