標題:
[烹飪技巧]
提子乾黃金鮑魚蛋
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作者:
tonyyyf
時間:
2008-6-8 01:30 AM
標題:
提子乾黃金鮑魚蛋
材料及份量:
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新鮮生蝦半斤
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帶子肉100克
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提子乾適量
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雞蛋8隻
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蟹籽適量 調味料:
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蠔油2茶匙
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糖1茶匙
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鹽1/2茶匙
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胡椒粉適量
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製法:
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1. 將蝦去殼洗淨抹乾水份，用刀背壓成蝦蓉後打至起膠。
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2. 帶子切成小粒後混入蝦膠中，再加入提子乾及少許鹽。
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3. 將6隻雞蛋用水烚後待冷去殼，將雞蛋切半及除去少許蛋黃。
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4. 餘下的兩隻雞蛋只取蛋白，加入提子乾蝦膠肉內拌勻，將蝦膠肉釀入已烚熟的蛋中，放入滾油略炸至半熟成「黃金鮑魚蛋」。
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5. 最後起鑊放入「黃金鮑魚蛋」及調味料打燴成汁，放上蟹籽及已切碎的提子乾即成。
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